Рецепти за незабавно кисело зеле

Киселото зеле е един от най-добрите зимни препарати. Приготвя се лесно, налични са всички съставки, а вкусът е свеж и пикантен. Има много рецепти за кисело зеле, но най-добрите са тези, които не включват продължително готвене. В статията ще ви разкажем как бързо да мариновате зелето за зимата.

С оцет

За да стане зелето умерено пикантно и пикантно и да не се разваля по време на съхранение, към него трябва да се добави консервант. Повечето рецепти използват оцет... Някои го заместват с лимонена киселина, но тя значително променя вкуса на маринованото парче.

Съставки:

• 0,5 л вода;
• 0,5 ст. растително масло и оцет 9%;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 0,5 кг зеле;
• 1 морков.

Получаване:

1. Сложете захарта и солта в топла вода. След разтваряне изсипете маслото. Разбъркайте, доведете до кипене и след това леко охладете под капака.
2. Зелето без горни листа и стръкове се нарязва възможно най-фино, морковите се смилат и се смесват със зелето в емайлиран съд.
3. Закуската се поставя в сухи, предварително стерилизирани буркани.
4. Оцетът се добавя към маринатата, разбърква се и се изсипва върху зелето в буркани, така че зеленчуците да са напълно покрити с течност.
5. Съдовете се затварят с пластмасови капаци и се поставят в хладилника.
6. Маринованото зеле се сервира след 6 часа, но е по-добре да го оставите за една нощ. В бъдеще такава закуска се съхранява само в хладилника.

За кутия от 3 литра

Маринованата заготовка се съхранява идеално в 3-литрови буркани. Готви се лесно, а вкусна и здравословна закуска ще продължи много дни.

Важно! За туршия избират не късно, а в средата на сезона сортове... Те са идеални за такъв препарат, а листата остават сочни и хрупкави след готвене.

Продукти:

• 3 кг зеле;
• 400 г моркови;
• 100 г сол;
• 6 супени лъжици. л. Сахара;
• 125 мл трапезен оцет (9%);
• 10 грах черен и подправка;
• 5 дафинови листа;
• 700 мл вода за марината.

Нека започнем да готвим:

1. Горните листа от зеле се отстраняват, стръкът се изрязва и след това вилиците се нарязват на ситно. След това го сложете в голяма купа, поръсете със сол и леко омесете. За да натрошите зелето, оставете го за около час.
2. Солта и захарта се разтварят в гореща вода, добавят се подправки. Варете 3 минути, добавете оцет и охладете течността до стайна температура.
3. Обелените моркови се нарязват на ренде. Сокът се отцежда от зелето (има горчив вкус) и към него се добавят моркови.
4. Зеленчуковата смес се поставя в 3-литров буркан и се залива с марината до върха. Закуската трябва да престои 24 часа в хладилника под стегнат капак.

След това ястието се сервира до трапезата. Съхранявайте зелето в хладилника или хладната суха изба.

Парчета на ден в маринатата

Зелето за кисели краставици не само се нарязва, но и се нарязва на парчета... Резултатът е пикантна зеленчукова закуска за ежедневното меню и празничната трапеза.

Референтен! За готвене използвайте само груба каменна сол. Малка "Екстра" или йодирана не е подходяща. Той разваля вкуса на детайла и съкращава срока на годност.

Ще имаш нужда:

• 1 кг зеле;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици. л. оцет;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 с.л. л. трапезна сол;
• 750 мл вода;
• дафинов лист и черен пипер на вкус.

Получаване:

1. За детайла изберете плътни вилици. Горните листа се отстраняват, главата се нарязва наполовина и пънът се отстранява. Всяка половина се нарязва на големи парчета от произволна форма.
2. Морковите се търкат грубо.За да изглежда предястието по-хармонично, коренът зеленчук се нарязва на ивици.
3. Смесете зелето и морковите в голяма емайлова купа, добавете нарязан чесън. Любителите на пикантна храна добавят люти чушки.
4. Солта и захарта се разтварят във вряща вода. Добавете черен пипер и дафинов лист, налейте олио и оцет. Оставете течността да ври 1 минута и свалете от котлона.
5. Буркан с подходящ размер се пълни със зеленчукова смес и се залива с гореща марината.
6. Когато детайлът се охлади, той се покрива с пластмасов капак и се поставя в хладилник за един ден.

Горещ метод със саламура

Това е бърз начин за мариноване с горещ оцет и саламура. Зеленчукът се поддържа сочен и хрупкав, а подправките придават нотка на вкус на ястието.

Продукти:

• 2 кг зеле;
• 100 г моркови;
• 1 супена лъжица. Сахара;
• 200 мл слънчогледово масло;
• 1 супена лъжица. оцет 9%;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 скилидки чесън;
• 10 черни пиперки;
• 2 дафинови листа.

Получаване:

1. Морковите се търкат грубо. Зелето без горни листа и стебла се нарязва на ситно. Чесънът се натрошава в пресата.
2. Зеленчуците се смесват в отделен съд, подправят се с черен пипер и дафинови листа.
3. Сложете захарта и солта в тенджера с вряла вода и гответе, докато гранулите се разтворят. На следващо място, изсипете олио, варете 1 минута и изключете котлона. След това се добавя оцет, за да не се изпари.
4. Зелето се залива с гореща марината директно в съда, в който са смесени компонентите. Отгоре се поставя капак, товара се инсталира и се оставя за 5-6 часа на хладно място.

След този период, закуската е готова за ядене. Ако има нужда от дългосрочно съхранение, детайлът се поставя в чисти кутии, пълни с получения сок и се покриват с найлонови капаци. Съхранявайте закуската само в хладилника.

За да направите ястието по-пикантно и елегантно, добавете половин пръстени лук и парченца чушка. Смесват се със зеле и други зеленчуци.

С растително масло и моркови

За тази рецепта се вземат не есенни, а зимни (късни) сортове зеле. Вилиците им са по-плътни, а листата остават сочни и хрупкави след готвене.

Референтен! Феновете на пикантните ястия добавят корейска подправка към предястието, а морковите нарежете на специална ренде.

Съставки:

• 3 кг зеле;
• 4 моркови;
• 1 глава чесън;
• 1 литър вода;
• 170 мл слънчогледово масло;
• 160 г захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 20 грах черен пипер;
• 150 мл 9% оцет;
• 3 дафинови листа.

Нека започнем да готвим:

1. Ситно нарязаното зеле, настърганите моркови и резените чесън се смесват в емайлиран съд (леген или тенджера), но не се натрошава.
2. Солта и захарта се разтварят в тенджера с гореща вода, черен пипер и дафинови листа се разстилат, налива се растително масло. Течността се разбърква и се довежда до кипене.
3. Когато маринатата заври 2-3 минути, изсипете оцета и изключете котлона.
4. Зеленчуковата смес се залива с гореща марината. Заготовката е покрита с обърната плоча, а отгоре се поставя малко тегло (например буркан, напълнен с вода). Предястието се оставя да се маринова при стайна температура за 10-12 часа, след което се сервира.
5. За съхранение зеленчуците са плътно поставени в буркани, пълни с марината и покрити с капаци. Съхранявайте киселото зеле само в хладилника или хладната изба.

заключение

С тези рецепти можете да получите вкусно незабавно кисело зеле само за един ден. Дори начинаещите домакини могат да се справят с това. Вкусно и здравословно ястие е подходящо за ежедневна диета и празнична трапеза.