Какви витамини има в белия пипер и как е полезен за организма

български пипер - един от най-универсалните зеленчуци с богат витаминен и минерален състав. По едно време той стигна далеч от горещите страни на Централна Америка, преди да попадне в умелите ръце на европейските, или по-точно българските животновъди, които отглеждаха познатия ни сорт. Зелените, жълтите, червените чушки се използват както за приготвяне на различни кулинарни шедьоври, така и като самостоятелно ястие.

Ще научите за това, какви витамини се съдържат в чушките, за полезните свойства и опасностите на продукта от статията.

чушка

Пиперът от черен пипер принадлежи към семейството на нощниците. Тоест, тя е пряк роднина на патладжаните, картофите и доматите. Той получи името си благодарение на усилията на българските животновъди, които отглеждат едър плодов сорт. Друго име на продукта е сладък пипер или червен пипер

Родината на този прекрасен зеленчук е Централна Америка. Някъде в необятността на Мексико и Колумбия все още се срещат диви чушки. След откриването на новия континент завоевателите взели със себе си в Европа безпрецедентното богатство на индианците, сред които бил пипер.

интересен... Прави впечатление, че освен да се хранят, хората използвали семена като оръжие, за да изплашат дивите животни и вражеските завоеватели. Индийците поръсиха семена по жаравата, което доведе до появата на рязък дим.

Първоначално предшественикът на белия пипер се озова в Португалия и Испания. След това се появи в други европейски страни и Близкия изток. Паприката обича слънцето, затова се култивира активно в страни с горещ и умерен климат.

Белият пипер се използва широко в готвенето. Консумира се прясно, осолено, кисело, консервирано, печено, пържено, пълнено. Зеленчукът чудесно се комбинира с други продукти, задържа около 30% от хранителните вещества по време на термична обработка.

Състав и хранителна стойност

Калоричното съдържание на червен пипер зависи от цвета:

• в червено - 31 kcal;
• в жълто - 27 kcal;
• в зелено - 20 kcal.

Ето защо зеленчукът се счита за диетичен и е популярен привържениците на здравословната диета и всички видове диети за намаляване на телесното тегло.

Белият пипер съдържа:

• вода - 90 g;
• протеини - 1.2 g;
• въглехидрати - 5 g;
• мазнини - 0,3 g;
• фибри - 3,5 g

Витамини и минерали

Сладкият пипер е уникален продукт, който съдържа много хранителни вещества:

• бета каротин (витамини А);
• тиамин (витамин В1);
• рибофлавин (витамин В2);
• ниацин (витамин В3);
• пантотенова киселина (витамин В5);
• пиридоксин (витамин В6);
• фолиева киселина (витамин В9);
• аскорбинова киселина (витамин С);
• токоферол (витамин Е);
• филохинон (витамин К);
• биотин (витамин Н);
• флавоноиди (витамин Р);
• магнезий;
• хлор;
• калций;
• натрий;
• калий;
• сяра;
• манган;
• желязо;
• йод;
• цинк;
• фосфор;
• мед;
• молибден;
• флуор.

Ползите и вредите от белия пипер

През 30-те години на XX век Алберт Сент-Гьорджий извлича витамин С в кристална форма именно от чушки, за които получава Нобелова награда. И това не е изненадващо, защото месестият зеленчук съдържа пет пъти повече аскорбинова киселина от цитрусовите плодове.

100 г каша от червен пипер съдържа 150 mg витамин. Например дневната нужда на възрастен е около 60 mg. В същото време предозирането на ценен антиоксидант не ни заплашва, тъй като излишъкът се отделя активно от организма заедно с урината.Интересното е, че когато се готви, той губи по-малко витамин С в сравнение с останалите зеленчуци и плодове, защото се готви достатъчно бързо.

Благодарение на високото съдържание на витамини от група В, калций, калий, желязо и магнезий, пиперът подобрява цялостното здраве, състоянието на нервната система, опорно-двигателния апарат. При редовна употреба кръвното налягане се нормализира и кръвоносните съдове са защитени.

Белият пипер съдържа много фибри (2 g на 100 g), което има благоприятен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт, улеснява процеса на храносмилане, има диуретичен ефект и ускорява процеса на прочистване на организма.

Бета-каротинът и аскорбиновата киселина повишават защитните сили на организма, ускоряват растежа на ноктите и косата, подобряват зрението, състоянието на кожата и лигавиците.

Витамините от групата B нормализират съня, облекчават депресията, стреса, дерматита, захарния диабет, облекчават умората, отоците. Витамин Р укрепва стените на кръвоносните съдове, намалява пропускливостта.

Желязо, цинк, калций, фосфор, йод и магнезий повишават нивото на хемоглобина, подобряват качеството на живот при остеопороза, регулират мастните и потните жлези и премахват огнищата на алопеция.

Паприката съдържа капсаицин, който нормализира стомаха и панкреаса, разредява кръвта, намалява риска от тромбоза и регулира кръвното налягане.

важно... Зелените звънци съдържат Р-кумарова киселина, която премахва канцерогените от тялото. Ликопенът в червените чушки предотвратява развитието на рак. Месните плодове намаляват риска от рак на простатата поради високото съдържание на аскорбинова киселина.

Яденето на червен пипер в храната има благоприятен ефект върху здравето на дихателната система. Манган, калий, магнезий, витамин С предотвратяват развитието на респираторни инфекции, които водят до астма, пневмония и емфизем.

Зеленчукът помага за запазване на младостта на косата и кожата, стимулира производството на колаген и предпазва от ултравиолетово лъчение.

Фолиевата киселина в пипер намалява риска от дефекти на невралната тръба при бебе. Затова лекарите съветват да не изключвате продукта от диетата по време на бременност.

Чушките на зърна вредят на тялото, ако човек страда:

• заболявания на сърдечно-съдовата система - хипертония, исхемия, тахикардия;
• хемороиди;
• патологии на стомашно-чревния тракт (язви, ерозия, гастрит);
• нарушения на бъбреците и черния дроб;
• епилепсия.

Факт е, че паприката е богата на груби фибри в етерични масла. Тези компоненти влошават състоянието на човек с анамнеза за тези заболявания.

Сладките чушки обаче имат много повече положителни свойства от отрицателните. Лекарите съветват да се вземе предвид здравословното състояние, преди да се консумира плодът.

Съдържанието на витамини, минерали, в зависимост от цвета на пипера

Съставът на червен пипер с различни цветове е приблизително еднакъв. Но зелените плодове съдържат повече лутеин, червените - капсантин, жълтите - виолаксантин. Това са антиоксиданти, които неутрализират вредното въздействие на свободните радикали върху тялото. С техния дефицит възниква увреждане на клетките и тъканите, появяват се признаци на външно и вътрешно преждевременно стареене.

препратка... Италиански учени са направили проучване, което се опитва да установи кой цвят на пипер хората са най-сладките. Повечето от участниците в експеримента посочиха жълти плодове. Въпреки че червените чушки съдържат много повече захар. Очевидно жълтото предизвиква асоциации със слънце, сладост и зрялост.

червен

Червеният червен пипер съдържа много бета-каротин и витамин С. Дори 100 г пулпа може да задоволи около 70% от нуждата на човек от аскорбинова киселина. При редовна употреба на зеленчука получаваме: равномерен, здрав тен, гладка кожа, еластични съдове, добро зрение, повишени умствени способности, включително памет.

жълт

Жълтите чушки са с високо съдържание на витамин Е, лутеин и зеаксантин (антиоксидант, който неутрализира свободните радикали в ретината и подобрява зрението).

Жълтите плодове съдържат повече рутин, калций и фосфор, които укрепват костната тъкан и кръвоносните съдове.

зелен

Фолиевата киселина е в изобилие от зелените чушки. Един плод покрива около 25% от дневната нужда от този витамин. Ето защо, зелената паприка се препоръчва да се консумира от жени на етапа на планиране на бременност или раждане на плода.

Плодовете от този цвят подобряват настроението, имат положителен ефект върху нервната система и процеса на хематопоеза. Зеленият пипер е източник на витамин Е, който е отговорен за младежката кожа и привлекателния външен вид.

препратка... Учението потвърди информацията, че зелените плодове съдържат вещества, които могат да намалят риска от развитие на рак.

Яде пиперки

Препоръчително е да използвате паприка от всякакъв цвят пресен, защото съдържа най-голямо количество хранителни вещества. Добавете сочна, хрупкава каша към салати, пригответе закуски, филийки, супи, борш, неща, печете, мариновайте, консервирайте.

Има толкова много рецепти за готвене на този прекрасен зеленчук, че всяка домакиня ще намери най-добрия начин да го приготви. За да приготвите чушки за зимата и да запазите полезните свойства на продукта, използвайте метода на замразяване. При размразяване пулпата не губи формата си и не пълзи в грозна каша.

Противопоказания

Белият пипер е забранено да се използва при такива заболявания като:

• тахикардия;
• хемороиди;
• колит;
• язвени лезии на стомаха и дванадесетопръстника;
• гастрит;
• повишена киселинност на стомаха;
• патология на бъбреците и черния дроб в острия стадий;
• прекомерна възбудимост на централната нервна система;
• исхемия на сърцето;
• епилепсия.

Прочетете също:

Как да замразим чушките за зимата.

Как да готвим мариновани пипер tsitsak за зимата.

Как да готвя пипер Ратунда с мед за зимата: рецепти за консервиране.

заключение

Белият пипер има полезни свойства, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. Витамините и минералите предотвратяват развитието на заболявания на храносмилателната, сърдечно-съдовата и мускулно-скелетната системи. Антиоксидантите намаляват риска от рак и подобряват състоянието на кожата за цъфтящ вид.