Хрупкави рецепти за краставици без стерилизация за зимата

Хрупкавите консервирани краставици са популярни не само на празничната трапеза, но и в делничните дни. За да приготвите вкусни краставици, препоръчваме да запомните няколко правила, след това те ще се окажат хрупкави, а гостите със сигурност ще поискат рецепта.

Как да изберете правилните зеленчуци, защо няма нужда да ги стерилизирате и как да готвите - ще ви разкажем в статията.

Защо се нуждаете от стерилизация по време на консервацията

В процеса на усукване на резерватите вътре влизат различни микроби и бактерии, които, развивайки се в затворен контейнер, развалят продукта. Най-често капакът на такъв буркан набъбва или дори се отваря поради натрупването на газ вътре в контейнера.

За да не се случи това, хората започнаха да стерилизират не само консерви и капаци, но и готови консерви.... За да направите това, поставете напълнените консерви в съд с вода и кипете известно време (всичко зависи от съдържанието и обема), след което веднага ги затворете с капаци.

Важно! По време на стерилизацията водата не трябва да достига до върха на консервата - ако попадне вътре, целият детайл ще се повреди.

Има и друг начин - пастьоризация, в този случай затворените буркани се нагряват при по-ниска температура. Тези методи са необходими за унищожаване на вредни микроби вътре, така че да не развалят детайлите.

Характеристики и сложност на кисели краставици без стерилизация

За да улеснят процеса на приготвяне за зимата и да намалят времето за готвене, те започнаха да използват метода без стерилизация.... Това значително улеснява работата на домакинята, а консервацията се оказва апетитна и вкусна.

Важно! Консервирането без стерилизация трябва да съдържа киселина - оцет, лимонена киселина или техните заместители.

Липсата на стерилизация помага на краставиците да останат хрупкави, но е важно съставките да се избират отговорно. По-малките зеленчуци ще имат по-добър вкус и ще бъдат най-ароматни.

Краставиците трябва да имат тънка кожа, богат зелен оттенък и много пъпки.... Запазването на хрупка се подпомага чрез накисване на плода във вода в продължение на няколко часа. Дори и краставиците да лежат няколко дни, тази процедура ще ги възстанови, те ще бъдат също толкова свежи.

Важно! Неравностите по краставиците трябва да са черни. По-добре е да не купувате с леки плодове за прибиране на реколтата.

Рецепти за най-вкусните препарати за зимата без стерилизация

Независимо коя рецепта е избрана, важно е да не забравяте за стерилизиране на бурканите и капаците. преди шиене. Тази процедура ще ви помогне да запазите детайлите непокътнати.

Рецепта без оцет

Не всеки обича оцет, така че има начин да не го добавите към приготвянето на хрупкави краставици за зимата без стерилизация. За трилитров буркан ще ви трябва:

• краставици - 2,1 кг;
• каменна сол - 100 г;
• чесън - 4 скилидки;
• люта чушка - 1 шушулка;
• черешови листа - 5 бр .;
• листа от хрян - 2 бр .;
• пресен млад копър - 10 g.

Преди готвене стерилизирайте бутилката и капака, измийте краставиците, копъра и листата, обелете чесъна. След това процедурата е следната:

1. Сложете листа от хрян и череша, копър в сух буркан и ги разпределете на дъното.
2. Нарежете чили и чесъна, изсипете ги и в съд.
3. Подредете плътно краставиците, отгоре поръсете със сол.
4. Налейте вода до самия връх (течаща или пречистена), затворете буркана с капак и разклатете, за да разтвори солта.Оставете на стайна температура за 3 дни. Докато краставиците са топли, те ще променят цвета си, а туршията ще стане малко бяла - така трябва да бъде.
5. Разклатете отново буркана и изцедете саламурата в купа, добавете към нея чаша вода и кипнете.
6. Изсипете горещата марината обратно в краставиците и веднага навийте капака.

Охладете такива краставици трябва да са с главата надолу. Само тогава те могат да бъдат прибрани за съхранение.

Запиши си:

Домати в желатин - рецепти и инструкции за готвене

Топ 8 най-вкусни рецепти за мариновани грах

Топ 20 най-вкусни рецепти за консервирани аспержи боб

С лимонена киселина

Друг вариант за приготвяне на вкусни краставици без използване на оцет. Но според тази рецепта те няма да бъдат осолени, а по-скоро мариновани.

За литров контейнер ще ви трябва:

• корнишони - 800 г;
• чадър за копър - 1 бр .;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• люта подправка - 5 грах;
• семена от горчица - 5 г;
• лимонена киселина - 5 g;
• каменна сол - 1 ч.л;
• захар - 2 ч.л.

Първо трябва да подготвите зеленчуците и буркана за зашиване, след което:

1. Поставете копър, чесън, горчица и черен пипер на дъното на съда.
2. Намачкайте краставиците отгоре и изсипете вряща вода върху тях до върха.
3. Сипете сол, захар в 700 мл вода и донесете до кипене.
4. Изсипете охладената вода от краставиците в мивката и изсипете подготвената марината върху тях.
5. След 7 минути върнете маринатата в съда и кипнете отново.
6. Докато заври, сложете лимонена киселина в буркан, изсипете марината отгоре и веднага навийте на руло.

Инсталирайте буркана с капака надолу и изчакайте да се охлади напълно, след което го поставете в мазето. Можете да опитате такива краставици след две седмици - те ще се окажат хрупкави и вкусни.

С ябълки

Популярен препарат са краставиците с ябълки. Резултатът е не само отлично предястие - от това заготовка можете да направите вкусна и необичайна салата. Съставки за приготвяне на 1 литър шев:

• зелена ябълка - 200 г;
• краставици със среден размер - 800 г;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• lavrushka - 1 бр .;
• грах от подправки - 3 бр .;
• карамфил - 3 бр .;
• чадър за копър - 1 бр .;
• едрозърнеста сол - 1 супена лъжица. л. без пързалка;
• захар - 2 ч.л. без пързалка;
• оцет 9% - 50 мл.

Измийте ябълките и краставиците, обелете чесъна, след това:

1. Извадете сърцевината и костите от ябълката, нарежете я на средни филийки с дебелина до 1,5 см.
2. Сложете 1 литър вода на огън да заври.
3. На дъното на буркана сложете едро нарязан чесън, лаврушка, черен пипер, карамфил. След това сложете отгоре ябълки, копър.
4. Намачкайте плътно краставиците.
5. Изсипете преварена вода в буркан и след 20 минути я изсипете обратно в съд и донесете до кипене. Повторете процедурата и изсипете водата обратно в тенджерата.
6. Добавете сол и захар, кипнете и изсипете в краставици.

След всички процедури навийте буркана с подготвения капак, покрийте го с кърпа, като предварително го обърнете с главата надолу. Когато бурканът е на стайна температура, поставете го на дъното и го поставете на хладно място за съхранение.

С горчица по студен начин

През зимата всяка домакиня ще иска да поглези членовете на домакинството си с вкусни краставици с необичаен аромат.

За трилитров буркан ще ви трябва:

• средни краставици - 2 кг;
• пакет суха горчица - 100 г;
• сол - 20 г;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• люта подправка, лаврушка - на вкус;
• копър, листа от хрян, череши или касис - по желание.

Студеното готвене на такива краставици изобщо не е трудно.:

1. Сложете дафинови листа, чесън, черен пипер, листа и копър в чист буркан.
2. Поставете измитите краставици отгоре.
3. Поръсете всичко със сол, покрийте с вода и добавете горчица.
4. Затворете съда с найлонов капак, поставете в купа и поставете на топло място. Не излагайте краставиците на слънчева светлина.
5. През следващата седмица краставиците ще ферментират и ферментират. След като спрете този процес, поставете ги в мазето или на долния рафт на хладилника.

Остра опция

Има още една рецепта за по-остри любовници. За литър може да ви трябва:

• корнишони - 800 г;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• лют червен пипер - 2 бр .;
• захарно цвекло - 150 г;
• каменна сол - 50 г;
• оцет 9% - 100 мл;
• чадър за копър - 1 бр .;
• грах от подправки - 3 бр .;
• карамфил - 2 бр .;
• lavrushka - 1 бр .;
• магданоз, целина и горчица боб на вкус.

Процес на готвене:

1. Сложете в буркан нарязан чесън, копър, подправка, ситно нарязан чили, карамфил, лаврушка, магданоз, целина и горчица.
2. Сгънете плътно краставиците там.
3. Пригответе саламурата: добавете сол и захар към 0,5 л вода, донесете до кипене и в края залейте с оцет.
4. Залейте зеленчуците с гореща саламура, навийте буркана със стерилизиран капак.

Охладете готовия шев, като го обърнете и покриете с топла кърпа. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Прочетете също:

Как да запазите чесъна за зимата е вкусно и просто

Как да запазим царевицата за зимата у дома

С чесън

Лесно е да приготвите чеснова версия на краставици за зимата. Това ще изисква:

• корнишони - 0,7 g;
• чесън - 25 г;
• захарно цвекло - 20 г;
• каменна сол - 25 г;
• рафинирано масло - 70 мл;
• смлян черен пипер - 15 г;
• оцет 9% - 50 мл.

предварителен накиснете краставиците в студена вода, стерилизирайте литров буркан с капак, след това:

1. Нарежете корнишоните на ленти от 1 см. Отрежете краищата.
2. Обелете чесъна и изцедете с преса или настържете на ситно ренде.
3. Сложете краставиците и останалите съставки в голяма тенджера и разбъркайте. Краставиците трябва да бъдат изцяло покрити със съставките на маринатата.
4. Покривайки плътно с капак, извадете за 2 часа, за да се мариновате в хладилника.
5. След като краставиците се мариноват и им се даде достатъчно сок, сложете ги в буркан и залейте с маринатата. След това навийте и съхранявайте в избата.

С магданоз

Тази рецепта за краставици за зимата без стерилизация се нарича "Лижете пръстите си". За да въртите трилитров буркан с вкусни краставици и магданоз, пригответе такива съставки:

• малки краставици - 2 кг;
• китка магданоз - 50 г;
• глава чесън - 25 г;
• растително масло - 100 мл;
• пакет смлян черен пипер - 10 г;
• трапезна сол - 45 g;
• захарно цвекло - 100 г;
• оцет 9% - 100 мл.

подготовка:

1. Накиснете краставиците в студена вода, измийте и отрежете краищата. След това, нарязани на парчета (формата и размерът нямат значение).
2. Нарежете магданоза на ситно и изцедете чесъна чрез специална преса. Ако няма преса, настържете чесъна на най-фината ренде.
3. Сложете чесън и билки, сол, захар, черен пипер, оцет, олио в емайлиран съд. Смесете всичко, така че ароматите да „играят“.
4. Поставете краставиците в същия съд и внимателно разпределете маринатата по повърхността им, така че да са наситени колкото е възможно повече. След това, като натиснете с чиния, ги поставете на хладно място за 12 часа - можете да ги поставите в хладилника.
5. След това сложете краставиците в буркан и изсипете получената саламура. След това навийте и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Ако магданозът не е бил намерен или вашето домакинство не го харесва, тогава можете лесно да го замените с копър или концлагер.

Сладка

Пикантните, кисели, туршии са обичани от мнозина, но могат да бъдат и сладки. Трилитров буркан ще изисква:

• краставици със среден размер - 2 кг;
• сушен копър с чадъри - 3 бр .;
• големи скилидки чесън - 3 бр .;
• черни пиперки - 10 бр .;
• грах от подправки - 5 бр .;
• трапезна сол и захар - 140 g всяка;
• столов оцет 9% - 200 мл;
• листа от касис или хрян - на вкус.

За да направите сладки краставици, имате нужда:

1. Оформете дъното на буркана със зелени листа, сложете чадъри за копър и напълнете плътно с краставици.
2. Изсипете вряща вода над краставици и оставете за 10 минути. Повторете два пъти, като смените водата.
3. Не изливайте последната вода, а я изсипете в тенджера, добавете сол и захар към нея, кипнете и накрая изсипете оцет.
4. Сложете черен и лют пипер, сушен копър, чесън в буркан и веднага изсипете вряща саламура, навийте капака.

След като шевът изстине, можете да го извадите на хладно място.

Други

В допълнение към разглежданите варианти, домакините приготвят краставици за зимата с различни плодове, добавят и други зеленчуци - домати, чушки, тиквички, моркови.Има рецепти за пикантни краставици с броколи, мед и грозде. Краставиците са толкова популярни у нас, че дори има рецепти с добавка на водка.

Ако искате да изненадате домакинството си от сезон на сезон, препоръчваме да редувате рецепти и да експериментирате със съставки.

Препоръки

съществувам няколко препоръки, които да следватеза да направят плодовете хрупкави и ароматни:

• накиснете ги преди прибиране на реколтата за най-малко два часа;
• купувайте с много черни неравности;
• стерилизирайте буркани и капаци и използвайте изсушени такива в подготовката;
• след зашиване, охладете консервите с главата надолу и съхранявайте на хладно и тъмно място.

заключение

Обикновено това са кисели краставици, които гостите или членовете на домакинството ядат първо на трапезата. Затова домакините се запасяват с тях за зимата особено внимателно. За да разнообразите менюто, препоръчваме да редувате препарати с различни вкусове - сладки, с магданоз или чесън или други съставки, които обичате.