Възможно ли е да се яде патладжан при подагра: плюсове и минуси, подходящи рецепти и норми на консумация
Подаграта е хронично състояние, причинено от отлагането на соли на пикочната киселина в ставите и бъбреците. Развива се поради нарушение на пуриновия метаболизъм: синтезът на пикочна киселина се увеличава и в същото време отделянето му с урината намалява. Уратните микрокристали се натрупват в ставните кухини, причинявайки възпаление и увреждане на бъбреците.
Лечението на подагра е сложно и включва задължителното спазване на принципите на правилното хранене. Те ограничават приема на пурини, мазнини, които нарушават отделянето на пикочна киселина от бъбреците. Алкализиращи храни, които включват патладжан, се въвеждат в диетата.
В статията ще разгледаме дали е възможно да се ядат патладжани с подагра или не, техните ползи и вреди, противопоказания, химичен състав и енергийна стойност, методи на кулинарна обработка, рецепти.
Съдържанието на статията
Възможно ли е да се яде патладжан при подагра
Меко свареният патладжан е в списъка на храните, които можете да ядете при подагра. Въпреки това, зеленчукът не винаги е еднакво здравословен. За да не се навреди на здравето, трябва да се яде при липса на противопоказания, умерено, в комбинация с разрешени продукти.
За справка. Други имена за патладжан са син, бубриян, бадриян, тъмноплодния пасхал.
Точки за и против
Патладжанът има благоприятен ефект върху организма като цяло. С подагра те възстановяват, коригират и поддържат киселинно-алкалния баланс, активират метаболизма, регулират солевия баланс, потискат възпалителния процес.
Сините имат свойствата на диуретик: увеличават образуването и ускоряват отделянето на урина заедно с кристалите на соли на пикочната киселина. В резултат на намаляване на концентрацията на пикочна киселина болката и възпалението преминават, подуването утихва, възстановяването става по-бързо, рискът от повторни рецидиви, хронична патология и увреждане на бъбреците намалява.
Трябва да се отбележи полезността на минералните соли при подагра. Калцият в патладжана увеличава костната плътност. Той също така осигурява нормално предаване на нервните импулси, адекватно съсирване на кръвта и свиване на гладките мускули на скелета. Калцият намалява вероятността от развитие на възпалителен процес, повишава устойчивостта на организма към различни инфекции, което е особено важно при подагра от инфекциозно-алергичен тип.
Патладжаните с подагра могат да влошат хода на основното заболяване, ако пациентът има други патологии. Препоръчва се ограничаване или пълно изключване на плодовете в случай на нарушена функция на черния дроб и бъбреците. Пептичната язва и / или дуоденална язва по време на обостряне също изисква отхвърляне на зеленчука. Съставът на патладжана съдържа киселини, които дразнят лигавицата, те могат да провокират нова атака на болка или да засилят болковия синдром.
Диетолозите не препоръчват включването на патладжан в диетата ви преди юли. За да се ускори растежа и узряването на зеленчуците, в почвата се добавят азотни торове, които могат да навредят на човешкото тяло.
Патладжан по време на обостряне на подагра
Диетата при подагра в острия период изисква особено внимателно формулиране на диетата.Хранителната програма забранява употребата на риба и месни продукти, мазнини. Диетата включва течни зърнени храни във вода, млечни и зеленчукови супи, ферментирали млечни продукти, билкови чайове, плодови сокове, отвари от плодове или зеленчуци. Повишен прием на алкална минерална вода е показан между храненията.
Патладжаните в умерено и правилно готвене без използване на масло се разрешава да се консумират по време на обостряне на подагра. Тъй като диетата в острия период е физиологично дефектна, зеленчукът задоволява нуждите на организма от калций, калий, магнезий, натрий, силиций, цинк, желязо, аскорбинова и фолиева киселина, каротин и фибри.
За справка. Не можете да комбинирате патладжан със забранени храни - месо или риба, използвайте сол за подобряване на вкуса.
В хронична форма
При хронична подагра патладжанът трябва да присъства в ежедневната диета. Може да се пече, вари, задушава, задушава. Основното е да ядете повече зеленчуци, сурови или варени, нискокалорични ферментирали млечни продукти, растителни масла. Ограничете или изключете тлъсти меса, риба, други храни, богати на оксалова киселина и пуринови основи.
Ползите и вредите от патладжана
Разнообразният химичен състав на патладжана подобрява състоянието и функционалността на сърцето, кръвоносните съдове, нервната, пикочната и храносмилателната системи, което има благоприятен ефект върху общото състояние на подаграта.
Основните функции на патладжана:
- бидейки мощен антиоксидант, той защитава клетъчните мембрани на черния дроб от увреждане, а организма - от преждевременно стареене;
- укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава еластичността им, намалява риска от атеросклероза, инфаркт на миокарда, инсулт;
- нормализира мозъчното кръвообращение;
- стабилизира кръвното налягане;
- намалява холестерола в кръвта;
- активира метаболизма;
- премахва токсините и токсините от тялото;
- осигурява дългосрочно и бързо насищане, поради което обемът на порциите се намалява, няма нужда от закуски и се намалява теглото;
- важно за здравето на костите, предотвратява риска от остеопороза;
- стимулира производството на стомашен сок;
- засилва чревната перисталтика;
- отговаря за пълноценното функциониране на стомашно-чревния тракт;
- инхибира активността на възпалителните явления;
- премахва солите на пикочната киселина от ставите;
- неутрализира подпухналостта;
- укрепва имунната система;
- има антибактериални свойства.
Вредата от патладжаните за организма се свързва с употребата им в големи количества или на фона на противопоказанията. Хората с гастрит, сини язви на стомаха и дванадесетопръстника могат да влошат общото здравословно състояние, да провокират нов рецидив, да увеличат болката. Патладжанът може да причини алергии, които се проявяват чрез лющене, сърбеж, кожни обриви, сълзене, оток на Quincke.
Рисковете за здравето представляват зеленчуците, отглеждани с пестициди или презрели плодове. При интоксикация на тялото се наблюдават повръщане, гадене, замаяност, коремна болка, възможно припадък, психични разстройства.
Химичен състав
Освен протеини, мазнини и въглехидрати, плодовете съдържат:
- вода (92%);
- глюкоза, захароза, фруктоза;
- пектин;
- пепел;
- фитостероли;
- аминокиселини: глицин, триптофан, аланин, аспарагинова киселина, серин, пролин;
- аскорбинова, пантотенова, фолиева киселина;
- мастни киселини: стеаринова, палметична, олеинова, линолова, линоленова, омега-3 и омега-6;
- бета каротин;
- ретинол;
- тиамин (витамин В1);
- рибофлавин (витамин В2);
- холин (витамин В4);
- пиридоксин (витамин В6);
- витамин Е;
- витамин К;
- витамин РР.
В състава са намерени следните минерални соли: калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, мед, манган, цинк, селен.
KBZHU
Енергийната стойност на суровия патладжан е 25 kcal. Той не съдържа практически без мазнини (0,1 g), но е наситен с въглехидрати (2,9 g) и протеини (1 g).Хранителната стойност на патладжана практически не се променя при нежен начин на готвене.
Варен зеленчук без сол съдържа: протеин 0,8 г, мазнини 0,2 г, въглехидрати 6,2 г, съдържание на калории - 35 ккал.
Норма на употреба при подагра
Нормите на консумация на патладжан при подагра зависят от стадия на заболяването, тежестта на симптомите, възрастта на пациента, наличието на съпътстващи заболявания и най-важното - други храни в диетата.
Медицинското хранене предвижда намаляване на енергийната стойност на диетата, намаляване на телесното тегло и ограничаване на мазнините и пурините. Средната норма на зеленчук за възрастен е 200-300 g като независим продукт, 100-200 g като съставка в други зеленчукови ястия.
съвет... Не прекалявайте с патладжана. Съставът му, макар и в малко количество (8 g на 100 g продукт), съдържа пуринови вещества, чието натрупване е в основата на развитието на подагра.
Под каква форма е по-добре да ядете патладжан при подагра
Патладжаните с подагра няма да навредят на тялото, при условие че са леко подложени на топлинна обработка. Те се варят, пекат се във фурната / на скара, задушени, задушени.
Често плодовете се преработват в сок, който е по-добър по полезност варени плодове... За да направите това, измийте патладжаните, отстранете опашките, отстранете корите. Смелете в блендер или с ренде. Изсипете каша в тензух, сгънат на няколко слоя, изцедете сока. Приемайте преди хранене, 70-100 мл три пъти на ден.
Има много рецепти за диета с патладжани. По-долу ще разгледаме как да приготвим рулца, гювеч от патладжан и зеленчукова салата.
Салата от патладжани
Съставки:
- патладжан - 1 бр .;
- прясна краставица - 2 бр .;
- трици - 1 супена лъжица. л;
- листа от маруля;
- зехтин (можете да използвате всяко друго ленено семе, сусам, тиква, масло от гроздови семки) - 1 супена лъжица.
Рецепта:
- Измийте патладжана, отстранете корите, нарежете на кубчета, печете до омекване във фурната.
- Обелете краставицата, нарязана на ивици.
- Поставете листа от маруля върху чиния, отгоре наредете всички зеленчуци и трици, поръсете със зехтин, разбъркайте. Салата трябва да се влива в продължение на 15-20 минути.
Патладжан гювеч
Продукти:
- патладжан - 2 бр .;
- домати - 2 бр .;
- Сирене моцарела - 150 г;
- зелени, сушени билки;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Как се готви:
- Накиснете зеленчуци за един час в подсолена вода. Изплакнете, обелете, нарежете на филийки.
- Измийте доматите и също нарежете на филийки. Настържете кашкавала на средна ренде.
- Намажете тавичка с растително масло, сложете зеленчуците да се припокриват, редувайте домати с патладжани, отгоре добавете билки, малко сол, след това покрийте със сирене.
- Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 минути. Подправете със ситно нарязани билки 5 минути преди готовност.
Патладжан на руло
Съставки:
- патладжан - 2 бр .;
- домати - 1 бр .;
- заквасена сметана 15% масленост или кисело мляко без добавки - 1 супена лъжица. л;
- нискомаслено сирене - 100 г;
- чесън - 1 скилидка.
Рецепта:
- Отрежете стъблата на патладжаните, нарежете по дължина на няколко плочи с дебелина 10-15 мм.
- Покрийте съда за печене с пергамент, разпределете патладжаните, печете 15-20 минути, докато омекнат на 180-200 ° С.
- Нарежете доматите на филийки.
- Настържете сиренето на ситно ренде, изцедете чесъна, подправете с киселото мляко, разбъркайте.
- Разстелете охладените сини с пълнеж от сирене и чесън, сложете резен домат, ако желаете, можете да клонче магданоз, навийте го, закрепете с шишче.
Противопоказания
Патладжаните са категорично противопоказани в случай на индивидуална непоносимост към един или повече компоненти от състава. Препоръчва се да се ограничи употребата им или напълно да се изключи от диетата по време на остро възпаление на панкреаса, по време на обостряне на гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, с образуването на средни и големи солни камъни в бъбреците.
важно... Полезността на патладжана за хора с артрит с различна локализация, ниска концентрация на желязо в кръвта и други заболявания трябва да се определи от лекар.
Предпазни мерки
За да извлечете максимума от зеленчука, се препоръчва да ядете плодовете на собствената си реколта, отглеждани без използване на нитрати. Ако това състояние не е възможно, е важно да можете да закупите „правилния“ патладжан. Изберете плодове с продълговата форма със синьо-черна лъскава кора, без следи от разваляне, твърда на пипане, стъблото е свежо и зелено, кожата е гладка, не е набръчкана.
Презрелите патладжани не трябва да се ядат - те имат повишена концентрация на токсичното съединение соланин. Отравянето с соланин се проявява с гадене, повръщане и коремна болка. В тежки случаи се наблюдават психични разстройства, конвулсии и кома. Ако възникнат нежелани реакции, незабавно се свържете с медицинско заведение.
съвет... За да премахнете горчивината, патладжаните се накисват за час в студена подсолена вода. След това останалата сол се измива старателно с чиста вода и можете да започнете да готвите.
Диетолозите препоръчват да консумирате зеленчука систематично, но на малки порции, като го готвите по нежен начин. Не трябва да купувате патладжани извън сезона на зреене сред природата. За да удължите срока на годност на продукта, е по-добре да го замразите. В тази форма патладжанът се съхранява 12 месеца и практически не губи полезните си свойства.
Прочетете също:
Как правилно да изсушите патладжана за зимата у дома: 3 най-добри начина.
заключение
Повечето пациенти подценяват значението на правилното хранене при подагра. Важно е правилно да се организира ежедневната диета, да се изключат храни с високо съдържание на пурини от нея.
Препоръчва се да се консумират алкализиращи храни като патладжан. Тези мерки забавят прогресията на заболяването, предотвратяват образуването на подагрозни възли, увреждане на бъбреците и запазват функцията на опорно-двигателния апарат възможно най-много.