Защо краставиците са горчиви, как да го предотвратим и какво да правим с реколта, която има горчив вкус

Краставиците са любим зеленчук за деца и възрастни. Те са осолени, ферментирали, консумирани пресни. Опитните градинари знаят, че не е толкова лесно да отглеждат краставици, защото се нуждаят от компетентни грижи. Често срещан зеленчуков проблем е горчивината на плодовете.

Невъзможно е да се отговори на въпроса защо краставиците са горчиви с една дума. В тази статия ще обясним откъде идва горчивината и как да се справим с нея. Ще разберете какво можете да направите с такива плодове и дали си струва да ги ядете.

Характеристики на състава на горчиви краставици

Краставиците са родом от Югоизточна Азия. Приемливо местообитание за тях - тропически гори... Зеленчуците растат на влажни места извън пряка слънчева светлина. Дивите краставици имат горчив вкус. Съвременните сортове се отглеждат чрез селекция и нямат горчивина. На генетично ниво обаче някои от тях запазиха способността да го натрупват.

Лошото време, резките промени в температурата и неправилното хранене са дразнещи фактори за растенията. Те не понасят добре топлина и студ, реагират болезнено на неравномерно поливане... В такива моменти краставиците включват антистресовия механизъм и започват да произвеждат куркубитацин, вещество, което дава горчивина. Този вкус говори за преживяването на растението от стреса.

Какво дава горчивина

За мъж горчивината не е вредна - в умерени дози дори е полезно.

Ефектът на горчивите краставици върху човешкото тяло:

• подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт;
• нормализиране на нивата на кръвната захар;
• имат обезболяващи и противовъзпалителни ефекти;
• укрепват сърдечния мускул;
• блокират развитието на ракови клетки.

Причини за горчивия вкус на краставици в оранжерията и на открито

Защо краставиците са горчиви? Има много причини. За да предотвратят този проблем, опитни градинари предприемат превантивни мерки преди началото на периода на сеитба. Технологиите за отглеждане на култури в оранжерия и открито поле са сходни в много отношения, но се различават по някои характеристики.

Спецификата на грижите за парникови газове:

1. Поради липсата на чист въздух в горещо време, помещението трябва да се проветрява.
2. Липсата на естествена влага може да бъде заменена чрез напояване на тавана и стените с вода в горещи дни.
3. В оранжерия е по-добре да се използват двуредови и поетапни методи за засаждане.

Характеристики на отглеждането на култури в открито поле:

1. Могат да се използват всички методи за засаждане.
2. За проветряване на растенията лехите се оформят от север на юг.
3. Изкуственото затъмнение ще помогне да се избегнат изгаряния от пряка слънчева светлина. За да направите това, близо до леглото на краставиците, те правят крила от царевица или изграждат балдахин.

Излишък или липса на влага

Причината за горчивината на краставиците е неправилното поливане. Липсата и излишъкът от влага еднакво негативно влияят на растенията. Преди цъфтежа краставиците се поливат умерено, в обем от 5 литра на 1 м2 засаждане. Ако храстите имат много зеленина и малко яйчници, растенията трябва да бъдат "изсушени". За да направите това, пропуснете едно поливане.

По време на цъфтежа на краставиците и през целия период на плододаване поливането се увеличава до 12 литра на 1 м2. Поливайте го на всеки два дни. В горещите дни, когато търсенето на влага се увеличава, растенията се хидратират ежедневно.

важно! Не забравяйте, че краставиците са растения от лиана, родом от тропическите гори. Затова обичат влажна почва.

Препоръки за поливане:

1. Предотвратете изсъхването на почвата.
2. Вода в корена и в пътеката.
3. Използвайте топла вода.
4. Опитайте се да запазите течността от листата.
5. В горещо време, всеки ден поливайте.
6. Навлажнете почвата малко преди цъфтежа.
7. Поливайте обилно по време на цъфтеж и плододаване.

 съвет... Мулчирайте земята под храстите и между редовете. Това ще запази влагата в почвата.

Излагане на пряка слънчева светлина

Краставиците естествено растат в гори и се катерят по дървета, създавайки потъмняване за себе си. Пряката слънчева светлина влияе негативно върху растежа и развитието на върховете на краставиците. Получавайки изгаряне, листата се разболяват и растението започва да умира. В откритата земя краставиците се засаждат в посока от север на юг, така че слънчевите лъчи да се разпръснат, падайки върху градината от всички страни. При тази подредба растенията са равномерно осветени и не страдат.

Плътност на засаждане

Правилното позициониране на зеленчуците е една стъпка към реколтата без загуби. Помислете за основните схеми за засаждане на краставици и формирането на лехи. Изборът им зависи от това кои сортове ще се отглеждат и къде ще бъдат разположени - в оранжерия или открито поле.

Схеми за кацане:

1. Двойният ред е подходящ за сортове с недоразвити клони или дълги плодове. С този метод се получава едно легло с два реда, разстоянието между които е 50 см. Правят се пролука между лехите - пътека 70–90 см. Семената се засаждат на разстояние 30–40 см едно от друго.
2. Единичният ред е подходящ за енергични сортове с дълги кичури. Растенията се засаждат на разстояние 20-30 см една от друга, редове се правят на всеки 50-70 см.
3. Гъвкави. Такова легло се проветрява и осветява от всички страни. Разстоянието между зеленчуците е 30 см. По време на поетапно засаждане камшиците от краставици не се пресичат, плодовете растат свободно, лесно се прибират. Между редовете се оставя 50 см.
4. Кръговият метод е подходящ само за отглеждане на краставици в открито поле. Прави се кръг с диаметър 1,5 м и се изкопават канали на разстояние 30 см един от друг. В долната част на всеки се поставя компост или хумус, покрива се с пръст и се засажда семе. В центъра се поставя голяма дървена опора, към която краставиците са вързани с канап или тънко въже.

Поливане със студена вода

Дори със същата грижа за всички храсти, някои краставици се оказват горчиви, а други - не. Причината за това може да е неправилното поливане и по-конкретно - използването на студена вода. Краставиците страдат много от него в горещите дни. Корените, нагряти на слънце, се стресират, когато са изложени на такава влага, което води до производството на куркубитацин, вещество, което дава горчивина.

Други фактори

Други фактори влияят върху появата на горчивина:

1. Недохранване. Липсата или излишъкът на азот в почвата води до производството на кукурбитацин. Азотните торове започват да се прилагат след появата на четвъртия лист. Преди цъфтежа оплодете два пъти с интервал от 14 дни. По време на цъфтежа и плододаването преминават към поташ и фосфорни торове.
2. Характеристики на културата. Този проблем е често срещан при хибридите. Когато купувате семена в магазин, обърнете внимание на наличието на надписа "Без горчивина".
3. Използвайте за торене на конски тор, който при разлагане отделя много амоняк. Така се получават нитрати, което води до горчивината на краставиците.

Какво да правя

Идентифицирането на причината за горчивината на краставицата е първата стъпка към нейното премахване. Започнете с правилното хранене. В началния етап се използват азотни торове, по време на плододаване, калиеви торове.

Следните превръзки ще ви помогнат да получите обилна реколта от висококачествени плодове:

1. Първият е на етапа на четвъртия лист... Добавете 2 супени лъжици към кофа с вода. супени лъжици амоняк. Полива се с разтвор от половин литър под храсталака. Това ще компенсира липсата на азот и ще даде растеж на зелена маса.
2. Наторявайте втори път след 2 седмици. За това се използва амониев нитрат. Разрежда се в 10 литра вода 2 с.л. супени лъжици селитра, напоена с 0,5 литра под растението. Торовете се прилагат след навлажняване на почвата.
3. Последващи времена - поташ или фосфорно торене по време на цъфтеж и плододаване... Наторява се със следния разтвор: 1 с.л. лъжица суперфосфат, 2 с.л. супени лъжици калиев фосфат, 0,5 литра течен тор. Всички компоненти се разреждат в кофа с вода. Изсипете половин литър под храсталака. Процедурата се провежда 2 пъти на сезон.

За профилактика на заболявания, листната превръзка се прави с разтвор на серум с йод, обработвайки храстите вечер. За да направите това, разредете 1 литър серум и 3-4 капки йод в 10 литра вода.

Следните методи ще помогнат за постигане на положителен резултат в борбата с горчивината:

1. Поддържане на нивата на влажност. Това е важно за оформянето на вкуса на краставиците. Въздухът в оранжерията трябва да е влажен, за което стените и пътеките се напръскват с вода. Оранжерията редовно се проветрява. В открито поле пътеките се поливат.
2. Редовно и навременно поливане... В началото на растежа напояването е умерено с интервал от 2-3 дни. По време на цъфтежа и плододаването поливането се увеличава. Използвайте 1 литър вода на храст. В горещо време обемът се увеличава, почвата се навлажнява всеки ден. Напоявайте не само леглата, но и пътеките.
3. Контрол на температурата. Студеното и горещо време имат също толкова негативен ефект върху растенията. За да предотвратите горчивината в открито поле, мулчирайте почвата. В оранжерията температурата се регулира по следния начин: те затварят стаята през нощта и през деня се проветряват.
4. Използване на доказан посадъчен материал. Препоръчва се да избирате семена без генетична горчивина. Например, за отглеждане на хибриди Херман, Сантана.

За подхранване се използват органични торове като черничеви или птичи изтичания.

важно! Не поливайте краставиците със студена вода.

Как да използвате горчиви краставици

Намерили такива плодове, не бързайте да ги изхвърляте.Има няколко начина да ги използвате:

1. В опазването... Салатите за зимата се приготвят от такива зеленчуци, техните ферментирали, туршия... По време на топлинната обработка горчивината изчезва.
2. При подготовката на маски за грижа за кожата. Ако редовно избърсвате лицето си с кори от краставици, броят на черните точки намалява.
3. При лечението на изгаряния и пелена обрив при деца и възрастни.

Горчивите плодове могат да се консумират след като ги обелите. Използва се и накисване във вода.

Как да предотвратите горчивината на краставицата

Предотвратяването на горчивината е лесно, ако разберете причината, поради която има вкус по този начин. Компетентната селскостопанска технология ще помогне да се избегне този проблем.

Препоръчителни дейности:

• подготовка на почвата преди засаждането - въвеждането на хумус, компост;
• използването на лека некисела почва (добавя се вар за разкисляване на почвата);
• изключване на стресови ситуации: изсушаване от почвата, поливане със студена вода, течение, директна слънчева светлина;
• режим на напояване без излишък и липса на влага;
• осигуряване на нормално осветление и влажност в оранжерията;
• подхранване в съответствие с периодите на растеж на растенията;
• подбор на сорт без генетично предразположение към горчивина;
• запазване на почвената влага чрез мулчиране на почвата с трева, сено, дървени стърготини.

Сортове не-горчиви краставици

За да изберете зеленчукова култура, която ще даде не горчиви плодове, е важно да знаете следните нюанси:

1. Тъмноплодните сортове са по-предразположени към горчивина.
2. Дългоплодните или салатни краставици рядко имат горчив вкус. Сред тях са Athena F1, Angelina F1, Ajax F1, Virenta F1.
3. Краставиците с черни шипове имат горчив вкус.

съвет... Използвайте сортове, които са популярни във вашия район.

заключение

Краставиците, които отглеждаме в нашите градини, се получават чрез селекция от диви растения. В природата те растат в тропическите гори и вкусват горчиво. Растението е капризно в грижите си и нарушаването на технологията за отглеждане причинява стрес в него. Неправилното поливане, липсата или излишъкът на азотни торове, топлина, студ и други отрицателни фактори водят до производството на кукурбитацин, вещество, което дава горчивина.

Поставяйки лехите от север на юг, ще осигурите на растенията вентилация и ще ги спасите от пряка слънчева светлина.Храненето с амониев нитрат, суперфосфат и калиев фосфат ще запълни нуждата от краставици от тези вещества. Правилното поливане без овлажняване и изсушаване на почвата, както и различни методи за засаждане ще бъдат ключът към успеха в борбата с горчивината на зеленчуците.