Какъв вид царевица е необходима за пуканките: изберете правилния сорт, обработете зърната и ги пригответе у дома

Всички помним онази примамлива миризма, която ни преследва, когато отидем на кино. Това е пуканки, разбира се! Но как да готвя такъв вкусен у дома? Нека го разберем!

Каква царевица е необходима за пуканки

Не всеки сорт царевица е подходящ за приготвяне на това ястие. Целият смисъл на процеса е, че във всяка царевица, подходяща за приготвяне на пуканки, има капка вода, която съдържа нишесте.

Когато водата се нагрява, тя се превръща в пара. Освен това се освобождава от стените на семето под налягане от температурата, което причинява мини-експлозия.

Подходящи сортове

Царевицата, която е подходяща за пуканки, съдържа по-малко нишесте от обикновената царевица. В допълнение, той съдържа 21% повече мазнини и протеини в състав. Семената изглеждат лъскави и лакирани, стените им са много по-тънки от другите видове.

Има много сортове царевица, подходящи за готвене. Нека подчертаем най-популярните и доказани от тях:

• Вулкан- височината на растението достига 200 см, а дължината на кочана е до 20 см. Счита се за идеална за приготвяне на пуканки.
• Поп-поп- размерът на растението достига средни параметри, до 150 см. Сортът се счита за ранен или средно ранен, узрява по-рано от други видове. Семената му стават оранжеви и изглеждат широко.
• Zeya- добре запомнен сорт царевица. Семената му са ярко бордо. Растежът на стъблото достига 180 см, а дължината на самото ухо е 20-25 см.
• пинг понг- растение, достигащо дължина 220 см. Плодовете са малки, 100-150 см всеки, а семената са продълговати.
• хотел - вид царевица, която понася добре топлината. Размерът му е около 200 см, а кочаните достигат 20-25 см.
• Радостта на внучето- най-продуктивният сорт, той е причудлив и изисква добра грижа. Необходимо е да поливате често. С добра грижа понася добре болестите. Смята се за ранно узрял и с ниски размери, около 150 см, плодовете също са малки - 12-15 см.
• червен- красив вид царевица. Можете да го наречете декоративен. Плодовете му са наситено червени, както подсказва и името. Ниска, достига до 150 см и малки главички зеле.

Когато избирате сорт за засаждане, трябва да се съсредоточите върху региона и климата. За да получите добра реколта, създайте подходящи условия за отглеждане.

Можете ли да направите пуканки от обикновени пуканки?

На теория приготвянето на пуканки от обикновена царевица или, както я наричат ​​още царевица, е възможно, но резултатът едва ли ще ви удовлетвори. Не всички семена ще се отворят, а тези, които се отварят, няма да бъдат толкова въздушни, колкото от сортовете, подходящи за тази цел.

Факт е, че обикновените сортове вътре в зърното не съдържат необходимото количество въздух, за да възникне експлозия. И за да се случи това, трябва да генерирате много налягане, около 200 градуса. Това ще изисква специално оборудване.

Ето защо е по-добре да изберете правилните сортове царевица предварително или, ако отглеждате у дома, закупете семената на правилните сортове.

Нюансите на отглеждане и съхранение

Отглеждането на това растение не е особено трудно. Попската царевица и обикновената царевица са много сходни в методите на засаждане и грижи. Нека разгледаме някои от нюансите.

Корените се развиват по-бавно от царевицата на зърнените култури, растението също не обича суха почва, изисква често поливане и може да расте слабо, ако не плевее.

Попската царевица е термофилна, така че е по-добре да се засадите в началото на май. В изкопаната дупка се поставят 1-2 зърна. Според препоръката е по-добре да се засади мястото, където се отглеждаше пасхал: картофи, домати и др. Тъй като може да се извърши опрашване с други култури, засадете го отделно от други видове.

Помнете правилата, прилагането на които ще доведе до здрави уши и голяма реколта:

1. Бронете почвата преди засаждането.
2. Правете междуредово култивиране около три пъти през целия период на отглеждане.
3. Поливайте царевицата веднъж седмично, това е минимумът.
4. Не забравяйте да наторите почвата в кореновата система с органика или минерали.

Ако изберете царевица за пуканки неузрели, тогава я яжте като обикновена захар. Но няма да можете да направите пуканки от него.

Най-добре е да берете царевица в последния етап, когато узрелото ухо започне да изсъхва и да се покрие с лъскава коричка. Такива семена трябва да се подготвят за по-нататъшно засаждане. Най-добре се съхранява директно върху стъблата. За целта изчакваме, докато растението започне да изсъхва напълно заедно с кочаните, това е някъде в края на лятото и началото на есента. Не берете царевицата по-рано и я сушете у дома, тя ще избухне зле.

Сухите кочани се разбиват и се сушат за около месец на хладно и сухо място. Поставете ги в парцалови торби или хартиени торби. Таванско помещение или килер работи добре за съхранение. Ако има вероятност да изсъхне ушите твърде много, изпратете реколтата на по-влажно място в продължение на няколко седмици. Това е мазе или балкон.

Прочетете също:

Какво е доброто за брашното от тиквено семе и как да го използваме за здраве, красота.

Възможно ли е да ядете сурови тиквички: ползи и вреди за организма.

Топ 15 най-вкусни рецепти за доматен консервиран домат.

Обработка и приготвяне на зърна за пуканки

Не се изисква специално боравене с пуканките. Съхранявайте и прибирайте правилно. Единствената препоръка е да поставите боба във фризера за 20 минути. Поради резкия спад на температурата, те ще експлодират по-добре.

Как да си направите пуканки у дома

Традиционните домашни пуканки се правят в тенджера или тиган. В кината се използват специални машини за пуканки, които имат специална нагревателна плоча и отопление с въздух, за да се сведе до минимум изгарянето на продукта.

Разбира се, не е изгодно да купувате такова устройство за домашна употреба, по-добре е да използвате съществуващите средства. Използвайте тиган с дебели стени, по-лесно е да го намажете с растително масло.

В тиган

Взимаме добър тиган и го слагаме на огън. Загряваме го добре и го поставяме на стойка. Изсипете подготвените царевични ядки на един слой в тавата... По-добре е да имате един тънък слой, в противен случай не всички зърна могат да бъдат пържени. След това залейте с растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици. Разбъркайте добре с шпатула, така че всички зърна да бъдат покрити с маслен филм. След това покриваме с капак и поставяме на огън.

Скоро ще чуете чести ръкопляскания. Не отваряйте капака при никакви обстоятелства, това ще понижи температурата. Добре е при готвене да се съсредоточите върху памука. Когато честотата достигне един памук за 3-4 секунди, разклатете отново тигана и оставете да къкри на печката за 5-10 секунди, след което отстранете от котлона.

Отворете внимателно капака, за да не се изгорите с парата. Съдържанието се изсипва в купа, оставя се да изстине. Сол или захар се добавят на вкус.

В микровълновата

Лесно е да готвите пуканки в микровълновата, но в същото време ястието ще се окаже многократно по-калорично - трябва да добавите повече масло, отколкото при готвене в тиган, тъй като няма да можете да го разклатите няколко пъти.

Процедурата на готвене е проста: изсипете царевични ядки в чиниите, изсипете масло върху тях и ги поставете във фурната. Мощността трябва да бъде 600 вата. Тогава ще чуете експлозии. Когато се случват на интервали от 3-4 секунди, извадете готовите пуканки.

В мултикукър

Някои готвят в бавна готварска печка, но ако решите да използвате този метод, по-добре е да не използвате сол при готвене, тъй като това разяжда повърхността на купата. Рецептата за готвене е същата - изсипете малки слоеве зърно в купа, залейте с олио и изберете режим за супа. Когато поповете утихнат, изключете и извадете пуканките.

В тенджера

Вземете голяма тенджера, за предпочитане дебелостенна. Ако е наличен спрей за готвене, напръскайте вътрешността на тигана с растително масло от всички страни. Добавете малко количество боб.

Покрийте съда с капак и сложете на огън. Не отваряйте, докато времето между клапите е 1-3 секунди. Изключете печката и отворете съда. Пуканките са готови.

В специален апарат

Специални машини се използват за приготвяне на пуканки за продажба на обществени места. Продават се и малки устройства за домашна употреба. Методът е същият, тук се използва само кокосово масло. Първо загрейте казана за 5-6 минути, след което добавете кокосовото масло.

След като се уверите, че се е стопила, добавете царевицата. Добавете сол или захар към зърната, на вкус. Загряваме апарата до 240 градуса и изчакваме края на клапите. След това го поставяме няколко пъти, като се уверяваме, че пуканките са готови.

Как да си направите сладки / солени пуканки

Не е нужно никакво умение за приготвяне на сладки или солени пуканки. Просто добавете сол или захар. Но ако искате да разнообразите ястието, има много рецепти с добавяне на различни подправки, ще научите за тях, като прочетете по-долу.

Забележка. Рецептата за пуканки зависи от наличието или отсъствието на сиропи и подправки. Пуканките могат да бъдат солени, сладки или нежни. Плюс това пуканките са не само бърза храна, приготвена от царевица, но и компонент на някои интересни закуски и дори печива.

Добавяне на подправки и подправки

Стандартният метод за готвене е да добавите пудра захар и кокос. Понякога се добавя ванилия. Всички подправки се добавят към прясно приготвените пуканки, завързват се в торбичка и се разклащат.

Царевицата с карамел е известна рецепта, използвана във всички кина. Рецептата му е много проста:

1. Разтопете 30 г масло в тенджера и добавете чаша захар.
2. Добавете 2 супени лъжици вода и гответе 5-7 минути, като бъркате постоянно.
3. Изсипете карамела върху пуканките и разбъркайте.

Добавете различни подправки към ястието: канела, индийско орехче, червен пипер, а също и ружа, ще видите какво ще се случи - ще си оближете пръстите!

Царевицата не избухва: какво да правя?

Има няколко причини, поради които царевичните ядки не експлодират:

• зърната са пресушени;
• неузрели уши, ако се берат твърде рано;
• царевицата не избухва от излишната влага, ако се съхранява неправилно;
• царевицата е опрашена с сортове, неподходящи за приготвяне на пуканки;
• най-простата причина е твърде ниска температура или мощност на отопление.

Грешки се правят при съхранение на царевица или отглеждане, всички те са описани по-горе. За да приготвите добро ядене, просто следвайте съветите. Основното нещо е да обичате пуканките и да готвите с любов.

Съвети и трикове

Има няколко съвета, които да ви помогнат в бъдеще:

1. Сухият фасул, който не се е спукал, най-добре се съхранява в затворен съд във фризера.
2. Някои зърна са твърде сухи и затова не се спукват. Накиснете ги за една нощ в студена вода. След това изсушете добре.
3. За да предотвратите влагането на пуканките, махнете капака веднага щом е готов, за да не се образува конденз в съдовете и капки вода да не попаднат върху боба.
4. По-добре е да смесите пуканките с подправки, след като смесите зърната с масло.Солта или захарта ще бъдат по-добре поставени върху влажна повърхност.

заключение

Сега знаете всичко, за да приготвите страхотно ястие! Използвайте нашите съвети и трикове, за да се насладите на невероятен вкус не само в кината, но и у дома.