Как да готвите вкусно краставици с куркума за зимата: рецепти и препоръки

Куркумата е една от най-известните подправки в света. Използва се в готвенето, за да обогати аромата на ястията и да им придаде яркост. В тази статия ще ви покажем как да мариновате краставици с куркума за зимата. Такъв препарат ще се различава по вкус и цвят от обичайната консервирана краставица. Не забравяйте да опитате да направите това интересно предястие и да споделите любимите си рецепти с други стюардеси.

Мариновани краставици с куркума

Куркумата е подправка, родом от Индия, с ярък жълто-оранжев цвят. В допълнение към резкия послевкус на чили, можете да почувствате дървесни, орехови и мускусни нотки в него.

Методът за събиране на краставици с куркума е измислен от американски домакини. Пикантните филийки се слагат на сандвичи, сандвичи, използват се като независима закуска или гарнитура към месни и зеленчукови ястия. Това предястие се нарича пикули, а ние го имаме само за салата от краставици.

Куркумата придава на краставиците своя златист цвят и мек сладко-кисел вкус с пикантни, пикантни нотки. Подправката, богата на витамини (B2, B3, C, K), действа като естествен антибиотик. Заготовките с него отнемат много време и не се влошават.

Куркумата се продава както на пазарно тегло, така и опакована в магазините. Подправката трябва да е свежа и да има атрактивен ярко жълт цвят. Когато купувате, обърнете внимание на състава, посочен на опаковката: той не трябва да съдържа чужди добавки.

Интересно! В древни времена куркумата се използвала като багрило за тъкани, било забранено да се яде: индусите вярвали, че върху корените могат да живеят различни същества.

Най-добрите рецепти

Всички рецепти за приготвяне на консервирани краставици са подобни една на друга. Те се различават само по метода на приготвяне и набора от подправки. Зеленчуците се нарязват главно на тънки филийки, като салата.

Мариновани краставици с куркума и лук

Тази вкусна и ароматна салата за закуски е направена с достъпни съставки и не отнема време.

Съставки:

• краставици - 5 кг;
• средно голям лук - 8 бр .;
• семена от горчица - 1 супена лъжица. л .;
• пудра куркума - 30 г;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• столов оцет - 150 мл;
• захар - 1 кг;
• вода - 800 мл.

Получаване:

1. Измийте краставиците, нарежете кора и нарежете на филийки. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
2. Поставете храната в дълбока купа, поръсете с куркума и оставете за 2-3 часа.
3. Подредете зеленчуците в буркани и добавете по половин чаена лъжичка горчица във всяка.
4. Смесете водата със захарта, солта и оцета и гответе марината.
5. След като заври, веднага се изсипва в буркани и се поставя за пастьоризиране.
6. Затворете капаците, сложете в килера.

Важно! Куркума в саламура може да произведе естествено жълта утайка. Това не се отразява на вкуса на краставиците.

С семена от куркума и горчица

Синапените семена вървят добре с краставиците и допълват вкуса им с лек пикантен аромат.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• лук - 4 бр .;
• синапено зърно - 2,5 с.л. л .;
• сол - 50 g;
• куркума - 1 ч.л;
• захар - 400 г;
• ябълков оцет - 350 мл;
• смлян кориандър - 1 ч.л.

Получаване:

1. Измийте краставиците и накиснете в студена вода в продължение на няколко часа. Нарежете на пълни филийки. Нарежете лука на половин пръстени.
2. Комбинирайте храната в тенджера, добавете кориандър, горчица, куркума. Изсипете оцет, разбъркайте и оставете да се маринова за 3 часа.
3. Прехвърлете съда в печката, включете на среден огън и гответе, като разбърквате внимателно, докато краставиците не се оцветят.Времето за готвене е 10 минути.
4. Поставете зеленчуците в буркани и стерилизирайте.
5. Навийте с ключ или затворете с винтови капачки. Съхранявайте в килера след охлаждане.

Бърза рецепта с оцет

Краставиците са пикантни, ароматни и леко сладки на вкус.

Съставки:

• краставици - 500 г;
• лук - 1 бр .;
• сол - 2 супени лъжици. л. без пързалка;
• захар - 100 g;
• оцет 9% - 100 мл;
• четвърт чаена лъжичка семена от куркума и целина;
• семена от горчица - 1 супена лъжица. л .;
• кориандър - 1 супена лъжица л.

Получаване:

1. Нарежете измитите краставици на филийки, нарязайте на ситно обеления лук и разбъркайте в купа със солта. Покрийте съда с лед и оставете да влеят 2 часа.
2. Направете марината с оцет, захар и подправки.
3. Изцедете сока от краставиците, изсипете марината.
4. Поставете контейнера на огън, оставете да заври и изключете печката.
5. Охладете масата и подредете в буркани, покрийте с капаци.

Важно!Закуската може да се съхранява в хладилник за около месец.

Салата от краставици с куркума и горчица за зимата

Горчицата прави зеленчуците по-бистри и по-ароматни. Краставиците имат богат, пикантен вкус.

Съставки:

• краставици - 5 кг;
• червен пипер - 1,5 кг;
• лук - 1,5 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• вода - 2,5 л;
• оцет 9% - 350 мл;
• захар - 500 г;
• куркума - 2,5 ч.л;
• семена от горчица - 2 ч.л .;
• сол - 100 g.

Получаване:

1. Измийте краставиците, нарязани на филийки. Нарежете измитите и обелени чушки на ивици, лукът на пръстени. Едро нарязваме скилидките чесън.
2. Направете саламура със захар, сол, куркума и зърнена горчица.
3. В него сложете краставиците с чесън и лук. Оставете да заври и гответе 5-7 минути.
4. Прехвърлете в буркани и пастьоризирайте.
5. Навийте, съхранявайте в килера.

Пикантно предястие

За готвене вземете малки, млади, хрупкави краставици.

Съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• лук - 2 бр .;
• чесън - 5 зъба;
• зърнена горчица - 2 ч.л .;
• Семена от копър - 1 супена лъжица. л .;
• карамфил - 2 бр .;
• захар - 4 ч.л;
• сол - 2,5 ч.л;
• ябълков оцет - 100 мл;
• горчив червен пипер - 1 бр.

Получаване:

1. Нарежете измитите краставици на парчета. Поставете в купа, смесете със сол и захар. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Обелете и нарежете лютата чушка. Разбъркайте зеленчуците и оставете да преседи един час.
2. Когато краставиците отделят сок, добавете куркумата, горчицата и оцета.
3. Сложете на слаб огън и гответе за 10 минути.
4. Поставете салатата в буркани и стерилизирайте.
5. Запечатайте контейнерите и обърнете.

Препоръки за готвене и съхранение

Правилният подбор, сортиране и приготвяне на зеленчуци е ключът към успешното консервиране. Опитните домакини препоръчват да спазват следните правила:

1. За мариноване и приготвяне на салати, изберете малки до средни плодове, които са твърди на пипане.
2. Не забравяйте да накиснете предварително краставиците в студена вода за 3-4 часа.
3. Измийте старателно мръсотията и пясъка, за да предотвратите подуването на консервите.
4. Пастьоризирайте салати от краставици с куркума на водна баня за 15-20 минути, в зависимост от обема на съда.
5. Съхранявайте къдриците на хладно място.
6. Настройте количеството захар по ваш вкус. Ако искате по-сладко, добавете повече от посоченото в рецептата. Но е по-добре да започнете с един буркан на проба.
7. Не добавяйте твърде много зърнена горчица и куркума, или салатите ще имат горчив вкус.
8. Сложете чесъна на умерено. В големи количества значително омекотява краставиците.

Прочетете също:

Какво ще се случи, ако ядете чесън всеки ден и колко да го използвате, за да не навредите на здравето си.

Ползите и вредите от варената тиква: какво е добро за варен зеленчук.

Непретенциозен в грижите, но в същото време щедър за реколтата домат "Чайна роза".

заключение

Маринованите краставици с куркума ще добавят разнообразие в ежедневното ви меню. Това предястие има интересен пикантен вкус и атрактивен външен вид. Комбинирайте подправката с други подправки и чесън, за да промените вкуса на вашето ястие.

От древни времена куркумата се слави със своите лечебни свойства, така че препаратите с нея ще се окажат не само много апетитни, но и много полезни за здравето.