Вкусни рецепти за напоена диня: В саксия, буркан и варел

Много хора очакват с нетърпение края на лятото, когато дойде време да се почерпят с сочни и вкусни дини. За съжаление сезонът на динята е кратък и за да можете да консумирате тези плодове през зимата, ще трябва да прибягвате до различни методи за осоляване.

В тази статия ще ви разкажем как да накисвате дини (нарязани и цели) за зимата в тенджера у дома, банка, кофа и варел.

Накиснати дини: характеристики за консервиране

Преди да продължите с опазването, запознайте се с някои важни характеристики:

1. Дините се консервират с кора, когато е тънка. По-добре е да отрежете дебелите.
2. Бери се нарязва на малки парченца, но ако е малка, тогава се запазва цяла.
3. За приготвянето на накиснати дини в бъчва е най-добре да се използват по-късни сортове, тъй като те се берат не по-рано от средата или дори в края на септември.
4. Малките контейнери не са подходящи за рецепти без стерилизация, тъй като филийките не се загряват добре в тях.
5. Дините, пълни с гореща марината, впоследствие губят много по обем.
6. Напоследък за красива и голяма реколта към дините са добавени много торове, които влияят неблагоприятно на опазването. За да се избегне евентуална експлозия на консерви, плодовете се накисват предварително цели за 40-50 минути.

Подбор и подготовка на контейнери и съставки

Когато избирате диня, обърнете внимание на следните характеристики:

1. За консервиране са подходящи пресни узрели плодове, които имат гъста и сочна каша, без натъртвания и вдлъбнатини.
2. Динята трябва да е средна, не повече от 5 кг.
3. Кората е тънка до средна дебелина, а опашката на горския плод е пожълтяла.
4. За консервиране се използват и малки неузрели плодове. Правилната марината значително ще подобри вкуса им и ще превърне недозряла диня в закуска с уста.

Контейнерите са подготвени за консервиране:

1. Банки. Най-добре е да използвате стъклени буркани от 1 литър, които са старателно измити със сапун и стерилизирани. Изискват се капаци и шивачка.
2. Барел. Най-добрият вариант са класическите дървени бъчви. Най-добре е да изберете дъбови контейнери, тъй като продуктите ще издържат много по-дълго в тях, но вкусът се променя леко с времето. Липовите бъчви също са подходящи. При тях вероятността за ферментация е значително намалена, а вкусът и качеството на детайлите остават непроменени. Преди употреба цевта се измива няколко пъти под течаща вода, докато спре да мирише на дърво. След това налейте топла вода за един ден, така че дъските да набъбнат и саламурата да не изтича.

Вкусни рецепти за напоена диня

Има много начини да направите накиснати дини. По-долу са най-прости и вкусни рецепти.

Пясъчен слой

Това е древен начин за осоляване на дини, който все още е актуален в много села и махали. За целта използвайте големи контейнери: бъчви, кофи и саксии.

Съставки:

• малки дини до 2 кг - 6 бр .;
• речен промит пясък - ако е необходимо;
• вода - 10 л;
• каменна сол - 800 g.

Метод на готвене:

1. Измитият пясък се изсипва на дъното на контейнера - 5 см височина.
2. Разстелете плодовете отгоре и след това поръсете с пясък. Поставете динята в горната част на съда, така че последният слой да е пясък.
3. След това се приготвя марината. Солта се разтваря напълно в 10 литра студена вода, динята се залива с тази саламура, покрива се с капак и се поставя товар отгоре.
4. След това контейнерът се изпраща за 1 месец на сухо, тъмно място.

С ябълки

Съставки:

• среден размер диня - 10 бр .;
• листа от череша и касис - 10 бр .;
• ябълки "Antonovka" - 5-6 кг;
• сол - 650-700 g;
• вода - 10 л;
• ръжена слама - според нуждите.

Метод на готвене:

1. Плодовете се измиват старателно и се нарязват на малки квадратчета.
2. Контейнерът за осоляване (кофа / варел) се залива с вряла вода и се изсушава добре.
3. На дъното се разстила малък слой слама, а след това плодове.
4. Следват ябълки. Най-големите се нарязват наполовина.
5. След това се облицова слой от листа от череша и касис. И по този начин слоевете са разположени към краищата на контейнера.
6. След това всичко се залива с марината. Приготвя се по същия начин, както в рецептата с пясъчен слой - каменната сол се разтваря в студена вода.
7. След като се излее, съдът се покрива с марля и след това капак. Те поставят потисничеството отгоре. Контейнерът се изважда на тъмно и сухо място за 2-3 седмици.

Студено осоляване

Съставки:

• средни дини - 6-7 бр .;
• вода - 10 л;
• сол - 800 g.

Метод на готвене:

1. Добре измитата диня се пробива симетрично с дървено шишче или клечка за зъби на места.
2. Плодовете се слагат в съд и се заливат със студена вода и сол.
3. Контейнерът е затворен с капак или дървена дъска, върху която е поставено потискане отгоре.
4. Първите 24 часа контейнерът се съхранява на топло място, след което се изпраща в хладно и тъмно помещение. Дините ще са готови за ядене след 25-30 дни.

Със зеле

Съставки:

• диня - 3 кг;
• зеле - 1 кг;
• моркови - 200 г;
• черни пиперки - на вкус;
• семена от копър - на вкус;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Нарязано зеле и се смесва с настърганите моркови.
2. Добавете към тях сол и подправки, след което разбъркайте добре.
3. Обелете динята и отстранете всички семена. След това се нарязва на малки квадратчета.
4. Малък слой зеле се разстила на дъното на 3-литров съд, а след това и диня. Последният горен би трябвало да е зелето.
5. След това контейнерът се покрива с капак и се поставя на хладно място.

С подправки

Ще имаш нужда:

• диня - 2 кг;
• буркан - 3 литра;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• лют пипер - 1 бр .;
• горчиви пиперки - 2-3 бр .;
• хрян - 1 корен;
• чесън - 1 глава;
• синапено зърно - 1/3 ч.л .;
• магданоз, дафинов лист, копър - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 1,5 л.

Метод на готвене:

1. Бурканът първо се стерилизира.
2. Нарежете динята на клинове и премахнете всички семена.
3. Обелете и нарежете чесъна.
4. Зърна от горчица, черен пипер, билки и хрян се изсипват на дъното на буркана. Разстелете нарязана диня отгоре и налейте вряла вода върху нея.
5. След пет минути водата се налива в черпак и отново се слага на огън.
6. Докато водата кипи, в съда се добавят останалите съставки - чесън, захар и сол.
7. Преварена вода отново се налива в буркана и се навива с капак.
8. Бурканът трябва да бъде увит в одеяло и когато напълно се е охладил, се премества на хладно и тъмно място.

В собствен сок

Ще имаш нужда:

• диня - 8 кг;
• кутии - 3 бр. за 3 литра;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. 1/3 от варените дини се обелват и смилат в блендер до пюре.
2. Добавете сол, разбъркайте и оставете, докато се разтвори напълно.
3. Останалите плодове се обелват и се нарязват на големи филийки.
4. Сложете слой от филийки в чисти буркани, а след това слой пюре. И с такова редуване пълнят кутиите до раменете си.
5. Вратът на буркана е покрит с плътна естествена кърпа и се поставя на хладно място за седмица.
6. След седем дни буркана се затваря с запечен найлонов капак.

Готвене в бъчва

Ще имаш нужда:

• средни дини - 7-8 бр .;
• сол - 800 г;
• вода - 10 л;
• варел - 10-13 литра.

Метод на готвене:

1. Цевта предварително се залива с вряла вода няколко пъти, за да се избегне по-нататъшно вкисване на продукта.
2. Плодовете се измиват старателно и се пробиват с клечка за зъби.
3. На дъното на цевта дините са разположени на равни, рохкави редове. Контейнерът трябва да е пълен поне 2/3.
4. Солта се разтваря във вода и тази саламура се излива в бъчва.
5. Ако плодовете започнат да плуват, тогава те могат да бъдат покрити с дървен кръг, диаметърът на който е малко по-малък от шията, и да поставите малка тежест върху него.
6. В края на първия ден се добавя физиологичен разтвор и цевта се премества в изба или друго тъмно хладно място. Продуктът ще бъде готов за около 20-25 дни.

В кофата

Съставки:

• диня - 3 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 6 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• оцет 3% - 4 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Динята се нарязва на филийки и се поставя в кофа в свободни редове.
2. Тогава саламурата се приготвя. Добавете захарта, солта и оцета към гореща преварена вода и след това разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно.
3. Изсипете саламурата в кофа и я затворете плътно с капак. Продуктът ще бъде готов след 3-5 дни.

В банката

Ще имаш нужда:

• диня - 2 кг;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• вода - 1,5 л;
• копър - 3 чадъра;
• кутии - 3 бр. 1 литър всеки.

Метод на готвене:

1. Измитата и нарязана на филийки диня се подрежда в буркани, заедно с чадърите за копър.
2. След това физиологичен разтвор се излива в буркана и се покрива с найлонов капак.
3. След 3 дни бурканите се преместват на хладно място.

Рецепта, напоена със саксия с диня

Съставки:

• диня - 2,5 кг;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 1 л.

Метод на готвене:

1. Динята се нарязва на малки клинове и се поставя в тенджера.
2. След това се приготвя саламура чрез разтваряне на захар и сол в гореща вода.
3. След като водата изстине, тя се изсипва в тенджера, покривайки изцяло дините.
4. Съдът се покрива с капак и се съхранява при стайни условия в продължение на 3 дни.

Полезни свойства на накиснати дини

Лечебната сила и лечебните свойства на накиснатите плодове са известни отдавна. Много лекари препоръчват да ги консумирате на хора с наднормено тегло или диабет.

Кашата им съдържа много по-малко сол и захар, а всички полезни за организма минерали и химически елементи се запазват, което ще помогне за запълване на недостига на витамини през зимата. Динята е известна и с отличните си антиоксидантни свойства и диуретични свойства.

Дори малки порции от продукта:

• подобряване на състоянието на сърдечно-съдовата система;
• по-ниско кръвно налягане;
• подпомагат здравето на опорно-двигателния апарат и укрепват ставите;
• имат благоприятен ефект върху зрението;
• премахнете токсините;
• нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• повишаване на имунитета.

Правила за съхранение

Накиснати дини пазя в мазета, мазета и други прохладни места извън пряка слънчева светлина и източници на топлина. Оптималната температура на въздуха е около + 8 ° C.

Стаята трябва да е суха и добре проветрена. Разсолът редовно се проверява за мухъл.

Интересно е:

Как да си направите незабавна маринована диня по различни начини.

Топ 8 оригинални рецепти за вкусни мариновани дини с мед за зимата в буркани.

Съвместимост на динята с млякото и други продукти.

заключение

Технологията за обелване на дини е доста проста. Дори начинаещ кулинарен специалист ще приготви вкусна зимна закуска, която е подходяща като самостоятелно ястие, чубрица гарнитура или необичаен десерт. Накиснатите дини ще украсят всяка трапеза и ще зарадват вашите близки с интересен вкус и приятен аромат.