Как да приготвим обикновено, но вкусно сладко от пъпеши

Сладкото от пъпеши има нежна текстура и прекрасен аромат. Пъпешът често се комбинира с ябълки, цитрусови плодове, плодове и подправки, които правят вкуса на деликатеса по-ярък. В статията ще разкрием тайните на приготвяне на сладко и ще споделим доказани рецепти.

Селекция и приготвяне на плодове

За готвене използвайте меко, презряло пъпеш... Пулпата на такива плодове има сладък, дори сладък вкус, бързо сварен по време на термична обработка.

Преди нарязване пъпешът трябва да се измие с топла вода и да се изсуши. След това плодът се нарязва на парчета, семената се отстраняват и се обелват кора... Пулпата се нарязва на малки парченца, така че бързо ще ври в каша.

Сладкото от пъпеши често се приготвя с ябълки, чиято каша е богата на пектин. Именно той осигурява необходимия вискозитет на сладкото. Преди готвене корите се нарязват от плодовете, капсулата със семена се отстранява и се нарязва на малки парченца.

Цитрусовите плодове се нарязват тънко или се усукват през месомелачка и се варят заедно с останалите съставки. Повечето рецепти за сладко от пъпеши използват само сок и кори.

На вкус е интересно с добавянето на банан. Плодът добавя тропически аромат. За да балансирате сладостта, използвайте лимонена киселина или пресен цитрусов сок.

Как да готвя сладко от пъпеши

Технологията за приготвяне на конфитюр предвижда варенето на плодовата маса до гъста консистенция. За това са идеални презрелите пъпеши с рохкава, но много сладка каша. Не отнема много време за приготвяне на храна. За приготвяне на сладко се използват два метода:

1. Кашата се нарязва на произволни парчета, слага се в тенджера и се покрива със захар. След известно време пъпешът се стартира сок... Сварете масата на среден огън до пълното омекване на парчетата, като бъркате постоянно с дървена лъжица. След това разбийте в пюре с помощта на ръчен блендер и донесете до желаната консистенция.
2. Вторият метод включва смилането на сурова пъпеш от пъпеш. За целта използвайте месомелачка или пасатор. Масата се смесва със захарта и се готви на среден огън до сгъстяване.

Количеството захар се регулира, като се вземе предвид сладостта на пъпеша. За да приготвите сладко, използвайте емайлиран тиган или широк леген.

Класическа проста рецепта

Сладко от пъпеши според тази рецепта се приготвя бързо, има приятен вкус.

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 300 г гранулирана захар;
• 15 g лимонена киселина.

Получаване:

1. Нарежете пъпеша на парчета, отстранете коричката, отстранете семената. Натрошете пулпата на случаен принцип, сложете в тенджера и гответе 15-20 минути на слаб огън.
2. Пъпешът ще изведе много сок. Разбъркайте бързо с шпатула по време на първата стъпка на готвене. Това ще ускори изпаряването на течността.
3. В края на времето за готвене прехвърлете пулпата в сито и избършете или използвайте ръчен пасатор.
4. Разбъркайте гранулирана захар и лимонена киселина. Гответе на слаб огън, докато се сгъсти. Разбърквайте от време на време с шпатула.
5. Изсипете горещата маса в буркани и затворете капаците. Съхранявайте в хладилника.

Сладко от пъпеши в бавна печка

Мултикукърът прави процеса много по-лесен. Всичко, което е необходимо, е да приготвите храната и да я сложите в купата. Техниката ще направи всичко за вас.

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 400 г захар;
• 1 голям лимон.

Получаване:

1. Измийте плодовете, нарежете и сърцевината. Извадете кожата и нарежете месото на филийки. Поставете в купа за мултиварке и добавете захар.
2. Изберете програмата "Steam", задайте времето за готвене на 10 минути.
3. След звуковия сигнал оставете масата да се охлади за 40-60 минути. След това включете Steam програмата за 10 минути и оставете отново да се охлади.
4. Разбийте сместа с ръчен блендер. Изберете програмата "Пилаф" за 40 минути. В края на готвенето добавете лимонов сок и разбъркайте. Ако сместа е твърде тънка, гответе до желаната консистенция с отворен капак.
5. Изсипете конфитюра върху бурканите и покрийте с капаци.

Най-добрите рецепти с добавки

Ароматният пъпеш върви добре с различни плодове и плодове. Киселите ябълки и цитрусовите плодове помагат да се компенсира сладостта на пъпеша, да се балансира вкуса, а подправките (звезден анасон, канела, карамфил) придават изискан пикантен аромат.

С ябълка

Ябълките правят сладкото по-гъсто, скъсяват времето за готвене и разреждат сладостта на пъпеша.

Съставки:

• 1 кг ябълки (кисели или сладки и кисели сортове);
• 1 кг пъпеш;
• 1,5 кг захар;
• 250 мл вода.

Получаване:

1. Измийте ябълките, отстранете кожата, отстранете семената и нарежете на кубчета. Поставете в тенджера.
2. Нарежете пъпеша, отстранете сърцевината, отстранете коричката. Нарежете пулпата на парчета и добавете към ябълките.
3. Покрийте плодовете с вода и гответе на среден огън, докато омекнат. Използвайте пасатор за пюре и добавете захар. Гответе до гъсто, около два часа.
4. Изсипете горещата смес в буркани и покрийте с памучна кърпа или марля. В процеса на охлаждане на повърхността ще се появи плътен филм, който ще предпази сладкото от повреди. Затворете съда с капаци и поставете в хладилника или мазето.

На Съвета. Можете да направите домашно приготвени капаци от пергаментова хартия и да ги завържете с юта.

С ябълка, кондензирано мляко и портокалова коричка

Опитайте тази рецепта за сладко. Готовият продукт има интересен кремообразен вкус, който потегля портокалова кора.

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 2 g ванилин;
• 1 щипка смляна канела
• 0,5 кг ябълки;
• 20 г кондензирано мляко;
• 200 г захар;
• жар на един портокал.

Получаване:

1. Обелете плодовете и прекарайте кашата през месомелачка. Изсипете в широка емайлова купа и поставете на слаб огън. Добавете гранулираната захар и разбъркайте.
2. Гответе масата до сгъстяване, като не забравяте да обезмаслите пяната.
3. Добавете кондензирано мляко, канела, ванилин и коричка към сладкото. Разбъркайте и оставете да къкри на среден огън за 5-7 минути.
4. Изсипете сместа в стъклени съдове и навийте на руло.

С банан

С банан сладкото ще излезе по-гъсто и по-сладко. Също така ви позволява да слагате по-малко захар или изобщо да не я добавяте.

Съставки:

• 1 торба пектин;
• 1 лимон;
• 500 г пъпеш;
• 200-300 g захар;
• 300 г бананова каша.

Получаване:

1. Обелете пъпеша и нарежете на парчета. Нарежете банановата каша и лимона заедно с корите на филийки.
2. Прехвърлете мелената каша в тенджера и добавете захар. Гответе, като разбърквате от време на време, на слаб огън за 15-20 минути.
3. Добавете бананите и цитрусовите плодове към сместа. Гответе до гъсто и внимавайте сладкото да не изгори.
4. В края на готвенето пюрирайте сместа, отново кипете и добавете пектина. Разбъркайте старателно, кипете 2-3 минути и изсипете в буркани. Затворете с капачки с резба.

С джинджифил

Пресният корен от джинджифил добавя малко подправка и обогатява аромата на сладко от пъпеши.

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• парче пресен джинджифил (около 2 см);
• 1 лимон;
• 400 г захар;
• канелена пръчица.

Получаване:

1. Пригответе пъпеша, нарязайте на ситно пулпата. Поставете в тенджера и добавете захар. Оставете за 1-2 часа, докато се появи сок.
2. Слагаме тенджерата на силен огън и довеждаме до кипене. Намалете температурата и гответе за 30 минути, докато пъпешите омекнат. Разтрийте масата през сито или смилайте с пасатор. Изсипете лимонов сок, добавете настърган джинджифил и канела.
3. Изпратете сладкото на среден огън и гответе 7-10 минути. Извадете пикантната пръчица и изсипете сместа в бурканите. Затворете с капачки с резба.

канела

Тази рецепта съдържа водка, но тя може да бъде заменена с коняк, уиски или изобщо да не се добавя. Благодарение на канелата сладкото придобива прекрасен аромат.Подходящ като гарнитура за сладолед или пудинги.

Съставки:

• 2 кг пъпеш;
• 2 кг захар;
• 100 мл водка;
• 200 мл вода;
• 1 лимон;
• 1 щипка канела

Получаване:

1. Обелете пъпеша, нарежете пулпата на парчета. Сложете в тенджера и покрийте със захарта, изчакайте, докато се появи сокът.
2. Поставете съда на силен огън и варете пъпеша, докато омекне. С помощта на блендер направете картофено пюре, изсипете алкохол, лимонов сок, добавете смляна канела.
3. Довежда се до кипене и се налива в буркани. Запечатайте с калаени капаци.

Как да приготвим сладко за зимата

За да навиете сладко от пъпеши за зимата, вземете за основа всяка рецепта, която харесвате. Успехът на процеса зависи от спазването на правилата за стерилизация. Бурканите за заготовки първо трябва да бъдат дезинфекцирани с пара или в микровълнова фурна.

Използвайте голяма тенджера, за да стерилизирате сладко в стъклен съд. Поставете малка кърпа за чай на дъното. Това ще предпази консервите от напукване. Кипящата вода трябва да покрива съда на 2 см под врата. Обърнете дължимото внимание и на кориците. Стерилизирайте ги едновременно с заготовките. За буркани с вместимост 0,5 литра е достатъчно 10-15 минути, за литрови буркани - 20-25 минути.

В края на процедурата затворете бурканите с капаци и обърнете с главата надолу. Покрийте с одеяло или дебело одеяло и оставете да изстине напълно. Съхранявайте в килер на стайна температура.

Условия за съхранение

Конфитюр, приготвен без допълнителна стерилизация, се поставя в хладилник или изба. В противен случай продуктът не може да се съхранява през цялата зима.

На бележка. Стерилизацията на водна баня ви позволява да съхранявате сладкото в продължение на няколко години дори при стайна температура. Срокът на годност се влияе от количеството гранулирана захар. Колкото повече е, толкова по-дълго струва продуктът.

заключение

Домашното сладко от пъпеши е прекрасен ароматен деликатес, който може да замени сладките варианти на магазина. Сервира се с кифлички, палачинки, палачинки, пудинги, пайове, сладолед. Процесът на приготвяне на конфитюр не е ограничен от строги правила. Добавете различни плодове, подправки, коригирайте количеството захар и всеки път получавате нов интересен вкус.