Как да вземете царевица за зимата у дома: изберете правилно кочаните и гответе според най-добрите рецепти

Дори след термичната обработка царевицата запазва почти всички хранителни вещества в състава си. Това е разнообразие от витамини, минерали и етерични масла. Поради тази уникална собственост, тя се съхранява активно в целия свят, за да пази всичко добро за по-дълъг период. И поради ниското съдържание на калории от 120 kcal на 100 g, зърнените култури също се считат за диетичен продукт.

Помислете как да вземете царевица за зимата, като използвате примера на прости и доказани рецепти.

Как да изберем царевица за консервация

За прибиране на реколтата за зимата е по-добре да изберете млади или средно узрели уши от захар сортове. За да определите степента на зрялост на зърната, трябва да прокарате нокътя върху тях. Ако се отдели мляко, но на нокътя не остане пулпа, тогава царевица готов за ядене.

Ако в допълнение към млякото се отделя малко пулпа, тогава тя е идеална за консервиране. Липсата на бял сок показва, че царевицата е презряла, което означава, че частично е загубила полезните си свойства и вкус.

съвет... Когато избирате царевица върху кочана в магазина, трябва да обърнете внимание на листата и стигмите (космите в основата). Те не трябва да се увяхват. Цветът на листата трябва да е светло зелен, а космите - млечнозелени.

Как да вземем царевица за зимата

Преди да пристъпите директно към рецептите, е необходимо да направите редица подготвителни процедури. Бурканите, в които се планира да се съхраняват консервирани храни, а капаците трябва да бъдат добре измити и стерилизирани по някой от вариантите:

• във фурната;
• за двойка;
• във вряща вода;
• в микровълновата.

съвет... За етапа на предварително стерилизация е по-добре да се запасите със специални щипки, за да не се изгорите.

Царевицата също изисква подготовка. Почистваме кочаните от листа и влакна и след това с остър нож отрязваме зърната възможно най-близо до кочана.

Ако зърнените култури са млади, не можете да отрежете зърната, а да нарежете самото ухо на няколко парчета напречно. Някои рецепти използват цели малки уши.

Маринована царевица с черен пипер

Заготовката ще изглежда по-красива, ако вместо един червен сладък пипер вземете половин жълт и зелен. Ще ви трябва един литров буркан.

Съставки

• 2 уши царевица;
• 1 червен пипер;
• 2 люти чушки
• 1 чаша оцет
• 160 г захар;
• 2 с.л. л. синапено семе;
• 2 дафинови листа;
• 2 ч.л. сол.

Получаване:

1. Сварете ушите във вряща вода за 5 минути.
2. Извадете и нарежете на няколко парчета.
3. Сварете чушките в една и съща вода в продължение на 2 минути.
4. Поставете зеленчуци и люти чушки в буркан.
5. В тенджера комбинирайте оцет, захар, синапени семена, сол и дафинов лист.
6. Доведете сместа до кипене и гответе 2-3 минути, докато солта и захарта се разтворят напълно.
7. Изсипете маринатата върху зеленчуците.
8. Навивам.

Рецепта за консервирани царевични зърна с лимонена киселина

Тази рецепта е подходяща за тези, които по някаква причина не използват оцет, включително и за деца.

Съставки:

• 4 кочана царевица;
• 2 ч.л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 1 щипка лимонена киселина.

Получаване:

1. Поставете царевицата във вряща вода и варете 5 минути след като заври отново.
2. Не източвайте готварската вода.
3. Отрежете зърната и изплакнете обилно.
4. Поставете ги плътно в подготвения съд.
5. Изсипете вряща вода и оставете за 10 минути.
6. Добавете захар, сол и лимонена киселина към царевичния бульон.
7. Доведете разтвора до кипене и гответе, докато кристалите се разтворят напълно.
8. Заменете водата в буркана с марината.
9. Навивам.

Заготовка без стерилизация

Готвенето по тази рецепта се характеризира с минимален набор от съставки и простота. Прилага се методът на тройното запълване.

Съставки:

• 20 средни уши;
• 1 литър вода;
• 30 г захар;
• 15 г сол;
• 2 с.л. л. столов оцет.

Получаване:

1. Потопете ушите във вряща вода и гответе за 5 минути.
2. Отделете царевицата от ушите.
3. Съхранявайте ги плътно в чисти буркани.
4. Изсипете вряла вода и оставете за 15 минути.
5. Изцедете водата в тенджера и доведете до кипене.
6. Залейте отново бурканите с нея, само сега за 10 минути.
7. По това време пригответе марината. За целта смесете вода, сол и захар в тенджера.
8. Доведете разтвора до кипене.
9. Изсипете оцет, разбъркайте и свалете от котлона.
10. Заменете водата в бурканите с подготвената марината.
11. Навивам.

Рецепта с оцет

По желание можете да поставите една таблетка Аспирин в буркана. Това ще увеличи срока на годност на детайла.

Съставки:

• 10 уши;
• оцет;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 5 супени лъжици. л. Сахара.

Получаване:

1. Поставете царевичните кочани в голяма тенджера. Добавете 4 с.л. л. захар и покрийте с вода.
2. Гответе за 25 минути от варенето.
3. След готвене веднага поставете в студена вода.
4. След няколко минути нарежете зърната и напълнете с тях подготвените буркани.
5. Разпределете равномерно солта и останалата захар върху бурканите.
6. Поставете бурканите в съд с вряща вода за стерилизация.
7. Гответе на среден огън за 45-50 минути.
8. В края на стерилизацията сипете оцет - 1 супена лъжица на половин литров буркан.
9. Гответе още 2 минути и свалете от котлона.
10. Добавете Аспирин преди валцуване.

Консервиране на царевица върху кочана

Тази рецепта се различава не само по външен вид, но и по начин на консервиране. Тук не се използва нито оцет, нито лимонена киселина. Само вода, сол и захар.

Съставки:

• 8 млади уши;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• захар на вкус.

Получаване:

1. Обелете ушите и поставете в тенджера с вряла вода.
2. Гответе за 15 минути.
3. След готвене налейте студена вода.
4. В отделна тенджера комбинирайте вода, сол и захар.
5. Довежда се до кипене и се готви, докато кристалите се разтворят напълно.
6. Хладен разтвор и царевица.
7. Поставете ушите вертикално в буркана.
8. Залейте със саламура.
9. Стерилизирайте буркана за 2 часа във вряща вода.
10. Навийте на руло и охладете.

Зеленчукова рецепта

Този асортимент от зеленчуци е отличен като студена закуска и като допълнение към гореща яхния с месо или риба.

Съставки:

• 5 уши царевица;
• 1 тиквичка;
• 1 голям морков;
• 1 сладък пипер;
• 25 мл оцет;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара.

Получаване:

1. Сварете царевицата за 15 минути.
2. По това време измийте останалите зеленчуци и ги обелете, а при необходимост и от семена.
3. Нарежете тиквичката, чушките и морковите.
4. Отрежете зърната от варена царевица и изплакнете.
5. Смесете всички зеленчуци в купа.
6. Подредете асортираните буркани.
7. Изсипете вряла вода и оставете за 5 минути.
8. Изцедете водата в тенджера.
9. Към него добавете захарта и солта. Гответе, докато се разтворят напълно.
10. В края изсипете оцета.
11. Изсипете маринатата върху зеленчуците.
12. Стерилизирайте бурканите за 15-20 минути във вряща вода.
13. Навивам.

Консервирана царевица в бавна готварска печка

Тази рецепта ще бъде полезна за тези, които изобщо нямат конвенционална печка, тъй като контейнерът ще се стерилизира и с помощта на мултикукър.

Съставки:

• 4 кочана царевица;
• 1 щипка лимонена киселина;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 2 ч.л. сол.

Получаване:

1. Поставете чистите уши в купата за мултикукър.
2. За да се напълни с вода.
3. Задайте програмата за готвене. Гответе 20 минути.
4. След края на програмата поставете ушите под студена вода.
5. Не изсипвайте царевичния бульон.
6. В режим "пара" стерилизирайте измитите консерви за 5 минути, като ги държите с щипци над контейнер с вода.
7. Отделете зърната от охладените уши и изплакнете обилно.
8. Подредете зърната в буркани.
9. Изсипете вряща вода и оставете за 10 минути.
10. Изцедете водата.
11. Повторете процедурата.
12. Добавете сол, захар и лимонена киселина към царевичната вода.
13. В програмата "кипене" гответе за 5 минути.
14. Изсипете маринатата върху царевичните буркани.
15. Навивам.

С добавяне на подправки

За любителите на подправките и леката пикантност при зимните препарати.

Съставки:

• 8 уши царевица;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 6 грах черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• 12 чл. л. оцет.

Получаване:

1. Сварете царевицата за 15 минути.
2. Сложете в буркан.
3. В тенджера комбинирайте всички останали съставки с изключение на оцета.
4. Довежда се до кипене и се готви за 5 минути.
5. Налейте с оцет, доведете до кипене и веднага свалете от котлона.
6. Изсипете маринатата върху царевицата.
7. Стерилизирайте буркана с уши за 1 час.

Сладки и кисели царевични ядки

Интересен вкус ще се окаже, ако стриктно спазвате дадените пропорции. Приема се същото количество захар и сол. Необходимо е присъствието на оцет в детайла.

Съставки:

• 1 кг царевични ядки;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• 50 г захар;
• 2 с.л. л. оцет.

Получаване:

1. Изсипете зърната във вряща вода и гответе за 8 минути.
2. По това време пригответе саламура. За целта смесете вода, сол и захар в отделна тенджера. Довежда се до кипене и се готви 5 минути. В края изсипете оцета.
3. Сложете царевицата в буркан.
4. Залейте със саламура.
5. Стерилизирайте във вряща вода за 1 час.
6. Навивам.

Магазин като консервирана царевица

Рецептата е предназначена за половин литров буркан.

Съставки:

• 380 г царевични ядки;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 2 ч.л. Сахара;
• 1 ч.л. сол.

Получаване:

1. Изсипете зърната във вряща вода и варете 15-20 минути на среден огън.
2. Изцедете водата, охладете зърната.
3. Поставете царевицата в буркана. Отгоре се поръсва със сол, захар и оцет.
4. Изсипете вряща вода до шията.
5. Поставете буркана в съд с вода. Доведете до кипене и оставете да къкри за 1 час на слаб огън.
6. След това разточете буркана.

Съвети и трикове

Ако все още нямате опит в събирането на царевица, използвайте съветите на опитни домакини.

Няколко трика ще улеснят процеса на готвене и маринатата по-вкусна:

1. За по-лесно отделяне на зърната от кочана се създава рязък спад на температурата: първо царевицата се потапя в гореща вода, след което веднага се залива със студена вода.
2. Този процес значително се улеснява от специално устройство - плуг за царевица. Ако работите често с царевица, не забравяйте да купите този полезен инструмент.
3. По време на варенето на царевицата се образува пяна. Докато се образува, той трябва да бъде премахнат.
4. Не добавяйте сол, докато готвите зърнените храни. Това ще направи зърната твърди.
5. Оцетът е по-добре да запази свежестта на продукта, ако не е варен, а се добавя в края на приготвянето на марината.
6. Най-подходящият е 9% оцет.
7. При стерилизиране на вече напълнени кутии е препоръчително да поставите памучна кърпа или дървен кръг на дъното на тигана. Това ще предотврати отрязването на дъното.
8. Използвайте груба сол, за да намалите риска от експлозия.
9. След валцуване е препоръчително да обърнете кутиите с главата надолу и да покриете с одеяло или кожено палто, докато изстинат напълно. Едва след това се оставя за съхранение.
10. Съхранявайте ги в мазето или хладилника си. Така те ще продължат до две години.
11. Когато се съхраняват в жилищна зона, срокът на годност се намалява до 6 месеца.
12. Процесът на мариноване ще приключи след 1-2 седмици след зашиване. До този момент не се препоръчва да се отварят консерви и да се яде царевица.

Прочетете също:

Вкусна и сладка царевица "Бондюел".

Яде царевица за подагра.

заключение

Приготвянето на вкусна консервирана царевица у дома не е по-трудно от приготвянето на други обикновени зеленчуци. Важно е да изберете правилните уши, за да не зрее зърната. В противен случай можете да получите безвкусна и жилава закуска. По желание към всяка рецепта се добавят любимите ви подправки или зеленчуци.