Какво е царевицата - дали е плод, зърнени храни или зеленчуци: разбираме въпроса и изучаваме кралицата на нивите по-подробно

Царевицата е широко култивирано растение. По отношение на потреблението в света само пшеницата и оризът могат да се конкурират с нея. Мексиканците са рекордьорите по консумация на царевица: един жител на тази страна изяжда около 100 кг годишно. Хабитуалната култура повдига много въпроси: царевицата е плод или зеленчук, дали е бобови растения или не, откъде идва. Ще научите за всичко от нашата статия.

Какво е царевицата

Царевицата е тревисто растение с развита коренова система, може да достигне до 4 м височина. Учените смятат, че това е едно от най-древните растения за хляб.

Плодове, зеленчуци, зърнени храни или бобови растения?

За да разберете какво е царевицата - зеленчук, плодове, зърнени храни или боб, трябва да разберете подробно какво точно се разбира под всички тези понятия.

Зеленчукът е кулинарен термин за ядливата част на растението. Това могат да бъдат листа от маруля, стъбла (целина), корени (цвекло) и цветя (карфиол). Основното е, че тези части нямат семена.

А плодът е годни за консумация плодове. Служи за образуването, защитата и разпространението на съдържащите се в него семена.

Зърнените култури принадлежат към класа на едносемеделни растения, които имат редица характерни характеристики:

• фиброзна коренова система;
• дълги и тесни листа;
• малки незабележими цветя, събрани в ухо;
• плодов джоб.

Фасулът (бобовите растения) са двусемеделни растения с такива общи черти като:

• основна коренова система;
• двустранна (не радиална) симетрия на цветето;
• плодът е боб (сух, обикновено многосеменен, с две клапи, които се отварят след узряване, семената растат по тези клапи).

От гледна точка на потреблението царевицата може да се счита за плод, тъй като нейните плодове се използват за това. Външно царевицата принадлежи към семейството на зърнените култури.

Биологично описание

Захарната царевица, по друг начин царевицата (лат. Zea mays) е тревисто едногодишно култивирано растение, принадлежи към рода царевица от семейство зърнени култури.

Кореновата система е влакнеста, добре развита, простира се на дълбочина 1-1,5 м. В долната част на стъблото се формират въздушни корени, които допълнително подхранват растението и спомагат за предпазването му от полагане.

Стъблото е изправено, възелено, с височина до 4 м и диаметър до 7 см. Вътрешната кухина е запълнена с паренхим на хлабава субстанция. Листата са големи, прави, могат да достигнат до 1 м дължина, до 10 см ширина.Желената е успоредна. Основите на листата са тръби, покриващи стъблото, така наречените обвивки.

Цветовете са еднополови, разположени на едно и също растение. Женските са събрани на кочана, заобиколени от обвивки като листа. В горната част на плика се очертава куп дълги плодници, до които прашецът се носи от вятъра от мъжки цветя в паника в горната част на стъблото. Така става оплождането и се образуват плодове.

Формата на плода (кариопсис) е необичайна за зърнените култури. Те са кръгли или кубични. Подредени са в плътни редове върху кочана. Размери, форма, цвят могат да варират за различните сортове.

Кратка история на произход

Въз основа на проучвания на микрочастици от нишесте от зърнени и изкопаеми растения, американски учени определиха, че царевицата (по-точно нейният диво растящ прародител teosinte) е опитомена преди около 8700 години в южната част на Мексико. Древните царевични кочани бяха с дължина не повече от 3-4 см.

От XV в. Пр. Хр царевицата започна да се разпространява из цялата Мезоамерика. Новите условия на отглеждане доведоха до увеличаване на броя на сортовете през XII-XI век пр.н.е.

Древните маи отглеждали различни сортове царевица, различаващи се по размер на ушите, добив и време на зреене. Царевицата за индийците имала статут на свещено растение. В религиозната система на ацтеките е присъствал царевичният бог Centeotl.

През 15 век царевицата е донесена в Европа от Колумб. Руснаците научиха за царевицата по време на руско-турските войни за Крим.

етимология

Латинската дума Zea има гръцки корени. Това беше името на един от широко разпространените сортове пшеница през бронзово-средновековието в Европа. В повечето европейски езици растението е запазило индийското си име - царевица. Тя има общи корени с думата mahiz, означаваща царевица на езика на Taino.

На руски език се използва името царевица. Произходът на тази дума се свързва с съществуването в някои славянски езици на подобни думи със значението на "къдрава". Според друга версия царевицата е производно на румънския кукуруз, което означава "смърчов конус". Смята се също, че руската дума царевица е свързана с турската kokoros (царевично стъбло).

Видове

Цялото разнообразие от сортове царевица е разделено на 9 ботанически групи, които се различават по структурата на кочана и формата на зърното.

1. силициев (Zea mays imdurata) е един от най-популярните сортове. Растенията се отличават с малък брой листа, мощно високо стъбло, масивни кочани. Зърната са кръгли, набръчкани, бели или жълти, 70-80 твърди нишестета. Тази царевица се използва за производство на зърно. От нея се правят люспи и пръчици.
2. Зъбовидни (Zea mays indentata). Тази група включва сортовете с висок добив с къснозреене. Растенията са нисколистни, имат силно стъбло, големи уши. Зърната са едри, удължени, с характерно вдлъбнатини, които правят плода да изглежда като зъбче. Зъбната царевица се използва като суровина за зърнени храни, брашно, алкохол и като фуражно растение.
3. Полу-назъбен (Zea mays semidentata) се отглежда чрез кръстоска между кремъчни и одонтоидни сортове. Понякога се намира под наименованието полу-силициев. Растенията не са храстовидни, отглеждат се за силаж и зърно.
4. разкъсване (Zea mays everta). Растенията от тази група са храстовидни, с много листа. По време на процеса на узряване се образуват няколко малки уши с малки, равномерни, лъскави зърна. Има две подгрупи от спукана царевица: ориз и перлен ечемик. Имената им показват сходството на вкуса на зърната със съответните зърнени култури. Зърната се спукват при нагряване и се използват за приготвяне на пуканки.
5. захар (Zea mays saccharata). Сладките сортове царевица са доста често срещани. Растенията са храстовидни, образуват няколко кочана със зърна, съдържащи голямо количество захари и минимум нишесте. Използва се главно в промишленото производство консервирана царевица.
6. скован (Zea mays amylacea). Най-старата група сортове. Бушистите растения с голямо количество зеленина се отглеждат само в Южна Америка и Южна Северна Америка. Зърната съдържат повече от 80% нишесте. От тези сортове се получават нишесте, меласа, брашно и алкохол.
7. Нишестена захар (Zea mays amyleosaccharata). Зърната са съставени от брашнеста субстанция. Растенията от тази група не представляват земеделски интерес.
8. восъчен (Zea mays ceratina). Восъчната група е най-разпространената в Китай. Зърното се състои от двуслойна тъкан: външна твърда восъчна част и месест среден слой.
9. мъгляв (Zea mays tunicata). Растенията от групата нямат голямо разнообразие от сортове. Зърненият вкус е нисък. Отглеждат се заради зелената маса, която отива за хранене на добитък.

култивиране

Царевицата е широко култивирана във всички региони на света, подходяща за отглеждане. Растението е светлолюбиво и термофилно, въпреки че е доста устойчиво на замръзване.

За отглеждане в страната се избират сухи, открити площи с рохка, добре оплодена почва.Най-добре е да отглеждате царевица от семена в топъл климат. Семената се засаждат в края на април и началото на май. В северните райони се препоръчва използването на метода за разсад. Кацането с този метод се извършва в началото на юни.

През целия вегетационен период, особено когато ушите са узрели, растенията трябва да се поливат навреме и в изобилие. За да получите пълни уши по време на периода на цъфтеж, се препоръчва да се извършат 2-3 опрашвания чрез разклащане на цветните паника.

Реколтата се прибира месец след цъфтежа, зърното достига млечна зрялост през този период.

облага

Царевицата се използва в много области на човешката дейност. Царевицата се използва широко за храна, като лекарство в традиционната медицина. Съвременните технологии позволяват получаването на тъкани и пластмаса от него.

Храна

Царевицата е източник на въглехидрати. Плодовете съдържат около 15% протеин, в зависимост от сорта. Той е източник на витамини B, C, D, E, K, фолиева киселина.

Царевичните зърна съдържат минерали: магнезий, калий, калций, желязо, цинк, селен. Ушите са богати на каротеноиди. 100 г зърно съдържа половината от необходимото дневно количество диетични фибри. Храните на основата на царевица и царевица набират популярност поради липсата на глутен, един от най-силните алергени.

медицински

В народната медицина царевицата заема гордо място. Практически всички части на растението се използват за медицински цели.

Тинктурите от стигми се използват за подобряване на функционирането на жлъчния мехур при холецистит, хепатит и други чернодробни заболявания, както и като диуретик и редуциращо захар средство.

Царевичното масло е източник на полезни Омега-3 мастни киселини. Употребата на такова масло в храната понижава нивото на "лошия" холестерол и предотвратява появата на инфаркти и инсулти.

опазване на околната среда

Поради широкото си разпространение и химичен състав царевицата се използва като възобновяема суровина за производството на зелени пластмаси.

Ферментацията на царевичните захари произвежда полилактид (PLA), биоразградим и биосъвместим полимерен материал. Използва се в опаковки на храни и в производството на хирургически конци и щифтове.

Полилактидните нишки се използват при производството на тъкани. Платове, съдържащи този полимер, са добре обагрени, съчетават предимствата на синтетичните и естествените влакна. В същото време те не вредят на околната среда, тъй като са биоразградими.

Прочетете също:

Съдържа ли царевицата глутен, съдържа ли се в царевичната каша и брашното ?.

Каква царевица е необходима за пуканки.

Яде царевица за подагра.

Ефект върху тялото

Благодарение на високото съдържание на витамини, минерали, аминокиселини царевицата има благоприятен ефект върху всички човешки органи.

Консумация на царевица:

• подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
• почиства организма от токсини и токсини;
• понижава нивата на холестерола;
• повлиява благоприятно работата на мозъка;
• помага за отслабване;
• безопасен за диабетици и страдащи от алергии.

Хората с повишено съсирване на кръвта, склонни към тромбоза и тромбофлебит, трябва да внимават за царевицата. Не трябва да ядете царевица по време на обостряне на стомашно-чревна язва.

Правила за избор и употреба

Царевицата влиза в продажба в края на лятото. Изборите трябва да бъдат кочани, увити в зелени листа. Косата трябва да е свежа и блестяща, светло жълтите зърна имат най-добър вкус. На кочана няма тъмни петна или мана.

Млечната царевица може да се съхранява в хладилник за не повече от 3 седмици. Кочаните варена царевица, увита в прилепнал филм, могат да се съхраняват в хладилника за няколко дни. Замразените, варени уши ще издържат до 3 месеца във фризера.

Царевичните пръчици и люспите се избират най-добре без добавки и се използват с млечни продукти с ниско съдържание на мазнини.Тези храни са наистина полезни само ако всъщност са направени от зърна.

заключение

Царевицата или царевицата може да се нарече плод, но растението е биологично свързано със семейството на зърнените култури.

Отглеждането на царевица започва в Мексико преди около 9 000 години. Сега има много разновидности на тази зърнена култура, които са разделени на 9 групи: силициеви, зъбни, полу-зъбни, захарни, нишестени, нишестено-захарни, спукани, восъчни, филмови.

Царевицата е здравословен и питателен хранителен продукт, съдържащ витамини, микроелементи, незаменими аминокиселини. Зърното се използва широко в медицината. Това е обещаваща суровина за производството на биоразградими полимерни материали.