Рецепти за консервиране на дини с горчица за зимата

Динята се свързва със слънчеви дни и добро настроение. Въпреки това, това лято зрънце може да се яде не само прясно: той е ферментирал, осолен, кисел. Има много рецепти за консервиране на дини с помощта на горчица.

Ще бъдат обсъдени всички тънкости на такова необичайно консервиране на горски плодове. Ще научите как да осолявате дини с парчета горчица в тенджера или буркан, както и други неочаквани рецепти.

Как да ферментира дини

Не е трудно да ферментирате диня, но трябва стриктно да следвате рецептата за консервиране. Има методи за мариноване ферментация и кисели краставички дини, комбинирани със зеленчуци, плодове и подправки. Предястията са вкусни и ще послужат като прекрасна украса за всяка, дори и най-изисканата трапеза.

Функции на процеса

За успешна консервация е необходимо да се спазват технологичните правила:

• нарязваме горския плод на средни парчета с дебелина около 2 см;
• сол и захар в почти всяка рецепта се приемат в равни пропорции - за 1,5 литра саламура, 2 супени лъжици. л .;
• филийките трябва да бъдат изцяло потопени в разтвора, но не трябва да се натискат с натиск до деформация.

Процесът на квас отнема 3-5 дни. През това време зрънцето успява да се насити с вкуса на подправки и започва да излъчва специален аромат.

Внимание! Развалените и повредени дини не са подходящи за кисело тесто и осоляване.

Съвети за тесто

За да направите вкусно ястие в резултат на ферментация, следвайте инструкциите:

• за мариноване или мариноване можете да изберете диня с всякаква зрялост;
• горският плод трябва да е без признаци на гниене или механични повреди;
• не купувайте дини по-рано от средата на юни - те могат да съдържат нитрати;
• не е необходимо да премахвате зелената кора преди кисела течност, но продължителността на процеса леко ще се увеличи от това;
• ако ще използвате рецепти за приготвяне на дини с горчица за зимата през банки, костите трябва да бъдат отстранени, в противен случай капаците ще се надуят;
• когато осолите цялото, пробийте плодовете на няколко места, за да ускорите процеса.

Ако ще солите дини във бъчви, направете го в края на есента.

Важно! Винаги избирайте груба сол за мариноване и мариноване. Не използвайте йодиран - това разваля вкуса.

Избор на контейнер за стартерна култура

Можете да солите или ферментирате дини в почти всеки контейнер: тенджера, буркан, бъчва или кофа.

тиган

Такъв контейнер е универсално решение за консервиране на дини:

• големи парчета могат да бъдат осолени;
• удобно е да съхранявате тигана в килера и в хладилника.

Удобно е да поставите плодове и подправки в този контейнер под потисничество.

Забележка! Изберете само емайлирана тенджера за кисели и кисели краставички.

банка

Много домакини предпочитат да съхраняват и консервират продукти в стъклени буркани:

• в такъв съд плодовете се осоляват, ако маринатата съдържа оцет и бурканите се затварят с калаени капаци;
• ако се използват найлонови капаци, бурканите се поставят в хладно килерче или на долния рафт на хладилника;
• плодовете се нарязват на малки сегменти;
• бурканите се стерилизират предварително на пара или се заливат с вряла вода и се държат под капак за 15 минути.

барел

Ако решите да използвате варел за варене на дини, първо трябва да приготвите такъв контейнер:

• изплакнете добре контейнера;
• изсипете вряща вода отвътре;
• напълнете с вода до ръба и оставете пълна, докато дървото набъбне и спре да пуска вода през;
• почистете пръстените от ръжда и боя.

кофа

Много домакини предлагат да вземат всяка кофа за мариноване на дини, включително пластмасова. Въпреки че такъв контейнер е удобен, по-добре е да използвате емайла. Пластмасата придава на заготовките неприятен синтетичен вкус и мирис.

За справка... За саламура за 10 литра вода са необходими 600 г груба сол.

Рецепти за осоляване на дини с горчица

След като приготвите контейнерите, можете да пристъпите към технологичната подготовка на съставните съставки.

Динята върви добре с горчицата, което разкрива пълния спектър на вкус и аромат.

Незабавни дини с горчица

При този метод на осоляване, готовността настъпва след 3-4 дни.

Ще ви трябва малка диня от 2 кг. Нарежете го на малки парчета с дебелина 2 см и извадете ямите.

Поставете 4-5 стръка копър на дъното на емайлирана саксия.

За ваша информация! Към тази рецепта могат да се добавят лукови пръстени, тогава туршията ще вкуси още по-интересно.

Нарежете филийките диня на слоеве, редувайки се с лук (по желание) и поръсете с горчица на прах (3 ч.л.) и синапено семе (2 ч.л.).

След като добавите всички съставки, разклатете леко тигана, за да разпределите равномерно подправките.

Пригответе саламура:

1. 2 с.л. л. Разтворете сол и захар в 1,5 литра студена преварена вода и залейте приготвените парчета.
2. Покрийте с марля и оставете под леко налягане за два дни.
3. Съберете пяната, образувана по време на процеса на осоляване, с марля.
4. Поставете детайла в хладилника, след като извадите гнездото.

На парчета

За тази рецепта ви трябва трилитров буркан. В нея се поставя диня, нарязана на парчета с тегло около 2,5 кг.

Измийте плодовете и нарежете на средни филийки. Нарежете зелената кожа, оставяйки бяла основа.

Пригответе масата за сухо осоляване:

• 1 супена лъжица. л. гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. л. едрозърнеста сол;
• 1 супена лъжица. л. суха горчица.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене осолена диня със суха горчица:

1. Внимателно сгънете филийките в чист трилитров буркан, като равномерно изсипете приготвената смес.
2. Затворете с капронов капак и оставете за три дни на тъмно място.
3. Динята ще сок изобилно. Разклатете съдържанието от време на време, за да го разпределите равномерно.
4. След три дни поставете буркана в хладилник за 24 часа.

Диня, маринована с горчица

По-добре е да мариновате дините в стъклени буркани. Този тип детайл има по-дълъг срок на годност.

Вземете силна диня, без да повредите зрялост с тегло 2,5 кг.

Процедура:

1. Стерилизирайте стъклените контейнери, като изсипете вряла вода и покриете с капаци.
2. Измийте динята, избършете на сухо и нарежете на парчета, които лесно преминават в гърлото на трилитров буркан.
3. Сложете парченца диня в буркани и ги залейте с вряла вода.
4. След 15-20 минути изцедете водата в общ тиган, добавете 5 с.л. л. захар и 2 ч.л. сол, доведете сместа до кипене.
5. Добавете по 1/3 чаена лъжичка всяка. горчица на прах и лимонена киселина.
6. Изсипете вряща саламура върху съдържанието, навийте с калаени капаци, обърнете и покрийте с одеяло.

Със синапените семена

Корите от диня обикновено се изхвърлят и от тях можете да направите интересни приготовления за зимата.

Тази рецепта ще изисква 250 г кора от диня.

Внимание! Когато запазвате корите от диня, препоръчително е да оставите малко червена каша - крайният продукт ще се възползва само от това.

Пригответе саламура:

• за две чаши вряща вода, добавете 1 с.л. л. едрозърнеста сол;
• оставете саламурата да се охлади.

По това време подгответе съставките:

1. Нарежете кората на динята на правоъгълни кубчета.
2. Поставете 0,5 с. Л. На дъното на стерилизирания буркан. синапено семе, 2 скилидки чесън, стрък копър.
3. Отгоре се поръсва с готови филийки.
4. Напълнете детайла с охладена саламура и затворете буркана с капак.

С домати

За готвене са ви необходими 2-3 кг домати и същото количество диня.

Инструкции:

1. Измийте добре плодовете и нарежете на малки триъгълници.
2. Натрошете три глави чесън: можете да смачкате, разтривате или нарязвате на ситно.
3. Пригответе три трилитрови буркани.
4. Поставете 10 пиперки и 3 дафинови листа във всяка от тях.
5. Подредете красиво резените домати и диня.
6. Изсипете вряла вода, за да стерилизирате 10 минути.
7. Отцедете и добавете 1 с.л. л. семена от копър.
8. На всеки литър вода сложете 1,5 с.л. л. едра сол и 3 с.л. л. Сахара.
9. Докато саламурата кипи, разпределете 1 ч.л. в бурканите. горчица на прах, чесън и 1 с.л. л. оцетна есенция.
10. Изсипете в марината.
11. Затворете с калаени капаци.

Диня, маринована с мед и чесън

Един вид рецепта, която няма да остави никого безразличен:

1. Вземете диня с тегло около 2,5 кг, нарязана на парчета.
2. Сложете по 3 с. Л. Всяка. л. груба сол и мед.
3. Добавете 3 скилидки чесън и 3 таблетки аспирин.
4. Изсипете вряла вода и покрийте с калаен капак.

Съвети за съхранение

Условията и условията за съхранение на опазването трябва да се спазват без провал. Консервираните дини се съхраняват в буркани за 1 година.

Внимание! Всички домашно приготвени продукти не трябва да се съхраняват повече от 1,5 години.

Условията за съхранение могат да варират в зависимост от контейнера и метода на обработка:

• осолени плодове в буркани без оцет се препоръчва да се съхраняват в студена изба или хладилник;
• маринованите дини се различават от осолените само чрез добавяне на подправки, условията им на съхранение са идентични;
• заготовки трябва да се ядат до пролетта.

заключение

Опитайте необичайни рецепти за консервиране на дини с горчица и ще откриете нов вкус, който лесно може да изненада роднини и приятели.

В процеса на готвене не пренебрегвайте съветите за осоляване, мариноване и ферментиране на дини. Спазвайте стриктно условията и сроковете за съхранение на детайлите.