Възможно ли е да замразите диня и как да го направите по различни начини

Замразяването е един от най-добрите начини за запазване на пресни зеленчуци, плодове и плодове. Този метод гарантира красив външен вид на продукта, запазване на миризмата и цвета.

Не всички знаят, че динята също може да бъде замразена, но тази опция има много предимства. Берилът, консервиран без добавена захар, сол или оцет, ще бъде полезна съставка през зимата при приготвянето на лимонади, сокове и плодови десерти.

Възможно ли е да се замрази диня

Митът, че излагането на ниски температури унищожава витамините, вече не е от значение.... Според последните проучвания, само част от витамин С се губи, но процентът на загуба може да бъде значително намален чрез използване на шоково замразяване. Този метод ви позволява да спестите до 85% от хранителните вещества.

Точки за и против "

Замразяването запазва естествения вкус, цвят и мирис... В захарния сироп по време на приготвянето на сладко тези качества силно се променят, както и в сокове с консерванти, предназначени за дългосрочно съхранение.

Зрели и сладки плодове се избират за замразяване, които следователно се измиват старателно замразената храна може да се счита за толкова качествена, колкото прясна... А плодовете и плодовете от зимния период често се донасят до търговските обекти, все още незрели или вече повредени, гнили, в основите за съхранение се третират с химикали, които позволяват на продукта да не се разваля с месеци. От такива плодове има повече вреда, отколкото полза.

Минуси - промяна на структурата на продукта... Дори правилно съхранявана и внимателно размразена диня няма да се хруска като прясна. За мнозина е трудно да спазват правилата за съхранение, тъй като размразеният продукт често губи естествения си мирис и цвят.

Как се променя съставът и вкусът

Правилно замразените плодове носят максимална полза и удоволствие. При спазване на стандартите за съхранение, те запазват до 90% витаминии микроелементите изобщо не се унищожават.

Вкусът на замразената диня каша не се променя: колкото по-сладко е избрано зрънцето, толкова по-вкусна е подготовката. Ароматът остава също толкова свеж, а цветът се променя на по-интензивен.

Как да изберем плод, който да замрази

За съхранение са подходящи само узрели плодове... Размерът трябва да бъде не по-малък от средния, но основното условие е сладката каша, а не водниста, сладка на вкус, с подчертан аромат.

Когато избирате диня, обърнете внимание на такива знаци:

• няма повреди по динята;
• гладка, заоблена форма;
• интензивно оцветяване без бледи или тъмни петна;
• суха и чиста опашка на плода, без признаци на гниене;
• жълто петно ​​с диаметър от 5 до 10 см от едната страна;
• когато се опитате да стиснете динята с ръце, тя леко извира.

Когато се нарязва добре узрял плод, коричката се отделя под ножа с характерно пропукване, спукване с най-малко усилие. Най-добрите плодове са тези, закупени в разгара на сезона на динята. - от средата на август до края на септември.

Интересно в сайта:

Как да съхранявате дини у дома през зимата

Как да направите захаросани кори от корите на диня

Прости рецепти за зимата: как да мариноваме дини в буркани

Методи на замразяване

В зависимост от метода за по-нататъшно използване на детайла се избира опцията, която е най-подходяща за технологията... Парчетата са добри за охлаждане на ледени кубчета, тези със сладък зъб ще обичат рецептата с добавена захар, а методите за замразяване на диня под формата на сок или пюре са подходящи за приготвяне на напитки и десерти.

Приготвеният продукт за първично замразяване се поставя във фризер за 12 или повече часа (до 24) при температура не по-висока от –25 ° С.

Изцяло

Целите дини се замразяват рядко - методът е добър за индустриален мащабкогато големите плодове се съхраняват в изби или килерчета с подходящи температурни условия. Домакинствата обикновено нямат необходимото място за фризер, за да държат големи дини.

Внимание! Плодовете предварително се измиват старателно с мека четка, ако е необходимо, като се използва малко количество сапун за пране. Само когато корите са напълно сухи, се слагат във фризера.

На парчета

След щателно измиване, избършете плодовете на сухо с хартиени кърпи. Ръцете преди рязане се измиват с гореща вода и сапун. За да получите красиви еднакви филийки, динята първо се разделя на четири равни части... След това всяко парче се полага върху равна повърхност на дъска и се нарязва на филийки с дебелина не повече от 2-3 см всяка. Семената се избират. Кората може да бъде отрязана от парчетата или да я оставите.

Интересни фигури се правят от пулпата с резачки за бисквитки или се нарязват на кубчета с нож. С помощта на специална лъжица за сладолед можете да получите топки. Парчетата се поставят върху лист за печене, предварително покрит с фолио или пергамент, след което се поставят във фризера.

Със захар

Кашицата на динята се нарязва на малки парченца, като се отстраняват корите и семената. Подгответе контейнери с плътно прилепващи капаци. Филийките се нареждат на слоеве, като равномерно се поръсват всяка с гранулирана захар... За 5 части каша от диня ви трябва една част захар. Напълнените контейнери се затварят и изпращат до фризерното отделение.

В сироп

За да приготвите такъв детайл, можете да използвате сироп, сварен във вода или сок от диня... Течността се довежда до кипене, в нея се изсипва захарта и се вари най-малко две минути, докато се разтвори напълно. Пропорции: една част захар, две части вода или сок. Сиропът се охлажда и се оставя в хладилник за няколко часа.

Съдовете за препарата са облицовани отвътре със залепващо фолио, така че по-късно продуктът да бъде по-лесен за отстраняване. Парчета пулпа се полагат без семена, като се гарантира, че горният слой може да бъде напълно покрит със сироп. Затворете плътно с капаци и поставете във фризер.

Прочетете също:

Запазваме динята до Нова година у дома

Как да изсушите диня в електрическа сушилня и да съхранявате готовия продукт

В плодов сок

Предишната рецепта за замразяване може да се направи по-оригинална, като замените захарния сироп с всякакъв плодов сок... Парчета диня каша, обелени от семена, се поставят в съд. Предварително охладеният сок се излива върху детайла, като се опитва да държи пулпата потопена в течността. Напълнените и затворени контейнери се изпращат във фризера.

пюре

Парчета плодове без кора и семена се превръщат в хомогенна маса с помощта на блендер... Можете да добавите захар на вкус, ако плодът не е достатъчно сладък. Полученото пюре се поставя в малки пластмасови чаши или ледени форми, замразени.

Под формата на сок

Сокът от диня се получава, като се прецежда пулпното пюре през парче марля, сгънато на няколко слояили с помощта на сокоизстисквачка. Най-хомогенната течност се получава, ако детайлът се остави да се утаи в хладилника в продължение на няколко часа, след което внимателно се изсипва в друг съд, оставяйки утаената пулпа на дъното. Течността се замразява в малки тави за кубчета лед.

Условия за съхранение

Динята, приготвена на парчета, кубчета или фигури във форми, след пълно замразяване се изважда от контейнери или се събира от листове за печене и се изсипва в найлонови торбички.Препоръчително е да поставите толкова много продукт в една торба, колкото може да се използва наведнъж.

Внимание! Контейнерите трябва да бъдат плътно затворени, за да се избегнат проветряване или други миризми. Не съхранявайте дини заедно с храни със силен аромат.

Заготовките на целулоза се съхраняват не повече от 6-10 месеца, а кубчетата сок или филийките, замразени със захар, могат да се използват в рамките на една година... Динята трябва да се съхранява във фризера, където режимът се поддържа не по-висок от –18 ° С. Основното условие е да се предотврати случайно размразяване на продукта, тъй като многократното замразяване значително ще намали качеството му.

Как да размразяваме

Размразявайте горския плод бавно, без да използвате режима на размразяване в микровълновата, горещата вода или парата, тъй като тези фактори ще променят структурата на пулпата не по-добре. Измерете необходимото количество, поставете го в контейнер и го поставете на горния рафт на хладилника. Размразяването започва вечерта, като динята се оставя в хладилника за една нощ.

Внимание! Размразената храна трябва да се използва незабавно. Размразената каша или сок се съхраняват в хладилника за не повече от четири дни, след което продуктът става неизползваем. Ако има неприятна миризма и консистенцията наподобява слуз, детайлът веднага се изхвърля.

Къде и как да кандидатствате

Замразени парчета диня - идеална суровина за приготвяне на ментов шербет... Към освежаващия десерт се добавя малко захар, липов сок, листа от мента, бял ром (по желание).

Каша от диня често се използва в такива ястия.:

• плодово желе;
• диетичен пюре;
• плодов попчел;
• шейк сладолед.

Млечният шейк се оказва изключителен, ако преди камшика, добавете не само захар и ванилин към чаша мляко, но и няколко кубчета замразено пюре. Заготовките от сок от диня помагат, когато е необходимо да се приготвят безалкохолни напитки с необичаен вкус, а от замразена каша, смесена с пудра захар и лимонова кора, можете да направите ледени питки.

Отзиви

Опитвайки нови съставки, много домакини с удоволствие ги включват в списъка си с любими храни. Свежият аромат на диня се харесва от домакинствата, които са свикнали да го ползват само през есента.

Елена, Вологда: „Винаги съм консервирала диня, но знаех само как да я осоля и мариновам. Наскоро чух, че кашата може да бъде замразена и определено ще се опитам да приготвя и да направя малко десерт по-късно. ".

Раиса, Саратов: „Аз замразявам сок от диня всеки сезон. Използвам кубчета не само за напитки, като охлаждащи ароматни добавки, но и като козметичен продукт за кожата. Избърсвам лицето или ръцете си с парчета лед - поддържам тонуса на кожата, овлажнявам и освежавам в жегата ".

заключение

Замразените парчета диня са оригинална подготовка за зимата, която ще разнообрази диетата със здравословен продукт. Витаминните напитки и ярки вкусни десерти приятно ще изненадат гостите и ще зарадват вас и вашите близки. Дори и най-малките членове на семейството ще оценят сладкото парче лято в студения сезон.