Как да приготвите сушен патладжан у дома е вкусно и просто

Много хора са запознати с изсушеното на слънце доматено предястие, счита се за деликатес. Вече има място за нея не само в празничното меню, но и в ежедневното. Патладжаните също се сушат, а пикантните закуски от тях идват по вкуса на много гурмета.

Ще бъде полезно за всяка домакиня да възприеме методите за сушене на патладжани у дома, а кулинарните експериментатори ще се интересуват от прости и оригинални рецепти с тях: на корейски, с мед, босилек.

Защо сушените патладжани са добри?

Патладжанът има много ползи за здравето... Пектинът в техния състав насърчава извеждането на токсините и токсините от тялото, предотвратява усвояването на холестерола, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт.

Патладжанът съдържа антоцианини... Те потискат разрушителните процеси в мозъчните клетки, забавят процеса на стареене на тялото и предпазват човек от рак. Поради ниското си съдържание на калории, патладжаните се използват в диетичното хранене.

Изсушени, за които се използват лечение на подагра, хипертония, за премахване на излишната течност от тялото и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Полезните свойства на патладжана включват намаляване на риска от уролитиаза и прочистване на бъбреците.

Всички полезни свойства на тези зеленчуци се запазват дори при сушене.... Освен това, когато се изсушат, те заемат по-малко място. А през зимата те могат да се накисват по всяко време и да се използват като пресни.

Как да изсушите патладжана у дома

Първият етап на приготвяне на сушени на слънце зеленчуци у дома е изборът на плодове... Късните сортове са най-подходящи за тези цели - пресни и узрели плодове без повреди и гниене с лъскава повърхност, равномерен лилав цвят. Средният размер е оптимален; големите зеленчуци не са подходящи за сушене.

Внимание! Повечето сортове патладжан имат неприятна горчивина. Затова преди готвене, нарязаните зеленчуци се осоляват и се оставят за 15-30 минути, за да се пусне сокът. Тъмната течност се отцежда и плодовете се измиват.

Методи за нарязване

За супи и салати нарежете зеленчуците на ивици... За яхнии или хайвер - малки кубчета. В тези случаи зеленчукът се обелва предварително. Патладжаните, нарязани на филийки, се използват за приготвяне на предястие на рула през зимата. Изсушените половинки се използват за приготвяне на пълнени ястия. За сушене целулозата се нарязва от всяка половина, оставяйки стена с дебелина около 0,5 cm.

Във фурната

Сушенето на зеленчуци във фурната е най-добрият вариант за повечето домакини, тъй като не всеки има възможност да изсъхне на чист въздух или да закупи специално електрическо устройство.

Съставки:

• патладжан - 1 кг;
• риган - 1 ч.л;
• розмарин - 1 ч.л;
• мащерка - 1 ч.л;
• подправки (червен пипер и черен пипер) - 1 ч.л .;
• зехтин - 50 мл.

подготовка:

1. Загрейте фурната до 100 ° C и поставете зеленчукови филийки върху намазнена тава за печене. Поръсете със сушени билки и подправки.
2. Оставете във фурната за 4 часа.
3. Разпределете готовата закуска в стерилизирани буркани, добавете малко зехтин и затворете капаците. Съхранявайте в хладилника.

Други начини за приготвяне на патладжан:

Как да изсушите патладжана за зимата у дома правилно

Как да замразите патладжан пресен за зимата

Как да приготвим най-вкусния хайвер от патладжан за зимата

В сушилнята

Още по-лесно е да готвите сушени зеленчуци в електрическа сушилня.Можете да включите подходящия режим и да не се притеснявате, че предястието ще изгори.

Съставки:

• патладжан - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• подправки на вкус;
• растително масло - 50 мл.

подготовка:

1. Поставете подготвените патладжани върху тави в сушилня и оставете за 3-4 часа при температура 50 ° C. Времето зависи от размера на парчетата зеленчуци и от това как ги нарязвате.
2. Изсипете малко масло (за предпочитане зехтин) на дъното на стъклен буркан, добавете чесън, подправки и го напълнете със зеленчуци.
3. Долейте с още олио, затворете капака и съхранявайте в хладилника.

На открито

При сушене на открито, всякакъв брой зеленчуци е допустим - колкото позволява пространството.

подготовка:

1. Пригответе патладжана - измийте, отстранете горчивината и потупете.
2. Отрежете стъблото. Нарежете пулпата на тънки ивици.
3. Подредете зеленчуците върху лист за печене или дъски, така че да не се допират един до друг. Покрийте горната част с един слой тензух.
4. Изберете зона, защитена от слънцето и чернови и оставете патладжаните да изсъхнат там.

Внимание! Самият процес на сушене ще отнеме 6-7 дни. Включете периодично зеленчуците, за да изсъхне равномерно.

Как да проверим готовността

Готовността на изсушените на слънце патладжани може лесно да се провери, като кликнете върху зеленчука. Ако патладжанът е леко подскачащ, той е готов... Състоянието на сушените плодове е кръстоска между пържени и сушени.

Как да съхранявате сушени патладжани

Изсушен на слънце патладжан съхранява се в хладилника в стъклени контейнери, платно или ленени торби, в кутии, направени от дебел картон. Идеално място за съхранение на всеки детайл е изба или мазе във вашата къща, но е подходящ и затворен балкон.

Условия за съхранение

При стайна температура не по-висока от 28 ° C, сушените патладжани могат да се съхраняват до 3 месеца... В хладилника в стъклени съдове, пълни с растително масло, те не се влошават за около 5 месеца. Ако закуската е била сварена и консервирана, тя може да се съхранява на тъмно и сухо място при стайна температура до следващата реколта.

Как да кандидатствате: най-добрите рецепти

Сушените патладжани се ядат като независимо предястие, добавят се в гювечи, салати, яхнии и супи и се прави хайвер. Те вървят добре с ориз, месо, картофи и други зеленчуци. Патладжанът с риган и зехтин се използва при приготвянето на пайове, пица, сандвичи.

Внимание! Преди готвене или пържене зеленчуците се накисват в топла вода за 30-40 минути.

Ако искате да изненадате гостите си или да опитате нещо оригинално и ново, за тези цели е подходяща селекция от рецепти. Разнообразни препарати за всеки вкус се получават от патладжани - всичко зависи от подправките, билките и маринатата.

В олио с чесън и босилек

Традиционна, най-проста и най-бюджетна рецепта. Растителното масло действа като консервант и придава на патладжана мекота и богат вкус.

Съставки:

• патладжан - 0,8 кг;
• сушен босилек - 2 ч.л .;
• розмарин - 2 ч.л .;
• червен пипер - 1 ч.л .;
• люта подправка - 3-4 грах;
• смлян чили - на върха на нож;
• сол - 1 ч.л;
• растително масло.

подготовка:

1. Нарежете обелените зеленчуци на филийки с дебелина 1 см. Поставете ги в дълбок съд, сол, разбъркайте и оставете за 2 часа.
2. Поставете зеленчуците в тенджера с вряла вода за 1-2 минути.
3. Смесете всички подправки и билки.
4. Загрейте фурната до 120 ° C.
5. Намазнете лист за печене със зехтин. Поставете зеленчуковите кръгчета върху него в един слой и ги поръсете с половината от сместа от билки и подправки.
6. Поставете ястието във фурната за 2-2,5 часа.
7. Поставете нарязан чесън на дъното на приготвения буркан (0,3 L), добавете лютата подправка и останалите подправки. Отгоре се поръсва с горещи зеленчуци и се покрива със зехтин.

Съхранявайте закуската в хладилника.

С мед

Според тази рецепта предястието се оказва ароматно и пикантно по ориенталски начин.

Съставки:

• патладжан - 1,5 кг;
• течен мед - 70 г;
• кимион - 1 ч.л;
• суха аджика - 1 ч.л;
• ябълков оцет - 60 мл;
• соев сос - 60 мл;
• зехтин или растително масло - 50 мл.

подготовка:

1. Комбинирайте всички съставки за дресинга и разбъркайте добре.
2. Поставете патладжаните, обелени и нарязани на тънки плочи, в дълбок съд. Изсипете сварената марината отгоре и разбъркайте добре.
3. Поставете закуската в хладилника за една нощ.
4. След ден изцедете маринатата, изстискайте патладжаните и поставете върху лист за печене, облицован с пергаментова хартия. Суши се при 75 ° С в продължение на 2-3 часа. Оставете вратата на фурната отворена, докато правите това. Ястието ще е готово, когато маслото, което е било абсорбирано в плодовете през деня, излезе на повърхността им.

Патладжан с аромат на гъби

Патладжанът, приготвен по тази рецепта, наподобява диви гъби по вкус и външен вид. По-добре е да изберете млади плодове с минимален брой семена.

подготовка:

1. Нарежете измитите и обелени плодове на тънки филийки и ги сложете на нишка.
2. Поставете патладжаните върху сух лист за печене и поставете във фурната при 160 ° C за 10 минути.
3. Закачете охладените зеленчуци на куп, за да изсъхне на сухо. Когато са напълно сухи, ги съхранявайте в платнени торбички или стъклени буркани.
4. Накиснете това сушене във вода за половин час преди пържене. След това патладжанът може да бъде задушен с подправки, билки и заквасена сметана, като гъби.

Интересно е:

Трябва ли да обелвам патладжаните и как да го направя

Възможен ли е патладжанът при гастрит: плюсовете и минусите

Сушени на корейски

В рецептата има позната комбинация от зеленчуци, но вкусът на самата закуска е ярък. Готовите, сушени патладжани по всякакъв начин са подходящи за готвене.

Съставки:

• изсушени на слънце патладжани - 50 г;
• лук - 1 бр .;
• черен пипер - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• соев сос - 2 супени лъжици. л .;
• смлян кориандър;
• червен винен оцет - 2 супени лъжици л .;
• Корейски моркови - 100 г;
• растително масло - за пържене.

подготовка:

1. Изсипете вряща вода върху изсушения на слънце патладжан и оставете за 15 минути.
2. Загрейте олио в тиган, добавете нарязан чесън и кориандър. Запържете за 1 минута.
3. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, патладжана и черния пипер. Пасирайте за 3-4 минути.
4. Изсипете соев сос и винен оцет. Разбъркайте, свалете от котлона и оставете да изстине.
5. Добавете корейски моркови към ястието и разбъркайте. Салата в корейски стил със сушен патладжан е готова. По желание преди сервиране можете да я подправите с майонеза (за предпочитане домашна).

заключение

Изсушените на слънце патладжани запазват много хранителни вещества, които присъстват в пресни зеленчуци. През зимата такива препарати укрепват имунната система и разнообразяват ежедневното меню. В крайна сметка можете да готвите много различни ястия от тях, от супи до печива. Гостите ще бъдат приятно изненадани да опитат този деликатес на празничната трапеза.