Как да запазите праз за зимата: сушене, замразяване и най-добрите рецепти за препарати

праз-лук използва се в мезета, салати, супи, гарнитури и печива.Този зеленчук съдържа витамини A, B, PP, E, H, минерали (калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо) и аскорбинова киселина, чието количество не намалява, а се увеличава по време на съхранение.

Когато се съхраняват правилно, празът запазва своите полезни свойства и вкус за дълго време. За да го запазите възможно най-дълго свеж, трябва да спазвате правилата за съхранение и прибиране на лука за зимата.

Подбор и подготовка на праз за дългосрочно съхранение

Извадете лука-праз-лук за зимата от леглата преди настъпването на първата слана. За прибирането на реколтата е избран сух и слънчев ден.

Изкопайте зеленчука и внимателно го разклатете, така че земята да не попадне между перата на лука. След това се изсушава, така че да не остане влага между листата.

За съхранение изберете цели, неповредени екземпляри със силни крушки. Корените им се отрязват, но дъното не се пипа. Лукът гние бързо без корени, така че е по-добре да оставите 1/3 от дължината на корена. Извадете пожълтели и болни листа, оставете здрави.

Къде и какво да съхранявате

За зимата празът се добива пресен, сушен, замразен и консервиран.

Пресните зеленчуци се съхраняват в мазето, мазето, хладилника, на балкона, като се използват пясък и окопи.

В мазето / мазето

Често за съхранение на праз се избира мазе или мазе, в което може да се побере голямо количество продукт.

За отметка са избрани само големи растения. Корените се подрязват с 2/3, листата се оставят необрязани или отрязани с 1/3.

Важно! Неразрязаните листа ще пожълтяват поне наполовина по време на съхранение. Не можете да ги отрежете напълно, тъй като те хранят фалшивата крушка.

Празът се сгъва изправен в съд с решетъчно дъно и се поставя върхуLKU.

Когато се съхраняват на закрито, поддържайте температурния режим. При температури над + 1 ° C лукът ще започне да гние. За да се запази за дълго време, стаята се проветрява 2 пъти месечно.

В хладилник

Най-красивите и здравословни зеленчуци са избрани за съхранение в хладилника. Лукът се измива и суши. Те са подредени в торбички с 5-7 стъбла или опаковани в прилепнал филм. Да се зеленчук диша, на филма и торбичките се правят малки дупки.

На балкона

Тази опция се използва в региони с мек климат, тъй като празът може да издържи на температури до -7 ° C. Растенията са разположени в кутии в един слой, покрити с изолационен материал отгоре, който позволява да преминава въздух. Зеленчуци периодично изследвани. Развалените растения се отстраняват, за да се гарантира безопасността на другите.

В канавка / окоп

За да съхранявате праз в оранжерията, изкопайте плитка окоп. В него се поставя вертикално лук и се поръсва с пясък около 5 см. През зимата е важно да се гарантира, че температурата в оранжерията не пада под + 1 ° С.

В пясък

Пясък се изсипва в кутия или контейнер със слой от най-малко 5 см, който трябва да бъде леко навлажнен. Празът се вкарва в пясъка, така че между растенията да има разстояние 2-3 см. Свободно пространство между тях зеленчуци поръсете с пясък. Поставя се напълненият контейнер в хладно тъмно място за съхранение - в изба или мазе.

Замразяване на праз

Най-лесният и достъпен метод за съхранение на праз.

Растенията се измиват старателно с течаща вода и се изсушават, нарязват се на пръстени. Размерът на филийките зависи от това в кое ястие планирате да добавите замразяване.

Смачканият продукт се поставя върху дъска за рязане или лист за печене и се поставя във фризера за 1-2 часа. Когато парчетата са замразени, те се поставят в торби или контейнери.

На Съвета. Разпределете лука на малки порции, така че продуктът да е по-малко в контакт с топъл въздух, когато отворите съда.

След това опаковките и контейнерите се подписват (дата и име на продукта) и се поставят във фризера за дългосрочно съхранение.

Повторно размразеният продукт не се замразява.

Сушене

Празът се суши във фурна или електрическа сушилня. Зеленчукът се измива с течаща вода и се суши, нарязва се на пръстени. Разстелете на тънък слой върху лист за печене или палет. Температурата е настроена във фурната до + 45 ... + 50 ° С, в електрическата сушилня - + 65 ... + 70 ° С. Време за сушене във фурната - 2-3 часа, в сушилнята - 1-1,5 часа.

Най-добрите рецепти за прибиране на праз за зимата

Празът се осолява и туршия.

Предлагаме ви да се запознаете с най-добрите рецепти готвене праз за зимата.

Класическият начин на осоляване

Лесен и бърз начин за запазване на праз за зимата.

За готвене ще ви трябва:

• праз - 1 кг;
• сол - 50 g.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Лукът се нарязва на пръстени, слага се в емайлирана купа и леко се подправя.
2. Добавете сол и разбъркайте старателно. По желание добавете подправки на вкус.
3. Покрийте с капак и задайте гнездото. Оставете на хладно, тъмно място за 3 седмици.
4. Готовият продукт се поставя в чисти стъклени буркани и се съхранява в хладилника.

Праз с хибискус

хибискус дава заготовката има необичаен цвят и кисел вкус.

Необходими съставки:

• праз - 200 г;
• вода - 500 мл;
• оцет 9% - 40 г;
• сол - 0,5 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• хибискус - 3 г;
• дафинов лист - 2-3 бр .;
• грах от подправка - на вкус;
• черни пиперки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете бялата част на праза на големи парчета.
2. Пригответе марината: добавете сол, захар, люспи и черен пипер, дафинов лист и оцет във вряща вода.
3. Потопете праз във вряща марината и оставете да къкри за една минута. Добавете хибискус към маринатата, кипете за още минута и свалете от котлона.
4. Лукът се нарежда в стерилизиран буркан, залива се с марината, навива се на руло.
5. Бурканът се стерилизира във въздушна фризер за 10 минути при температура от + 150 ° C.
6. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Солен лук с цвекло

Рецептата за грузинската кухня е осолена праза.

Необходими съставки:

• праз - 1 кг;
• цвекло - 1 бр .;
• листен целина - 1 малък букет;
• сол - 1-1,5 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Празът се измива под течаща вода. Отделете резниците от листата.
2. Листата на праз се потапят във вряща вода и се варят 2-3 минути, хвърлят се обратно в гевгир. След това резниците се потапят във вряща вода, варят се 5-6 минути и се изхвърлят в гевгир.
3. Листата и резниците се сгъват в съд, напълват се със студена вода и се оставят за 2 часа.
4. Лукът се изважда от водата, към него се добавят солта, нарязаното на произволно цвекло и нарязаната целина. Разбъркайте и оставете за 2 дни на хладно тъмно място.
5. След това получената маса се разстила в стъклени буркани, съхранявани в хладилника.

Празата се сервира като самостоятелно ястие или като предястие. За да направите това, той се изцежда, нарязва се на малки парченца. Добавете нарязаните орехи, киранто и магданоз зеленина, люта чушка, подправете с майонеза.

Със сусамово семе и соев сос

Оригинална и вкусна рецепта за маринован праз.

За готвене ще имаш нужда:

• стръкове праз - 2 бр .;
• смлян червен пипер - 1 супена лъжица. л .;
• семена от сусам - 1 супена лъжица. л .;
• соев сос - 2,5 с.л. л .;
• оризов оцет - 1,5 с.л. л .;
• зехтин - 3 супени лъжици. л .;
• вода - 1 л;
• сол - 3,5 супени лъжици. л .;
• столов оцет - 3,5 супени лъжици. л.

Как се готвят:

1. Празът се промива под течаща вода. Нарязани на едри парчета.
2. Нарязаният зеленчук се поставя в дълбока купа, добавят се вода, сол и оцет. Оставете за 2 часа.
3. След това течността се източва. Добавете черния пипер, сусамовите семена, соевия сос, оризовия оцет и зехтина. Всичко се разбърква и се оставя за 15-20 часа.
4. Готовият продукт се прехвърля в стъклен буркан и се съхранява в хладилника.

Предястието се използва като допълнение към гарнитури.

Условия за съхранение

Срокът на годност на един зеленчук зависи от начина на прибиране.

При стайна температура зеленчукът ще бъде добър за консумация в продължение на няколко седмици.

Оптималната температура за съхранение на свежи растения е от +1 до -1 ° С, относителната влажност е 80-85%. В зависимост от температурата и влажността в мазето, лукът ще остане в пясъка до шест месеца.

Зимата ще лежи на балкона, а най-ниската температура, която може да издържи зеленчукът е –7 ° С. В хладилника зеленчукът се съхранява от три до пет месеца.

Замразеният продукт се съхранява във фризера за около една година.

Сушените зеленчуци се съхраняват в буркани на хладно, тъмно място. Срок на годност е 1 година.

Консервираните и мариновани зеленчуци се съхраняват до една година, след което вкусът на препаратите се променя. Те се съхраняват в хладилника, мазето, мазето и други прохладни, тъмни места.

заключение

Празът има доста дълъг срок на годност. Дори при стайна температура, той ще бъде използваем няколко седмици. Срокът на годност зависи от метода на приготвяне. Най-дълъг срок на годност е за луд, сушен и консервиран лук.

Може да се съхранява свеж до шест месеца, спазвайки температурния режим и необходимото ниво на влажност.