Методи и условия на съхранение на лука след прибиране на реколтата

Богатата реколта от лук от вашия собствен парцел е мечтата на всеки градинар. Това е доставка на вкусен продукт за цялата зима, най-важната съставка в много ястия, както и пресни витамини и хранителни вещества до следващия сезон.

Статията ще ви каже как правилно да съхранявате лука и други видове лук у дома.

Приготвяне на лук за съхранение след прибиране на реколтата

Преди лукът да бъде изпратен за съхранение в продължение на няколко месеца, той се избира и приготвя. Едно от най-важните условия за добро качество на зеленчука е своевременното почистване от градината. Луковиците напълно узряват след 3-4 месеца от датата на засаждане, но времето варира в зависимост от сорта и района на отглеждане. Напълно узрелите ряпи са максимално наситени със сок, пълни с цяла гама от витамини и хранителни вещества.

Работата в градината се извършва в сухо време, за предпочитане в топъл и слънчев ден. Такива зеленчуци са минимално изложени на риск от гниене. Лесно е да се определи, че е дошло времето за събиране от потъналите до земята и изсъхнали пера. Когато издърпвате ряпа от почвата, опитайте се да не повредите кореновата част и сухите пера. Зеленчуците се отърсват от остатъците от пясък и почва, без да се удрят силно по твърди повърхности, за да се избегнат повреди по главите.

След прибирането на реколтата преминете към следващия етап - изсушаване на реколтата. Всеки удобен метод е подходящ:

• разположението на ряпа върху дървен под или върху покривка в лятна вила (при стабилно сухо и топло време);
• сушене на лук на верандата под навес или на открит балкон;
• висящи в малки снопове от 5-7 глави (за да се предотврати контакт с всякакви повърхности).

Времето за сушене е 10-12 дни. Готовността на ряпата за съхранение се определя от корите: тя става гладка, леко лъскава и люспите се отделят лесно.

Референтен. При липса на лятна къщичка или балкон в апартамента, лукът се суши с помощта на фурна. Зеленчукът се поставя на разстояние 1-2 см, минималната температура се задава и се оставя за 1-2 часа.

Преди да изпратите реколтата за съхранение, тя се подрежда и отхвърля. Развалената, изгнила и повредена ряпа се слага и използва първо. Съхраняват се в хладилника за 2-3 седмици.

Оптимални условия за консервиране

За запазването на лука през цялата зима се спазва температурният режим в границите от -3 до + 2 ° C. При такива условия не покълва и не гние. Оптималното ниво на влажност е 70-80%.

Много домакини държат крушките в апартамента. Позволени са температури от +18 до + 20 ° C, но при такива условия продуктът се влошава и гние много по-бързо. В топлината ряпата активно покълва вече на 4-5 седмици, така че няма да работи, за да ги запази до пролетта.

Внимание. За да се намали високата влажност, контейнери с пепел, дървени стърготини или вар се поставят в складове. Тези вещества ще предпазят главите от разпад и усвояване на излишната влага.

Препоръчва се редовно да се проветрява помещението, за да се осигури на зеленчуците подходяща вентилация.

Какво можете да съхранявате лук до?

Най-добрият квартал за лука е чесънът, а най-лошият квартал е цвеклото и картофите. Много градинари поставят ряпа заедно с кореноплоди в избата в една могила.В този случай срокът на годност на картофите се намалява, тъй като излишната влага се отделя от крушката.

Допуска се съседство с репички, бяло зеле, не се препоръчва - с чушки, моркови, китайско зеле, плодове.

Места за съхранение на лук

В зависимост от възможностите си градинарите избират достъпен и най-удобен начин да резервирате зеленчуци за зимата.

В мазето / мазето

Преди да изпратите зеленчуци, помещението се подготвя, старателно се проветрява и при необходимост се дезинфекцира... Премахнете всички остатъци от развалени продукти, миналогодишните запаси. Оптималната температура на въздуха е -1 ... + 2 ° C, влажността е от 75 до 78%. При такива условия лукът лежи до пролетта, мухълът и гниенето не се появяват на главите.

Препоръчва се редовно да се инспектират луковиците и ако се установят повреди, гниене или други заболявания, идентифицираният екземпляр се изважда от общото хранилище.

Вкъщи

Зеленчукът се съхранява в апартамента при така наречения термичен режим. Важно е да поддържате постоянна температура на въздуха - от +18 до 20 ° C (максимално допустимите + 24 ° C, но лукът пониква бързо).

Апартаментите използват картонени кутии или пластмасови контейнери с отвори за навлизане на въздух. Вентилация за предотвратяване на гниене и разваляне на продукта. Подходящо място е килерче, където няма нагреватели.

Ако има балкон, ряпата се съхранява в дървени кутии, ако е необходимо, те се изолират с одеяла.

Важно. Ако при силни студове контейнерът с провизии се пренесе в апартамент, лукът ще започне бързо да покълва, но повечето глави се влошават поради резкия спад на температурата.

В зеленчуков магазин

Складовете за зеленчуци са специално подготвени помещения, където лукът се съхранява в промишлени количества. Оттам той отива в продажба на пазарите през цялата зима, запазвайки своята презентация, вкус и полезни свойства.

Помещенията са оборудвани с модерни устройства, които контролират влажността, температурата и осветлението. Всички складове са оборудвани с автоматични вентилационни системи. Автоматизацията е проектирана да гарантира минимални загуби на реколтата.

В складовете се използват големи контейнери с вместимост от 35 до 45 кг, а лукът също се съхранява в огромни могили.

Методи за съхранение

През годините домакините възприемат взаимно опита си да съхраняват лук и да избират прости устройства и инструменти, достъпни за тази задача:

• плитки - изсушената ряпа се вмъква в плитките с помощта на снопове, внимателно ги връзвайки от сухите връхчета на перата;
• дървени и картонени кутии - в тях задължително се правят няколко отвора за достъп на въздух от всички страни (удобен начин за съхранение на големи обеми от посеви на балкони, в складове, в мазета);
• в мрежи - Удобна опаковка, която ви позволява редовно да инспектирате запасите и да намерите повредени екземпляри, опаковката от полиетиленова мрежа е подходяща за краткосрочно съхранение - 1-2 месеца;
• найлонови чорапи - удобно е да се използва в килерчета или изби, те държат около 10-15 кг лук и позволяват на въздуха да премине добре, позволявайки на зеленчуците да "дишат", в допълнение, продуктът се съхранява по-добре в суспендирано състояние;
• пакети - ряпата не трае дълго в плътна пластмасова опаковка поради липсата на постоянен достъп до въздух и натрупване на кондензат.

Референтен. За да се запази качеството на луковиците, те се изсипват във всеки съд със сухи люспи, което предотвратява изсъхването.

Тайните на съхранение на лука

Има няколко трика и тайни, за да запазите продукта свеж за дълго време. Например корените, които са изрязани неправилно при изкопаването на културата, покълват след кратък период от време. За да не се случи това, те внимателно се подпалват.

Друг начин за предотвратяване на покълването е да покриете краищата на ряпата с варова паста. Това ще спре появата на зелени пера и щети по главите.

Обработката на корените и краищата на ряпата ги прави неподходящи за последващо засаждане.Следователно този метод не се използва за севка.

Съхраняване на праз

Стъблата праз се съхраняват най-добре в хладилника в отделенията, специално предназначени за зеленчуци. Продължителността на такова легло е 2-3 седмици, то може да бъде удължено, т.е. замръзване продукт. Преди да бъде изпратен във фризера, лукът се увива със слепващ филм или се нарязва и изпраща във фризера. Препоръчва се да се отреже повече от половината от частта на зеленото стъбло и корена.

При температура над 0 ° C на балкона, зеленчукът остава свеж, като вмъква стъблата му в кутия с пясък.

Референтен. праз-лук издържа добре на замръзване и не губи вкус и полезни свойства, когато се съхранява на балкон от -5 до -8 ° C. В същото време той се поставя в кутии и се увива в топло одеяло.

Зелен лук

Зелените е трудно да се запазят свежи за продължителен период, затова перата се нарязват на ситно и се изпращат във фризера. Като такъв, продуктът е готов за употреба в горещи ястия или салати през зимата.

Лука севка

Беритбата на нарязания лук приключва до края на август. Ряпата е предварително изсушена добре, избират се развалени или меки екземпляри. Сушенето се извършва при температура 30-35 ° C, това ще предпази семето от гниене и ще спестите до началото на сезона.

Оптималният начин на съхранение е в ленени или платнени торби при температура, която не надвишава + 17 ° C. Заготовката се подрежда 2 пъти месечно, за да се отстранят гнилите екземпляри и да се предотврати разпространението на болести в целия запас. Хладилникът също е добро място, ако поддържа температурата в температурния диапазон 1-2 ° C.

Изберете за съхранение лук комплект с диаметър повече от 1 см, а в почвата се оставят малки луковици. В началото на пролетта повечето от тях ще дадат млади издънки.

Периоди на съхранение

Продължителността на съхранение се определя не само от оптималната температура и влажност, но зависи и от сорта. При оптимални условия продуктът издържа 5-6 месеца без признаци на влошаване. Ялтенският лук ще издържи до 4 месеца. В почистена форма, прясната ряпа лежи не повече от 5-6 дни на рафтовете на хладилника и 6 месеца във фризера.

Зеленият лук и праз запазват свежестта си в хладилник до 2 седмици, така че предпочитат да ги замразяват нарязани. Продуктът ще остане в мазето до 2 месеца.

Грешки, които трябва да се избягват

Нарушаването на правилата за приготвяне и поставяне на ряпа за съхраняване през зимата води до неизбежно разваляне на цялата реколта. Опитните градинари препоръчват да обърнете внимание на възможните причини за гниене на луковиците и други проблеми.

Възможни проблеми

Сред най-често срещаните проблеми са гниенето на продуктите и покълването на перата. Покълналите екземпляри не се препоръчват да се ядат, те се засаждат в контейнери с почва или вода на первази за по-нататъшно отглеждане на зеленина. Самите глави губят своята еластичност, стават летаргични и гнили.

Причини за гниене

Основните причини за гниенето на лука, прибран за зимата, са невнимателното отношение към реколтата:

• нарушение на времето и технологията на събиране (работа в градината при дъждовно време или след силни студове);
• неспазване на технологията на сушене (недостатъчна продължителност или поставяне на събраната ряпа в условия на висока влажност);
• неподходяща стая (с висока влажност, липса на вентилация, ярко осветление).

В допълнение, ряпата понякога се засяга от заболявания, характерни за тях - цервикално гниене (външно се проявява като сивкав цъфтеж и прогресира много бързо, разпространявайки се до целия запас) или кореново гниене (гъбата се проявява като бял цъфтеж в кореновата част, а вътре в плода става водниста и летаргична).

Референтен. Ако в стаята се появи характерна гнилостна миризма, това показва появата на болна крушка, която привлича насекоми - луковични мухи. Препоръчваме Ви незабавно да изтриете повредения екземпляр.

изход

Зимното съхранение на лука изисква стриктно спазване на температурата и влажността.При поддържане на оптимални параметри, правилна предварителна подготовка и сушене на прибраната реколта, тя се съхранява до настъпването на новия сеитбен сезон.

Непретенциозен зеленчук лежи добре на балкони и изби, хладилник и фризер, а в студения сезон той радва със свеж аромат и се използва ежедневно при готвене.