Рецепти за краставици с ябълки за зимата: готвим вкусно и навиваме правилно

Краставиците са полезни за тези, които следят теглото си, а ябълките са незаменими в диетата на хора, които нямат желязо в тялото си. Но как можете да комбинирате такива на пръв поглед различни продукти? Това е просто, консервирайте ябълки и краставици и се насладете на здравословни и вкусни закуски през цялата зима.

Нека разгледаме по-подробно тайните на успешните заготовки и да разберем кои рецепти обичан от опитни готвачи и домакини.

Селекция на краставици и ябълки за мариноване

Вкусът и срокът на годност на туршиите зависи от качеството на избраните зеленчуци. За да направите ябълките и краставиците вкусни при консервирането, изберете само млади плодове. Те трябва да са сочни и свежи. Обърнете внимание на външния вид на продуктите, екземплярите с драскотини и пукнатини абсолютно няма да работят. Гледайте плътността на краставиците и ябълките, вътре не трябва да има празнини. За равномерно осоляване изберете продукти, които са равномерни и приблизително с еднакъв размер.

Краставиците трябва да са малки, с дължина 10-15 cm. Изберете само пресни, яркозелени зеленчуци. Най-подходящ за кисели краставички с туберкули, които имат черни бодли. Най-добрите сортове са Зозуля, Кураж и Момче с палец. Що се отнася до ябълките, обърнете специално внимание на късните сортове като Lobo, Antey, Bogatyr.

обучение

За успешен процес на консервиране изберете предварително рецепта и закупете всички необходими за нея съставки. Не забравяйте да подготвите бурканите и да ги стерилизирате, можете да използвате специален стерилизатор или обикновена фурна. Необходима е стерилизация, така че туршиите да се съхраняват възможно най-дълго и да не губят полезните си качества. След това старателно измийте краставиците и ябълките и подредете по размер. Поставете зеленчуци със същия размер в един буркан.

Пригответе водата предварително. За осоляване, меката вода е идеална, използвайте изворна или кладенческа вода, ако е възможно. Ако използвате чешмяна вода, оставете ги да стоят. Солта играе важна роля, става голяма, не е йодирана. Имате нужда от оцет за мариноване. Като правило се използва обичайната, но понякога рецептата включва използването на вино, грозде или ябълка.

интересен! Гроздовият оцет съдържа много антиоксиданти, които са от съществено значение за отслабването. Продуктът ускорява метаболизма и ускорява храносмилането. Продуктът лекува ниска киселинност на стомаха, помага за премахване на хроничната умора.

Рецепти за подготовка за зимата

Туршиите ще допълнят не само семейна вечеря, но и ще украсят празнична трапеза. Добре приготвените ястия ще ви зарадват през цялата зима и ще ви осигурят необходимите витамини. Помислете за най-популярните рецепти за кисели краставици с ябълки.

Консервирани краставици със сладки и кисели ябълки

Проста рецепта, която дори новак готвач може да овладее. За една консерва краставици със сладки и кисели ябълки ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 2 средни сладки и кисели ябълки;
• 4 скилидки чесън;
• чадър за копър;
• 3-4 листа от касис;
• 4 дафинови листа;
• 5 черни пиперки;
• 25 г захар;
• 15 г сол;
• подправка за туршия на вкус;
• 10 г оцет.

Технология на готвене:

1. Изплакнете краставиците, подсушете ги и подрежете основата. Измийте ябълките, обелете ги и семена, нарежете на малки клинове.
2. Изплакнете билките, потупвайте.Стерилизирайте буркана и изсушете на слънце.
3. Първият слой е зеленина и зеленина, едва след това сложете краставици в плътен слой, върху тях парчета ябълки. Отгоре се поръсва с подправка от черен пипер, чесън и кисели краставички.
4. Изсипете гореща вода върху буркана и го оставете да вари за един час. Изцедете течността в тенджера, добавете захар, сол и оцет. Изсипете получения саламура обратно в буркана.
5. Затворете бурканите с чисти капаци и обелете с вряла вода. Обърнете детайла с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстине. Препоръчва се съхранението на ястието в мазето или хладилника.

Зелена ябълка, чесън и подправки

Често именно подправките играят решаваща роля в приготвянето; те определят дали едно ястие е сладко или кисело. За да комбинирате краставици със зелени ябълки и подправки, използвайте следните съставки:

• 1,5 кг краставици;
• 1 кисела зелена ябълка;
• 6 скилидки чесън;
• 12 пиперки;
• 20 г захар;
• 15 г сол;
• 10 г оцет;
• босилек, кориандър, маточина и мента на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Измийте краставици, ябълки и билки. Обелете чесъна, нарежете на едри клинове.
2. Поставете краставици в чисти буркани, билки и подправки отгоре, след това резени от ябълки (не премахвайте корите).
3. Изсипете вряща вода в буркан, след 20 минути го изсипете в тенджера. Добавете захарта, солта и оцета. Варете 10 минути.
4. Изсипете саламурата в буркан, навийте с чисти капаци. Обърнете консервите и увийте до охлаждане. Да се ​​съхранява на стайна температура или на хладно място.

интересен! По желание добавете канела, къри, мащерка или градински чай. Подправките помагат да се справят със задържането на течности в тялото, намаляват подуването на краката и торбичките под очите.

Солене без оцет

Ако не харесвате вкуса и миризмата на оцет, използвайте рецепта там, където нямате нужда. Дори децата могат да ядат такива препарати. За един буркан трябва:

• 1,5 кг краставици;
• 3 средни ябълки;
• 25 грама листа от касис;
• 1,5 литра солна вода;
• 30 г захар;
• 30 г сол.

Метод на готвене:

1. Ядрото ядрото и нарежете на клинове.
2. Поставете измитите листа от касис на дъното на буркана. Подредете краставиците и ябълките.
3. Сварете 1,5 литра вода, добавете захарта и солта. Изсипете вряща вода в буркан, оставете го да ври 5 минути, отцедете и повторете процедурата.
4. Налейте в саламурата трети път и усучете буркана.

Ябълки с краставици без стерилизация

Една проста и бърза рецепта, която ще ви спести време и енергия. За готвене ще ви трябва:

• 6-8 парчета краставици със среден размер;
• 1 зелена ябълка;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 3 грах от подправка;
• 1 чадър копър;
• 8 листа от касис;
• 1,5 литра вода;
• 2 листа хрян;
• 15 г сол;
• 10 г оцет;
• 25 г захар.

За да готвите ябълки с краставици без стерилизация, трябва:

1. Измийте съставките, нарежете ябълките на 4 парчета, не премахвайте корите и сърцевината. Отрежете краищата на краставиците от двете страни.
2. Поставете листа от хрян, копър, подправка, листа от касис и дафинов лист в чист буркан.
3. Напълнете бурканите с краставици, редувайки се с ябълки.
4. Кипнете вода и я изсипете в буркани за 4-5 минути и покрийте бурканите с капаци. Именно в този момент се извършва стерилизация. Изсипете водата в тенджера, заври я отново и я изсипете обратно в буркана.
5. Добавете захарта, солта и оцета за трети път, докато заври.
6. Изсипете саламурата в буркани и навийте на руло.

Как да затворя правилно банките

Можете да навивате кутии с калай, пластмасови или стъклени капаци. Най-популярни са жълто лакирани калаени капаци. Те са лесни за използване и евтини. Банките са навити с:

• ръчна пишеща машина;
• автоматична шевна машина;
• вакуумна помпа.

Най-често домакините използват автоматични шевни машини. Устройството е оборудвано със специални лостове, които просто се спускат надолу и бурканът е готов.

Машината ще опрости процеса на търкаляне и ще ви спести време. Основното нещо е да проверите капаците за течове преди зашиване, така че кутиите да не експлодират.За да направите това, обърнете консервата и проверете дали тече.

Правила и срокове за съхранение

След като консервите се навиват, увийте ги в одеяло и ги обърнете с главата надолу за 24 часа. През това време детайлите ще изстинат. След това ги поставете на хладно и сухо място като изба, гараж, балкон или хладилник.

Основните условия за съхранение са минимум светлина и хладна температура. Препоръчва се да се съхраняват кисели краставици с ябълки не повече от 1 година, след този период стегнатостта се нарушава и продуктите се влошават, придобивайки подчертан кисел вкус.

Извадете зеленчуци само с чиста лъжица, за да избегнете бактерии. След това буркана се затваря плътно с найлонов капак. След отваряне туршиите се съхраняват три дни. Ежедневно проверявайте детайлите за признаци на замъгляване на саламура и мухъл. Ако забележите цъфтеж, мътна саламура или деформация на плода, в никакъв случай не използвайте ястието.

Прочетете също:

Какво да направите, ако разсадът от краставици пожълтее.

Как да отглеждате краставици на балкона и да получите реколта.

Защо се появява сиво гниене на краставиците и как да се справим с него.

Полезни съвети от опитни домакини

За да направят зимните туршии вкусни и да не се развалят дълго време, домакините споделят тайните на готвенето помежду си. Нека разгледаме най-полезните и ефективни препоръки:

1. Салатните сортове краставици не са подходящи за мариноване, те бързо ще загубят еластичността и вкуса си.
2. Измийте добре краставиците, ябълките и билките преди готвене.
3. Варете марината на слаб огън за по-богат вкус.
4. Чувствайте се свободни да експериментирате с подправки и билки.
5. Не забравяйте да отрежете краищата на краставицата от двете страни.
6. Проверете в консервните буркани за пукнатини и стружки.
7. Можете дори да стерилизирате буркани в мултикукър или на фризер.

Отзиви

Маринованите краставици с ябълки са много необичайна комбинация. Но въпреки това много домакини вече са отбелязали отличния и интересен вкус на такива туршии.

Наталия, Москва: «Винаги готвя туршия, без да добавям оцет, тъй като страдам от чести киселини. Рецептата за мариновани ябълки и краставици е един от любимите ми. Краставиците са хрупкави и сочни, докато ябълките придават необичаен кисел вкус. "

Мария, Орел: „Като пикантен любител добавям не само черен пипер и сол в бурканите, но и босилек, шафран и горчица. Оказва се, че е много вкусно и универсално ястие. Тези краставици са особено комбинирани с картофи и месо. "

Евгений, Челябинск: „Реших да оберя краставици с ябълки за първи път през лятото. Използвана е класическа рецепта със стерилизация. По принцип ястието не е лошо, но 2 от 7 консерви избухнаха, а останалите имаха силен вкус на оцет, въпреки че следвах цялата рецепта “.

заключение

Ако ви е скучно със стандартните рецепти, тогава пригответе краставици с ябълки за зимата. Ястието запазва витамини и минерали и ще бъде вкусно допълнение към обяд или вечеря. За любителите на здравословната храна има рецепта без добавяне на оцет, а за тези, които предпочитат необичайни вкусови усещания, домакините препоръчват да добавят смес от провансалски билки в бурканите.