Кога да събирате праз и как да ги съхранявате

Лукът от праз или перла е двугодишно растение, богато на витамини и хранителни вещества, с по-мек вкус от обикновения лук. Може да се яде сурово, пържено, мариновано, задушено и варено.

За да консумирате този зеленчук през цялата година, достатъчно е да знаете правилата за неговото почистване и съхранение. В края на краищата, празът, събран в точното време при правилните условия, ще запази вкуса и полезните си свойства до следващата реколта.

Оптимални времена за почистване

Времето за прибиране на лука зависи преди всичко от района на отглеждане и сортовете.

В средната лента подготовката за засаждане в почвата започва през януари. Празът се засява в кутии, осветява се с лампа, проветрява се и през февруари се гмурка. В средата на април те се засаждат в открита земя. При този подход реколтата се прибира през август-септември.

В северните и северозападните райони използвайте само ранни сортове и хибриди, например Vesta, Columbus, Elephant багажник. Разсадът се засажда на постоянно място в средата до края на май. Реколтата узрява през втората или третата декада на септември.

В южните райони семената се засаждат директно в земята в края на април - началото на май. Понякога се използва неотоплена оранжерия за решаване на проблема с прекомерните валежи (при силно влажна почва крушката може да изгние). В началото на август празът достига зрялост.

В зависимост от времето на узряване сортовете се делят на:

• рано;
• по средата на сезона;
• късно узряване.

Ранният период на зреене е 90-130 дни. Реколтата на тези сортове се добива през август-септември. Ранният праз е идеален за консумация през лятото. Ранните сортове включват:

1. Багажникът на слон. Кракът на лука е плътен и месест, достига 30 см. За да се постигне този показател, лукът трябва да бъде усукан. Тази процедура се нарича още "избелване". За да стане кракът бял и сочен, листата са усукани, в резултат на това стъблото няма време да стане зелено.
2. Колумб. Холандски сорт. Основната разлика е, че поради ниския растеж стъблата не могат да бъдат усукани. Достига височина 70-80 см, а кракът е до 20 см и диаметър около 6 см.
3. Веста. Развъждан от руски специалисти. Различава се в мек, сладникав вкус. Той расте до 1,5 м на височина, със стъбло до 30 см. Този сорт се отглежда главно чрез разсад, особено в умерени райони. Реколтата се прибира 120 дни след сеитбата.

Средногодишни сортове:

1. Казимир. За разлика от други сортове, листата му са почти вертикални. Не понася излишната влага и предпочита метода на отглеждане на разсад.
2. Победител. Този сорт е популярен в северните райони, тъй като е устойчив на замръзване. Листата са зелени, със синкав разцвет, което придава на растението сив оттенък.
3. Слон. Достига 1,5 м и има голям крак в диаметър - 5-7 см. Този вид лук изисква усукване. За предпочитане е размножаването на разсад. Готов за реколта 130 дни след слизането.

Къснозрелите сортове, като среднозрелите, са устойчиви на замръзване, но в студени райони, например, в Урал или в Западен Сибир, те нямат време да узреят. В края на краищата, такъв праз се нуждае от 180 до 200 дни. Популярни сортове:

1. Alligator. Неговата отличителна черта е нежният вкус и лек чесън аромат.
2. Karantansky. Узряването става 200 дни след сеитбата, докато празът достига 1 m височина. Засажда се в началото на пролетта като разсад.
3. Bandit. Друг родом от Холандия с тъмнозелени листа и лек син нюанс.В средната лента понася добре зимуването.
4. Есенен гигант. Впечатляващ размер: кракът достига дължина 40-50 см, а в диаметър - 8-9 см. Добре се съхранява.

Някои къснозрели сортове се оставят да зимуват в градината. При този метод основното е да се разпръсне стръкът на стъблото по-високо и да се изолира с смърчови клони и торф. Тогава зеленчукът лесно ще издържи меката зима под дебел слой сняг и реколтата може да бъде събрана през май-юни.

Времето за прибиране на реколтата ще бъде подсказано от лунния календар. Небесните тела засягат всички живи същества, включително растенията. Някои дни, когато Луната се приближава на земята, влагата е по-добре привлечена от корените на растенията. Този път се счита за най-подходящ за прибиране на реколтата.

Благоприятни дни за прибиране на реколтата през 2020 г. според лунния календар:

• Август: пълнолуние на 3 август, намаляваща луна от 4 до 18 август;
• Септември: пълнолуние на 2 септември, намаляваща луна от 3 до 16 септември;
• октомври: пълнолуние на 3 октомври, намаляваща луна от 3 до 15 октомври.

Следвайки съветите на календара, трябва да реколта в началото на месеца. Луната е във фаза на изпадане и това е благоприятно условие за изсушаване и съхранение на културите. Препоръчително е да берете на пълнолуние. През този период всички биологични процеси в наземната част на растенията се забавят. Следователно лукът, прибран през периода на пълнолуние, има висока концентрация на витамини и хранителни вещества.

Признаци, че реколтата е готова за прибиране на реколтата

Знаейки точната дата на засаждане и вегетационния сезон, можете да изчислите времето на зреене на културата.

Въпреки това, зрял праз може да се идентифицира и по външни признаци:

• сухо перо, лежащо на земята;
• суха шия, която не отделя влага при натискане;
• плътна, суха луковица.

Тези признаци показват, че е време за прибиране на зеленчука. В допълнение, зрял праз има тънка, жълтеникава шия. Лежащите пера също пожълтяват. Ако обаче сезонът беше дъждовен, тази функция няма да се покаже.

Как да събираме лук от градината за съхранение

Лукът се бере само при слънчево време. Ако дъждовете се завлекат и дойде времето за прибиране на реколтата, огънете перата малко към земята - те ще спрат да се хранят и ще започнат да изсъхват по-бързо.

Не трябва да подрязвате празни пера - това е основната му стойност. В допълнение, този метод няма да ускори зреенето на лука, но ще зарази растението. Бактериите и микроорганизмите могат да причинят гниене при подрязване на перата.

Важно. За да предпазите лука от повреда, не го загребвайте с лопата.

Лесно е да извадите зеленчука от рохкава почва с ръце. В гъста земя се въоръжете с вила.

Не удължавайте реколтата твърде дълго. Разрешете не повече от 10 дни за това. Последните събрани растения ще бъдат по-влажни, което ще доведе до загниване на цялата партида.

Стъблата се почистват внимателно от земята. Не удряйте лъка по земята или друг предмет - повредените глави са предразположени към гниене. По-добре да премахнете излишната земя на ръка.

След прибирането на реколтата лукът се суши - това ще отнеме около две седмици. За да направите това, той се оставя в градинското легло, равномерно разпределен върху полиетилен, предварително покрит с кърпа. Това ще ви помогне да защитите вашата реколта от вредители.

Внимание. Ако е на път да вали, преместете лъка на закрито. Това ще увеличи срока сушене за около седмица.

Преди да съхраните праза, той внимателно се изследва и подрежда. Гнилите, повредени крушки се изхвърлят, за да не се развали цялата партида.

Функции за съхранение

Можете да съхранявате лука по различни начини.

Консервиране и осоляване

Прибиране на праз за зимата през марината не се различава от готвенето на други зеленчуци. Винен и трапезен оцет, лимонов сок и захар действат като консерванти.

Алгоритъмът е следният:

1. Вземете 5-6 стъбла (само бялата част), 1 ч.л. сол, 1 супена лъжица. л. захар, 2 ч.л. лимонов сок, 1 с.л. л. 9% оцет, 5-6 граха от подправки и 2-3 дафинови листа.
2. Кракът се нарязва на пръстени с дебелина 0,5 см, поставя се в буркан.
3. 0,5 л вода се довежда до кипене, наливат се сол, захар, оцет, черен пипер, лимонов сок и дафинов лист.
4. След като оставите маринатата да ври 5 минути, изсипете лука и затворете буркана.

Можете също да мариновате лук. За да направите това, тя се смесва старателно със сол (1 с. Л. Сол сол на 200 г праз, нарязан на пръстени) и плътно се поставя в стерилизирани буркани. Препоръчително е да вземете малки буркани с винтови капачки. По-добре е да не съхранявате отворени контейнери, а незабавно да използвате съдържанието.

Съхранение в мазе или мазе

Този метод предполага няколко препоръки:

1. Изрежете корените.
2. Съкратете върховете с една трета.
3. Поставете лука вертикално в сухи, добре проветриви съдове. Празни пластмасови бутилки с отрязаната горна част ще направят. За вентилация в бутилките се правят няколко отвора на нивото на бялата част на стъблото.

Влажността на въздуха в стаята не трябва да бъде повече от 65%. За контрол се използва хигрометър.

Съхранение в леглата

Част от реколтата се оставя в лехите за консумация в ранна пролет. Преди застудяването, в края на октомври, празът отново се сгушва, покрива се с паднали листа или смърчови клонки, а когато снегне, растенията се поръсват отгоре им. През пролетта, след размразяване, изкопайте необходимото количество.

Референтен. Тъй като празът е двугодишно растение, няколко храсти могат да бъдат оставени в градината за собствен посадъчен материал. Не забравяйте, че хибридите не са подходящи за тази операция.

Замразяване и съхранение в хладилника

От в замръзване празът не губи витамини и структура, може да се съхранява във фризера. За целта премахнете зелените листа, измийте и подсушете крака си. Нарежете го на пръстени и поставете в найлонов плик или поднос.

Важно. Можете да съхранявате перлен лук само в хладилника, без да замразявате. Продуктът ще запази полезните си свойства в продължение на шест месеца. Контейнерът или торбата с лук трябва да имат вентилационни отвори.

Сушене

С този метод стъблото се нарязва на пръстени с дебелина 1-2 см и се поставя в сушилнята за 5 часа. Температура на въздуха - не повече от + 40 ° С, в противен случай витамините няма да бъдат запазени. Можете да съхранявате изсушения продукт в стъклени буркани под капак.

Ако нямате сушилня, можете да използвате фурна. При температура 40-50 ° С, стъблата, нарязани на пръстени, се сушат за 2-3 часа.

В пясък

Стъблата се задържат добре, когато се поставят вертикално в съд с пясък. В този случай е по-добре да се отпали пясъкът. Това ще спаси лука от паразити.

На балкона

Когато се съхранява на балкон, контейнерът е обвит в одеяло или топлоизолационен материал (минерална вата), за да се избегне пълно замръзване по време на силни студове.

заключение

Отглеждане на праз у дома не изисква сериозни инвестиции или упорит труд. Достатъчно е да изберете сорт, който отговаря на климатичните условия, да закупите семена, почва и контейнер за разсад.

Спазването на правилата за почистване и съхранение ще помогне да имате ароматни ястия с перлен лук на масата през цялата зима. А способността на праз да задържа витамини дълго след прибиране на реколтата го прави незаменим продукт в студения сезон.