Как да солите дините в тенджера на филийки бързо, лесно и вкусно

Рафтовете ви в килера се разгарят от най-различни заготовки, а сезонът е в разгара си? Препоръчваме да си отдъхнете от традиционните рецепти и да обелите диня в тенджера, която можете да опитате в рамките на няколко дни след приготвяне или в същия ден. Това е удобно, ако сте закупили диня, която не е твърде узряла или просто искате да разнообразите диетата си.

Ще ви кажем коя диня е подходяща за тези цели, как да я приготвите правилно. Ще споделим рецепти за всеки вкус: някои рецепти ще се хареса на гурмета, други (например с мед) ще бъдат оценени от малки деца. Ще ви научим как да сервирате и съхранявате ястието правилно. Да го напишеш!

Какви дини са подходящи за такива цели

Почти всеки плод ще се справи, с изключение на гнили или презрели плодове. Повече за избора по-долу.

Селекция и приготвяне на плодове

Ако вече сте закупили диня, за да ядете за десерт на вечеря, а тя се оказа неподсладена, не се разстройвайте. Този плод е идеален за бързо мариноване. Ако динята е сладка, но леко розова, а не червена, тогава такова зрънце е подходящо за нас.

Основни правила:

1. Динята трябва да има равномерен цвят без жълти или кафяви петна.
2. Стъблото не трябва да се реже, когато се продава, прекалено сухо или повредено.
3. Не купувайте твърде големи плодове, по-добре е да вземете два малки.
4. Презрелите плодове не са подходящи за осоляване, парчетата ще се разпаднат в тигана.

Правилната подготовка също е важна за успешното осоляване:

1. Измийте плодовете. За предпочитане под студена течаща вода.
2. Пат изсушете с кърпа.
3. Отсечете стъблото.
4. Нарежете динята на половина или четвъртинки, ако плодът е голям.
5. Оставяме корите.
6. След това се нарязват на филийки и още по-малки парчета, обикновено нарязани на триъгълна форма.
7. Отстранете внимателно зърната. За такива цели е добре да използвате тънък и остър нож. Най-важното е да не берете зърната с пръсти.

Това е всичко, динята е готова за туршия.

Как да солите дините в тенджера

За туршия в тенджера се нуждаете от емайлирани ястия. Има два общи метода за консервиране: студено и горещо. Студът е по-бърз при първоначалното приготвяне, но резените от диня отнемат много време, за да достигнат желаното състояние. С гореща осоляване кипнете вода и добавете оцет. Но резените от диня могат да бъдат дегустирани в същия ден или всеки друг ден.

За разлика от туршията в консерви, рецептите за саксии не включват многократно наливане. След като тук е достатъчно.

Много рецепти ще изискват потисничество. Необходимо е, за да не попадне въздух в продукта, а динята да се осоли по-добре. След като напълните динята със саламура, върху тигана се изтегля тънък слой тензух. Отгоре продуктът се притиска с нещо плоско. По-малък капак или чиния работи добре за това. На избрания предмет се поставя нещо тежко - буркан с вода или малка пълна кофа.

внимание! Потискането не е необходимо във всяка рецепта, бъдете внимателни.

След премахването на потисничеството резените диня се поставят в хладилника. Тук те вече се съхраняват под капак, без марля и потискане.

Бърза рецепта

Тази рецепта ще ви отнеме не повече от 15 минути, за да приготвите осолена диня. Не усложнявайте рецептата с допълнителни съставки. Бързият посланик е удобен през сезона на реколтата.

Съставки:

• 4,5-5 кг диня;
• 5 скилидки чесън;
• 3 стръка копър;
• 4 литра вода;
• 4 супени лъжици. л. сол;
• 3 стръка магданоз.

Метод на готвене:

1. Измийте динята добре, подсушете я, нарежете на филийки. Без да отрязвате коричките, отстранете семената.
2. Едро нарязваме зелените.
3. Начукайте чесъна или преминете през преса.
4. Поставете нарязани билки и чесън на дъното на емайлиран съд.
5. Поставете резените диня в тенджера със затворен капак.
6. Разтворете сол във вода, разбъркайте старателно.
7. Изсипете саламурата в тенджера.
8. Затворете тигана с капак, поставете гнездо отгоре.
9. Прехвърлете съда на топло място.
10. След 4 дни извадете гнездото и преместете тигана в хладилника за три дни.
11. След 72 часа продуктът е готов да отиде на вашата маса.

Ежедневно леко осолени дини

Ако утре има гости, които искат да изненадат с нещо, време е да приготвите ежедневно осолени дини. Незабавната рецепта е проста, а резултатът ще зарадва вас и вашите гости.

Съставки:

• 1 кг диня;
• 4 скилидки чесън;
• 3 стръка магданоз (или копър);
• 2 с.л. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 с.л. л. столов оцет.

Как се готви:

1. Измийте динята, подсушете, нарежете на филийки. Оставете коричката, отстранете семената.
2. Нарязваме зелените, но ситно.
3. Начукайте чесъна и комбинирайте с билки.
4. Комбинирайте динята и сместа от чесън и билки в тенджера. Поставете част от билките с чесън на дъното, след това поставете динените клинове, а останалите зелени отгоре.
5. Кипяща вода.
6. Добавете сол и захар във вряща вода. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
7. Изсипете оцет, разбъркайте.
8. Изсипете върху клиновете диня.
9. Разтегнете марлята и поставете потискане отгоре.
10. Хладилник след 4 часа.
11. Опитайте след 16-20 часа.

Посолява се с парчета оцет

Една проста рецепта, която няма да ви накара да чакате дълго за резултата.

Съставки:

• 1,5 кг диня;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Измийте динята, нарязана на филийки. Семената могат да бъдат премахнати или оставени, не нарязвайте кора.
2. Сложете резенчета диня в емайлиран съд, отгоре поставете скилидки чесън.
3. Кипнете вода, като веднага добавите сол и захар.
4. Добавете оцета в съда 2-3 минути след като заври.
5. Изсипете саламурата върху динята.
6. Инсталирайте потискане. По-малък капак ще направи и можете да поставите буркан с вода върху него.
7. Оставете за 8 часа на стайна температура.
8. След 8 часа, хладилник за два дни.
9. След 48 часа може да се вземе проба.

С подправки

Феновете на пикантен вкус и мирис със сигурност ще оценят тази рецепта. Можете да добавите други подправки по ваша преценка. Не препоръчваме да добавяте само листа от череша и касис, тук те са безполезни.

Задължително:

• 1,5-2 кг диня;
• 5 броя. карамфили;
• 1 ч.л. канела;
• 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3,5 с.л. л. Сахара;
• 2 стръка копър;
• черни пиперки;
• 5 скилидки чесън;
• 100 мл оцет (6%).

Как да сол:

1. Пригответе динята: измийте, избършете, нарежете на четвъртинки. Нарежете на тънки филийки, които от своя страна се нарязват на парчета. Отстранете зърната.
2. Едро нарязвайте копъра.
3. Начукайте чесъна на ситно.
4. Поставете карамфил на дъното в емайлиран съд.
5. След това поставете динята, отгоре поръсете с билки и чесън.
6. Добавете сол и захар към водата. Кипене.
7. Изсипете канела, смлян черен пипер и черен пипер във вряща вода.
8. Сварете саламурата за 4 минути.
9. Изсипете оцет минута преди да изключите.
10. Напълнете тенджера с диня със саламура.
11. Охлажда се в продължение на 2 часа, след което се охлажда в хладилник.
12. Опитайте след 5 часа.

Забележка! Не изливайте вряща саламура върху динята. Охладете леко след изключване, около 3-5 минути.

С горчица

Ястието се оказва пикантно и ароматно. Опитайте се да не претоварвате рецептата с други съставки. Горчицата перфектно съжителства с лук пръстени, които вървят добре с диня.

Задължително:

• 2 кг диня;
• 4 стръка копър;
• 3 ч.л. горчица на прах;
• 2 ч.л. синапено семе;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара.

Как се готви:

1. Нарежете чиста диня на филийки, след това на по-малки парчета. Отстранете семената.
2. Натрошете копъра грубо и го поставете на дъното на емайлиран съд.
3. Поставете резените диня отгоре.
4. Поръсете с двата вида горчица, разклатете леко тенджерата, за да разпределите подправката.
5. Разтворете захарта и солта в студена преварена вода. Разбъркайте, докато напълно се разтвори.
6. Изсипете студена саламура над динята.
7. Разтегнете тензуха.
8. Поставете дъска за рязане или плоча отгоре.
9. Поставете нещо тежко отгоре, като кофа с вода или буркан.
10. Оставете буркана под налягане при стайна температура за 48 часа.
11. След два дни повдигнете тензуха, вижте дали процесът на ферментация продължава. Характеризира се с миризма и наличие на мехурчета от пяна на повърхността.
12. Ако процесът е започнал, извадете марлята и потискането и прехвърлете тигана в хладилника. Ако все още няма признаци на ферментация, оставете за още два дни.
13. В хладилника резените от диня достигат готовност още 48 часа, след което вземат проба.

Важно! Ако на повърхността има много пяна, извадете я с нарязана лъжица, преди да изпратите тигана в хладилника.

С мед

Медена диня Е чудесно лакомство за деца и чудесен заместител на сладкишите. Но и вие ще сте доволни от резултата: такова ястие се оказва богато, медът буквално обгръща всяка филия диня.

Съставки:

• 1,5 кг диня;
• 1 супена лъжица. л. пчелен мед;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол без пързалка;
• 1 лук;
• 1 стрък магданоз;
• 1 супена лъжица. л. оцет.

Метод на готвене:

1. Измийте динята, избършете добре. Не нарязвайте мокра диня.
2. Използвайте остър, тънък нож, за да нарежете динята на парчета. По-удобно е първо да се нарязва на половина, след това отново на половина, след това на продълговати резени и след това на парчета.
3. Отстранете всички семена.
4. Зелените нарежете грубо.
5. Нарежете лука на пръстени.
6. Поставете пръстените лук в дъното на саксията с емайл.
7. Поставете динята отгоре.
8. Поръсете с билки.
9. Сложете вода на огъня, веднага добавете мед, сол и захар.
10. Започнете да разбърквате преди да заври. Продължавайте да бъркате, докато заври.
11. 3 минути след като заври, изсипете оцета, разбъркайте добре, отстранете от котлона.
12. Охладете за 5 минути.
13. Изсипете охладената саламура върху динята.
14. Задайте потискането на 6 часа, след което го поставете в хладилника.
15. Опитайте след 12 часа.

Как и с какво да сервирам

Резените с диня вървят добре на всяка трапеза, както ежедневна, така и празнична. Препоръчваме да ги сервирате в дълбока купа със саламура. Препоръчително е саламурата да покрие изцяло или почти напълно парчетата. Това ще направи динята по-сочна и по-вкусна. Не е необходимо да добавяте консервиран пъпеш или други плодове и плодове в такава чиния.

Сервирайте диня на маса с ястия с гъби, картофи, месо или тестени изделия. За картофите и макароните саламурата ще служи като сос, който ще направи ястието сухо и тежко на стомаха меко.

Гъбите вървят добре със солена диня, особено ако е жулиен или гювеч с гъби.

Месото може да бъде пържено, може да е суха пържола или кебап. Динята перфектно ще допълни обилно ястие, особено ако има подправки в саламура.

Прочетете също:

Какви сортове дини са за предпочитане за засаждане в Сибир.

Какво е калорийното съдържание на диня и как е полезно за човешкото тяло.

Трябва ли да си купя семена от диня Производител?

Условия за съхранение

В рецептата няма стерилизация, стерилни буркани и тройно пълнене също. Това означава, че такива дини не се съхраняват дълго. Прочетете внимателно рецептата, вижте колко време продуктът е готов за употреба. От този ден бройте три дни. По това време трябва да го изядете.

Не препоръчваме реколтата прекалено много. Най-вероятно добра половина ще отиде на отпадъци. По-добре е да солите зрънцето по-често и според различни рецепти. По-интересно е, по-вкусно и по-безопасно.

Нека да обобщим

Сега знаете как солени дини в тенджера на парчета. Това е проста материя, почти всяка диня е подходяща, дори и неузряла.

Не забравяйте, че зрънцето трябва да е чисто и сухо, а тиганът трябва да е емайлиран. По-добре е, ако има билки или лук на дъното на тигана - той е много по-наситен и по-вкусен.Парчетата се сервират на масата в марината и се съхраняват в хладилник за не повече от 72 часа.