Рецепти за сос от копър за зимата: приготвяне на вкусен дресинг със собствените си ръце

копър придава на ястията специален аромат и неповторим вкус. Използва се в почти всяка кухня, така че просто е необходимо да има препарати от копър на склад през зимата. Маринованите зелени запазват полезни вещества, вкус и аромат. Копърните сосове и дресингите за зимата ще разнообразят препаратите или дори ще се превърнат в алтернатива на сушен копър.

Рецепти за сос от копър за зимата

За консервиране изберете само пресни гроздове зелени. Това ще направи соса по-вкусен и ще продължи по-дълго.

Копър сос за зимата: рецепта без оцет

Най-простата рецепта - без никакви екзотични и трудно намиращи се съставки.

Съставки:

• 2 големи китки копър;
• 10 зъба чесън;
• 100 мл растително масло;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина;
• сол.

Получаване:

1. Натрошете копъра и чесъна в блендер.
2. Добавете сол, лимонена киселина и олио.
3. Разбъркайте всичко старателно и изпратете в тенджера.
4. Загрейте, като бъркате постоянно.
5. Прехвърлете в буркан.

Копър, чесън и лимонов сос

Леката киселинност на лимона и осезаемостта на чесъна правят вкуса на копъра оригинален. Всички съставки могат лесно да се смесват с пасатор.

Съставки:

• 2 грозда копър (2 чаши, нарязани)
• 100 мл слънчогледово масло;
• 1 лимон;
• 1 скилидка чесън;
• 5 ч.л. лимонови кори;
• 1,5 ч.л. сол.

Получаване:

1. Изплакнете копъра и нарежете на ситно.
2. Смелете билките със сол.
3. Настържете чесъна на ситно ренде.
4. Добавете жар и сок от целия лимон. Смесват.
5. Прекарайте изцедения лимон през преса и добавете към масата.
6. Изсипете слънчогледово масло, разбъркайте добре.

Копър дресинг с моркови и чесън

Прибирането на копър с моркови и чесън служи както като добавка към супи, така и като независима зеленчукова закуска.

Съставки:

• 150 г копър;
• 600 г моркови;
• 400 г лук;
• 10 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. оцет;
• 100 мл растително масло;
• 100 мл вода;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Обелете и нарежете всички зеленчуци.
2. Сотирайте моркови с лук в олио до златисто кафяво.
3. Добавете чесъна, копъра и солта.
4. Изсипете вода и гответе за 15 минути.
5. Добавете оцета, донесете да заври и свалете от котлона.
6. Прехвърлете бензиностанцията в буркана.

Копър сос с горчица

За тази рецепта е най-добре да вземете мека, не много гореща горчица. Сосът върви добре с месото и рибата.

Съставки:

• 100 г копър;
• 100 мл зехтин;
• 2 с.л. л. горчица;
• 1 супена лъжица. л. винен оцет;
• Шипка сол.

Получаване:

1. В купа комбинирайте горчицата, зехтина и оцета.
2. Измийте копъра и нарежете на ситно.
3. Изсипете зелените в купа, добавете сол и разбъркайте.
4. Изсипете соса в бурканите.

Копър сос с хрян

Тази рецепта ще се хареса на тези, които предпочитат пикантни ястия. По желание добавете магданоз или мента за пикантност.

Съставки:

• 200 г копър;
• 300 г корен от хрян;
• 3 супени лъжици. л. ябълков оцет;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 200 мл вода;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Обелете и нарежете корена на хряна.
2. Натрошете копъра и добавете към хряна.
3. Изсипете захар, сол. Добавете оцет.
4. Смесете всичко в блендер.
5. Сипете вода постепенно, докато се постигне желаната консистенция на соса.
6. Изсипете в буркани.

Копър сос с домат

Освежаващ универсален сос с домати. Подходящ за пица.

Съставки:

• 500 г копър;
• 800 g домат;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 200 г лук;
• 5 супени лъжици. л. растително масло;
• 1 ч.л. сол;
• 0,5 ч.л. черен пипер.

Получаване:

1. Измийте доматите, обелете и нарежете на ситно.
2. Обелете и нарежете лука.
3. Комбинирайте зеленчуци в тенджера. Добавете масло и оставете да къкри за 30 минути.
4. Измийте копъра, нарежете. Добавете към гореща зеленчукова смес. Кипене.
5. Разделете се на банки.

Пастет от копър паста

Тази опция дори позволява използването на растителни стъбла. Трябва да се има предвид, че тази част от копъра е по-стипчива от листата.

Съставки:

• 200 г стъбла;
• 10 скилидки чесън;
• 1,5 ч.л. сол;
• 1 супена лъжица. л. винен оцет;
• 75-100 мл растително масло.

Получаване:

1. Смелете дръжките в блендер или преминете 2 пъти през месомелачка.
2. Настържете чесъна на ситно ренде.
3. Смесете всички съставки с изключение на оцета в тенджера. Варете 15-20 минути с малко вода.
4. Когато цялата вода се е изпарила, добавете оцета. Довежда се до кипене и се отстранява от котлона.
5. Прехвърлете пастата в контейнер за съхранение.

Как да затворите копърните заготовки

За да направите дълготраен сос, се нуждаете от естествен консервант и стерилизация. Оцетът или лимонената киселина действа като консервант. Хрянът също се справя отлично с това.

Преди да поставите продукта в бурканите, е необходимо да ги стерилизирате. За целта вземете голяма тенджера и в нея кипнете вода. Поставете вътре в буркана и варете 15-20 минути, след което разгънете детайла и го навийте плътно. По-добре е да използвате специална машина за зашиване.

Условия за съхранение

Съхранявайте детайлите на хладно място. Хладилникът или мазето се считат за най-доброто място. Основни условия за съхранение:

1. Избягвайте пряка слънчева светлина.
2. Избягвайте резките температурни промени (кухнята няма да работи).
3. Не излагайте на ниски температури на балкона (тази банка ще тече или ще се спука).
4. Пазете от отоплителни уреди.

Ако са изпълнени всички условия, детайлите могат да се съхраняват до 4-5 месеца. При използване на хрян - до 6.

Методи на приложение

Заготовките от копър са чудесни за различни ястия: месо, риба, супи, зеленчуци, сандвичи и т.н.

Копърът с домат например е отличен сос за намазване на тесто за пица или добавяне към борш.

Важно! Тъй като всички препарати съдържат сол или пикантни съставки, не трябва да добавяте подобни подправки или храни към приготвеното ястие.

Копърните сосове се използват и като паста за хляб. Безквасният хляб ще поеме част от солта.

Полезни съвети

Ето няколко съвета, които да ви помогнат да запазите свеж детайла си:

1. Преди употреба измийте и стерилизирайте бурканите с капаци.
2. Поставете зеленчуците в буркани, докато са още горещи.
3. Изберете само прясна храна за консервиране.
4. Не забравяйте да опитате готовото ястие, преди да разточите.
5. След като затворите бурканите с капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги с одеяло и оставете за един ден да изстинат бавно.
6. Използвайте само чисти, сухи лъжици, за да приложите соса.

Нека да обобщим

Копърните сосове са много прости и бързи за приготвяне. Само 30 минути - и ароматно допълнение към супи, месо или просто хляб е готово. Ярко зелен цвят ще ви напомня за топло лято през зимата.