Как да си направите просто и вкусно сладко от пъпеши от пъпеш

Обичаме да ядем пъпеш суров, нарязан на филийки и обикновено изхвърляме кора. И малко хора знаят, че сладкото от кори от пъпеш е независим десерт, добавя се към пълнежа за пайове, торти, сладкиши, сервира се с палачинки, палачинки, чийзкейк. Оказва се сладък като мед, сиропът става гъст и кората става прозрачна.

В тази статия ще ви кажем как да правите сладко, кои плодове да изберете за консервиране и колко да съхранявате заготовката.

Функции за готвене

Пъпеш - уникален хранителен продукт с богат химичен състав... Съдържа витамини А, В1, В2, В5, С, D, Е, Н, К, РР, бета-каротин, диетични фибри, никотинова и аскорбинова киселини, силиций, кобалт, хром, желязо, манган, натрий, калций и др. калий, други необходими за организма микро и макро елементи.

Редовната консумация на пъпеш има благоприятен ефект върху състоянието и функцията на сърдечно-съдовата, нервната, хематопоетичната система, понижава нивата на холестерола и укрепва имунната система.

препратка... Пъпешът е нискокалорична храна. 100 g съдържа 37 kcal, 0,6 g протеин, 0,3 g въглехидрати, 0,3 g мазнини. Сладкото от пъпеш с пъпеш обаче е питателно и висококалорично поради наличието на захар в състава. Хранителната му стойност достига 197 kcal на 100 g.

В процеса на преработка на храната на пъпешите се губи количеството на активните биологични компоненти и ползите от нея се намаляват частично. За да сведете загубата до минимум, е важно да знаете кои плодове да изберете и как правилно да приготвите сладкото.

Характеристики на приготвяне и технология на приготвяне на конфитюр от пъпеши от кора.

• пъпеш с добро качество без генетично модифицирани храни и пестициди може да се отглежда самостоятелно или да се купува през сезон: края на лятото - началото на есента;
• не можете да купувате пъпеши по магистрали и пътища, тъй като те абсорбират тежки метали и токсини;
• изберете цели плодове без пукнатини, повреди, следи от увреждане от вредители;
• силна сладка миризма показва, че плодът е презрял. Такъв пъпеш не е подходящ за консервация. По-добре е да изберете плодове с непълна зрялост;
• свежият, узрял и сладък пъпеш ще има еластична кожа, суха опашка в основата и ще издава тъп звук при потупване;
• чиниите за приготвяне на сладко трябва да са широки, така че десертът да се затопля равномерно и е удобно да го разбърквате. По-добре е да изберете съдове, изработени от неръждаем метал, тъй като сплавта не реагира с храната, полезните свойства се запазват;
• вкусът на сиропа може да се регулира: ако плодовете са подсладени, количеството захар се увеличава и обратно;
• ниското съдържание на захар в конфитюра може да доведе до вкисване и ферментация, а излишъкът може да причини захар;
• за най-различни вкусове, мента, лимонов сок и кори, диня кора, малини, ягоди, киви, банан се добавят към сладко от пъпеши от пъпеш;
• за да получите красиво сладко от кехлибарен цвят, те го приготвят на няколко етапа: дръжте го на огън няколко минути след като заври, след което го охладете за 8-10 часа. Процедурата се повтаря 2-3 пъти;
• първо, сладкото се вари на силен огън, а след това на слаб огън със задължителното отстраняване на пяна;
• сладкото не се стерилизира, тъй като за готвене се използва естествен консервант - лимонена киселина;
• е необходимо предварително да се подготвят капаци и консерви: измийте със сода, стерилизирайте по удобен начин. Най-оптималната е фурна, тъй като там може да се поставят голям брой кутии наведнъж.

Приготвяне на основната съставка

Изплакнете пъпеша под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа, разрежете по дължина на две части, отстранете семената, нарежете на филийки. Внимателно отрежете корите от всяка филия, като оставите малко каша върху нея. С нож или къдрава ренде нарежете обелката на малки парченца със същия размер.

Има и друг начин. Накиснете нарязаните и обелени плодове в студена вода. Поставете в хладилника за една нощ. Сутрин изцедете останалата вода, подсушете с хартиена кърпа. Изрежете пулпата с остър нож, използвайте корите, за да направите сладко.

съвет... Ако има опасения, че кората на пъпеш съдържа голямо количество нитрати, се препоръчва да ги накиснете за една нощ в студена вода с добавяне на тебешир и след това изплакнете обилно с вода.

Как се прави сладко

Помислете за класическа рецепта и рецепти с лимон и ягоди.

Най-лесната рецепта

Съставки:

• кори от пъпеш - 700-800 г;
• захар - 600 g;
• лимонена киселина - 1 ч.л;
• мента или лимонова кора - по желание.

Получаване:

1. Нарежете месото от корите на пъпеш, нарежете на произволни парчета, изсипете в чиния от неръждаема стомана с дебело дъно, така че сладкото да не изгори по време на готвене.
2. Покрийте корите със захар, оставете за 3-4 часа, за да пуснете сока от пъпеш. По желание добавете няколко листа мента или ½ лимонова кора.
3. Сложете съда на печката, гответе на среден огън, като бъркате постоянно. Отстранете образуваната на повърхността пяна с лъжица. След като заври, се вари още 5-7 минути.
4. Поставете съдовете на тъмно място за 5-10 часа, можете да ги оставите за една нощ.
5. Добавете лимонената киселина към сладкото, кипете на среден огън, варете 20 минути. За да направите сладкото по-гъсто, трябва да увеличите времето за готвене. Яжте охладени.

С лимон

Съставки:

• кора от пъпеш - 1 кг;
• захар - 600 g;
• лимон - 1 бр .;
• ванилова захар - по желание.

Получаване:

1. Нарежете корите от пъпеша, нарежете го на малки кубчета, прехвърлете в тиган от неръждаема стомана, покрийте със захар. Оставете на хладно място за 2-3 часа.
2. Сложете на печката, гответе на слаб огън след като заври 10 минути.
3. Сварете сладкото три пъти за 10-12 минути с интервал от 8-10 часа.
4. Преди последното готвене добавете лимон, нарязан на ситно със сок, и по желание ванилова захар.

препратка... Правилното конфитюр запазва цвета на пресни плодове. Ако готовото сладко е тъмнокафяво, тогава се преварява.

С ягоди

Корите от пъпеш са подходящи за тази рецепта, но вкусът е по-мек и интересен, ако използвате месото на плода.

Съставки:

• пъпеш - 1,5 кг;
• ягоди - 1 кг;
• захар - 700 g;
• вода - 300 мл;
• мед - 7 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Измийте ягодите, отстранете дръжките, нарежете по дължина на две части.
2. Обелете и посяйте чистата пъпеш, нарязайте пулпата на малки кубчета със същия размер.
3. В отделна тенджера комбинирайте захарта и водата. Гответе на среден огън, докато захарта се разтвори напълно, като разбърквате от време на време.
4. Добавете мед към кипящ сироп и донесете да заври на силен огън.
5. Сложете плодовете, кипнете отново. След като заври, дръжте на слаб огън за половин час, като отстранявате пяната.

съвет... По желание желиксът може да се добави 10 минути преди сладкото да е готово. Това е естествен консервант, който помага да се запази естественият вкус и цвят на плодовете, да се постигне необходимата консистенция, подобна на желе, и да се предотврати образуването на мухъл.

Как да приготвим десерт за зимата

Сладкото за консервиране се приготвя по подобен начин. След последното готвене, сиропът с горещ плод трябва да се постави в стерилни буркани и да се затвори със стерилни метални капаци. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в топло одеяло, оставете ги там 1-2 дни, докато изстинат напълно.

Ако се използват найлонови капачки, те трябва да бъдат потопени в гореща вода за 20 секунди, за да затворят буркана плътно и без усилия.

Прочетете също:

Възможно ли е да се яде пъпеш с подагра и как е полезно?

По какво се отличава пъпешът "Лайка" от другите сортове и заслужава ли си да се отглежда?

Възможно ли е да се яде пъпеш по време на бременност: ползи, вреди и противопоказания.

Условия за съхранение

По-добре е да съхранявате конфитюр от пъпеш от пъпеш в мазето или мазето, но можете в къщата в килера... Съставът съдържа естествени консерванти, които спират растежа на микроорганизмите в продукта, предпазват от мухъл, появата на неприятен вкус и мирис. Предпоставка е да се избягва пряка слънчева светлина, температурата на въздуха в помещението не трябва да бъде по-висока от 20С.

Препоръчва се да се яде сладко от пъпеши от пъпеш преди новия сезон, като в този случай плодовете няма да загубят вкуса и ползите си. Максималният допустим срок на годност е 24 месеца.

заключение

Сладко от пъпеши с пъпеш се оказва вкусно, ароматно и сладко, като мед. Очевидното предимство е ниската му цена, тъй като за готвене е необходимо минимално количество храна, а пъпешът е евтин през сезона. За да подобрите и разнообразите вкуса, можете да добавите към сладкото различни плодове: лимон, киви, банан, ягода. Не се страхувайте да експериментирате, опитайте различни рецепти и изберете най-доброто за себе си.