Направете сами горяща заготовка: възможно ли е да замразите хрян за зимата и как да го направите правилно
Хрянът е един от най-добрите естествени антисептици. Използва се за приготвяне на сосове, подправки, закуски, кисели и осолени зеленчуци и студени супи. Продуктът подобрява апетита, повишава защитните сили на организма по време на епидемии от грип и остри респираторни вирусни инфекции, използва се при лечение на тонзилит, облекчава подагра, ревматизъм, камъни в бъбреците.
Замразяването гарантира запазването на полезните свойства на хрян, подобрява вкуса и елиминира острата миризма на корена. В тази статия ще ви кажем как да замразите корените и листата, как правилно да съхранявате и използвате заготовките.
Съдържанието на статията
Възможно ли е да замразите хрян за зимата
Хрянът е единственото растение, което може да издържи температури до -90 ° C, без да губи полезните си свойства, така че не само е възможно, но и е необходимо да го замразяваме за зимата. Предимството на този метод за съхранение е загубата на остра миризма, принуждавайки домакините да страдат в процеса на смилане на корените на ренде. Второто предимство на замразяването на продукт е увеличаване на вкуса.
Хрянът се характеризира с висока хранителна стойност - листата и корените съдържат витамини от група В, витамини С, Е, К и РР, калий, калций, натрий, магнезий, сяра, фосфор, желязо, мед, флуор, цинк.
Референтен. 100 g продукт съдържа 61,1% от дневната стойност на аскорбиновата киселина.
Селекция и подготовка на хрян за замразяване
Сукулентните корени без тъмни петна, повреди и признаци на гниене на възраст 2-3 години са подходящи за замръзване. Листата трябва да са свежи, зелени и хрупкави. Корените трябва да са млечни или бели, когато се режат.
Корените се накисват в студена вода за 1 до 2 часа, за да се измие мръсотията и да се улесни почистването. Измитите корени се почистват с четка и се отрязва кожата с остър нож или белачка за зеленчуци. За да се сведе до минимум излагането на въздух, пречистеният хрян се поставя в купа с ледена вода. Това ще запази аромата на растението. След това корените се изсушават с хартиена или вафлена кърпа и се замразяват.
Листата от хрян се измиват старателно под чешмата, разпределят се между две кърпи или се сушат в сушилня за салата и зеленина, за да се отстрани водата.
Снимката показва корените и листата на хрян.
Методи за замразяване
Има няколко начина за замразяване, в зависимост от целта на готвенето. Корените се замразяват цели, на парчета, търкат се на ренде.
Изцяло
Обелените корени се поставят в найлонови торбички, 3-4 бр. или увити в прилепнал филм. След това се поставя във фризерното отделение на хладилника.
На парчета
Обелените корени се нарязват на парчета от 2-3 см, поставят се в торбички за замразяване или контейнери за храна. Плътните торбички с цип заключване са идеални - те не позволяват на въздуха и чужди миризми да преминават.
Съдовете се запечатват с капаци или се увиват с прилепващо фолио. Заготовките се поставят във фризера. След 3-4 часа детайлът се изважда и се разклаща - така парчетата да не се слепят в една маса.
Интересно е:
с решетка
Методът за съхранение на настърган хрян е трудоемък, но вече ще имате готов компонент за готвене. Хрянът, обелен и накиснат в студена вода, се разтрива на ръка на ситно ренде или се използва по-нежен метод на смилане в блендер и в месомелачка.
За да предпазите очите и дихателните органи, носете респиратор, ако има такъв, или памучно-марлева превръзка, строителни очила.
Целофанов плик се изтегля върху изхода на месомелачката, така че нарязаният хрян да попада директно в него. По този начин е възможно да се сведе до минимум отделянето на миризливи пари във въздуха.
Приготвеният хрян се опакова във фризерни торбички или тави.
На Съвета. Смесете нарязан хрян с настъргана ябълка и лимонов сок. Използвайте това като закуска или дресинг.
Листа
Приготвените листа от хрян се поставят в торбички цели или се нарязват на ивици. Този препарат обогатява вкуса на месни ястия, супи, закуски, сандвичи.
Период на съхранение
Корените и листата се съхраняват във фризера:
- 10-12 месеца при температура от -18 ° C;
- 6 месеца при температура -5 ° C;
- 3-4 месеца при 0 ... -2 ° С.
Правилно размразяване
Замразените корени и листа не изискват предварително размразяване. Ако е необходимо, цели или нарязани на парчета, корените се поставят в блендер с мощност 700 W или повече или в месомелачка и се нарязват. Ако пасаторът не вземе сухи корени, можете да добавите няколко супени лъжици кетчуп.
Настърганият хрян и листата вече са готови за употреба, веднага се добавят към ястията.
Приложение
Хрянът се използва широко в готвенето за готвене:
- студени супи: ботвиня, окрошка, гъби, зеленчуци, борш;
- сос за месо и риба;
- сосове със заквасена сметана, кисело мляко, майонеза с добавка на червени боровинки, червени боровинки, копър, магданоз;
- домашни алкохолни напитки (хрян);
- топли закуски за месо с домати или цвекло;
- маринати, кисели краставички;
- солени салати.
Кулинарен шедьовър, наречен "хрян", "хрян" отдавна е обичан от феновете на топлите закуски. Други имена за тази подправка са „Огонок“, „руска аджика“. Предястието се приготвя от домати, чесън и корен от хрян, усукани в месомелачка. Готовата смес се осолява на вкус, подправя се с оцет, черен или червен смлян пипер. Пропорциите са произволни, в зависимост от желаната острота.
Приготвя се пикантен сос с листа от хрян.
За тази рецепта вземете:
- 300 г пресни или замразени листа от хрян;
- 1 кг домати;
- 6-8 скилидки чесън;
- захар и сол на вкус.
Всички компоненти на соса се разбиват в месомелачка и се добавят захар и сол. Получената маса се поставя в чисти буркани от 250 ml и се поставя в хладилник за съхранение в продължение на три месеца.
Прочетете също:
Как да приготвим зеле с хрян: рецепти от опитни домакини.
Най-добрите рецепти за кисело зеле с хрян от опитни домакини.
Как да готвим кисело зеле с хрян и моркови е вкусно и просто.
заключение
Замразяването на хрян има основното предимство - корените стават по-малко остри, но в същото време запазват вкуса и витаминния си състав. Корените, предварително обелени и накиснати в студена вода, се замразяват цели, на парчета или се нарязват на ренде, месомелачка или пасатор. Листата просто се измиват, изсушават и сгъват в торбички с храни.
Заготовките се съхраняват до една година при температура от -18 ° C. Не е необходимо предварително размразяване. Продуктът веднага се използва по предназначение - добавя се към супи, сосове, закуски.