Най-вкусните туршии с лимонена киселина

Харесвате ли кисели краставички, но не ги купувайте в магазина заради оцетната киселина в състава? Или сте отглеждали собствена реколта от краставици и търсите най-вкусната рецепта за марината? От статията ще научите как да готвите вкусни краставици, мариновани с лимонена киселина.

Защо лимонена киселина в кисели краставици

Най-често срещаните рецепти за кисели краставици използват оцет. Но много хора не харесват острата му миризма и вкус. Майките предпочитат да не лекуват малките деца с това ястие поради острото действие и вредната оцетна киселина в състава.

Много неопитни домакини често отказват да мариноват краставици, защото се страхуват да не прекалят с оцета. Отлично решение на тези проблеми е да замените оцета в маринатата с лимонена киселина.

Какво дава тя

Благодарение на лимонената киселина маринатата става прозрачна, краставиците се счукват приятно, придобиват приятна киселинност... В допълнение, лимонената киселина е отличен консервант, който увеличава срока на годност на туршиите.

С лимонена киселина в състава, маринатата не става мътна и консерви с краставици няма да избухнат на рафта или в ръцете ви. И най-важното е, че майките не се страхуват да дават такива краставици на деца, които така искат да счукат нещо сладко и кисело и вкусно, особено през зимата и пролетта.

Най-добрите рецепти за зимата в банки

За тези, които са решили сами запазете краставиците за зиматаТази статия съдържа пет от най-добрите рецепти с лимонена киселина - най-простата и вкусна, без добавяне на оцет, за радост на вас и вашите деца.

Преди да разточите краставиците, те трябва да бъдат поставени в студена вода за 3-4 часа - това ще възстанови еластичността в тях, а в бъдеще те ще абсорбират по-малко марината.

Винаги отрязвайте краищата на краставиците от двете страни, преди да поставите в бурканите. По-добре е да мариновате малки плодове цели. Ако краставиците са големи, те могат да бъдат нарязани наполовина по дължина или напречно.

Стерилизираме бурканите преди да се разточат. За целта ги измийте със сода за хляб и след това ги поставете на врата над парата в продължение на 7-25 минути, в зависимост от обема. След стерилизация поставяме бурканите с главата надолу върху суха кърпа. Сварете капаците за 5 минути.

Допълнителна стерилизация се извършва по време на самата процедура за мариноване, но не всички рецепти го предвиждат. Затова е необходимо внимателно да се обмисли стерилизацията на консервите по време на подготовка за валцуване.

Проста рецепта за сладки кисели краставички

Съставки (за един литров съд):

• пресни краставици 600 г;
• вода 400 мл;
• лимонена киселина 10 g;
• копър 1 чадър;
• чесън 3 скилидки;
• захар 70 g;
• сол на вкус.

Сложете копър и ситно нарязан чесън на дъното на чист литров буркан, след което сложете краставици отгоре, като периодично разклащате буркана, така че да се утаят по-плътно. Напълнете с вряла вода, оставете настрана за 15 минути. След това изсипете водата от буркана в тенджера и заври. Добавете сол и захар във вряща вода.

По това време изсипете лимонена киселина в буркана. Изсипете получената марината обратно в буркана и навийте капака. След това трябва да поставите буркана на капака с главата надолу и да оставите да изстине.

Бързи хрупкави краставици с чесън и горчица

Съставки (за двулитрови кутии):

• краставици 2 кг;
• копър 3 чадъра;
• чесън 2 скилидки;
• лют подправка 14 грах;
• синапено зърно 2 ч.л .;
• вода 1 л;
• захар 2 с.л. л .;
• сол 1 с.л. л .;
• лимонена киселина 1 ч.л.

Взимаме две буркани с обем 1 литър и стерилизираме. В долната част на всеки от тях слагаме чадър от копър, скилидка чесън, 7 грах от люспи и 1 ч.л. синапено семе... Сложете краставиците плътно в буркани, отгоре сложете половин чадър копър.

Изсипете литър вода в тенджера и заври. Изсипете в буркани с краставици и веднага поставете нов литър вода да заври. Изсипете сол и захар във вряща вода, разбъркайте.

След 10 минути изсипете охладената вода от бурканите в мивката и изсипете новата марината от тигана в бурканите. Оставяме за 7-10 минути.

След това време изсипете маринатата от консервите обратно в тигана и отново заври. Добавете ½ чаена лъжичка лимонена киселина към краставиците в буркани, след което там налейте вряща марината. Завиваме капаците и обръщаме кутиите с главата надолу.

Чили и листа от хрян и череша

Съставки (за един литров съд):

• краставици 600-700 г;
• вода 500 мл;
• чесън 3 скилидки;
• копър 1 чадър;
• пипер Чили 1 см;
• сол 1 с.л. л .;
• захар 1 супена лъжица. л;
• лимонена киселина 1 ч.л;
• черешови листа, базилика, френско грозде, естрагон и хрян.

Потопете всички зелени веднъж във вряща вода, след което покрийте дъното на буркана с него. Добавете нарязан чесън и черен пипер. Краставиците сложете в гевгир три пъти във вряща вода и ги поставете плътно в буркан. Отгоре изсипете сол, захар и лимонена киселина.

Изсипете преварена вода в буркан до самия ръб на шията, навийте го, обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло, оставете го да се охлади напълно.

Краставици с лимонена киселина и лук

Съставки (за един литров съд):

• краставици 1 кг;
• моркови 1 бр .;
• лук 1 бр .;
• захар 2 с.л. л .;
• сол 1 ч.л;
• лимонена киселина, 1 ч.л;
• вода, 500 мл;
• зелени на вкус.

Нарязваме моркови и лук, поставяме ги на дъното на буркана. Разпространяваме краставици в него, редувайки се с билки. Напълнете със студена вода. Отгоре се допълва със сол, захар и лимонена киселина. Затворете с капак.

Събираме вода в тенджера и слагаме бурканчето си в нея. Довежда се до кипене. След това извадете от печката и оставете да се охлади при стайна температура. След като изстине, не забравяйте да обърнете детайла с главата надолу.

Рецепта с лимонена киселина и водка

Съставки (за една 3-литрова кутия):

• краставици 2 кг;
• вода 1,5 л;
• водка 50 г;
• захар 50 g;
• сол 50 g;
• лимонена киселина 5 g;
• магданоз 6 стръка.

Поставете зелените и краставиците в буркан и залейте с вряла вода за 15 минути. След това изсипете водата от буркана в тенджера, доведете до кипене, добавете сол и захар, разбъркайте старателно и гответе 2 минути.

Добавете лимонената киселина директно в буркана, изсипете водка и марината от тигана. Навийте буркана, сложете капака надолу, оставете го да се охлади.

Мариновани краставици с лимонена киселина без стерилизация

Съставки (за една 3-литрова кутия):

• краставици 2 кг;
• вода 1,5 л;
• чесън 5 скилидки;
• копър 2 чадъра;
• френско грозде и череши, по 5 листа всяка;
• хрян 1 лист;
• целина, 2 стръка;
• сол 2 с.л. л .;
• захар 2 с.л. л .;
• лимонена киселина 2 ч.л.

Нарежете чесъна и билките, сложете в буркан. Поставете краставиците отгоре, като ги уплътните и изсипете вряща вода за 20 минути. Изсипете водата от буркана в тенджера, кипнете, добавете сол и захар във вряща вода, разбъркайте. След това залейте с краставиците, добавете лимонената киселина и навийте на руло. Обърнете буркана с главата надолу, увийте го в одеяло и оставете да изстине.

важно! Изваждаме пробата от краставиците след няколко седмици, когато те са достатъчно наситени с марината.

Съвети

Няколко съвета от опитни домакини:

1. Не забравяйте предварително да накиснете краставиците в студена вода за 3-4 часа, или по-добре за цялата нощ.
2. Винаги отрязвайте краищата на краставиците от двете страни.
3. Всички рецепти са различни, но се опитайте да се придържате към правилото, че 1 чаена лъжичка лимонена киселина е норма за 1 литър вода.
4. Краставиците, мариновани с лимонена киселина, не трябва да стават лоши при стайна температура, но за всеки случай домакините препоръчват да ги държат на студено. След като отворите буркана, не забравяйте да съхранявате краставиците в хладилника.
5. За допълнителна хрупкавост можете да добавите черешови листа и корен от хрян към маринатата.
6. Има и напълно естествен начин за мариноване на краставици - с лимонов сок. Но внимавайте, банките често избухват.

Отзиви

Домакините, които вече са изпитали метода на осоляване с лимонена киселина на практика, оставят положителни отзиви за крайния резултат.

Галина, Волгоград: «Друга прекрасна рецепта за приготвяне на толкова обичани от нас кисели краставици е с лимонена киселина вместо оцет. Защо тази опция? Той е по-малко вреден и може да се дава на деца. "

Влада, Барнаул: „Миналата година направих няколко кутии за тестване. Банките стояха перфектно, не се замъгляваше. Хареса ми и вкуса. Хрупкава, леко кисела! Благодаря! "

Евгения, област Омск: „Търсех рецепта без оцет и всичко се оказа толкова лесно, естествено, бързо. Вярно, две от четирите буркани станаха мътни, но това по никакъв начин не се отрази на вкуса. Те не се развалиха. Прозрачни от лятото достигнаха пролетта на тази година, тестваха ги. Вкусът е много деликатен, не може да се сравни с купените в магазина краставици. Абсолютно не сладко, хрупкаво, донякъде напомнящо за осолено, вкусно! Тази година се подготвям да се търкаля няколко пъти повече! "

заключение

Рецепти кисели краставици с лимонена киселина отдавна са обичани от стюардесите. Такива краставици имат отличен вкус и хрупкане, консервите не експлодират и стават мътни по-рядко. И най-важното е, че в състава на такава марината няма оцет.

Процесът на търкаляне на консерви за зимата никога не е бил толкова лесен и приятен. Всеки може да се справи с тези рецепти, дори и начинаещ в заготовки лесно може да обери краставици за зимата. А вкусът и ползите от полученото ястие не могат да се сравнят с закупеното! Сега винаги можете да изненадате гостите си, като просто отворите буркан с домашно кисели краставички - чудесно допълнение към всяко ястие на празничната трапеза.

Такива краставици са подходящи за салати и различни мезета. Вкусно е да ги хапнете с варени картофи и масло или просто да вземете един и да хрупате, докато минавате покрай хладилника. Приятен апетит!