Как правилно да замразите праз за зимата и можете ли да го направите у дома

праз-лук се появи в руските кухни сравнително наскоро, но бързо се вкорени поради своята непретенциозност и деликатен вкус. Те са много по-меки и по-сладки от обикновения лук. Също така едно от предимствата на праза е дългосрочното запазване на качеството без загуба на качества. Нека да поговорим за популярен начин за съхранение на зеленчуци - замразяване за зимата у дома.

Възможно ли е да замразите праз за зимата

Както повечето други зеленчуци, празът е добър за студове за зимата. Той перфектно ще допълни супи, яхнии и други ястия. В много рецепти се използва изключително бяла част, тъй като е мека, нежна и дори сладка. Зелените пера се считат за неподходящи за мнозина, въпреки че са подходящи и за замразяване.

Подготовка на хладилника и фризера преди замразяване

Дълбоко замразената храна може да се пази до 12 месеца, следователно старателно измийте фризера преди да го заредите за зимата. За целта използвайте препарат за миене на съдове или обикновен разтвор на сода за хляб. 0,25 литра вода изисква 1 супена лъжица. л. сода или гел. Сапунената вода се отмива старателно.

Чистата камера трябва да се избърше суха и да се включи не по-рано от половин час. След още 30 минути фризерът е готов за зареждане.

Важно! Не трябва да забравяме, че лукът има много силна и специфична миризма. Предава се на други продукти в същото отделение. Затова празът се съхранява в контейнери с плътно прилепнали капаци или в найлонови торбички.

Най-подходящата температура е -18 ° C и по-ниска. Ако се съмнявате в работата на фризера, препоръчително е да се свържете със сервизния център. По-добре е да се предвиди проблемът, отколкото да се открие вече при пълно натоварване.

Първият месец след замразяване празът ще мирише силно. За да се предпази други храни да бъдат импрегнирани с тази миризма, зеленчукът се съхранява в плътно затворена опаковка и, най-добре, в отделна кутия на фризера. След месец миризмата на замръзнал лук става по-малко остра.

Приготвяне на лук

За замразяване за зимата стъбла с всякаква дебелина са подходящи. Те се почистват от повредени и мудни пера, подновяват разрязването в основата или премахват корените.

Лукът се измива добре под течаща вода. Особено внимание се обръща на местата между листата, където се събира мръсотия и пясък. Растението е добре изсушено, преди да бъде изпратено във фризера.

Методи за замразяване на праз

Зелените се замразяват както нарязани, така и цели. Измива се старателно, суши се, сортира се и се поставя във фризера в торбичка или контейнер със стегнат капак.

Има няколко правила и насоки за замразяване на праз.

За да запазят зеления цвят, хранителните вещества и аромата, зелените се бланшират за кратко във вряща вода - максимум една минута. Но можете да направите без него. След бланширане празът се изсушава и се пакетира в херметичен съд.

Размразявайте точно толкова лук, колкото ще се използва наведнъж. Останалите порции не трябва да се излагат на топъл въздух - лукът не може да бъде замразен повторно, той ще се превърне в безполезна каша.

Важно! Празът съдържа фолиева киселина, която е много полезна за бременни жени. Най-голямата му концентрация е в бялата част.

Като цяло

Как да замразите цели праз? След измиване и изсушаване стъблата и перата първо се поставят в хладилника върху чиния, покрита с пластмасова или торбичка, за около два часа.

След два часа стъблата са готови за опаковане.Излишъкът от въздух се освобождава от торбите и се връзва плътно. Така че всеки път, когато не се налага да отваряте торбата за няколко стъбла, се препоръчва да замразите праза на порции.

В настърган

След първоначалната подготовка стъблата се нарязват по същия начин, както смятате да използвате за готвене... Например за яхния или супа нарежете лука на кръгчета. Ако стъблото е твърде дебело, обикновено се нарязва наполовина по дължина и се нарязва на половин пръстени. Често много рецепти изискват само бяла част и зелен плот.

Тогава празът се замразява върху равна повърхност. За целта използвайте голяма купа, поднос, лист за печене, дъска за рязане и др. Някои фризери имат плоска кутия. Повърхността е покрита с прилепнал филм и върху нея се разстила нарязан лук.

Кръговете се разстилат на тънък слой и се покриват с найлонов плик или залепващ филм. Това ще намали разпространението на миризма. В тази форма празът трябва да бъде във фризера за около четири часа. Желателно е температурата да не е по-висока от -18 ° C. През това време лукът замръзва, след което се изсипва в съд или торба.

Важно! Замразеният лук трябва да се отделя лесно от тигана и да е ронлив.

След опаковане, въздухът се освобождава от торбите, доколкото е възможно. Препоръчва се да опаковате една порция в няколко торбички, за да намалите разпространението на миризмата.

Срок на годност на замразения лук

Празът може да се съхранява замразен в продължение на 12 месеца. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-добре. Но се препоръчва заготовките да се използват в рамките на първите три месеца, тъй като лукът постепенно губи аромата си, става безвкусен и сух.

Важно! Колкото по-свежо е било растението преди замразяване, толкова по-дълго може да се съхранява, без да губи качествата си.

Как правилно да размразяваме лука

Често този продукт се използва при приготвянето на горещи ястия. В този случай лукът не се размразява, а веднага се хвърля в тенджера или тиган. Но понякога се изискват размразени зеленина.

Размразяването се извършва по няколко начина:

• при стайна температура;
• в студена вода;
• в хладилника;
• в микровълновата в режим на размразяване.

Използването на последния метод не се препоръчва, тъй като топлинната обработка (макар и лека) премахва някои полезни свойства всеки зеленчук.

Размразеният детайл се използва за готвене супи, омлети, пълнеж за пай, котлети, гювечи и др. Ако лукът е бил замразен под формата на пюре, нарязан с пасатор, той ще направи отлично намазване за сандвичи.

Важно! След замразяване, празът губи своята хрупкава текстура и не е подходящ за салати.

заключение

Празът може да се съхранява във фризера през цялата година. Основното е правилно да се подготвите, да го държите в контейнер с плътно прилепващ капак и при температура от -18 ° C. Този метод на съхранение ви позволява да готвите ястия с нежни праз, които на практика не се различават от пресни.