Как да готвя мариновани пъпеши: най-добрите екзотични рецепти за закуска

Необичаен начин да запазите сочност и аромат пъпеш преди зимата - мариновайте го. За разлика от сладкото, когато е маринован, плодът остава влажен и не губи полезни свойства... А хормонът на щастието, съдържащ се в пъпешите и кратуните, ще ви помогне да поддържате добро настроение и добро настроение в студените месеци. По-нататък в статията ще разгледаме най-оригиналните начини как да осолите или мариновате пъпеша.

Рецепти за приготвяне на мариновани пъпеши за зимата

Всякакъв вид пъпеш с различна зрялост е подходящ за прибиране през зимата. Използват се дори зеленикави и не много сладки плодове.

На Съвета. Твърде узрялата и рохкава плът може да се разпадне напълно след мариноване, така че е по-добре да изберете по-плътни плодове.

Всички рецепти съдържат подобни съставки (подправки) с леки вариации, тъй като те работят най-добре с пъпеш.

С мед

Сладка версия на препарата. По желание добавете щипка джинджифил или малко скилидка към него.

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 1 чаша вода;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 2 щипки смляна канела;
• 1 щипка сол;
• 100 мл трапезен оцет.

Получаване:

1. Нарежете подготвените филийки пъпеш на парчета от всякакъв размер.
2. Загрейте водата в тенджера до 40 градуса и добавете към нея мед, канела и сол.
3. Доведете течността до кипене и веднага налейте оцета. Отстранете от топлината.
4. Охладете марината.
5. Сложете парчетата плод в буркан и залейте с медения разтвор.

С джинджифил

Пикантна и освежаваща опция, без прекалено силно затягане. Рецепта за литров съд.

Съставки:

• 800 г пъпеш;
• 3-4 см корен от джинджифил;
• 100 г захар;
• 1 щипка лимонена киселина;
• вода.

Получаване:

1. Обелете и настържете корена на джинджифила (може да се нарежете на тънки филийки).
2. Нарежете пъпеша на малки филийки.
3. Поставете джинджифил на дъното на буркана, пълнете пъпеша отгоре.
4. Добавете захарта и лимонената киселина.
5. Изсипете вряща вода над съдържанието на буркана. Оставете горния 2 см празен.
6. Стерилизирайте детайла в тенджера за половин час.

С карамфил

Тази рецепта използва големи филийки от плодовете, така че трябва да изберете подходящия буркан.

Съставки:

• 2 кг пъпеш;
• 600 мл оцет;
• 400 г захар;
• 1 канелена пръчица;
• пакет пъпки от карамфил.

Получаване:

1. Нарежете всеки пъпеш с карамфил равномерно по цялата му дължина (2-5 пъпки на филийка).
2. Поставете в купа и поръсете с малко захар.
3. Комбинирайте оцет, захар и канела в отделен съд. Разбъркайте старателно, докато захарта се разтвори.
4. Изсипете пъпеша с разтвор, покрийте и оставете на стайна температура за 24 часа.
5. След ден изцедете водата в тенджера, заври и веднага извадете от печката.
6. Сложете фините пъпеши в буркан, залейте с получената марината.

С череша

Тази рецепта е сладка и много лятна.

Съставки:

• 900 г пъпеш;
• 5 г смлени карамфил;
• 220 г череши;
• 1 канелена пръчица;
• 2,5 литра вода;
• 150 мл оцет;
• 450 г захар;
• 60 г сол.

Получаване:

1. Нарежете пъпеша на кубчета.
2. Изплакнете черешите и внимателно извадете семената. Поставете плодовете в сито, за да изцедите сока.
3. В тенджера смесете вода и сол. Разбъркайте старателно, докато се разтвори напълно.
4. Поставете парчета пъпеш в съд и покрийте със солен разтвор. Оставете за една нощ.
5. Сутрин изцедете водата в тенджера. Към него добавете захар, канела и карамфил.
6. Доведете течността до кипене и веднага налейте оцета. Гответе две минути.
7. Поставете пъпеша и черешата в разтвора. Гответе на слаб огън за около час, докато плодовете омекнат.
8. Разделете в буркани и напълнете с останала вода.

С червен пипер

Необичайният вкус на това парче се получава чрез комбинация от сладък мед и пикантна червена чушка. Количеството му може да е различно, всичко зависи от вашите предпочитания.

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 100 мл трапезен оцет;
• 50 г мед;
• 50 г захар;
• 1 канелена пръчица;
• ½ ч.л. смлян червен пипер;
• Шипка сол.

Получаване:

1. Нарежете пъпеша на малки кубчета.
2. Сложете канела, захар, сол и мед в тенджера. Напълнете с чиста вода.
3. Смесете всичко и доведете до кипене. Добавете парчета паприка и пъпеш във вряща вода.
4. Гответе 10 минути на слаб огън. В края на готвенето сипете оцета.
5. Разтворът се охлажда до стайна температура.
6. Подредете парчетата в буркани и залейте с маринатата.
7. Стерилизирайте покритите буркани във фурната за 25 минути на 150 градуса.

С чили

В комбинация с черен пипер и други съставки плодът придобива три вкуса: сладък, кисел и пикантен. Този диапазон няма да остави никого безразличен. Една банка ще се нуждае от обем от 1,5 литра.

Съставки:

• 1,5 кг пъпеш;
• 2 чушки от чушка Чили;
• ½ ч.л. карамфилови пъпки;
• 1 ч.л. бахар грах;
• 1 литър вода;
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 6 листа касис.

Получаване:

1. Нарежете пъпеша на кубчета.
2. Поставете листа от касис и черен пипер на дъното на буркана. По-добре е да премахнете семената от пипер, за да премахнете излишната горчивина.
3. Напълнете консервите с резени пъпеш.
4. В отделна тенджера комбинирайте вода, карамфил, сол, захар и подправка.
5. Доведете разтвора до кипене и гответе в продължение на три минути.
6. Изсипете маринатата върху бурканите.

Пудра захар

Рецептата е за един литров съд. Основната характеристика на това заготовка е, че пудрата захар, за разлика от гранулираната захар, се обработва по-щателно за отстраняване на различни примеси. Смята се също, че прахът има по-богат вкус поради размера на фините частици.

Съставки:

• 800 г пъпеш;
• 1 ч.л. смлян джинджифил;
• 10 скилидки пъпки;
• 300 мл 5% оцет;
• 100 пудра захар.

Получаване:

1. Нарежете пъпеша на малки парченца. Покрийте с пудра захар и джинджифил, разбъркайте.
2. Залейте всичко с оцет и оставете за един ден.
3. Изцедете течността в тенджера. Към него добавете карамфил и кипете.
4. Сложете пъпеша във вряща вода и отново кипете. Гответе за половин минута. Отстранете от топлината.
5. Поставете в буркан с вода.

канела

За прибиране на реколтата е най-добре да използвате натурална Цейлонска канела (има по-мек вкус без горчивина), но е подходяща и касията.

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 1 чаша вода;
• 1 супена лъжица. л. пчелен мед;
• 100 мл 9% оцет;
• 1 щипка сол;
• 1 ч.л. канела.

Получаване:

1. Нарежете пъпеша на филийки.
2. Изсипете студена вода в тенджера и разтворете мед в нея.
3. Добавете сол, канела и оцет. Смесете всичко.
4. Доведете течността до кипене, като разбърквате от време на време.
5. Сложете пъпеша в бурканите и залейте с маринатата.

С лимонена киселина

Рецепта с минималното количество съставки. Не е толкова оригинален като останалите, но не по-малко вкусен.

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 1 чаша вода;
• 1 чаша захар;
• щипка лимонена киселина.

Получаване:

1. Нарежете пъпеша на филийки или кубчета.
2. Сложете парчетата в буркан.
3. В отделна тенджера комбинирайте вода и захар. Кипене.
4. Добавете лимонената киселина. Разбъркайте добре и свалете от котлона.
5. Изсипете маринатата върху буркана.

В пикантна марината

Най-оригиналната рецепта с много различни подправки. Ще ви трябва литров буркан.

Съставки:

• 800 г пъпеш;
• 1 ч.л. грах от подправки;
• 1 канелена пръчица;
• 3 карамфилови пъпки;
• 1 щипка джинджифил;
• 1 звезда анасон;
• 50 г мед;
• 1/3 чаша захар
• 1 чаша оцет
• 3 г сол.

Получаване:

1. Поставете нарязаната на кубчета пъпеш в буркан.
2. В тенджера комбинирайте вода, захар, сол и всички подправки. Кипене.
3. Изсипете оцета в разтвора и отстранете от котлона.
4. Охладете маринатата до стайна температура и изсипете парчетата в буркана.
5. Сварете буркана за час в съд с вода.

Съвети и трикове

Преди да продължите със заготовките, трябва старателно да измиете бурканите и да ги стерилизирате.За да направите това, можете да използвате фурна, пара над вряла вода или микровълнова фурна.

На Съвета. За да избегнете изгаряне, използвайте специални щипки, за да държите горещи кутии.

След приготвяне на марината и пълнене на подготвения съд е необходимо да се стерилизира повторно. Обикновено 25-30 минути кипящи консерви в голям съд са достатъчни. Ако рецептата посочва различен метод на стерилизация, по-добре е да го използвате, тъй като пъпешът по това време стига до пълна готовност.

заключение

Когато има студени дъждове или силни снеговалежи извън прозореца, вкусното осоляване от пъпешите ще ви напомня за топлите летни дни. Всички рецепти, дадени в нашата статия, могат да бъдат леко модифицирани. Достатъчно е само да добавите една от съставките, които вървят с този плод - и новото ястие е готово. Така че за най-добър вкус можете да използвате мед, канела, звезден анасон, карамфил, джинджифил, мента и дори къри. Експериментирайте и намерете най-оригиналните вкусови комбинации!