Как да отглеждате люти чушки хабанеро и да използвате този компонент правилно при готвене
Хабанеро е признат за една от най-лютите чушки с чили. Специална остроумие и изразен вкус са отличителните му характеристики. Първоначално този пипер се разпространяваше в Мексико, след това започнаха да го изнасят в Китай и Европа. Хабанеро пипер е основна съставка в известния сос Табаско.
Можете да отглеждате екзотично растение у дома - на перваза на прозореца или в оранжерия.
Съдържанието на статията
Характеристика
Скалата на пикантността на Scoville, кръстена на нейния разработчик, американски химик, се използва за характеризиране на вкуса на чушки. Стойностите на скалата са от 0 до 16 000 000 000 единици.
Habanero е толкова пикантен, че в единици в Scoville (ECU) печели 350 000-577 000 ECU, докато известният пипер с камбанки печели само 0-100 ECU.
Референтен. Най-остър в света е сортът Скорпион от Тринидад. Тежестта му по скалата на Сковил варира от 855 000 до 1463 000 ECU.
В родината им, Мексико, Habanero пипер се използва като подправка за готвене на национални ястия и консервиране... Съдържа витамини А, В, С, D, много минерали (калций, желязо, фосфор, йод, калий).
Има няколко разновидности на сорта Habanero:
- Шоколад Habanero;
- Хабанеро Червена Савина;
- Habanero Red Caribbean;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Хабанеро Фатали;
- Хабанеро Уайт.
Всички те са били отглеждани в САЩ, Южна Африка и Калифорния. Те се различават по нивото на острота, размер и цвят.
Плодовете на Habanero се формират под формата на малко сърце с тегло 50 г. До един плод може да узрее на храст. Едно растение произвежда 2-3 кг горящи „сърца“.
Любителите на пиканти, които използват Habanero, твърдят, че има вкус на плодове и цитруси във вкуса на пипер. Можете да го различите от други видове по нежния му цветен аромат.
Подготовка за отглеждане и засаждане в земята
Засяването на семена от чушки Habanero започва в края на февруари - началото на март. Но първо, семената трябва да бъдат положени върху мокра салфетка или кърпа в продължение на три дни. На четвъртия ден изсипете почва (пръст, хумус и торф) в съда, в който ще се отглежда пиперът и поставете подутите семена на дълбочина 0,5-1 см.
След засаждането напръскайте с топла вода и създайте парников ефект с пластмасова торбичка или стъклен съд. Въздушете кълновете за няколко минути веднъж седмично.
До средата на третата седмица пиперът започва да покълва и изкуствената оранжерия може да бъде заменена с флуоресцентна лампа, която трябва да свети на кълновете 15-17 часа на ден. Листата се появяват през четвъртата седмица. Сега кълновете трябва да бъдат трансплантирани в отделни саксии с обем 100-200 мл, а лампата трябва да се повдигне по-високо от издънките и да се включи за 10-12 часа.
От сеитбата до засаждането в земята трябва да минат 2–2,5 месеца, за да се разсадят най-накрая. Pepper Habanero обича топлината, следователно, може да се засади навън (в оранжерия) по-близо до средата на май, когато въздухът и земята вече са се затоплили достатъчно, а през нощта не се очакват студове.
Важно! Първите цветя се отрязват от младите растения, това ще позволи на пипера да придобие сила за по-нататъшен растеж. И вече в началото на октомври ще се появят първите плодове.
Ако искате да отглеждате пипер на перваза на прозореца в апартамент, тогава с правилното осветление, избора на температура и достатъчна влажност, пиперът Habanero може да зарадва с плодове няколко пъти годишно.
Пиперът се размножава чрез семена. Зрелите плодове се изсушават, нарязват се и семената се отстраняват. След това зърната се поставят в торбичка, защитена от влага. При контакт с вода семената ще изгният и ще станат негодни за засаждане.
Грижи за растенията
По време на покълването на пипера редовно се полива с вода със стайна температура. Не пълнете, тъй като може да възникне гниене. Ако пиперът расте на перваза на прозореца, поливайте го два пъти на ден, през зимата веднъж на всеки два до три дни. За подхранване се използват минерални торове.
Важно! Не забравяйте да поливате растението навреме, дайте му достатъчно светлина и го третирайте от вредители.
За последователно плододаване, премахвайте цветята от растението по-често. Пиперът също се нуждае от слънчева светлина, така че у дома го поставете на най-лекия прозорец.
На улицата насекомите се справят с ролята на опрашител. Но у дома собственикът трябва да помогне на растението с помощта на пухкава четка.
Болести и вредители
Хабанеро пиперът е устойчив на огромната част от болестите... Единственият вредител, на който горящото растение не може да устои, са нематодните червеи. Можете да се отървете от тях с гореща вода (най-малко 50–55 ° С).
Внимателно извадете храста от саксията или от почвата (ако пиперът расте в оранжерия), обелете корените и ги поставете в съд с гореща вода за 3-5 минути. Повече от 95% от нематодите умират след такава процедура. Ако е необходимо, повторете процедурата отново, но не по-рано от 4 месеца.
Предимства, недостатъци и приложения
Как е полезен пиперът Habanero? Както вече знаем, сортът съдържа много витамини и минерали. Използването на лют пипер в грижата за косата е популярно. Добавете няколко капки сок към маската за коса - това ще събуди спящи космени фоликули.
Пиперът насърчава производството на ендорфини, понижава кръвното налягане и помага да се отървете от депресията. Също така лютата чушка се използва като обезболяващо и антибактериално средство. Смята се, че пиперът ускорява метаболизма, повишава устойчивостта на стрес и забавя процеса на стареене.
Хабанеро горчивият пипер е мощен афродизиак. При продължителен контакт с храната той награждава ястието с толкова остър вкус, че е почти невъзможно да се яде храна.
Ако въпреки това сте яли пипер Habanero, не трябва да го пиете с вода, по-добре е да пиете мляко. Казеинът в млякото ще работи по-добре с капсаицин, веществото, което придава пикота.
Но трябва да бъдете внимателни: жени, които кърмят, малки деца и хора, страдащи от пептична язвена болест, използването на пипер Habanero е противопоказано. Също така не се препоръчва да ядете чушки сурови.
Важно! Внимавайте, когато дърпате плодовете от клона. На ръцете на пипера остава горчивина, от която е трудно да се отървете за няколко часа.
Малцина знаят, че чушките Habanero правят полезна инфузия за поливане на цветя и растения, което убива мравки, бъгове и техните ларви.
Отзиви
Представяме на вашето внимание няколко отзива на опитни летни жители.
Вита, Коста Рика: «За мен лютите чушки винаги са били просто люти. Дотогава, докато не се озовах на континента, където са много от неговите видове, и в традиционната храна няма нищо без него. Опитах първо сосове маринован чушки. Най-популярните в Коста Рика са Джалапено и Хабанеро. Сега го готвя сам постоянно. Един от най-горещите в света, но аз го обичам! "
Светлана, Лиски: „Много харесвам пикантни ястия. Отглеждам много люти чушки, но любимият ми сорт е жълтото Habanero. Плодовете имат невероятен вкус! Представете си люти чушки с аромат на пъпеш! Това ще бъде Хабанеро. През лятото го засаждам в оранжерия, за зимата го поставям в големи саксии и го нося в къщата. През цялата година имам горящо допълнение към любимите ми ястия. "
Алиса, Ермолино: „Имам опит в отглеждането на зеленчукови култури в лехите, реших да опитам да отглеждам люти чушки на балкона. Избрах Хабанеро. Плодовете се отличават със своята острота, подчертан пиперлив вкус и аромат. Това, което ни хареса: простота на отглеждане, висок добив, дълго плододаване. Събрах повече от 80 чушки от един храст ”.
Прочетете също:
Холандски хибриден пипер "Близнаци f1".
заключение
Освен пикантен вкус и сладък послевкус, растението има и декоративни свойства - перфектно ще се впише в домашния интериор. Habanero изглежда страхотно както на перваза на прозореца в апартамента, така и на цветното легло, както в големи, така и в малки количества. В домашни условия пиперът дава плодове няколко пъти годишно и расте до 9 години.
Феновете на пикантни ястия могат да се зарадват, без да напускат дома си - не е трудно да отглеждате чушки Habanero, просто трябва да спазвате режима на поливане и да помогнете на цветята да се опрашват. В допълнение към употребата си в готвенето, Habanero ще помогне в грижата за косата и в борбата с различни вредители на задния двор.