Как правилно да изсушите патладжана за зимата у дома: 3 най-добри начина

Сушенето е един от най-древните методи за консервиране на зеленчуци, плодове, плодове, билки и гъби. Това отнема по-малко време от консервацията. Полученият продукт изисква по-малко място за съхранение. Но основното предимство е, че в изсушените продукти хранителните вещества и витамини се запазват максимално дълго време.

Патладжаните, подобно на други зеленчуци, също се събират за бъдеща употреба по различни начини. Помислете как да изсушите патладжана за зимата у дома.

Защо сушените патладжани са добри

Пресните патладжани съдържат аскорбинова и никотинова киселини, каротин, рибофлавин, соланин-М, тиамин, фибри, танини, хемицелулоза, фосфор, калий, желязо, манган, цинк, кобалт, натрий, калций и мед.

Яденето на патладжан подобрява работата на сърцето, черния дроб и бъбреците, помага за прочистването червата и жлъчните пътища, предотвратява развитието на атеросклероза, понижава нивата на холестерола в кръвта, премахва излишните соли от тялото. Те се използват за лечение на хипертония, анемия и подагра.

Патладжан - диетичен (0,1-0,4% мазнини, 0,6-1,4% протеини, 2,8-4,6% захар) и нискокалоричен продукт (33 ккал във варен зеленчук), така че те се препоръчват за тези, които искат да отслабнат или да се хранят правилно.

Патладжан не се съхранява дълго сурово (1-2 месеца), така че те се консервират, замразяват и сушат.

При замразяване патладжанът губи около 20% хранителни вещества, с консервация - до 40%. При правилно изсушаване в зеленчука се запазват почти всички хранителни вещества. Следователно сушеният патладжан не губи полезните си свойства.

Други начини за приготвяне на патладжани:

Как да замразите патладжана за зимата

Готвенето на патладжани като гъби за зимата

Как да си направим най-вкусния хайвер от патладжан

Приготвяне на зеленчуци за сушене

По-добре е да изберете патладжани със същия размер и степен на зрялост... Подходящи са дребни плодове с малки семена, които не са презрели. Кожата трябва да е гладка, тънка и без повреди.

Най-подходящи сортове за сушене - Diamond, ранен чех, Helios. Плодовете им имат по-малко семена и горчивина.

На Съвета. За да премахнете горчивината от патладжана, накиснете филийките в студена подсолена вода за 15 минути. След това подсушете с хартиена кърпа.

Зеленчуците се измиват в течаща вода, изсушават се с хартиени кърпи, нарязват се от двете страни. Не е нужно да обелите патладжана или нарежете възможно най-тънки, така че да се запазят повече хранителни вещества.

Методът на рязане зависи от това какъв вид ястие планирате да готвите.:

• за гювечи и печени патладжани - в кръгове с дебелина 1-2 см;
• за супи, яхнии и хайвер - кубчета;
• за салати - тънки ивици;
• за рязане използвайте ренде за корейски моркови или го нарежете на ръка;

Ако направите заготовка за пълнен патладжан, зеленчуците се сушат на половинки. За целта нарежете патладжаните по дължина, извадете семената и пулпата с лъжица. Остава тънък слой каша (до 1 см) и кожа.

Възможно е изсушаване на целия зеленчукно е по-издръжлив.

Прочетете също:

Сортът патладжани „Алмаз“, който е обичан от летните жители

Добив и ранен узрял сорт патладжан "Буржоа"

Как да изсушите патладжана у дома

Патладжаните се сушат в домашни условия по няколко начина... Изборът зависи от наличието на време и място за настаняване.

Във фурната

Сложете зеленчуците върху лист за печене, поставете във фурната и сушени при ниска температура (40-60 ° С)... При по-високи температури полезните свойства се губят. По време на сушенето дръжте вратата на фурната леко отворена (5-10 см), така че изпаряващата се влага да излезе. Ако във фурната има няколко тави, те се сменят на всеки половин час, така че зеленчуците да се сушат равномерно. Времето за сушене е 3-6 часа в зависимост от размера на парчетата.

В електрическа сушилня

Приготвените парчета се подреждат на дъното. електрически сушилни. Инструкциите за устройството трябва да посочват температурата, при която патладжаните се сушат и теглото на зеленчуците, които ще бъдат заредени. Сушенето отнема 20-27 часа. Зависи от модела и мощността на устройството.

На открито

Нарязан патладжан нанизана на връв и окачена на сянка, на проветриво място... Времето за сушене зависи от метеорологичните условия (3-5 дни).

Също така, нарязаните зеленчуци могат да бъдат разпределени върху хартия.... За да изсъхнат равномерно, те трябва да се обръщат периодично (сутрин и вечер). В този случай процесът ще отнеме 5 до 7 дни. Готовите парчета дрънкат като дърво, а целият сушен плод - като бебешка дрънкалка.

Как да си направите чипс от патладжан

Вкусен и здравословен чипс се приготвя от патладжан в електрическа сушилня... Рецептата е проста.

Необходими са 3 патладжана... Зеленчуците се измиват и се нарязват на дълги тънки ивици.

Пригответе марината, за което се смесват:

• 100 мл растително масло;
• 70 мл соев сос;
• 2 чаени лъжички мед;
• ¼ чаена лъжичка кайенски пипер;
• ½ чаена лъжичка червен пипер

Лентите се потапят в маринатата за 2 часа... След това се избърсват с хартиени салфетки, поставят се в електрическа сушилня и се сушат в продължение на 24 часа при температура 40 градуса.

Резултатът е пикантен хрупкав чипс.

Как и къде да използвате сушен патладжан

Сушените патладжани се сваряват, задушават, пекат... Но преди готвене те се възстановяват чрез накисване в гореща вода.

Времето на задържане зависи от размера на парчетата:

• цял зеленчук се накисва за 30-40 минути, количеството вряща вода е 2-3 пъти повече от обема на зеленчука;
• парчета и пръстени с дебелина 1-2 см се накисват за 15-20 минути, обемът на водата е 3 пъти повече от сухите зеленчуци;
• тънките сламки се накисват за 5-10 минути, като се наливат така, че водата да покрие зеленчуците.

След това излишната вода се източва... Освен това рецептата не се различава от приготвянето на пресни зеленчуци.

За някои ястия (супи, яхнии) сушени патладжани не е необходимо предварително да се накисват. Те ще попият бульона, докато готвят.

Сушените зеленчуци също се смилат на прах и добавя се към рецептите за добавяне на вкус и дебелина... Но трябва да се има предвид, че в процеса на подуване продуктът ще поеме повече влага.

Патладжан прах се използва за паниране котлети, zraz и кюфтета.

Сухият зеленчук се използва и за медицински цели.:

1. Прах от сушен патладжан се приема за профилактика на чернодробни и бъбречни заболявания, 1 супена лъжица. лъжица на ден.
2. За лечение на хипертония сухите филийки от патладжан се смилат на прах и се приемат по 1 чаена лъжичка на ден преди хранене.
3. За укрепване на венците и зъбите използвайте прахова инфузия: 1 супена лъжица. изсипете лъжица 1 супена лъжица. вряща вода, охладена до стайна температура, добавете 1 чаена лъжичка сол и изплакнете устата си.

Прах на прах (1 чаена лъжичка на ден) помага да се справим с никотиновата зависимост при хора, които се отказват от тютюнопушенето... Това е така, защото зеленчукът съдържа никотинова киселина. Прах, добавен към паста за зъби в съотношение 1: 1, освобождава пушачите от никотинова плака върху зъбите им.

Условия за съхранение

Съхранявайте сушен патладжан в затворени стъклени буркани или ленени торби. Банките се поставят в шкафове, а торбичките се окачват в сухо помещение.

Срок на годност - от 6 до 8 месеца.

заключение

Патладжанът съдържа много хранителни вещества. Компетентното сушене ви позволява да ги запазите максимално. Изборът на метод зависи от личните предпочитания. Във фурната зеленчуците изсъхват по-бързо, на открито - по-дълго.

Ако сушените патладжани се разтварят (накисват се в гореща вода) преди готвене, варенето им няма да се различава от пресни зеленчуци.Възможно е да се използва в храни и прах, получени от сушени патладжани. Беритбата по този начин ще разнообрази диетата с нискокалоричен диетичен зеленчук през цялата година.