Какво представлява соевите аспержи, как е полезно и как да го използваме правилно

соя аспержи и ястията, приготвени от него, са любим продукт на почитателите на японската и китайската кулинарна култура. Такъв питателен високопротеинов полуфабрикат перфектно насища, като ви позволява да не чувствате глад дълго време.

Ще ви кажем от какво се приготвят соевите аспержи, какви ползи и вреди той носи на нашето тяло и какви ястия се добавя.

Описание на продукта

Соевите аспержи са полуфабрикат, който се използва за приготвяне на салати, гарнитури, супи. Самото име е трик на маркетолозите, насочени към популяризиране на непознат продукт в Русия. В Китай се нарича фуджу, в Корея - джуджуба, в Япония - дули.

В САЩ продуктът е известен като "кожата на тофу" (буквално "тофу кожа"), което е по-вярно. Продуктът няма нищо общо със зелените аспержи (аспержи).

От какво и как се получава

Соята се използва за приготвяне на фуджу. Те се накисват предварително във вода, след това се смилат в хомогенна маса и соевото мляко се вари. В процеса на кипене отгоре се образува филм, който се отстранява и изсушава.

Химичен състав

Fuju съдържа:

• витамини (A, C, H, PP, група B);
• макронутриенти (магнезий, калций, натрий, сяра, хлор);
• микроелементи (мед, желязо, манган, флуор);
• несъществени и незаменими аминокиселини (аргинин, лизин, триптофан, изолевцин);
• мастни киселини (омега-3, 6, 9).

Съдържание на калории и BZHU

Хранителна стойност на сух продукт на 100 g:

• протеини - 45 g;
• мазнини - 20 g;
• въглехидрати - 20 г;
• съдържание на калории - 440 kcal.

Хранителна стойност на накиснатия продукт на 100 g:

• протеини - 15.8 g;
• мазнини - 7,65 g;
• въглехидрати - 1 g;
• съдържание на калории - 118,29 kcal.

Полза и вреда

Соевите аспержи имат редица полезни свойства:

1. Продуктът се нарича източник на вечна младост. Съдържа напълно усвоим растителен протеин, който е структурно подобен на този на животно. Затова диетолозите препоръчват вегетарианците да включват фуджу в диетата си.
2. Аспержите са една от храните, които подобряват работата на сърдечно-съдовата система.
3. Антиоксидантите в състава му намаляват риска от развитие на ракови тумори.
4. Соевият протеин понижава лошия холестерол и стабилизира кръвната захар.
5. Естествените естрогени нормализират хормоните при жените.
6. Аминокиселините забавят процеса на стареене и спомагат за поддържане на тонуса на кожата.

Отрицателният ефект на продукта върху организма може да се проследи в случай на прекомерна консумация. Има нарушение на обмяната на веществата, влошаване на процеса на храносмилане, отлив на жлъчка, повишаване на кръвното налягане.

Според научно доказани данни, прекомерната страст към соевите продукти провокира растежа на злокачествени клетки в стомашно-чревния тракт и панкреаса.

Соевите аспержи в големи количества провокират забавено сексуално развитие при деца, повишаване на телесното тегло при мъжете, патология на щитовидната жлеза при жените. Това се дължи на голямото количество фитоестроген.

препратка! Аспержите са подходящи за хора с непоносимост към лактоза.

Приложения за готвене

При готвенето полуфабрикат се използва за приготвяне на салати, закуски, супи, гарнитури към риба и месо. Например в Япония соевата пяна се яде прясно набрана, потопена в сосове. Пикантните закуски са по-популярни в Русия. Ще ви кажем как да ги приготвите допълнително.

Приготвяне на сухи соеви аспержи

Правила за приготвяне на фуджу преди употреба:

1. Сухият продукт се начупва на парчета и се напълва с вода при стайна температура за 24 часа. Тази технология запазва полезния състав на продукта. Понякога полуфабрикатът се залива с вряла вода, за да се съкрати времето за накисване, но това води до загуба на някои витамини и минерали. Недостатъкът на този метод се крие и във факта, че сухият полуфабрикат няма време да стане напълно мек.
2. Друг метод за приготвяне е да кисне 3-4 часа. След това продуктът се поставя в тенджера, залива се със студена вода и се вари след като заври 30 минути.
3. Ако при натискане аспержите са пружинирани и не се счупят, тогава можете да източите водата и да започнете да готвите.
4. Продуктът се поставя в гевгир и влагата се изтласква на ръка.
5. Фуджу се поставя в дълбок съд, осолява се и се оставя за 30 минути. Получената течност се отцежда.

Корейски аспержи

Съставки:

• сухи соеви аспержи - 300 г;
• сол - 10 g;
• захар - 30 g;
• соев сос - 40 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• царевично или сусамово масло - 6 супени лъжици л .;
• оцет 9% - 30 мл;
• смлян червен пипер на вкус.

Получаване:

1. Фуджу се накисва в студена вода за 24 часа, след което се прецежда и се нарязва на филийки.
2. Сложете в дълбока купа, добавете нарязан чесън, соев сос, олио, оцет, захар, сол и черен пипер.
3. Смесете внимателно, сложете в тава с капак и оставете да се маринова за 12 часа в хладилника.

Рецепта с червен пипер

Съставки:

• фуджу в суха форма - 400 г;
• червен пипер (смлян или люспи) - 1 супена лъжица. л .;
• гранулиран чесън - 1 ч.л;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• захар - 1 ч.л;
• оцет 9% - 50 мл;
• царевично или слънчогледово масло без мирис - 30 мл;
• соев сос - 30 мл;
• кориандър - 1/2 ч.л.

Получаване:

1. Накиснатото фуджу се нарязва на случаен принцип, слага се в купа.
2. На базата на соев сос, олио, оцет, подправки, сол, захар пригответе дресинг и изсипете аспержи.
3. Разбъркайте внимателно и оставете да се маринова на студено място за 3 часа.

препратка! Колкото по-дълго закуската се маринова, толкова по-вкусна става.

С моркови на корейски

Съставки:

• сухи соеви аспержи - 250 г;
• моркови - 1 бр .;
• чесън - 5 скилидки;
• сусамово масло - 120 мл;
• оризов оцет - 100 мл;
• захар - 15 g;
• сол - 30 г;
• черен и червен смлян пипер на вкус.

Получаване:

1. Накиснатите аспержи се нарязват на парчета, морковите се настъргват на специална ренде за моркови в корейски стил.
2. Продуктите се слагат в купа, добавя се смесеният, нарязан чесън.
3. От останалите съставки пригответе марината и изсипете съдържанието на купа.
4. Разбъркайте бързо и сложете на студено за 5 часа, след като мезето изстине.

Пържени соеви аспержи

Съставки:

• сухи соеви аспержи - 300 г;
• лук - 1 бр .;
• сладък пипер - 1 бр .;
• сол, червен пипер - на вкус;
• чесън - 3 скилидки;
• соев сос - 20 мл;
• килантро, магданоз.

Получаване:

1. Предварително накиснатото фуджу се нарязва и се изпраща да се запържи в олио в добре загрят тиган.
2. Чушките се обелват и се нарязват на ивици, чесънът се нарязва на ситно с нож и се добавя към аспержите.
3. След 5-7 минути готвене, сол и черен пипер, изсипете соев сос и разбъркайте.
4. Поставете готовата закуска в чиния и поръсете с билки.

съвет! Увеличете времето за печене на аспержите, ако харесвате печена кора.

Соеви аспержи за отслабване

Не се страхувайте от високото съдържание на калории в сух продукт: в процеса на накисване броят на калориите се намалява наполовина. Ястията с фуджу са чудесни за пълнене поради голямото количество растителни протеини, но те не влияят по никакъв начин на отслабването.

При прекомерна употреба рискувате да качите няколко излишни килограма. Не става дума дори за калоричното съдържание на фуджу в чистата му форма, а за компонентите, които се добавят към салатите (растително масло, соев сос). Хранителната стойност на готова корейска салата може да достигне 350 ккал на 100 г, но обикновено малко хора се ограничават до такава порция.

Фуджу се препоръчва да се консумира без специални ограничения за тези, които искат да изграждат мускулна маса.

При отслабване консумацията на накиснати аспержи е 100 грама.

Как да изберем правилния

За да не губите време за готвене, в кулинарните отдели на супермаркетите се купуват готови салати. Когато избирате ястие, обърнете внимание на миризмата: тя трябва да е приятна, без затлъстяване.

Основните критерии за избор на изсушен продукт в опаковки са датата на производство и срокът на годност.

съвет! За да защитите здравето си от вредни готови салати с консерванти, купете fuju dry. Дори неопитни готвачи нямат никакви трудности при приготвянето на продукта.

Как се съхранява

Срокът на годност на сухия продукт е 18 месеца. Опакованите аспержи се съхраняват най-добре на сухо, тъмно или хладилно. След отваряне на опаковката е препоръчително фуджу да се остави в хладилника и да се консумира в рамките на месец.

Накиснати аспержи и салати с добавка на оцет, подправките се съхраняват в тави с капаци в хладилника за не повече от седмица.

Противопоказания

Не бяха предоставени данни за пълна забрана на соевите аспержи. Лекарите препоръчват да не преяждате и да сведете до минимум консумацията, когато:

• алергии към състава;
• стомашна язва;
• цистит;
• простатит;
• ревматизъм;
• нарушения на панкреаса, бъбреците;
• заболявания на щитовидната жлеза.

Прочетете също:

Под каква форма и как правилно да замразите спаржените зърна у дома.

Могат ли аспержите да се ядат по време на кърмене и как да го приготвите правилно.

Защо маринованите аспержи са полезни и как да го приготвите у дома.

заключение

Полуфабрикатът от соев продукт, наречен fuju, е сравнително нов в менюто на жителите на страната ни, но бързо спечели популярност поради приятния си вкус и лекотата на приготвяне у дома.

Високото му съдържание на растителни протеини го прави отличен заместител на месото за вегетарианците и тези, които постват. Хората с алергии към лактоза също могат безопасно да включат соевите аспержи в диетата си.