Червен пипер и червен пипер: как се различават един от друг

Ние наричахме червената подправка за червен пипер, която се продава в отдела за подправки, а когато споменем сладък пипер, представяме сладки месести плодове с характерен аромат.

Много хора свързват червения пипер с дълги, остри шушулки. Каква е разликата между тях и има ли такава? В тази статия ще говорим за видовете чушки, полезните свойства, опасностите за здравето и какво определя степента на пикантност.

Произходът на червен пипер

Какво е червен пипер? Растението има още няколко имена: унгарски, български или сладки чушки.

Той се появи в необятната част на Европа благодарение на Колумб, който по едно време отиде в Индия за черен пипер, но пропусна малко и се озова край бреговете на Централна Америка. След като вкуси лютата чушка, навигаторът реши, че е доста способен да замени черния пипер, която в онези дни струваше теглото си в злато.

След като Колумб се завръща в Испания, монасите се заемат с отглеждането на растението. За да превърнат плодовете в подправка, те се берат и изсушават с помощта на огнен дим. В крайна сметка пиперът придоби опушен аромат и вкус.

В други европейски страни чушките се сушеха по различен начин. Плодовете бяха подредени на големи тави, леко изсушени, след това нанизани на юта и окачени да изсъхнат на слънце.

Референтен. В съвременното производство се използват големи вентилатори, които значително намаляват времето за производство на подправката.

Име “чушка»Получих червен пипер благодарение на животновъдите на България. На базата на зеленчук, донесен от Колумб, те разработиха различен сорт, с по-гъста, сладка каша, лишена от острата. От България пиперът дойде в южните райони на Русия. От 17-ти век те започват активно да го отглеждат в топли климатични зони.

С течение на времето се появяват нови сортове, които понасят студа добре. В северните райони паприката се отглежда на закрито. Културата е непретенциозна към условията на отглеждане, въпреки факта, че се нуждае от достатъчно количество слънчева светлина. В съвременни условия това се постига с помощта на изкуствени източници на светлина.

Благоприятни характеристики

Паприката е изключително здравословен зеленчук с уникален набор от витамини и минерали. През 1937 г. Алфред Сент-Дьоргьой (Нобелов лауреат по медицина), докато изследва отрицателните ефекти на червения пипер върху човешкото тяло, открива огромно количество витамин С.

Както се оказа, зеленчукът съдържа пет пъти повече аскорбинова киселина от лимоните. 100 г червен пипер съдържа 150 мг витамин С с дневна нужда от човек от 60 мг. Освен това, предозиране е невъзможно. Излишъкът напуска тялото с урина.

В допълнение към аскорбиновата киселина, червеният пипер съдържа:

• витамини A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• цинк;
• йод;
• фосфор;
• желязо;
• калций;
• натрий;
• калий.

При редовна употреба на сладък червен пипер се случва следното:

• повишен имунитет;
• подобряване на организма като цяло;
• подобрена ефективност на кръвния тест;
• укрепване на сърдечно-съдовата система;
• нормализиране на процесите на храносмилане на храната и асимилация на хранителни вещества;
• намаляване на риска от рак;
• нормализиране на метаболизма;
• подобряване на зрението (особено при късогледство);
• повишено производство на ендорфини (полезни при стрес, депресия, загуба на енергия);
• подобряване на паметта;
• укрепване на косата и ноктите;
• намаляване на излишното тегло и отоци;
• нормализиране на състоянието на ОПР при остеопороза;
• регулиране на кръвното налягане.

Паприката съдържа вещество, наречено капсаицин, което разредява кръвта и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Фибрите насърчават елиминирането на токсините и токсините, подобряват чревната перисталтика.

Видове червен пипер

Сортовете паприка се различават по форма на плода и вдлъбнатина. Тежестта зависи от количеството на капсаицин. Лютият пипер съдържа около 1% от веществото, сладкият - 0,01%.

Например, в Унгария зеленчуците са разделени на седем вида, но под общото наименование "паприка":

• благороден сладък тъмночервен цвят с нежен аромат;
• деликатес с лека пикантност;
• нежен, не пикантен, с приятен вкус;
• полу сладък;
• розово със средна пикост, бледочервено с интензивен мирис;
• жълт на цвят с горящ вкус;
• специално сладко червено.

Противопоказания и вреди от червен пипер

Паприка не се препоръчва за употреба, когато:

• нарушения на бъбреците и панкреаса;
• гастрит;
• възпалителни процеси в храносмилателния тракт;
• язвени и ерозивни лезии на стомаха и дванадесетопръстника;
• ангина пекторис;
• алергични реакции;
• колит;
• исхемия на сърдечния мускул;
• тахикардия;
• повишена киселинност на стомашния сок.

Какво е червен пипер

Лютите червени чушки са родом от Америка. Това е същата култура, която донесоха испанските моряци, които отидоха за индийски подправки, но по случайност откриха нов континент.

Формата не е толкова разнообразна, колкото тази на сладки чушки... Плодовете често са кръгли или продълговати. Цветът е жълт, червен или тъмно маслинен. В Русия най-често се срещат червени чушки, наподобяващи хобот.

Културата обича слънцето и топлината. Идеалната среда за отглеждане са оранжериите. Ако желаете, растението може да се отглежда у дома на перваза на прозореца.

Веществото капсаицин придава на плода характерния му остър вкус. Колкото повече е, толкова по-остър е червеният пипер. Плодовете съдържат:

• каротеноиди;
• калций;
• фиксирани масла;
• сяра;
• желязо;
• B витамини;
• аскорбинова киселина.

Благодарение на богатия си химичен състав, червеният пипер има мощен ефект върху тялото, засилва ефекта на лекарствата.

Пикантен пипер противопоказан за хора, страдащи от заболявания на сърцето, бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Каква е разликата между червен пипер и червен пипер

Паприка и червен пипер едно и също нещо ли са или не? Отговорът ни е да! Подправките се правят от едно растение. Единствената разлика е степента на тежест. Плодовете на сладкия червен пипер са леки или леко остри. След изсушаване пиперът се превръща в прах или люспи. Вкусът на подправката зависи от метода на сушене.

В продажба има пушена червена чушка, която има изразен аромат. Често лют червен пипер често се добавя към пудрата сладък пипер. Това усилва аромата и добавя жар.

Мляният червен пипер се приготвя от люта чушка. Подправката се използва в готварството, медицината и козметологията.

Каква е разликата между паприка и белия пипер

Български, сладък пипер, червен пипер са имената на една култура. Paprika означава „черен пипер“ на унгарски. В света има много разновидности на червен пипер с различни цветове, форми и размери, с различни вкусови характеристики и степени на острота.

В Русия най-популярният е българският пипер с дебела кожа и пулпа. В Италия предпочитат сладките плодове на Пеперончино или Кубанела, с тънка кожа и ароматен аромат. Испанците обичат пикантните пиперло пиперли във формата на конус или сладките чушки Pimento с вкусен аромат и тънка кожа.

Референтен. Всички сортове червен пипер са подходящи за приготвяне на подправки под формата на прах или люспи.

Как да заменим червения пипер

Ако говорим за паприка като за подправка, тогава, ако е необходимо, тя може да бъде заменена със смлян червен или кайенски пипер. Само в този случай ще трябва да коригирате количеството, защото тези подправки имат горящ вкус.

Прахът от сладка червена чушка често липсва остър. Когато купувате подправки в сашета, обърнете внимание на състава. Някои производители добавят към него лют пипер, за да подобрят вкуса.

Обичайната подправка на прах ще бъде заменена с пушена червена чушка в люспи. Като алтернатива, използвайте канела, индийско орехче, черен или подправка, къри.

заключение

За да разберете как червеният пипер се различава от смляния червен пипер, когато става въпрос за подправки, просто трябва да ги опитате веднъж. Сладката червена чушка е ароматна и практически лишена от пикантност, червеният смлян черен пипер има овкусяващ вкус.

Тук завършват разликите между тях, защото и двете подправки се произвеждат от едно и също растение, с различна степен на задушаване, но с еднакви полезни свойства. Това се отнася за плодове, както пресни, така и сушени.