Вкусни рецепти за кисело зеле в буркани с ябълки за зимата, които се ядат моментално

Маринованото зеле е не само вкусно, но и здравословно ястие. Той е богат на микроелементи и витамини, необходими за добре координираната работа на всички системи на човешкото тяло. Универсално хрупкаво предястие се използва като самостоятелно ястие, както и като гарнитура към риба, месо, картофи, пилешко филе. След приготвянето салатата се сервира веднага или се разточва в буркани, така че закуската да е налична по всяко време.

Сред най-популярните рецепти ферментация - зеле с ябълки. Прочетете за това как правилно да приготвите такова ястие, както и други варианти на рецептата, в статията.

Селекция и подготовка на зеле за кисели краставички

Вкусът на зелевите закуски зависи преди всичко от качеството на основния компонент, правилната обработка и приготвяне.

На Съвета. За предпочитане е да изберете зеле, отглеждано в собствената ви градина. Ако тази опция не е възможна, купувайте от фермери или на пазара, а не от магазини и хипермаркети. Това ще намали до минимум риска от замърсители да влязат в чинията.

И така, започваме да приготвяме бяло зеле зеле:

1. Изплакнете зеленчука под студена вода, отстранете развалените и повредени листа, ако има такива, поставете върху дъската.
2. Разделете главата на зелето на 4 или 8 части, изхвърлете пънчето, останалото нарежете на ситно и на ситно.
3. Поставете получената сламка в дълбока купа, добавете няколко щипки сол, помнете с ръце и разбъркайте старателно.

Следващата стъпка е да направите марината за зеле:

1. Поставете тенджера с подходящ размер на среден огън с 400 мл вода в нея.
2. Добавете един оцет, дафинов лист, слънчогледово масло, гранулирана захар, щипка сол и черен пипер.
3. Разбъркайте течността до кипене.
4. Когато маринатата заври, оставете да къкри още 3-5 минути, след това изключете горелката и оставете тигана настрана.

Как правилно да го мариновате с ябълки

Добавянето на ябълки към рецептата е популярна вариация на вкусната рецепта за хрупкаво и сочно зеле. Именно с тази съставка ще получите деликатен плодов вкус и аромат, на които е невъзможно да устоите. За да направите рецептата успешна, внимателно следвайте инструкциите за приготвяне и спазвайте посочените пропорции.

За готвене ще ви трябва:

• 100 г захар;
• 2 кг зеле (най-добрият вариант е бялото зеле);
• 3 моркови и 3 кисели ябълки (средни);
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 литър пречистена вода;
• 70 мл оцет (9%);
• 100 мл слънчогледово масло.

Стъпка по стъпка:

1. Зелето се приготвя и маринова, както бе споменато по-горе.
2. Следващата стъпка е приготвянето на ябълките. Изберете плодове от кисели сортове, сортът Симиренко е идеален.
3. Изплакнете добре плодовете, отстранете корите, поставете го върху дъска.
4. Разделете всеки плод на 2 части, отстранете костите, хвостовете.
5. Нарежете на средни филийки.
6. Добавете нарязаните ябълки към зелето.
7. Ябълките със зелето се заливат с гореща марината, приготвена по класическата рецепта.
8. След това разбъркайте добре и сложете под преса.
9. Поставете в хладилник за 48 часа.
10. След това пресата се отстранява и дафиновият лист се отстранява от закуската.
11. Ястието се сервира до трапезата или се затваря за зимата.

Варианти на рецептата

Ако по-рано нашите баби готвеха зеле само по класическата рецепта, без допълнителни съставки, сега в мрежата можете лесно да намерите много рецепти, които ще помогнат да разнообразите предястието и да подобрите вкуса му.

Специално за вас сме събрали доказаните и най-популярните рецепти за кисело зеле.

Незабавна рецепта за ябълки

Зелето с ябълки е една от най-често срещаните и прости рецепти, според която ще сготвите вкусно, ароматно и хрупкаво зеле с минимални времеви разходи. Броят на компонентите е посочен за една 3-литрова кутия.

Ще имаш нужда:

• 2 моркови;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2-3 ябълки (средно големи, твърди);
• 2 кг зеле;
• 4 дафинови листа и карамфили;
• 5 броя. бахар.

За да приготвите марината:

• 100 г гранулирана захар;
• 100 мл слънчогледово масло и 9% оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 500 мл вода.

Процедура:

1. Почистете, нарежете или смилайте всички компоненти с хранителен комбайн.
2. Поставете в купа или голяма тенджера, разбъркайте старателно и омесете с ръце, така че зеленчуковата смес да даде сок.
3. На следващо място, маринатата се вари и я изсипете в стерилни буркани с плътно тампонирана зеле-зеленчукова смес.
4. Поставете детайла в хладилника веднага след охлаждане. Готова е за ден.

С подправки

Още една страхотна рецепта за истински гастрономи, любители на пикантен аромат и отличен вкус. Спазвайте същите условия за подбора и подготовката на компонентите.

Най-доброто време за приготвяне на такава закуска е ноември, по това време зеленчукът отделя сок по-добре.

За готвене ще ви трябва:

• 10 кг бяло зеле;
• 300 г сол (фино зърнеста);
• 450 г моркови;
• 1 супена лъжица. л. кориандър и люспи.

Стъпка по стъпка:

1. Пригответе и изплакнете и зеленчуците.
2. Отделете зелето от стеблото, нарежете на малки ивици и също нарежете морковите.
3. Добавете подправките, посочени в рецептата, на вкус.
4. Разбъркайте всичко и омесете с чисти ръце, докато се появи обилно количество сок.
5. Стерилизирайте бурканите, разпределете зелето във всеки тънък скрап, разбъркайте и натиснете плътно, така че да няма място за въздух. В противен случай зелето ще бъде гранясало, мудно и напълно неапетитно на цвят.
6. Пробийте зелето до дъното 4-5 пъти дневно, за да не се натрупват газове и продуктът да не ферментира, като става прекалено кисел.
7. Покрийте бурканите с марля, а не затваряйте плътно капака.

Веднага след като течността престане да се образува на повърхността, продуктът е готов. Това зеле се оставя за зимата, при условие съхранение на студено място. Тя не губи свойствата си и само с времето става по-вкусна.

С черен пипер

Едно от основните предимства на рецептата е скоростта на нейното приготвяне. Това отнема само един ден от началото на процеса до готовността на ястието.

Ще имаш нужда:

• 2 кг късни сортове зеле;
• 1 черен пипер и 1 средна краставица;
• 2 моркова.

Съставки за марината:

• 1 литър пречистена вода;
• 2 ч.л. оцет (70%);
• 3 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. сол.

Процес на готвене:

1. Нарежете зелето на малки парченца, смилайте краставицата или морковите на ренде за корейски морков. Ако външният вид на салатата е важен за вас, опитайте се да направите сламките еднакви и дълги.
2. Нарежете пипера на дълги кубчета, като предварително сте почистили от семена.
3. В голяма купа комбинирайте всички съставки, разбъркайте внимателно с ръце. Не набръчквайте, зеленчуците трябва да останат сочни.
4. Поставете получената салата в стерилен стъклен буркан на етапи, на тънки слоеве, като всеки допълнително натиснете с ръка. Оставете 4-5 см от шията незапълнена за марината.
5. Пригответе марината. Поставете водата на огън, добавете всички съставки, посочени в рецептата, разбъркайте до пълното й разтваряне и кипване. Свалете от котлона, изсипете оцет, разбъркайте.
6. Изсипете горещата марината върху зеленчуковата смес. След охлаждане, скрийте в хладилника.

Това зеле се покрива и съхранява в хладилника за зимата.

С чесън

Тази интерпретация на зелената салата заслужено се смята за истинско „мъжко“ предястие към трапезата. Подходящ е не само като гарнитура към основни ястия, но и за силни напитки.

За готвене вземете:

• 2 кг зеле;
• 2 моркови и 2 големи скилидки чесън;
• 1 литър пречистена вода;
• 1 супена лъжица. гранулирана захар (200 g);
• 2 с.л. л. сол;
• 350 мл растително масло;
• оцет на вкус.

Получаване:

1. Нарежете обелените и измити моркови на ивици, поставете в купа с подходящ размер.
2. Нарежете чесъна с трошачка или нарежете на малки кубчета.
3. Нарежете зелето на ивици или кубчета, изсипете в купа и оставете настрана.
4. Пригответе марината. Кипнете вода на силен огън, добавете всички съставки и оцет, след като отстраните купата от топлина.
5. В дълбок леген или купа поставете всички съставки в следната последователност: моркови, чесън, зеле. Разбъркайте старателно, изсипете върху горещата марината.
6. Поставете зелето в стерилизирани буркани след напълно охлаждане, така че да няма въздушни камери. Намазвайте всеки слой с ръка или лъжица.
7. Затворете плътно контейнерите с капаци и поставете в хладилника.

Ястието се съхранява до зимата или се яде всеки друг ден. Най-вкусната гарнитура за такава салата от зеле са пържени картофи и печено месо.

С хрян

Отличен вариант за закуска за празничен празник и лека закуска за всеки ден. На първо място приготвяме марината за зелето.

Ще имаш нужда:

• 1 литър студена пречистена вода;
• 20 г гранулирана захар и сол;
• 200 мл трапезен оцет.

За марината:

1. Смесете сухи съставки, напълнете с вода, поставете в малка тенджера запален.
2. Довежда се до кипене, като се бърка непрекъснато с дървена шпатула.
3. След като сместа заври, изчакайте още 3-4 минути и свалете от котлона. Добавете оцет.

Следващата стъпка е да подготвите всички компоненти. За да направите това, вземете:

• глава зеле - 3 кг;
• 1-2 моркови (средни);
• 5 скилидки чесън;
• 45-50 г хрян;
• листа от прясна касис;
• целина и магданоз;
• 2 дафинови листа;
• 1 лют червен пипер и семена от копър.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Натрошете зелето на ситно с остър нож или го нарежете в хранителен комбайн. Едро настържете морковите.
2. Прекарайте хряна през месомелачка или прекъснете с блендер, накълцайте скилидките чесън.
3. Пригответе буркани за закуска с къдраво зеле.
4. Стерилизирайте ги, поставете листа от касис, чесън, хрян, семена от копър, черен пипер, дафинов лист, целина, магданоз.
5. На получената "възглавница" от листа и подправки сложете и подправете зелето плътно, изсипвайки гореща марината.
6. Затворете плътно всички буркани, оставете 4-5 дни на стайна температура.
7. Изпратете ги в изба или друго хладно място, извън пряка слънчева светлина.

Мариновано зеле в буркани, приготвени по тази рецепта, поддържа добре както на студено, така и на стайна температура. Колкото по-дълго остава закуската в буркана, толкова повече ще се разкрие нейният вкус и аромат.

С мед

Един от модерните варианти за готвене на зеле. Добавянето на натурален пчелен мед придава на тази рецепта специална пикантност. Всеки ще оцени този вкус и няма да е срамно да го сервирате на трапезата.

Компоненти за готвене:

• зеле - 1 глава зеле;
• пречистена вода - 1500 мл;
• натурален мед - 2 супени лъжици. л .;
• моркови - 2 (средни);
• сол - 3-4 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Изплакнете добре всички компоненти, почистете от изсъхнали или изгнили листа.
2. Нарязваме зелето на барове или тънки ивици, нарязваме на ситно морковите, добавяме към зелето.
3. Пригответе марината. Смесете всички сухи съставки с мед, добавете вода, след като заври, свалете от котлона и налейте оцет.
4. Докато течността кипи, помнете зелето с моркови с ръце, така че да пуснат сока, и го оставете под налягане.
5. Когато саламурата започне да кипи, поставете зелето плътно в стерилизирани буркани с подправки, така че да няма място за въздух.
6. Налейте с гореща саламура, така че бурканът да е пълен до ръба.
7. Не бързайте веднага да сложите капака. По-добре е да използвате марля или залепващ филм, сгънат на няколко слоя, като направите малка дупка в него.
8. За един ден поставете буркана на хладно тъмно място, редовно пробивайте зелето на дъното.
9. Затворете готовия продукт с найлонов капак и го поставете в хладилника. Оставете го за още 24 часа, ако е необходимо.

Условия за съхранение

Кисело зеле под найлонови капаци се съхранява в хладилник за 1,5-2 месеца, но най-често се яде веднага. Ако решите да закупите такава закуска за зимата, не забравяйте, че ако спазвате правилата за съхранение, тя ще запази полезните си свойства и качество за 7-8 месеца.

Да се ​​съхранява на хладно място, на пряка слънчева светлина.

заключение

Приготвянето на кисело зеле за зимата в буркани с ябълки и други съставки е възможно дори за начинаещ в кулинарния бизнес. Изберете качествени продукти, придържайте се към рецептата и ще зарадвате любимите си хора с вкусна и здравословна закуска през студения сезон.