Рецепти за сладко кисело зеле, които вашите гости определено ще поискат

В арсенала на всяка домакиня има рецепта за "подпис" за кисело зеле за зимата. Ако все още търсите подобна рецепта или искате да изненадате гостите с новост, прочетете тази статия. Ще ви разкажем за класическата рецепта за сладко кисело зеле, нейните вариации и как да приготвите вкусно предястие само за 2 часа.

Препоръки за селекцията и подготовката на зелето за кисели краставички

Изберете късни сортове... Те са подходящи за дългосрочно съхранение, тъй като листата имат гъста текстура. Главите на зелето трябва да са леки, твърди, с бели жилки. Такива зеленчуци не дават горчивина, когато се консервират.

Референтен. Ранните сортове са по-подходящи за приготвяне на супи, салати и горещи ястия, а при мариноване консистенцията на зелето ще наподобява варено зеле.

Как да мариноваме сладко зеле

Това е класическа рецепта.

Съставки:

• зеле - 1 кг;
• моркови със среден размер - 2 бр .;
• вода - 0,5 л;
• настолен или ябълков оцет - 6 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 3 бр .;
• чесън - 6 скилидки;
• гранулирана захар - 7 супени лъжици. л .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• слънчогледово олио - 80 мл;
• люти чушки - 3 бр.

марината:

1. Изсипете сол и захар в загрята вода.
2. Разбъркайте маринатата, докато насипните компоненти се разтворят напълно и добавете слънчогледовото масло.
3. Доведете до кипене, след това свалете от котлона и добавете оцет.

Готвене на закуски:

1. Нарязваме зелето, нарязваме морковите на едро ренде.
2. Смесете зеленчуците.
3. Стерилизирайте буркани от 1 л и поставете зеленчуковата смес в тях.
4. Изсипете в маринатата, покрийте и охладете.

Закуската ще бъде готов за ядене след 12 часа.

На Съвета.За сладко-кисела закуска добавете 150 мл ябълков оцет или трапезен оцет към класическа рецепта. Той ще добави киселинност към ястието.

Варианти на рецептата

Ако традиционната рецепта вече е скучна и искате нещо ново, опитайте една от тези опции.

Бързо сладко зеле

Това е моментална рецепта - предястието се маринова само за 2 часа.

Ще взема:

• зеле - 1 кг;
• големи моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• слънчогледово или зехтин - 50 мл;
• вода - 0,25 л;
• гранулирана захар - 50 mg;
• сол - 1 супена лъжица;
• столов оцет или ябълков оцет - 30 мл.

подготовка:

1. Нарежете всички зеленчуци и разбъркайте в една купа.
2. Изсипете захар, сол, оцет и олио в загрята вода.
3. Довежда се до кипене и се охлажда.
4. Разделете предястието в 0,5 литрови буркани и покрийте със студена марината.
5. Настоявайте при стайна температура. Сервирайте салатата след 2 часа.

без захар!

Това е рецептата Грузинска кухня. Подходящ е за тези, които не обичат прекалено сладка закуска или не ядат захар.

Продукти:

• зеле - 700 г;
• големи моркови - 1 бр .;
• цвекло - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• вода - 750 мл;
• сол - 1 супена лъжица. л.

подготовка:

1. Нарежете главата на зелето на 4-5 парчета.
2. Нарежете зеленчуците.
3. Сложете зеленчуците на слоеве в стерилизиран литров буркан, покрийте със сол и напълнете със студена преварена вода.
4. Навийте буркана или го затворете с пластмасов капак. Мариновайте поне 24 часа.

Предястието придобива най-яркия вкус и цвят на третия ден.

С оцет

Това предястие има розов оттенък, приятна киселинност, апетитна хрупка и се съхранява 1,5-2 месеца.

Съставки:

• зеле - 3 кг;
• средни моркови - 0,5 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• черен пипер, дафинов лист - на вкус.

За марината:

• вода - 1,5 л;
• гранулирана захар - 200 г;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• слънчогледово олио - 50 мл;
• ябълков или трапезен оцет - 100 мл.

подготовка:

1. Нарязваме ситно морковите, чесъна и зелето.
2. Смесете в един съд. Добавете подправките там.
3. Пригответе марината: добавете сол и захар към загрятата вода, разбъркайте. Когато сместа заври, добавете растителното масло и ябълковият оцет, след което отстранете от котлона.
4. Изсипете получената марината върху зеленчуците и оставете да изстине за 2 часа. Предястието е готово за ядене.

С ябълки

Ябълките добавят лека закуска сладост и необичаен вкус.

Ще се нуждая:

• зеле - 2 кг;
• сладки ябълки - 3 бр .;
• моркови - 3 бр .;
• гранулирана захар - 0,5 с.л .;
• сол - 1 супена лъжица;
• слънчогледово олио - 125 г;
• вода - 1 л;
• столов оцет - 70 мл.

подготовка:

1. Нарязваме зелето.
2. Обелете морковите и ябълките. Смелете на ренде.
3. Комбинирайте ябълки със зеленчуци.
4. Прехвърлете получената смес в трилитров буркан и добавете горещата марината.
5. Оставете детайла да се охлади при стайна температура и хладилник в продължение на 12 часа. Охладете буркана с главата надолу.

Със сладък черен пипер

Ястието е богато на витамини и минерали. Според тази рецепта зелето се готви за 2 часа, така че ако резултатът е необходим бързо, обърнете внимание рецепта с черен пипер... Салата се оказва красива и има необичаен, сладък вкус.

Съставки:

• зеле - 1 кг;
• черен пипер - 1 бр .;
• големи моркови - 1 бр .;
• вода - 0,5 л;
• столов оцет - 6 супени лъжици. л .;
• гранулирана захар - 7 супени лъжици. л .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• всяко растително масло - 80 мл.

подготовка:

1. Измийте зеленчуците.
2. Нарязваме ситно зелето, настъргваме морковите.
3. Нарежете семената от черния пипер и го нарежете на ивици.
4. Разбъркайте зеленчуците и поставете в 2-литров буркан, като леко натрапвате, но не натискайте силно. Изсипете гореща марината.

След 2 часа салатата е готова да служа.

Условия за съхранение на кисело зеле

Идеален за съхранение на детайли хладна изба, мазе или рафт за зеленчуци и плодове в хладилника. Идеалната температура е от + 2 ° C до + 5 ° C с влажност 85-95%.

Ако сте избрали късни сортове зеле за готвене, детайлът ще се съхранява до шест месеца.

След като отворите кутията, трябва да консумирате продукта в рамките на една седмица, в противен случай предястието ще загуби вкуса си.

Съвети от опитни домакини

най-много полезни препоръки на опитни домакини за приготвяне на кисели закуски:

1. Най-доброто нещо използвайте стъклени, емайлирани съдове или дървени съдове за мариноване. Алуминият не е подходящ - зелето ще стане кисело. Можете да разнообразите рецептата, като добавите стафиди към сладко зеле, а гъби към кисело зеле по време на готвене.
2. Ако не е възможно да съхранявате заготовки в мазето, те може да се замразичрез разделяне на малки порции... Не замразявайте отново продукта - той ще загуби вкуса си.
3. Всеки е свикнал да готви кисело зеле като отделно ястие, но тя чудесен като добавка в салати и супи... Особено удобно е да се приготвят през зимата, когато все още е далеч от свежата реколта, но искате да се поглезите с любимото си ястие.
4. Ако искате да направите салата с черен пипер през зимата, погрижете се за подготовката през лятото. Нарежете и замразете чушките в пластмасов съд и се насладете на любимото си ядене дори през зимата. Ако запържите това заготовка, получавате отличен пълнеж за пайове и кнедли.

заключение

За да направите зелето винаги вкусно, изберете късни сортове за мариноване, бели, твърди глави зеле без повреди. Съхранявайте детайла при температури от + 2 ° C до + 5 ° C и влажност 85-95%. Да направите празна самостоятелно е по-изгодно от закупуването на готов продукт в магазин: сравнете цените и вижте, че ще спестите семейния си бюджет.