Как да приготвите вкусни и здравословни дини в собствен сок за зимата

Август е месецът на ваканциите, морето и, разбира се, дини. По време на периода на зреене всеки се стреми да пирува с това сладко зрънце. Но сезонът минава бързо, дините изтичат и искате да ги хапвате отново и отново. Тогава на помощ ще ви дойдат многобройни доказани рецепти за кисели, кисели и консерви. Благодарение на тях ще бъде възможно да се насладите на диня дори през зимата.

Подбор и приготвяне на диня

на първо място вземете решение за метода на приготвяне и какво искате да получите в крайна сметка.

Изберете късни сортове за консервиране през зимата... Ранните, които се появяват на пазара и рафтовете на магазините през юли и началото на август, съдържат голямо количество нитрати. По-добре е да не се правят консервирани препарати от тези дини - като правило консервите с такива продукти експлодират. Изключение, разбира се, са горски плодове, отглеждани в собствената им градина.

По-удобно е да използвате дини с тънка кора: не заема много място в буркана и позволява повече каша да влезе в детайла.

Както червените узрели, така и розовите плодове са подходящи за мариноване.... Ако искате хрупкави дини, изберете леко неузрял плод. Презрелите се използват главно за сладки консерви в консерви, използват се за приготвяне на сокове, сиропи и гарнитури за десерти и сладкиши.

Важно!Извадете семената от динята, така че тя ще запази по-добре вкуса си през цялата зима.

За мариноване на цели плодове изберете малки плодове, с диаметър не повече от 15 cm.

Прочетете също:

Как да разбера, че динята се е объркала

Как да си направим сладко от диня от диня

Защо сокът от диня е полезен и как да го направите

Най-добрите рецепти

Събирането на диня в собствен сок може да се направи като сладък десерт или сладко-кисело и дори пикантна солена закуска.

Солена диня в буркан

Звучи странно, но сладките и сочни плодове правят вкусна солена закуска, което ще допълни дори празнична трапеза.

Съставки (за четири кутии от 1 л):

• диня - 1 бр .;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• захар - 4 супени лъжици. лъжици;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжици;
• карамфил - 8 бр .;
• малки ябълки (ranetki) - по желание.

подготовка:

1. Отрежете коричките и кашата.
2. Стерилизирайте стъклените буркани.
3. Нарежете корите от диня на 4-5 см парчета и поставете в буркани. Добре е да запълнете празнините с ранетки или малки ябълки. Поставете няколко скилидки във всеки буркан.
4. Кипнете вода, добавете сол и захар към нея. Изсипете супена лъжица оцет в буркан, след което кипете саламура.
5. Изчакайте да излезе въздухът (можете да помогнете за това, като преместите малко буркана на масата).
6. Добавете саламура, затворете бурканите с капаци.
7. След ден, когато детайлите изстинат, ги поставете в хладилника. Сервирайте мезето на студено.

Пикантна леко осолена диня

Леко осолената диня се готви бързо и лесно... Можете да сервирате такъв препарат на масата само няколко дни след осоляването и да изненадате всички с пикантно ястие от сладки плодове.

Съставки:

• диня;
• суха горчица;
• сол;
• захар.

подготовка:

1. Пригответе буркан за туршия.
2. Нарежете динята на кръгчета и ги разделете на четири части. Не забравяйте да премахнете коричката, така че подправките да се разпределят равномерно по цялата площ на парчето.
3. Пригответе три чинии: добавете суха горчица към едната, солта към втората, захарта към третата.
4. Разтрийте всяко парче от всички страни, първо с горчица, после сол и след това захар.
5. Поставете настърганите парчета плътно в буркана и затворете найлоновия капак.

Такъв детайл трябва да остане при стайна температура два дни.... След определеното време поставете бурканите в хладилника. На третия ден могат да се сервират леко осолени плодове. Но за повече пикантност накиснете заготовките в маринатата за седем дни.

Ще бъде интересно:

Как да приготвим обикновено, но вкусно сладко от пъпеши

Как да си направите ароматно и вкусно сладко от пъпеши с пъпеши

С мед

Ако сте купили голяма, но неузряла диня, не се отчайвайте. Тази рецепта ще ви помогне да спестите неузрели плодове. и се почерпете с вкусен десерт.

Съставки:

• диня - 10 кг;
• вода - 9 л;
• мед - 10 супени лъжици. лъжици;
• захар - 5 супени лъжици. лъжици;
• сол - 5 супени лъжици. лъжици;
• оцет 9% - 300 мл.

подготовка:

1. Пригответе плодовете, измийте ги старателно.
2. Измийте и стерилизирайте бурканите по всякакъв начин, на който ви е удобно.
3. Нарежете дините на филийки с дължина около 5-7 см, обелете ги и напълнете бурканите до върха.
4. Изсипете вряща вода върху бурканите, напълнени с резени диня и оставете за 10 минути.
5. Направете туршия. Добавете захар, сол, мед и оцет във вряща вода.
6. Отцедете бурканите и изсипете приготвената саламура върху динята.
7. Навийте капачетата и обърнете кутиите с главата надолу. Увийте с одеяло и оставете така, както е, докато се охлади напълно, след това ги съхранявайте в мазето или килера.

Беритба в собствен сок в бъчва

За да запазите колкото се може повече хранителни вещества, мариновайте дини в собствения си сок в бъчва... При този метод на осоляване не се изисква топлинна обработка и добавяне на оцет, следователно по време на ферментацията се образуват естествени млечнокисели бактерии, които имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора.

Съставки:

• цяла диня - 10 кг;
• диня каша - 5 кг;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици.

подготовка:

1. Пригответе 5 кг диня маса. Обелете и смилайте с пасатор.
2. Изсипете сол в получената маса и разбъркайте добре.
3. Измийте цели плодове - те трябва да са малки.
4. След това започва процесът на сглобяване на детайла. Поставете първия слой плодове в бъчва и го покрийте със солена диня маса. По този начин, прехвърлете всички плодове до ръба, динята маса трябва да се постави с горния слой.
5. Покрийте цевта с капак или ленена кърпа. Оставете го на хладно място за една седмица.

След седмица подготовката в цевта ще бъде готова... Ако мухълът се развие по време на ферментацията, отстранете го.

Условия за съхранение

Заготовките с диня трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.... Това може да бъде килер или мазе. Не забравяйте, че плодовете, събрани за зимата по различни начини, се съхраняват за различно време.

Консервираните дини се съхраняват в буркани за една годиназапазване на полезни вещества. Нежелателно е да съхранявате заготовки в бъчви за повече от 5-6 месеца.

Как и с какво да сервирам

Консервирана диня може да се използва като самостоятелно ястие или като допълнение към основното... Хрупкавите осолени плодове ще допълнят вкуса на месо на скара и печена риба, птици или картофи. Ще се окаже и вкусно предястие от различни зеленчуци на скара с добавяне на консервирана диня.

Заготовките от сладка диня ще послужат като отлична декорация и ще допълнят всеки десерт с необичайния си вкус. Те вървят добре с коктейли и мусове.

заключение

Сезонът на динята не трае много дълго, следователно, за да удължат лятото, домакините са се научили как да приготвят препарати от този голям зрънце. Въпреки факта, че процесът на осоляване е доста трудоемък, няма да съжалявате за отделеното време.

Динята, консервирана в собствен сок в консерви или бъчви, ще позволи на вашето домакинство и гости да се насладят на свежия и сочен вкус през дългите зимни вечери.