Прости рецепти за зимата: как да мариноваме дини в буркани

Лятното време е твърде кратко и наистина искам да се наслаждавам на дарбите на природата възможно най-дълго. Метод като осоляване в буркани за зимата идва на помощ. И ние не говорим за краставици и домати, а за сладки и сочни дини!

От нашата статия ще научите как да комбинирате бери, как да го приготвите за турширане, а също така да се въоръжите с 10 прости и разнообразни рецепти.

Характеристики на осоляване на дини

Диня - зрънце непретенциозен, не е трудно да го подготвите за зимата. Запомнете няколко правила:

• презряла диня е подходяща за приготвяне на сладко или консерви, но не на парчета;
• отстранете зърната във всеки случай, а кора според рецептата или желанието;
• захарта винаги трябва да е 2-3 пъти повече сол;
• използвайте оцет възможно най-малко, по-добре е да изберете лимонена киселина.

Какви съставки и подправки са необходими

Всяка домакиня знае, че има успешен квартал с продукти, но не е много.

Динята върви добре със следните храни и подправки:

• лук лук сладък;
• Български червен пипер;
• пъпеш;
• смлян черен пипер и червен и черен;
• карамфил;
• пчелен мед;
• зърно и прах горчица;
• канела;
• ванилия.

Можете спокойно да добавите тези съставки към любимата си рецепта. Комбинацията с целина, моркови, ябълки, черешови листа не се препоръчва.

Рецепти за осоляване

Представяме на вашето внимание 10 рецепти, благодарение на които ще научите как правилно да солите дините за зимата в буркани.

Класическа рецепта

Най-простата рецепта, която не изисква стерилизация на готовия продукт. Съветваме ви да не усложнявате рецептата с допълнителни съставки и да не увеличавате количеството сол.

Състав на литър:

• 800 г диня;
• 3 супени лъжици. л. захар с пързалка;
• 1 супена лъжица. л. сол без пързалка;
• люти чушки на вкус;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Измийте динята, подсушете с кърпа.
2. Нарежете сухата диня наполовина, след което на големи филийки.
3. Извадете зърната, нарежете коричката от филийките по желание.
4. Нарежете филийките на триъгълници, така че да влязат в гърлото на буркана.
5. Поставете резени диня в съд, за да се отцеди излишъкът от сок.
6. По това време измийте бурканите с разтвор на сода за хляб. Изплакнете.
7. След 5-7 минути се стерилизирайте, изсипете вряща вода върху капаците.
8. Напълнете сухите съдове с резени диня.
9. Кипнете вода, изсипете вряща вода в буркани.
10. Покрийте бурканите с капаци, оставете за половин час.
11. След 30 минути изцедете водата в тенджера, добавете сол, захар и черен пипер.
12. Довежда се до кипене.
13. Изсипете лимонена киселина в буркани, изсипете марината в буркани.
14. Капак херметично.
15. Оставете го с главата надолу за два дни на стайна температура, след което го поставете в мазето.

С мед

Медните дини са популярни при децата и тези със сладък зъб.

Задължително за 1 литров съд:

• 900 г диня;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. пчелен мед.

Как се готви:

1. Измийте динята със студена вода, избършете на сухо.
2. Нарежете плода на половина.
3. Нарежете половинките на продълговати парчета.
4. Отрежете коричката и отстранете семената.
5. Нарежете парчетата наполовина. Уверете се, че те лесно се вписват в буркана.
6. Стерилизирайте чистите буркани във фурната заедно с капаците.
7. Напълнете бурканите с дини с клинове до самия връх.
8. Поставете водата на огън, добавяйки мед веднага.
9. Добавете сол и захар във вряща вода.
10. Разбъркайте добре и изключете печката.
11. Постепенно изсипете маринатата в бурканите. Покрийте контейнерите с капаци.
12. Стерилизирайте в рамките на 10 минути.
13. Запечатайте и обърнете за 24 часа.

Времената за стерилизация са посочени за литрова кутия. За 1,5-литрова кутия това е 12 минути, за 3-литрова кутия - 17 минути.

С билки и подправки

Дините, събрани по тази рецепта, се различават по вкус и аромат. По ваше усмотрение можете да изключите една от подправките или да добавите дафинови листа или черен пипер.

Ще отнеме 1 литър:

• 800 г диня;
• 1 стрък магданоз;
• 1 стрък копър;
• 1 ч.л. смляна канела;
• 1 ч.л. горчица на прах;
• 0,5 ч.л. синапено семе;
• 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
• 2 бр. карамфили;
• 0,5 ч.л. млян черен пипер;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара.

Как да вземем диня:

1. Измийте и подсушете динята.
2. Измийте консервите с почистващ препарат или соден разтвор, изплакнете добре с хладна вода.
3. Стерилизирайте след 5-7 минути. Ако започнете стерилизиране на буркани, които току-що са били в студена вода, те могат да се напукат.
4. Нарежете динята на продълговати филийки, както за сервиране.
5. Нарежете самите филийки на още 2-3 парчета.
6. Отстранете зърната.
7. Едро нарязваме зелените.
8. Поставете карамфил и всички зелени на дъното на сухи стерилизирани буркани.
9. След това наредете резените диня.
10. Отгоре с пълнозърнеста горчица и канела.
11. Сварете водата.
12. Добавете сол, захар, всички видове черен пипер и горчица на прах към вече вряща вода.
13. Варете 4 минути, като бъркате постоянно.
14. Добавете лимонена киселина в бурканите и веднага започнете да наливате марината.
15. Покрийте бурканите с капаци.
16. Стерилизирайте за 10 минути.
17. Затворете херметически, не е необходимо да завивате контейнерите.
18. Премахнете на постоянно съхранение след два дни.

На Съвета. Поради изобилието от подправки и подправки, парчетата диня могат да станат по-меки, така че не се препоръчва да се отрязва кора, за да запази формата си.

С черен пипер

Съветваме ви да вземете червен пипер за прибиране на реколтата според тази рецепта. Зелените и жълтите ще разкрият по-малко аромата на динята.

Състав на литър:

• 700 г диня;
• 2 средни чушки (за предпочитане червени);
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 1 лук;
• 2,5 с.л. л. захар с пързалка.

Как се готви:

1. Пригответе основните съставки: измийте динята и чушките добре с хладна вода и подсушете. Може да се избърше с кърпа.
2. По-добре е да вземете литрови кутии, да ги измиете, изплакнете.
3. Нарежете динята на продълговати парчета, отрежете коричката от тях, отстранете зърната. Ядките се нарязват най-добре с върха на остър нож.
4. Нарежете чушките на филийки, отстранете семената и дяловете.
5. Обелете лука и нарежете на големи пръстени.
6. Стерилизирайте бурканите във фурната или над тенджера.
7. Поставете пръстените лук на дъното на сухи приготвени буркани.
8. На следващо място, редувайте слоеве от диня каша и черен пипер, така че горният слой да е черен пипер.
9. Напълнете тенджера с вода, сложете я на печката на максимален огън.
10. Изсипете вряла вода в буркани. Опитайте се да пълните бурканите постепенно.
11. Покрийте контейнерите с капаци, охладете за 15 минути.
12. Изцедете водата обратно в тенджерата, добавете захарта и солта. Смесете добре. Довежда се до кипене.
13. Махнете врящата марината от котлона и изсипете в буркани.
14. Затворете кутиите с помощта на ключа за шиене.
15. Обърнете се, проверете за течове и пукнатини.
16. Оставете за стайна температура за един ден, след което прехвърлете в избата.

С лимонена киселина

Лимонената киселина удължава срока на годност на храните. Ако добавите лимонов сок, вкусът е много пикантен. Голямо количество захар се дължи на факта, че лимонената киселина и лимоновият сок придават кисел вкус.

Състав на литър:

• 900 г диня;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• 1 ч.л. лимонена киселина без пързалка;
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• люти чушки по избор.

Как се готви:

1. Нарежете чистата и суха диня на филийки, така че кората да се нарязва лесно.
2. Отрежете коричката и отстранете зърната.
3. Ако парчетата са прекалено големи, нарежете месото на по-малки парчета.
4. Измийте бурканите със соден разтвор, изплакнете и стерилизирайте по обичайния начин.
5. Напълнете бурканите с резени диня.
6. Сложете водата на огъня, веднага добавете лимонов сок.
7. Добавете сол и захар във вряща вода, разбъркайте добре.
8. Варете 2 минути, добавете лимонената киселина и разбъркайте.
9. Извадете от котлона, напълнете бурканите със саламура.
10. Завийте отново капаците и оставете в стаята за 24 часа.

На парчета

Филирани солени дини са много удобни при сервиране. Децата го ядат с удоволствие вместо обичайните сладки. Медът придава на парчетата блясък и ги поддържа във форма.

Състав на литров буркан:

• 900 г диня;
• 0,5 ч.л. мед (по желание);
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете чиста и суха диня на парчета.
2. Имаме нужда от месото, така че отрязваме коричките и отстраняваме зърната.
3. Нарежете получената каша на малки кубчета.
4. Измийте бурканите със соден разтвор.
5. След като бурканите изсъхнат, изпратете ги във фурната за стерилизация. Преди да направите това, проверете дали има пукнатини и пукнатини.
6. Изсипете вряща вода над капаците.
7. Напълнете стерилизирани буркани с резени диня, без да подправяте.
8. Кипяща вода.
9. Добавете сол и захар във вряща вода, разбъркайте добре.
10. Ако използвате мед, добавете го в бурканите.
11. Напълнете всеки буркан с марината.
12. Покрийте съда с капаци.
13. Стерилизирайте 1 литрови буркани за 8 минути.
14. Навийте, оставете в стайни условия за един ден.

съвет... Презряла диня не е подходяща за такъв детайл - парчетата могат да се деформират.

Без стерилизация

Ако не използвате стерилизация на готови продукти и оцет, е необходимо тройно изливане. Тази процедура е по-често срещана за кисели краставички, но в този случай е подходяща.

Състав на литър:

• 900 г диня;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 дафинов лист;
• люти чушки на вкус.

Как да солим диня:

1. Измийте динята и нарежете на парчета.
2. Отрежете коричката, отстранете зърната.
3. Измийте бурканите със соден разтвор. Нежелателно е да използвате почистващ препарат.
4. Не забравяйте да стерилизирате чисти и изсушени буркани, дори ако не стерилизирате готовия продукт.
5. Нарежете парчетата диня на филийки.
6. Сложете вода на огън. Довежда се до кипене.
7. Изсипете вряла вода върху бурканите.
8. Покрийте бурканите с капаци. Оставете така за 15 минути.
9. След 15 минути внимателно изцедете водата обратно в тигана, кипнете отново.
10. Изсипете отново вряла вода в бурканите, покрийте с капаци. Охладете за 10 минути.
11. Отново изцедете водата в тенджерата. Добавете останалите съставки: дафинов лист, черен пипер, сол и захар. Разбъркайте добре и доведете до кипене.
12. След като заври, гответе за 2 минути и свалете от котлона.
13. Изсипете в буркани, изсипете постепенно.
14. Запечатайте с капаци. Препоръчително е първо да ги сварите.
15. Обърнете с главата надолу, оставете на стайна температура за 24 часа.
16. След посоченото време прехвърлете бурканите на хладно и тъмно място.

С ацетилсалицилова киселина

Аспиринът в рецептата елиминира нуждата от оцет или лимонена киселина и поддържа продукта свеж за дълго време. Добавете го в размер на една таблетка на литров буркан.

важно! Не използвайте ефервесцентен аспирин.

Състав на литър:

• 900 г диня;
• 1 таблетка аспирин;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте малка диня, подсушете с кърпа.
2. Нарежете на продълговати парчета.
3. Отрежете кора (по желание), отстранете зърната (задължително).
4. Нарежете парчетата на по-малки парчета.
5. Измийте консервите, изплакнете обилно.
6. Стерилизирайте както бурканите, така и капаците. Можете просто да излеете вряща вода над капаците.
7. Напълнете бурканите с резени диня.
8. Напълнете тенджера с вода, включете котлона.
9. Докато водата кипи, натрошете аспирина.
10. След като водата заври, добавете аспирина в бурканите.
11. Изсипете вряща вода върху дините с клинове.
12. Запечатайте кутиите веднага с шев ключ.
13. Без да обръщате, оставете на стайна температура за 48 часа, след което прехвърлете на място за съхранение.

Осолява се в диня маса

Осоляването на диня в диня маса е друга оригинална рецепта.

Състав на литров буркан:

• 1,5 кг диня;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 0,5 ч.л.л. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Измийте динята със студена вода и подсушете с кърпа.
2. Нарежете динята, както бихте сервирали.
3. Отрежете коричката и отстранете всички зърна.
4. След това разделете каша на диня на 2 части. Нарежете едната част на филийки, които са удобни за ядене.
5. Втората част може да бъде изрязана по-малко спретнато. След това го заредете в блендер и го превърнете в гладка паста.
6. Добавете сол и захар, прехвърлете в тенджера или купа.
7. Поставете на среден огън.
8. Докато сместа се готви, стерилизирайте чисти буркани.
9. Напълнете бурканите с парчета за туршия.
10. Опитайте се да разбърквате динята периодично, тъй като може да изгори. Не добавяйте огън.
11. Когато динята кипне, добавете лимонена киселина, намалете котлона до слаб, разбъркайте.
12. Гответе 4-5 минути.
13. Напълнете буркана с маса.
14. Капайте веднага, обърнете за 24 часа.

По студен начин

Тази подготовка ще отнеме повече време, но вкусът ще ви напомня за детството.

Съставки за 3 литра може:

• 2,5 кг диня;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 2,5 с.л. л. Сахара;
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Измийте динята и я подсушете със суха кърпа.
2. Нарежете на малки филийки.
3. Извадете зърната, но не нарязвайте кора.
4. Сложете литър вода в тенджера, добавете сол и захар. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
5. Добавете филийките диня в тенджерата. Водата трябва да ги покрие напълно. Ако не е достатъчно, добавете.
6. Сега се нуждаете от потисничество: покрийте тигана с чиния, така че да притисне резените диня, като предотвратява навлизането на въздух. И отгоре поставете нещо тежко, например кутия с вода.
7. Преместете тигана на тъмно място за 72 часа. Поглеждайте под чинията си веднъж на ден, за да предотвратите появата на мухъл. Плаката е приемлива.
8. След три дни диня готов за ядене... Но ни трябва диня за зимата. Затова стерилизирайте чистите буркани. Прехвърлете резените диня върху тях.
9. Изсипете марината от тигана в друг тиган, сварете. Разберете предварително дали има достатъчно вода. Добавете преди кипене.
10. Изсипете резените диня върху охладеното, студено марината... Затворете бурканите.
11. Прехвърлете веднага в мазето или килера.

Препоръки за съхранение в мазето и апартамента

Избата е идеално място за съхраняване на дини в продължение на 9-10 месеца. Тук температурата и нивото на осветеност са най-благоприятни за детайлите. Банките могат да бъдат поставени в мазето във всеки ред, с всякакви „съседи“.

Ако няма изба, съветваме ви да съхранявате детайлите на тъмно и прохладно място. Може би имате килер в неотоплен тъмен вестибюл, който ще се справи добре. Ако не, можете да съхраните детайла в хладилника. Но имайте предвид, че срокът на годност ще бъде намален до 5-6 месеца, след което дините ще станат празни и безвкусни.

Нека да обобщим

Така, осоляване на диня за зимата - това е проста материя. Въоръжете се с ключ за зашиване, стерилизирани буркани, набор от подправки - и тръгвайте.

Не забравяйте, че презрялата диня не е подходяща за мариноване на филийки. Комбинирайте Бери с подправки, чушки и лук. Съхранявайте детайлите на тъмно и хладно място. Отворена консерва трябва да се изяде след седмица.