Какво е мед от диня (nardek), колко е полезен и как да го приготвите

Медът от диня е ароматен, вкусен и здравословен деликатес. Събира се в края на лятото. Продуктът има много полезни свойства и върви добре с домашни торти и други десерти.

В статията ще разберете кои дини са подходящи за приготвяне на мед, как да го приготвите у дома, какви са неговите ползи и вреди.

История на произход

През 19 век в Русия, на територията на Астрахан, се събират богати култури от пъпеши и кратуни. Дините се транспортираха из цялата страна, а предприемачите правеха добри печалби.

Постоянно нарастващите обеми на реколтата доведоха до криза на свръхпроизводството: големите сладки плодове просто нямаха време за продажба и те започнаха да се влошават. занаятчиите търсят начини да обработят дини, за да направят нещо, което би продължило дълго... Стопанките ги запазили, осолили и подквасен заедно със зелето. Донските казаци възприели от азиатците полезна и проста рецепта - мед от сочна каша.

Референтен. Деликатес, наречен "nardek", бързо спечели популярност. Използван е като измръзване за джинджифил, изнасян в други страни.

Кипването на меда започна в края на есента след като повече плодове вече са разпродадени. Всички останки от реколтата, дори малки и незабележими, бяха подходящи за нардек. За дългосрочно съхранение готовият продукт се изсипва в глинени съдове или се запечатва в стъклени контейнери.

Състав и свойства

Медът от диня, въпреки сладостта си, има ниско ниво съдържание на калории: 100 g съдържа само 100 kcal.

Десертът е разрешен дори за хора с захарен диабет (Внимателно). Нардек се характеризира с приятен, не сладък сладък вкус и лек, свеж аромат. Не кристализира по време на съхранение.

Медът съдържа само 9% мазнини и дори 1% протеин, и съдържание на захар надхвърля 50%. В него съдържа полезни микроелементи и витамини:

• A, C, E, B и P;
• желязо;
• калий, фолиева киселина;
• магнезий;
• пектин;
• бета каротин.

Класическата рецепта за готвене не включва добавяне на захарследователно продуктът се счита за безопасен за тези, които гледайки фигурата.

Полза и вреда

Важно свойство на диня с мед е способността му да задържа всички хранителни вещества в състава си дори след термична обработка.... Това прави продукта полезен инструмент за предотвратяване на вирусни и настинки. Употребата на нардек помага при лечението на ангина и бронхит, ларингит и множествена склероза, заболявания на кръвта и сърдечно-съдовата система.

Важно! Медът се използва по време на диета за отслабване, замествайки обичайните висококалорични десерти с него.

Други полезни свойства са известни в народната медицина. диня лакомства:

• нормализира работата на бъбреците;
• подобрява храносмилането и функционирането на целия стомашно-чревен тракт;
• повишава нивото на хемоглобина в кръвта;
• укрепва имунната система;
• предотвратява патологичните промени в чернодробните тъкани и клетки.

Смята се, че медът от диня пулпа е полезен при рак... Препоръчва се да го добавите към диетата на тези, които се борят с туберкулоза или се подлагат на лечение на полово предавани болести.

Нардек възстановява тялото след заболявания, попълва липсата на течност и нормализира водно-солевия баланс.

Няма пряка вреда за здравето от пиенето на мед от диня... Това е безопасно лечение, което хората от всички възрасти включват в менюто умерено без проблеми (с изключение на определени групи хора, за които ще говорим в края на статията, в съответния раздел).

Интересно в сайта:

Кога узряват дините и как да се определи тяхната зрялост

Как да тестваме диня за нитрати у дома

Селекция и приготвяне на плодове

За кипене на мед се избират само узрели и сладки плодове.... Незрелите дини правят кисел и не много богат десерт. Ще трябва да добавите захар към него, което намалява ползите.

Първо се приготвят дините:

1. Измиват се добре, нарязват се на две половини.
2. Отделете пулпата с голяма лъжица. По-добре е да направите това в голям контейнер, така че течащият сок да не изчезне - той все пак ще ви бъде полезен.
3. Извадете всички получени кости от получената маса и омесете пулпата заедно със сока с дървена лъжица.
4. Целият състав се смила през сито. Така тя ще придобие хомогенна и ефирна консистенция.

Можете да използвате пасатор, за да натрошите пулпата, но последващата е необходимо филтриране през тензух или сито.

Как да си направите нардек у дома

Процесът на приготвяне на десерт с диня у дома е прост.... Ако имате свободно време и достатъчно узрели дини, можете да приготвите здравословен мед за зимата, който по вкус и ползи не е по-нисък от пчелния мед. Има няколко известни рецепти за приготвяне на нардек.

Класическа рецепта

Ще са необходими 5-6 големи плодове, за да получите около 1 литър мед... Течността кипи много по време на процеса на кипене. Медът се готви само в емайлиран съд.

Процес на готвене:

1. Прехвърлете филтрираната и настъргана диня маса в тензух и изстискайте сока добре, изхвърлете останалата част от пулпата.
2. Изсипете цялата течност в голяма купа или тенджера, сложете на слаб огън и доведете до кипене, непрекъснато снимайки от пяната.
3. Когато масата заври, оставете да ври 2-3 минути и свалете от котлона.
4. Прецедете сока отново охладен до стайна температура през слой тензух, след което го изпратете в чиста тенджера и отново на слаб огън. Този етап от подготовката е най-отговорен и трудоемък.

Готвенето продължава най-малко четири часа при непрекъснато бърканев противен случай масата ще изгори и вкусът ще се влоши.

Референтен. Колкото по-узрели са дините, толкова по-дълго ще отнеме обработката им и варенето им.

За да проверите готовността на даден продукт, погледнете неговата консистенция и сянка.... Медът трябва да поддържа добре формата си и да не се разпространява върху чинията. Наситено кафяв цвят показва края на готвенето.

Адидже рецепта

За да получите гъст динен сироп в стил Адиге, се нуждаете от 3 кг чист сок... Изходът ще бъде около 300 мл мед. Особеността на рецептата е добавянето на сметана или заквасена сметана.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Изсипете пулпата през сито в голям емайлиран съд и поставете върху печката.
2. Гответе до кипене, след това намалете котлона до слаб и, като разбърквате, довеждате до гъста консистенция и кафяво.
3. Извадете продукта от печката, оставете го да се охлади до стайна температура, така че млечните продукти да не се извиват от топлина.
4. Добавете заквасена сметана или сметана, разбъркайте добре и изсипете в стъклени буркани.

Адидже мед добавете заквасена сметана или сметана само с високо съдържание на мазнини.

Този десерт се сервира с топъл хляб, турска наслада или просто чай.

С добавена мента

Ментовият нардек е идеално допълнение към плодови салати или печива... Билката с изискан аромат придава на ястието специална пикантност и свежест, а през цялата зима ще ви напомня за топло лято.

За готвене ще ви трябва:

• 3 кг дини;
• 0,5 кг захар (може да се използва кафява);
• няколко стръка мента и мащерка.

Секвениране:

1. Прецедете каша от диня със сок през сито.
2. В отделна купа комбинирайте нарязани листа от мента, мащерка и захар.
3. Добавете ги към беридовата маса и изпратете на слаб огън.
4. Кипнете, като бъркате постоянно.Масата трябва да се сгъсти и да придобие наситен тъмночервен цвят.

Не можете да готвите мед от диня бързо и на силен огън., в противен случай продуктът няма да се сгъсти и при лошо филтриране през един слой марля, в него ще останат ивици.

Употребата на диня мед

За предотвратяване на настинки и укрепване на имунитета мед от диня се консумира всеки ден. Това помага да се премахнат токсините от тялото и да се очисти от токсини.

Nardek се препоръчва да се въведе в диетата при безсъние... Има лек седативен ефект, премахва последиците от стреса и подрежда нервната система. През нощта се препоръчва да се пие чаша топъл чай с 2-3 супени лъжици мед.

За утоляване на жаждата в горещ ден или за заместване на загубата на течностиКонфитюр от диня се добавя към топла вода и се пие през целия ден. В допълнение, десертът се сервира с палачинки и палачинки, трохи и пресен хляб. Подходящ е като пълнеж за пайове и чийзкейки.

Мед с диня използва се като подсладител за извара, овесени ядки, чай и кафе... За да се предотвратят заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт, няколко капки нардек се смесват с отвара от овес и кашлица може да се излекува със смес от сладкиши и сок от лук.

За профилактика на сърдечно-съдови заболявания вместо захар се слага мед в отвара от шипки, лайка или други лечебни билки.

Бери деликатес подходящ и за външна употреба... Има лечебен ефект върху проблемна кожа, затова се използва в маски, балсами, гелове и кремове.

Форми на базата на Nardek имат полезни свойства за кожата на лицето и шията:

• подхранват и овлажняват;
• подмладяват и предотвратяват появата на бръчки;
• дайте кадифено;
• повишаване на еластичността;
• облекчава възпалението и зачервяването.

За да приложите маски, медът се смесва с синя глина, морски зърнастец или зехтин.

Референтен. За да укрепи косата и да й придаде блясък, нардек се нанася върху корена на косата и към краищата. За засилване на ефекта се смесва с репей масло или яйчен жълтък.

За да придаде на кожата лек и приятен плодов аромат, във ваната се добавя малко количество сладко от диня. В топла вода тя разкрива характерната си миризма и се абсорбира активно в кожата. Тази процедура се отпуска добре след тежък работен ден.

Топлият разтвор на мед ще помогне при заболявания на устната кухина, гингивит и стоматит. Изплакването бързо ще премахне дискомфорта, възпалението и дразненето.

Темпове на потребление за възрастни и деца

Не са установени строги стандарти за потребление... Но не бива да се увличате с вкусен деликатес. Преяждането е изпълнено с повръщане и разстройство на червата.

Децата се насърчават да започнат да дават десерт с малки дози., постепенно увеличаване на дневната норма. Не се препоръчва добавянето на nardek към диетата за бебета под пет години.

За възрастни, оптималната дневна надбавка - 3-4 супени лъжици, за деца - наполовина порция.

Противопоказания

Медът, направен от диня каша, е практически безвреден... Не трябва да се увличате с продукта с гастрит, тъй като това може да провокира обострянето му.

Хората, които са предразположени към алергии и астматични пристъпи, ще трябва да се откажат от nardek. За да не провокират алергични реакции при кърмачета, по-добре е кърмещите майки да не въвеждат нардек в диетата си по време на лактация.

заключение

Медът с диня е един от малкото десерти, които са разрешени за диетични хранения. Той напълно ще запълни нуждата от сладкиши и в умереност няма да добави допълнителни сантиметри в кръста. Това е универсално средство за лечение на много заболявания и за тяхната профилактика.