Какви са сортовете хрян и как да изберем най-добрия

Хрянът като пикантна подправка се обича не само в Русия, но и в чужбина. Корените и листата на растението са богати на етерични масла, добавят подправка към ястията и имат антисептични свойства, поради което те се използват широко в готвенето и медицината. Благодарение на своята жизненост и висока адаптивност, хрянът се е превърнал в почти плевел - толкова бързо расте и запълва зеленчукови градини. Независимо от това, зеленчукът има няколко разновидности и разновидности, различаващи се по характеристики, вкус и изисквания към селскостопанската технология.

Какви са сортовете и сортовете хрян

Група тревисти растения, обединени от колективното наименование „хрян“, е част от семейството на зелето. Има 3 основни типа:

• Хрян (Armorácia);
• Катран (Крамбе);
• Eutrema.

Най-разпространеният хрян е обикновен, това е и село хрян... Тя се различава от другите членове на семейството по дебел месест корен, високо, прави стъбло и ланцетни листа. Широко разпространен в Европа и Западна Азия.

Референтен. В Русия хрянът е познат от 9 век като подправка и лекарство. Етимологията на името се връща към старофризийското „руло“ - „мирис“.

Катран гравитира към морето - един от растителните видове има характерното име Катран море. Тя се различава от хрян по вдигната розетка с назъбени лопатови листа. Поради декоративния си вид, той често се използва в ландшафтен дизайн.

Eutreme расте в арктическия и алпийския пояс на Европа и Северна Америка... Въпреки това, най-известният японски Еутрем, или Васаби, е пълзящо или възходящо растение с сърцевидни листа и разклонен корен.

Най-добрите

Неопитен летен жител с изненада ще научи колко сортове и сортове е представен обичайният хрян. Нека да поговорим за най-доброто от тях.

Katran

Katran има късо стъбло (50–70 см) и плътен цилиндричен корен (до 10 см в диаметър)... За разлика от хряна, той не запушва района и има по-мек вкус.

Понася лесно зимата на открито, особено при наличие на гъста снежна покривка, устойчива на суша.

Сред сортовете, подходящи за отглеждане в Русия, има:

• Акорд - с бяла гъста коренова каша (тегло - около 200 г);
• Пикадром - коренът на среза има белезникаво-сив нюанс, достига 900 g.

Wasabi

Той е японският Eutrema, японският хрян и зелената горчица... Най-капризният сорт за отглеждане. Коренът расте изключително бавно - около 3 см годишно. Подходящ за храна от втората година.

Важно! Семената се продават само по поръчка или на чужди уебсайтове (основно китайски платформи за търговия), така че има голяма вероятност да получите материал с ниско качество или направо фалшив.

Атлант

Средносезонен (вегетационен период - до 120 дни) разнообразие от хрян, устойчив на замръзване и засушаване... Коренът расте до 20 см дължина и 6 см в диаметър, има извита форма, млечнобял при нарязване, плътта е гъста. Средното тегло е 380 гр. Теглото на земята е гъсто, листата са тъмнозелени. Поддържането на качеството е отлично.

Tolpukhovsky

Къснозреещ сорт (до 200 дни) от руската селекция... Подходящ за механизирано отглеждане. Производителност - около 1,2 кг / м².

Листата са гладки, продълговато-овални (70 × 20 см).Хрянът образува голям цилиндричен груб корен с тегло до 400 g и дължина 30–35 cm, сиво-бял цвят, бяла каша.

Valkovsky

В Русия, Молдова и Украйна сортът се нарича див поради широкото му разпространение.... Културата е късно узряване (до 200 дни растителност), устойчива на бълхи бръмбари. Притежава ярък вкус и изразен аромат.

Коренът с жълтеникава кожа и бяла плът е по-къс от този на другите сортове - до 15 см. Но до края на първата година на вегетация той достига 3 см в диаметър Тегло - 100–150 гр. Производителност - 1,6 кг / м².

латвийски

Така нареченият обикновен, или градински, тоест неселективен хрян... Разпространен в Северозападна Европа, оттук и името. Чувства се страхотно в Централна Русия.

Суздал

Разнообразие от селекцията на Владимир. Според производителите на зеленчуци, най-острите и "злите"... Културата е в средата на сезона, вегетационният сезон е до 120 дни.

Широколистната маса е силна, корените са къси и дебели. Те достигат дължина 15 см и диаметър около 8 см. Кашата е бяла, сочна и ароматна. Тегло - до 400 g.

Malinsky

Разнообразие от чешки произход. Корените имат ярък, остър, но сладникав вкус.... Производителност - 0,4 кг / м².

Референтен.Преди колективизацията на чешките земи в средата на 20 век Малиновият хрян се счита за най-добрия в Европа.

Variegata

От други сортове рустик пъстър хрян Variegata има мраморен цвят на листата с преходи от светли, почти бели тонове до тъмнозелени. Бушът достига височина до 1 м (дръжка - до 1,5 м). Устойчив на настаняване, замръзване. Реколта през втората половина на октомври.

Как да изберем

Когато избират сорт, те си задават такива въпроси:

• какъв вкус на продукта искате да получите;
• какви условия за отглеждане са налични.

Има ли по-мек зеленчук? В този случай предпочитание се дава на Катран или на сорта Малински. Феновете на пикантен хрян ще харесват повече сортовете Suzdal, Tolpukhovsky или Valkovsky.

Хрянът от руска селекция е непретенциозен, така че е лесно да го отглеждате, но екзотичните уасаби ще изискват изобретателност и постоянно внимание от страна на летния жител.

Референтен.Хрянът често се "разпространява" над района, измествайки други зеленчукови култури. За да не се бори с „нашественика“, хрянът се засажда в ограничен контейнер (кофа или бъчва) или се избира Катран.

В зависимост от региона

В зависимост от климатичните особености на района се избират такива растения:

• в южните райони с мек и топъл климат - Катран, Толпуховски (подходящ за Централна Русия);
• в Централното платно и в Северо-Западния регион латвийският сорт дава богата реколта;
• Резкият контраст между зимните студове и летните горещини в Сибир и Далечния Изток няма да плаши Атлантида.

Изкуствените заслони се използват за регулиране на температурата и влажността. - парници и оранжерии. Това е особено вярно при отглеждането на уасаби.

Технология на отглеждане

Резниците, предназначени за засаждане, се събират през есента по едно и също време с прибирането на реколтата... Като правило за това се използват малки клони, отрязани от основното коренище. Размерът на резниците е около 25 см дължина и 0,5–1 см в диаметър (колкото по-тежък е климатът в района, толкова по-мощно трябва да бъде рязането). Дъното на растението е маркирано под формата на косо нарязано и поставено в земята под ъгъл от 30 °.

Хрянът обича плодородна, глинеста или песъчлива глинеста почва... Мястото трябва да бъде умерено влажно и осветено (частична сянка). Реакцията на почвата е по-близка до кисела, около pH = 6. Благоприятни предшественици са зърнените и бобовите култури.

Важно! Хрянът е в състояние да живее на едно място до 10 години, така че сайтът за него е избран с голямо внимание.

Препаратите, съдържащи калий, азот и сяра, са подходящи за хранене.... Хрянът се нуждае от редовно плевене и внимателно разрохкване на почвата. Фунгицидите се използват за борба с гъбичните заболявания (черно гниене и бяла ръжда), а широкоспектърните инсектициди помагат за премахване на насекомите вредители (хрян и рапица листен бръмбар, бял бръмбар от зеле и хрян).

На земята

За засаждане на хрян повдигнатите (високи) легла се правят в открита земя:

1. През есента почвата се изкопава на дълбочина около 40 см, прилага се комплекс от торове (5–9 кг компост или изгнил королев, 25 г карбамид, 50 г суперфосфат и 35 г калиев хлорид на 1 м² земя).
2. През пролетта се извършва повторно копане, оформя се билото на земята, което се укрепва с дъски или други импровизирани средства.
3. Подготвените резници се задълбочават в земята, оставяйки разстояние 30 × 70 см между растенията. 2–4 см почва трябва да се издига над тях.

В контейнер

За да не расте хрян над площадката, той се засажда в кофа или варел... За това:

1. Контейнерът е изпълнен с почва, смесена с хумус.
2. Те са погребани в земята, оставяйки страните с височина 2-3 см.
3. Резниците се засаждат в подготвеното "цветно легло".

Горната превръзка и поливането с този метод на отглеждане се извършва както обикновено.... По време на прибирането на реколтата кофа или варел просто трябва да се извади от земята и да се обърне настрани. Корените от хрян няма да бъдат повредени, те ще бъдат лесно достъпни.

Характеристики на отглеждане на различни сортове

Хренът се размножава главно чрез резници... Семената също са подходящи за отглеждане на Катран, но сред тях се избират големи - те покълват по-бързо. Оптималното време за засаждане е есента или пролетта.

Селскостопанската технология за обикновения хрян се състои във навременното поливане и защита от насекоми вредители... С достатъчно плодородие и лека почвена текстура, растението практически не се нуждае от сериозно торене.

Референтен. Някои сортове (Атлантически, Вълковски) понасят суша, студове и зарази от кладенци от хрян.

Най-голямото предизвикателство е отглеждането на уасаби... Тази култура естествено расте по бреговете на планинските реки, поради което обича влажен въздух и редовно напояване с хладна прясна вода. В същото време растението не понася застояла вода в почвата и резки температурни промени (не трябва да надхвърля + 7 ... + 23 ° C).

Събиране, съхранение и обработка на култури

Корените се берат през втората половина на октомври, не по-рано от 2-3 години растежтака че хрянът има време да се напълни с етерични масла. Младите растения имат слаб аромат, те са по-малко полезни. Кореновите култури се изкопават, почистват се от малки корени и залепват пръчици пръст с твърда ръкавица.

Листата се нарязват по-рано, от сезона за кисели краставици... В същото време се оставят стъбла с дължина до 10 см, за да се предпазят корените от увреждане.

Нито листата, нито корените пресни се съхраняват дълго време, така че е важно правилно приготви се:

1. Нарязаните зелени листа се подреждат и поставят в найлонов плик. Важно е да не ги изплаквате или смачквате, за да ги запазите по-дълго. В основното отделение на хладилника зеленчукът не губи своята свежест в продължение на 10 дни. При необходимост детайлът се изважда и се използва за запазване на дома.
2. Те правят същото с прясно изкопан корен: немитият той е увит в пластмаса и се съхранява в хладилника. С течение на времето кашата става по-груба и влакнеста, но зеленчукът не губи аромата си до пролетта.
3. Веднага след прибирането на реколтата, хрянът се преработва в гореща подправка и се разточва в буркани. Такъв препарат е годни за консумация в продължение на 6 месеца.
4. Голямо количество реколта се съхранява в избата. Корените се поставят в дървени кутии, поръсени с пясък. За да не изсъхне, пясъкът е леко навлажнен, но след това трябва да се уверите, че мухълът не започва.

Сигурен начин за запазване на хряна е да направите сух прах... За това коренът се измива, обелва, нарязва. Разстелете на тънък слой, изсушете във фурната (1 час при + 100 ° C и отворена врата) или в електрическа сушилня. Съхранявайте в ленени торби или хартиени торби.

В азиатската култура сушените уасаби се смилат в кафемелачка. Същият метод работи за обикновения хрян. За да получите готов за употреба продукт, прахът се залива с гореща вода за 15 минути.

Запиши си:

Вкусно кисело зеле с хрян и моркови

Най-добрите рецепти за кисело зеле с хрян и цвекло

Най-добрите рецепти за кисело зеле с хрян

заключение

За любителите на пикантни подправки отглеждането на хрян ще донесе много удоволствие при минимални разходи - важно е само да изберете правилния сорт. По-добре е да засадите зеленчук от руска селекция, тъй като е по-адаптиран към климатичните условия и непретенциозен. Сортът Катран и Малински ще се хареса на тези, които предпочитат по-мекия вкус. Отглеждането на екзотични уасаби не е лесно - понякога е по-лесно да си купите готов продукт, отколкото да се състезавате по находчивост с капризен зеленчук.