Рецепти за консервирани дини за зимата без стерилизация

В допълнение към класическия набор от препарати за зимата от краставици, домати, чушки и други зеленчуци, някои домакини консерви дини... Сочните летни плодове се съхраняват в буркани до следващата реколта, в студения сезон, запълвайки липсата на витамини и минерали и наслаждавайки с пикантен вкус и аромат.

Беритба дини за зимата

изискан зряла диня закуска подходящ за семейна вечеря като десерт и за празнична трапеза.

Консервирането на дини в буркан се извършва по два начина: със или без стерилизация. Във втория случай контейнерът се стерилизира предварително във фурната, на пара или в микровълновата.

Как да се консервира без стерилизация

Дините са капризни, следователно, заложени в банки за по-добро съхранение филийките се заливат с вряла вода няколко пъти и след това се мариноват. Това се прави, така че плодовете да се затоплят добре.

След последното кипене саламурата бързо се излива в консерви, които са херметически затворени. Заготовките се увиват в топло одеяло и се оставят за 20-24 часа, докато изстинат напълно. Едва след това продуктът се отстранява на подготвено място: изба, килер, балкон.

Готвенето на дини без стерилизация не само улеснява процеса, но и запазва повече витамини и хранителни вещества.

Важно е да подготвите банките предварително:

• измийте със сода за хляб или сапун за пране;
• изплакнете с течаща вода;
• Потопете капаците във вряща вода за 2 минути и изсушете.

Дините винаги са мариновани с оцет, който действа като консервант. Алтернативен вариант е лимонената киселина, която придава приятен послевкус на готовия продукт.

Подбор и подготовка на основната съставка

Вкусна и висококачествена закуска с диня се получава само при внимателен подбор на съставките. Плодовете на плодовете се приемат цели, без повреди или признаци на гниене. Подходящи са неузрелите екземпляри - те запазват формата си по-добре.

Консервирани плодове със или без кора. Ако кора е прекалено гъста или мека, тя се отрязва и само месото се маринова.

Съвети за консервиране

За запазване на дините за зимата в консерви се използват контейнери с всякакъв обем, но трилитровите контейнери са идеални за голямо семейство.

Рецептите използват различни съставки, като комбинират основната съставка с грозде, чесън, касис или листа от кайсия. Всеки добавен продукт променя вкуса на готовото ястие.

За консервиране са подходящи дини от всякакъв размер и сорт. презрял не използвайте - след мариноване те губят вкуса и формата си. В резултат на това вместо чисти филийки, в банките ще остане кашиста маса.

Използвайки ранни зреещи сортове за консервиране, домакините рискуват да "закопчат" опасни нитрати в буркани. Затова прибирането на реколтата се извършва в края на август - началото на септември.

Методи на готвене без стерилизация

Рецептите за приготвяне на мариновани дини са прости и не отнемат много време.

Основното е да следвате технологията, а съставките се комбинират по ваш вкус.

Класическа рецепта

Това е нискокалорична закуска, която я прави добра за тези, които са на диета.

За готвене ще ви трябва:

• диня с тегло до 2,5 кг;
• 80 г захар;
• 1 супена лъжица. л. сол без пързалка;
• 50 мл оцет;
• 2 лимонови клина;
• 1,5 литра вода.

Технологията на готвене е проста:

1. Динята се измива старателно и се нарязва на филийки.
2. Парчетата се подреждат в буркани, без да се подреждат.
3. Изсипете захар и сол.Добавете пудрата лимонова каша.
4. Изсипете компонентите с вряла вода и оцет.
5. Консервите се навиват с метални капаци и се обръщат.

По желание на дъното на контейнерите се поставя шушулка люта чушка без семена. Той ще добави подправка към ястието.

С всички подправки

Допълвайки класическата рецепта с подправки, получавате изящно предястие с характерен аромат.

Диня с тегло 1,5 кг ще изисква:

• 2-3 дафинови листа;
• 20 г сол;
• 50 г захар;
• 1 литър вода;
• 2-3 грах от люспи;
• 100 мл оцет;
• 2-3 съцветия на карамфил.

Получаване:

1. Динята се измива, нарязва се на парчета с желания размер, слага се в буркани.
2. Добавят се подправки и дафинови листа.
3. Изсипете вряща вода, покрийте съда и оставете за 20 минути.
4. Изсипете маринатата в тенджера, доведете до кипене и изсипете в буркани за още 10 минути.
5. Отново изцедете течността, при кипене добавете захар и сол, оцет.
6. Приготвената саламура се покрива с дини и херметически се затваря.

Бурканите се обръщат с главата надолу, покриват се с топло одеяло и се оставят да изстинат напълно.

С пикантни билки

Билките се използват като подправки по свое усмотрение. Кимион и розмарин, мента и копър, канела и карамфил вървят добре с дините. Броят им зависи от личните предпочитания.

За рецептата вземете диня с тегло около 2 кг и следните компоненти:

• 1,5 литра вода;
• 100 мл оцет;
• 80 г захар;
• 20 г сол;
• 1 канелена пръчица;
• няколко съцветия на карамфили;
• 2 листа хрян;
• 4 бр. листа от касис и вишна;
• 1 скилидка чесън;
• лют пипер (по желание).

Всички съставки се нареждат в подготвените буркани на свой ред:

1. Поръсете отдолу билки, чушки, чесън и подправки.
2. Разрежете резенчета диня.
3. Напълнете контейнерите с вряла вода за 15 минути, след това изсипете саламурата в тенджера и доведете до кипене със сол, захар и оцет.
4. Маринатата се изсипва в съдове. Предястието е коркирано.

Обърнатите буркани се увиват и се оставят за един ден. магазин на тъмно, хладно място - в изба или килер, на остъклен балкон.

В медена марината

Ароматно предястие от диня с мед ще зарадва дори и най-изисканите гурмета. Поради леката си нотка на сладост, децата го ядат с удоволствие.

Диня с тегло 1,5 кг ще изисква:

• 1 литър вода;
• 50 г пресен мед;
• 20 г захар;
• 20 г сол;
• 100 мл оцет.

Как се готви:

1. Сложете нарязана диня в подготвени буркани, залейте с вряла вода и оставете за 10-15 минути.
2. Течността се изсипва в тенджера, вари се, сол и захар се изсипват.
3. Добавете оцет, мед, гответе още 2 минути.
4. Маринатата се изсипва в буркани и херметически се затваря.

Деликатесът се оказва сладък и кисел, използва се като предястие или независим десерт.

С карамфил

Този препарат е много ароматен поради карамфиловите съцветия. Технологията на готвене е подобна на класическата рецепта, а количеството добавена подправка зависи от личните предпочитания.

Важно! На 3-литров буркан се поставят не повече от 5-6 парчета, така че карамфилът да не прекъсва вкуса на основния компонент.

С аспирин

За средна ягодоплодни до 2 кг ще ви трябва:

• 1,5 литра вода;
• 50 г захар;
• 20 г сол;
• 1 таблетка аспирин;
• 1 супена лъжица. л. лимонена киселина.

Подготовката е проста:

1. Измитите плодове се нарязват на триъгълни филийки, така че да се поберат в бурканите.
2. Изсипете вряща вода за 20 минути.
3. Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене и добавете аспирин.
4. Изсипете сол, захар, лимонена киселина в маринатата.
5. Изсипете парчета диня с вряла течност и корк.

Банките се оставят да стоят с главата надолу и се увиват за един ден.

С грозде

Комбинацията от ароматни плодове с диня дава отличен резултат. Такъв десерт напомня за слънчево и топло лято през цялата зима, а доставката на витамини и хранителни вещества в препарата не позволява на имунната система да отслабва.

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг диня;
• 25 г сол;
• 500 г сладко грозде (по-добро от бялото);
• 1 стрък мента;
• 50 г захар;
• 100 мл оцет;
• 1,5 литра вода.

Предястие се приготвя на няколко етапа:

1. Измитата диня се нарязва на триъгълници.
2. Гроздето се изплаква.
3. И двата компонента се поставят в буркани, добавя се мента.
4. Изсипете вряща вода за 15 минути.
5. Изцедете течността и доведете до кипене с добавяне на захар и сол, в края залейте с оцет.
6. Бурканите се пълнят с варена марината, навиват се с капаци и се обръщат.

След един ден охладеният детайл се отстранява за съхранение в мазето.

С горчица

Тази опция - един от най-любимите сред много гурмета. Оригиналното осоляване е перфектно като предястие за празнична трапеза и ще изненада гостите. Динята е много сочна и хрупкава за дълго време.

За рецепта без стерилизация сложете в 3 L буркан:

• 1,5 кг диня;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. горчица на прах.

Как се готви:

1. Плодовете се нарязват на случаен принцип и се поставят в буркани.
2. Смесете заедно сол, захар и суха горчица.
3. Изсипете получения прах върху резените от диня - така че те пуснат сока и се накисне.
4. Контейнерите, запечатани с пластмасови капаци, се оставят в хладилник за 2 дни, като се разклащат от време на време.

Продуктът не се консервира за зимата. Може да се съхранява в хладилника в собствен сок до 3 месеца.

С чесън

За средно голямо зрънце (до 1,5 кг) ще ви трябва:

• 2-3 скилидки чесън;
• 1,5 с.л. л. оцет;
• 50 г захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 литър вода.

Готвенето е просто:

1. Поставете нарязаните плодове в буркани.
2. Добавя се чесън, по желание - подправка.
3. Изсипете вряща вода върху детайла и оставете за четвърт час.
4. Течността, отцедена от консервите, се довежда отново до кипене, като се разтварят в нея сол, захар и оцет.
5. Кипящата марината се изсипва в съдове.

За да направите динята по-сладка, добавете още захар. Количеството сол не се намалява, в противен случай продуктът ще бъде безвкусен или кисел.

Съдовете, затворени с метални капаци, се увиват в одеяло и след един ден се пренареждат на място за постоянно съхранение за зимата.

Функции за съхранение

Консервираните дини се съхраняват в мазета, складове, на остъклени и изолирани балкони. Температурата не трябва да пада под + 4 ° C, оптималното ниво на влажност е в рамките на 80%.

Консервите, в които се появява пяна или набъбват капаци, се изхвърлят. Този продукт не е годен за консумация.

заключение

Консервираните дини за зимата без стерилизация са вкусен и здравословен деликатес, който ще ви напомня за лятото в студени вечери. Готвенето не отнема много време и не създава трудности. В допълнение към класическия метод се приготвя пикантна закуска с добавяне на билки и подправки, мед и горчица.

Всяка домакиня има рецепта за подпис, която членовете на семейството обичат най-много и на която гостите се възхищават.