Къде и как да съхранявате прясно зеле у дома в апартамент
Зелето, второ само по картофи по популярност в Русия, се използва в традиционното готвене. Супа от борш и зеле се приготвя от него, туршия, фермент и се яде сурово. Пайове, риба и дивеч са пълнени със зеле; от него правят кулебяка и зелеви рулца.
Градинарите отглеждат зеле в големи обеми и всеки трябва да го съхранява за дълго време. В частна къща къде има изба и на тавана, този въпрос не е толкова остър. Жителите на жилищните сгради са изправени пред проблема с консервирането на зеленчуци поради липсата на големи помещения с постоянно ниска температура.
Днес ще ви кажем кое зеле е най-доброто и какви методи се използват за консервирането му в апартамент.
Съдържанието на статията
Най-добрите сортове за домашно съхранение
Обмисли ТОП-15 от най-добрите сортове и хибриди на зеле, подходящи за дългосрочно съхранение в апартамент.
| Разнообразие, хибрид | Характеристика | Тегло щепсел |
| Агресор F1 | Хибрид от Холандия, включен в Държавния регистър на Руската федерация, се отглежда в централните райони на Русия, в Урал и Сибир. | До 3 кг |
| Amager 611 | Хибридът е разработен от съветските животновъди по време на Втората световна война. Отглежда се на цялата територия на Руската федерация. Добри за осоляване, грубите листове стават по-меки и вкусни по време на съхранение. | До 3,5 кг |
| Снежанка | Късното зеле, което не расте в подкиселена почва, е устойчиво на фузариум и лигавична бактериоза. Вилиците са кръгли или сплескани, не се напукват. | 2,5 до 4 кг |
| Валентин F1 | Сравнително нов хибрид, разработен от руски специалисти. Съхранява се повече от 7 месеца. | 3.3-3.7 кг |
| Зимуване 1474г | Сортът е отгледан за дългосрочно съхранение и може да лежи до средата на януари, без да губи вкуса и външния си вид. | 2,2-3,5 кг |
| Джинджифилов мъж | Вилиците се съхраняват до края на пролетта. Сортът не е предразположен към гниене. Пулпът има горчив вкус, който омеква по време на съхранение. | До 5 кг |
| Languadeaker | Отнася се до старите сортове, отглеждани от холандски животновъди. Устойчив на заболявания, вкусовите качества се подобряват по време на съхранение. | 2-4 кг |
| Lennox F1 | Холандски хибрид с високо съдържание на витамин С. Понася сухите лета, има висок добив, може да се съхранява до 7-8 месеца. | 2.0-2.2 кг |
| Мама F1 | Отглежда се на територията на района на Волга. Съхранява се в продължение на 6 месеца. | 2.6 кг |
| Мара | Белоруският сорт, съхраняван в продължение на 5-6 месеца, се счита за идеален сорт за зимна кисела течност. | До 4,5 кг |
| Мегатон F1 | Холандски хибрид с изумруден цвят. | 3.3-4.0 кг |
| Москва закъсня | Голямо разнообразие от късно зеле. Може да се съхранява до края на юни - началото на юли. | До 5-6 кг |
| Орион F1 | Късен хибрид, култивиран в Северен Кавказ. Съхранява се 7-8 месеца. | 2,2 кг |
| Захарен хляб | Отглежда се в западната част на Сибир, съхранява се до 8 месеца. | 2,3-2,7 кг |
| Харков зима | Сортът е отгледан от харковските животновъди. Главите зеле могат да лежат до 7-8 месеца. | 4 кг |
Подбор и подготовка на главите
Когато избирате глави зеле за дългосрочно съхранение, включително при стайна температура, обърнете внимание на техния размер... Най-добре се съхраняват вилиците със среден размер и тегло (около 2,5-3 кг). По-добре е да не приемате твърде големи или много малки: големите са склонни към бързо изсъхване (притискат с масата си по долните листа, така че се влошават), а малките рискуват да изгубят всички листа или да изсъхнат през зимата.
Зелето трябва да е без тъмни петна, следи от насекоми, гниене или плесен... Допуска се малък брой изсушени листа, но не повече от 2-3 външни листа на вилици. Зелето трябва да е твърдо, да не губи форма, когато се прецежда. Препоръчва се да се изследва стръкът: в пресен зеленчук той има светъл цвят без петна и пръстени, които показват вътрешен разпад.
Преди прибиране на реколтата за съхранение се приготвят главите на зелето: всички потъмнели листа се откъсват от тях, влажните вилици се избърсват с мека памучна кърпа. Пънката се отрязва само ако вилиците няма да се съхраняват в окачено състояние.
Оптимални условия за съхранение
Как да съхранявате зелето у дома в апартамент? Обикновено домакините избират хладилник... Това е най-добрият вариант за съхранение на вилици у дома, където няма изба, хладно таванско помещение или голям фризер.
В основното отделение на хладилника главите зеле ще останат 3 месеца. Ако премахнете листа, които започват да изсъхват, можете да удължите срока на годност на зеленчука до 4-5 месеца.
Препоръчва се да съхранявате зелето на долния рафт на хладилника в найлонов плик... Важно е кондензът да не се събира в торбата - това създава благоприятни условия за растежа на гъбичките.
Как правилно да съхраняваме зелето у дома
Има много начини да запазите зеленчук в апартамент. Нека да поговорим за няколко от тях.
Във филм
Този метод е подходящ за тези, които имат помещение за съхранение в апартамента си.... Желателно е тя да бъде разположена близо до входната врата или да има обща стена с вход. В такова складово помещение се поддържа сравнително ниска температура - не по-висока от + 20 ° C.
За да се запазят главите на зелето в такава стая, те са плътно обвити с прилепнал филм. Веднъж на всеки 10-14 дни се разглеждат вилиците, отрязват се летаргични и потъмняващи листа. Така зеленчуците могат да се съхраняват до 5 месеца.
На хартия
Зелето, увито в хартиени листове, се консервира от окисляване и изсушаване... Хартията премахва излишната вода, която може да причини гниене. Благодарение на хартиената обвивка вилиците остават без контакт и издържат по-дълго.
Такива зеленчуци могат да бъдат сгънати в кутия или кутия и изпратени до килер или на балкон, ако са остъклени и температурата се поддържа там поне + 4 ... + 7 ° С. Вилиците остават свежи на хартия за 5-6 месеца.
В глина
Необичаен начин да се запази свежестта на главите на зелето е да се създаде "глинена козина"... Две части глина се смесват с една част вода, получената смес се покрива плътно с вилици и се изпраща да изсъхне на чист въздух.
Сушеното зеле се подрежда добре в кутии и се съхранява до пролетта на хладно място - на остъклен балкон или в килер.
В състояние на неопределеност
Големите остъклени балкони ви позволяват да окачите зеленчука до пънчето... За да направите това, към стената под тавана е прикрепена дълга дървена релса. В него са забити нокти, към тях са вързани силни снопове, свободните краища на които са вързани около пънчетата.
Този метод е най-нежният: зеленчуците не се допират един до друг, не оказват натиск върху себе си със собствената си маса и постоянно се проветряват.
В мрежата
Мрежите са подходящи за кратко съхранение - 2-3 месеца... Вилиците в мрежите най-често се държат по време на транспортиране. Вкъщи тези чанти заемат много място и рядко се използват. Освен това главите на зелето в тях лежат твърде плътно, външните чаршафи са ранени.
В пясък
За собствениците на просторни остъклени лоджии е подходящ методът за съхранение на зелето в пясъка... За да се запазят зеленчуците, в долната част на кутията се изсипва малък слой пясък, върху който се поставя първият ред зеле. След това поръсете с пясък, така че следващият ред да не влиза в контакт с долния.
Най-горният слой пясък трябва напълно да покрива зеленчуците. В такава кутия, защитена от влага, кислород и слънце, зелето ще лежи до пролетта.
Характеристики на съхранение на различни видове зеле
Ако планирате да съхранявате други видове зеле за дълго време, важно е да се придържате към прости правила.
алабаш
Стъблата плодове се изваждат от земята заедно с корена.Коренът се отрязва. алабаш окачен на лоджия или в хладилник, увит в хартия... Така зеленчукът ще издържи до 5 месеца. Колраби ще лежи във фризера до една година.
оцветен
Този зеленчук е често туршия или сол. Когато трябва да го запазите свеж в продължение на 4-5 месеца, замразете, отделяйки съцветия от пънчето или съхранявайте в хладилник на хартия или на балкона в кутия, покрита с хартия, ако температурата там не падне под 0 ° C.
Броколи
Зеленчуците не могат да се съхраняват дълго без замразяване. Можете да запазите броколи съцветия за 5-6 дни в чаша вода в хладилника или на студено място, увити във влажна кърпа. Така съцветия не губят влага и остават хрупкави.
Фризерът пази броколи вкус и свойства до една година.
Срок на годност
Някои сортове бяло зеле, например, Московская късна, се съхраняват до лятото... Но по-често зелето е на 6-8 месеца. Зелето от специално отгледани късни сортове с висока степен на запазване на качеството се съхранява най-дълго.
Продължителността на съхранение зависи от приготвянето на зеленчуци (мокрите или гнили листа могат да съсипят цялата реколта) и спазването. За да не се влоши зелето след 2-3 месеца съхранение, вилиците периодично се проверяват за гниене и потъмняване. Лошите листа се отрязват, а зелето, което е станало меко, се изхвърля.
заключение
Късните сортове зеле се съхраняват дълго време, някои сортове могат да продължат до лятото, други са годни за консумация до края на зимата - началото на пролетта. Когато избират зеленчуци за дългосрочно съхранение, те предпочитат късните сортове. Те не само понасят дългосрочното съхранение добре, но и подобряват вкуса с времето.
Можете да съхранявате зелето по различни начини, включително да го окачите, да го заровите в пясъка, да го намажете с глина или да го увиете във филм. Апартаментът има идеално място за съхранение на глави зеле - хладен килер или остъклена лоджия. Други видове зеле - кохлаби, броколи, карфиол - се замразяват от стюардесите. В тази форма те запазват свойствата си до 12 месеца.