Какви са ползите за здравето и вредите от патладжана

На изток патладжаните се наричат ​​"зеленчуци на дълголетие". Те имат положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, намаляват вероятността от сърдечна недостатъчност, атеросклероза, хипертония. Те далеч не са единствените полезни свойства на зеленчука. Патладжаните подобряват работата на стомашно-чревния тракт, необходими са за правилното функциониране на имунната система, предпазват от инфекции и поради силния си антиоксидантен ефект са известни като средство за предотвратяване на рак.

От статията ще научите ползите за здравето и вредите от патладжаните, техните хранителни, лечебни и хранителни свойства, правила и норми на употреба, под каква форма е по-добре да се използват, възможни противопоказания.

Патладжан

Патладжан (друго наименование - тъмноплоден листен лист) е тревисто растение от рода Solanaceae. В Европа едва през 19 век тази култура започва да се отглежда навсякъде. Развъдчиците се развъждат различни сортове, различаващи се по форма, размер, цвят. В Русия традиционно се ценят средно едри тъмнолилави плодове. Плодовете се използват и като лечебни суровини.

Не трябва да купувате патладжани преди юли: периодът от юли до септември се счита за биологичното време на тяхното узряване в природата. По-ранните сортове обикновено се отглеждат с добавени пестициди, така че има голям шанс да се закупи продукт, богат на нитрати.

Най-добре е да използвате патладжани от собствената си реколта - това е единственият начин да сте сигурни в качеството и полезността на зеленчука за тялото. Когато купувате зеленчук на пазара или в магазин, обърнете внимание на външния вид, т.е. условия за съхранение и продажби.

За справка. В кулинарен смисъл патладжанът е зеленчук, в ботаническия смисъл се счита за зрънце.

Състав и свойства

Плодовете са 92% вода. Останалите проценти са аминокиселини, омега-3 и омега-6 мастни киселини, фибри, захар (глюкоза, фруктоза, захароза), пепел, фитостероли. Съставът съдържа минерални соли: калций, магнезий, натрий, хлор, желязо, манган, мед, селен, цинк. Витаминният комплекс е представен от витамин А, бета-каротин, витамини от група В, аскорбинова и никотинова киселина, витамин Е и К.

Патладжаните имат многостранни положителни ефекти върху тялото:

• активира работата на стомашно-чревния тракт;
• почистват червата от токсини и токсини, премахват излишната течност, като по този начин намаляват подпухналостта;
• насърчават отслабването;
• нормализират метаболитните процеси;
• по-ниски нива на кръвна захар и холестерол;
• регулират нивото на хемоглобина;
• нормализират процесите на кръвообразуване;
• насищане на тялото с желязо;
• подобряват състоянието на стените на кръвоносните съдове, увеличават тяхната еластичност;
• помощ в борбата срещу заболявания черен дроб и бъбреци;
• имат изразен антисептичен и антибактериален ефект;
• укрепват имунната система;
• предпазват от грип, инфекции на горните дихателни пътища;
• ускоряват заздравяването на рани, изгаряния, язви.

Съдържание на калории и BZHU

Химическият състав, хранителните и диетичните свойства на продукта се различават в зависимост от метода на готвене. По-малко висококалорични сурови патладжани. Енергийната му стойност е 25 kcal на 100 g.Порция съдържа 1 g протеин, 0,2 g мазнини, 2,9 g въглехидрати.

Варените и печени патладжани без сол практически не съдържат мазнини (0,2 g), но са богати на въглехидрати (6,2 g), в по-малка степен на протеини (0,8 g). Калоричното съдържание на част от продукта е 35 kcal. Хранителната стойност е по-висока при консервираните патладжани и е: калории - 49 kcal, протеини - 0,9 g, мазнини - 0,7 g, въглехидрати - 7,3 g.

Пържените патладжани имат по-високо съдържание на калории - 132 kcal, съдържат протеини в количество 1 g, мазнини - 8 g, въглехидрати - 10 g.

Ползите и вредите от патладжана

Разнообразният химичен състав на зеленчука определя спектъра на неговата фармакологична активност:

• Патладжаните имат благоприятен ефект върху дейността на сърцето, предотвратяват заболявания на сърдечно-съдовата система.
• Зеленчукът поддържа киселинно-алкалния баланс в кръвта и водно-солевия баланс на нормално ниво.
• Плодовете имат диуретично, карминативно, противовъзпалително действие, поради което се препоръчват за употреба при заболявания на черния дроб и бъбреците, стомашно-чревния тракт.
• При запек те действат като слабително: стимулират чревната подвижност, омекотяват изпражненията, улесняват процеса на изпразване на червата и нормализират честотата на изпражненията.
• Активните съставки в състава добре разграждат мазнините, нормализират метаболизма, почистват червата от токсини и токсини, отстраняват излишната течност от организма.
• Диетата с патладжан се спазва при атеросклероза, хипертония, сърдечна недостатъчност, заболявания на сърдечно-съдовата система, придружени от оток.
• Плодовете съдържат полезни за сърцето и кръвоносните съдове полифеноли, намалявайки вероятността от диабет, туберкулоза и рак.
• Ретинолът, който се намира в химическия състав на патладжана, забавя процеса на стареене, има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата, повишава защитата на лигавиците, предпазва от инфекции и е добър антиоксидант.

Но зеленчукът не винаги е от полза. Потенциалната вреда за здравето е свързана с консумацията на презрели плодове. Факт е, че те съдържат високи дози соланин, токсично вещество, което е вредно за здравето. Ако консумирате голямо количество презрели зеленчуци, вероятността от хранително отравяне се увеличава. Отравянето се придружава от гадене, повръщане, болки в стомаха, диария, нарушения на нервната система (двойно зрение, замаяност, главоболие).

За справка. Презрелите плодове могат да бъдат идентифицирани по отлежало стъбло, голям брой семена вътре след рязане.

За жени

Съдържащата се в плодовете никотинова киселина има благоприятен ефект върху кожата: изглажда се, става по-хидратирана, придобива красив и равномерен цвят.

Предимствата на никотиновата киселина:

• разширява кръвоносните съдове в периферната част на кръвоносната система;
• засилва доставката на кислород и хранителни вещества към тъканите;
• неутрализира подпухналостта;
• премахва свободните радикали и агресивните токсини от кожните клетки;
• активира растежа на косата, спира косопада, предотвратява алопецията.

Витамин HH заедно с калция правят кожата еластична, намаляват появата на целулит, поддържат водно-солевия баланс на нормално ниво - нещо, без което загубата на тегло е невъзможна.

Поради високото съдържание на желязо и мед в плодовете, патладжаните са полезни за жени по време на бременност. Те укрепват имунната система, стимулират хематопоетичната система.

Патладжанът е до известна степен източник на калций, който нормализира и поддържа сърцето. Бременността поставя сърдечно-съдовата система в напрежение, влошава фоновите сърдечни заболявания, понижава нивата на хемоглобина и увеличава обема на циркулиращата кръв. Следователно през този период женското тяло има остра нужда от калций.

Важно! При липса на противопоказания при майката и алергии при детето, патладжаните са позволени да се ядат по време на кърмене. Те насищат организма с витамини, микро- и макроелементи, допринасят за възстановяването на женското тяло след раждането за по-кратко време.

За мъже

Ползите от патладжан за мъже са свързани с наличието на цинк в състава, който влияе върху репродуктивната функция. Той стимулира производството на тестостерон, основния мъжки хормон, отговорен за растежа на мускулите и сексуалното здраве, стимулира сперматогенезата и сексуалното поведение. Хормонът регулира работата на простатната жлеза, подобрява нейната функционалност.

Патладжанът помага да се отървете от никотиновата зависимост. Никотиновата киселина естествено присъства в човешкото тяло, а никотиновите венци намаляват производството му. При отказване от тютюнопушенето в организма му липсва витамин РР (никотинова киселина), така че е трудно човек да се откаже от цигарите. В такива случаи е необходимо да се включат плодовете от патладжан в диетата - естествени източници на ниацин.

За деца

Витамин РР, заедно с други биологични компоненти на състава, подобрява локалния имунитет дотолкова, че организмът на детето придобива естествена защита срещу стрептококов ауреус и други, не по-малко сериозни вируси. Патладжаните в диетата на децата се използват за предотвратяване на грип и инфекции на горните дихателни пътища.

Редовната консумация на зеленчуци до известна степен задоволява нуждите от калций в организма на детето. Необходим е за нормален растеж и развитие на тялото, минерализация на зъбите, участва в изграждането на костната тъкан и осигурява нейната достатъчна здравина. Манганът, с който зеленчукът е богат, също участва в образуването на кости и съединителна тъкан.

Полезни свойства на един зеленчук

Патладжаните, отглеждани без използване на пестициди в умерени количества, облагодетелстват цялото тяло като цяло, укрепват имунната система, което намалява риска от заболяване, повлиява благоприятно състоянието и функционалността на храносмилателната, нервната, пикочната и сърдечно-съдовата система.

За сърцето, кръвоносните съдове и образуването на кръв

Патладжаните се препоръчват на хора със заболявания на сърдечно-съдовата система или при наличие на предразположение към тях. Благодарение на съдържанието на калиеви соли, зеленчукът има благоприятен ефект върху сърцето: поддържа нормалния си ритъм на свиване, регулира кръвното налягане, нормализира киселинно-алкалния баланс на кръвния и водно-солевия метаболизъм в организма.

Във вълнението и регулирането на работата на сърцето участва и калций, който се съдържа в състава на плода. Също така осигурява процесите на хематопоеза, коагулация на кръвта.

Патладжаните се наричат ​​ефективни защитници на организма срещу атеросклероза, коронарна сърдечна недостатъчност, исхемия, хипертония, инфаркт на миокарда. Притежавайки свойствата на диуретик, те намаляват периферното съдово съпротивление, намаляват натоварването върху сърцето и неутрализират признаците на застой на кръвообращението. Полезността на плодовете за сърцето и кръвоносните съдове се крие в способността им да намаляват холестерола в кръвта, което служи като добра превенция за образуването на атеросклеротични плаки.

За храносмилателния тракт

Патладжанът е добър при храносмилателни проблеми. Растителните фибри в състава почистват кръвта, черния дроб и бъбреците от токсични вещества, ускоряват процеса на разграждане на мазнините и активират метаболизма. Патладжанът е класифициран като диетична храна. Фибрите премахват излишната течност от тялото, повишават издръжливостта и производителността, стимулират физическата активност, което води до допълнително изгаряне на калории.

Патладжанът действа и като антиоксидант: инхибира окислителните процеси, предпазва органите и тъканите от вредното въздействие на вредните радикали.Зеленчукът помага при запек: омекотява изпражненията, засилва перисталтиката на дебелото черво и улеснява процеса на изпразване на червата. В допълнение, той премахва токсините и токсините от тялото, регулира водно-солевия баланс и облекчава подпухналостта.

За имунитет

Кашата на зеленчука има антисептични и антибактериални свойства, предотвратява проникването, укрепването и възпроизвеждането на инфекции в организма и намалява риска от усложнения. Препоръчва се използването на патладжани за предотвратяване на хронични заболявания на горните дихателни пътища, възстановяване на местния имунитет след скорошни вирусни заболявания.

За профилактика на рака

Оставени без проверка, свободните радикали унищожават ДНК, клетъчните мембрани и увеличават риска от ракови клетки. Патладжаните увеличават естествената антиоксидантна защита на организма, подобряват оксигенацията на тъканите и нормализират окислително-възстановителните процеси, което намалява вероятността от рак.

Правила и разпоредби за кандидатстване

Младите плодове се използват за храна във фаза на техническа зрялост, с лъскава еластична кожа, без следи от разваляне и повреди. Преди готвене се препоръчва да премахнете корите от зеленчука, да поръсите със сол и да оставите на хладно място за 10-15 минути. Солта премахва горчивината и премахва токсичното вещество - соланин.

Еднократна порция патладжан зависи от възрастта и пола на лицето, наличието на противопоказания. За средностатистически възрастен човек ще бъде достатъчно да изяде 200-300 г зеленчук наведнъж. Порции над 500 g създават допълнителен стрес върху храносмилателния тракт и могат да причинят повръщане, гадене и диспепсия.

За справка. Патладжаните се съхраняват при температура от + 1 ... +2 ° C и влажност на въздуха 85-90% в продължение на 25 дни. Зеленчукът може да се държи на топло не повече от 48 часа.

Под каква форма е по-добре да се използва

Патладжаните са популярни в кухнята на много страни по света. Те са варени, печени, задушени, пържени, туршия, консерви, скара, използва се като съставка салати и хайвер... Най-вкусни са пържените патладжани, но по отношение на здравето те се считат за най-малко подходящи.

В процеса на термична обработка на зеленчук, използващ загрята мазнина, всички негови полезни мастни киселини се превръщат в токсични вещества. Токсините, влизащи в тялото заедно с патладжаните, дори и в малки дози, имат канцерогенен ефект и могат да бъдат вредни за здравето. В допълнение, растителните масла в такива количества са вредни за фигурата и могат да причинят излишно тегло.

Печени или варени патладжани могат да бъдат отнесени към концепцията за правилно и здравословно хранене. Благодарение на нежното готвене, те запазват полезни съединения в структурата си. В процеса на готвене е препоръчително да не използвате сол, подправки, майонеза. Лимонов сок или някакъв натурален соев сос са идеални за дресинг. Можете да подправите със сусамово семе, нискомаслено сирене и извара.

Противопоказания

Абсолютно противопоказание за ядене на патладжан е индивидуална непоносимост към компонента и компонентите на състава. Не се препоръчва за хора със стомашно-чревни заболявания като гастрит, колит, стомашна язва и язва на дванадесетопръстника. Съставът съдържа аминокиселини, които могат да раздразнят лигавиците, което води до засилена болка, обостряне на патологията.

Недопустимо е да се яде зеленчук с анамнеза за анемия с дефицит на желязо, тъй като патладжаните в големи количества извеждат желязо от тялото, което влошава прогнозата за възстановяване.

Употребата на зеленчук се предотвратява от дисфункция на черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур, в някои случаи - периода на кърмене, старост.

заключение

Патладжанът е ценен хранителен продукт.Всеки ще намери полза за себе си: има благоприятен ефект върху дейността на сърцето, поддържа киселинно-алкалния баланс в организма, разгражда мазнините и насърчава загубата на тегло, има антисептичен ефект и помага в борбата срещу чернодробните и бъбречните заболявания.

За да не навредите на здравето си, е необходимо да се консумират умерени плодове без пестициди. Хранителните, диетичните свойства на един зеленчук, съдържанието на калории в порция, количеството полезни съединения в състава зависят от метода на неговото приготвяне. Затова по отношение на полезността се препоръчва да се задушават, пекат или варят патладжани.