Как правилно да замразите броколи за зимата у дома: инструкции стъпка по стъпка и използване на заготовката

Летен вкус и свежи витамини през цялата година на вашата трапеза! За да направите това, достатъчно е да се запасите със съцветия на зелените броколи за бъдеща употреба и да се насладите на здравословно и вкусно зеле през зимата. Прясно нарязаните глави броколи не се съхраняват дълго време, така че те се замразяват - този метод на прибиране на реколтата се счита за оптимален.

Как да замразите броколи за зимата у дома, четете нататък. Събрахме най-добрите рецепти за заготовки и полезни съвети.

Могат ли броколите да бъдат замразени за зимата

Замразяването е доказан метод за запазване на културите за дълго време... Много домакини вършат домашна работа и знаят, че можете да замразите всякакви зеленчуци, както и плодове и плодове.

Основното е да следвате технологията и да използвате качествени продукти, за да запазите витамините и полезните свойства.

Референтен. Броколи се нарича още аспержи, той е най-близкият роднина на карфиола. Родината й е Средиземноморието. Дълги години съществуването му не е било известно извън Италия.

Защо много хора предпочитат замразяването, когато приготвят зеленчуци за зимата? Има няколко силни аргумента, които извеждат този метод на първо място.:

1. Спестяване на място... Главите зеле, разделени на съцветия, заемат малко място във фризера. При използване на тесни торбички за замразяване проникването на чужди миризми е напълно изключено. В същото време външният вид и полезните свойства на продукта се запазват за дълго време.
2. Запазване на витамините и вкуса... Този метод, за разлика от други, ви позволява да запазите витамините и микроелементите в зеленчуците и пълната палитра от вкусове без загуба. Това е особено важно за домакините, които събират пресни зеленчуци от градината за деца.
3. Запас от зеленчуци винаги е под ръка... Замразените заготовки спестяват много време и пари. Броколи не винаги се намира в магазина, а цената за този продукт е висока. Изваждайки пакетче зеле от фризера, можете бързо да приготвите здравословно хранене за цялото семейство.

Запиши си:

Прости и вкусни заготовки от броколи за зимата

Рецепти за готвене на кохлаби зеле за зимата

Вкусни мариновани рецепти за брюкселско зеле

Селекция и приготвяне на плодове

Качеството и срокът на годност на замразения продукт пряко зависи от използваните суровини... За тези цели се избират плътни глави зеле без повреди. Зелето трябва да е с правилна форма и наситено зелен цвят.

Когато пъпките станат ярко жълти, това означава, че зеленчукът е презрял и не е подходящ за консумация. Много хора погрешно смятат, че зеленчуците с не първа свежест и със съмнително качество са подходящи за замразяване. Това не е истина.

Не използвайте броколи за замразяване със следните симптоми:

• мудни съцветия;
• наличието на тъмни петна, гниене и разваляне;
• болести и вредители;
• миризма на гъби.

Самият процес на замразяване е прост и бърз. Но приготвянето на зеленчук изисква специално внимание. Качеството на полуготовия продукт зависи от спазването на следните правила:

1. Събиране или закупуване на зеле... Най-доброто време за прибиране на броколи е средата на лятото. Този период варира в зависимост от времето на зреене на определен сорт. Обърнете внимание на плътността на съцветия и цвета им. Реколтата е готова за прибиране на реколтата, когато главата достигне 10-15 см в диаметър.Ако главата на зелето не бъде отрязана навреме, страничните пъпки ще покълнат нови издънки, а зелето ще загуби своята сочност и вкус.
2. Хигиенно лечение... Изплакнете броколите старателно в течаща вода, за да премахнете замърсяванията и замърсяванията. След като извадите зелето от фризера, вече не можете да го миете. Ето защо поставете главата на зелето в солена вода за 20-30 минути - така насекомите и отломките ще изплуват на повърхността. След това изплакнете зелето отново в чиста вода. Отстранете всички листа и разделете главата на цветя. Меката част на стъблото може да се използва и чрез нарязване на кръгове с дебелина 0,5 см. Не използвайте твърдите части на стъблото. За да запазите наситения зелен цвят, поставете съцветия в студена вода с лимонов сок за 5 минути.
3. Подготовка за опаковане... Удобни специални силни торбички за замразяване. Ако няма такава под ръка, обикновените пластмасови торбички или контейнери за храна ще направят.

Броколи също се замразява в зеленчукови смеси: Добавете парчета карфиол, моркови, зелен грах, шушулки от зелен фасул и други зеленчуци на вкус в торбичката за фризер.

Начини за замразяване на броколи за зимата

Има няколко варианта за приготвяне на броколи за зимата.... Кой да изберете, зависи от това как планирате да използвате продукта в бъдеще.

прясно

Можете да приготвите броколи за зимата без термична обработка.... За целта разглобете зелето на съцветия и моето. Изсушете върху кърпа, намажете отгоре с хартиени кърпи. Подредете равномерно съцветия върху дъска за рязане и изпратете да шокира замразяване.

След интензивно охлаждане подредете зелето в торбички и поставете във фризера за дългосрочно съхранение. Този метод леко променя цвета и структурата, така че този продукт не е подходящ за приготвяне на салати от пресни зеленчуци.

Във варено

Трябва ли да варя броколи преди замразяване? Някои домакини предпочитат да правят това. За да направите това, вземете просторен емайлиран съд, поставете в него студена вода и доведете до кипене. След това сгънете броколи цветя в гевгир и поставете във вряща вода за няколко минути.

Веднага след като заври, охладете зелето бързо, като го потопите в ледена вода с кубчета лед... Но има нюанс: след това зелето ще загуби своята еластичност. Може да се използва например за приготвяне на пюре супи.

Бланширан

Един от най-популярните начини за замразяване на броколи. Такава обработка запазва всички витамини в продукта и гарантира дългосрочно съхранение.

някои плюсове за замразяване на бланширани броколи:

• ензимите, които водят до разваляне на продукта, се унищожават;
• бърз процес на готвене след замразяване, тъй като зеленчукът вече е на пара;
• полезни свойства се запазват;
• вредните микроорганизми се унищожават.

Същността на метода е да задушите зелето или за кратко да го поставите във вряща вода... Това е необходимо, така че броколите да запазят първоначалния си вид и цвят.

Процесът на бланширане отнема само няколко минути... Поставете подготвените съцветия в тенджера с вряла вода за 1-2 минути. След това използвайте нарязана лъжица, за да извадите зелето от тигана и веднага го поставете в студена вода с лимонов сок. Това ще помогне да се поддържа твърдостта и цвета на зеленчука. След това изсушете зеленчука върху кухненска кърпа и поставете в торбички.

Ако имате двоен бойлер, можете да запарите подготвените съцветия за 5 минути.

Прочетете също:

Под каква форма и как да замразим брюкселското зеле

Как да замразите тиквичките за зимата и какво да готвите от тях

Условия за съхранение

За да могат замразените зеленчуци да запазят външния си вид и хранителни вещества за дълго време, имате нужда изберете оптималния режим на съхранение. Не трябва да се допуска дори частично размразяване на продукта. Спазвайте условията и правилата за съхранение - не поставяйте замразени броколи до месо или риба, за да не абсорбирате миризми.

Оптималната температура за съхранение на броколи е -18 ... -20 ° С... При правилна подготовка и опаковане при тези условия зеленчукът може да се съхранява от 9 до 12 месеца. Ако температурата във фризера е настроена от 0 до -10 ° C, броколите трябва да се консумират в рамките на 3 месеца.

Ако захранването изгасне или мислите да измиете хладилника, увийте храната от фризера в одеялоза да поддържате ниската температура или изнесете всичко на хладно място.

Важно! Поставете етикети върху торбичките, указващи датата на опаковане. Такива маркировки ще ви помогнат да предотвратите просрочването и да контролирате поръчката във фризера.

Как да размразя правилно

Не размразявайте замразено зеле преди употреба... След размразяване съцветия ще пълзят и ще загубят формата си. Достатъчно е да извадите зелето от фризера и да започнете да готвите веднага. В зависимост от рецептата, мразовитите съцветия веднага се поставят във вряща вода за готвене или в тава за печене във фурната.

Времето за готвене на броколи зависи от размера на парчетата и е приблизително 5-10 минути... Зелето е готово, ако нож или вилица могат лесно да пробият стъблото.

Къде да кандидатствам

Броколите са богати на различни витамини и микроелементи, поради което е високо ценена.

В готвенето

Този вид зеле съдържа минимум калории и максимум хранителни вещества. Броколите се консумират пресни, варени, задушени, печени или пържени... Той е особено полезен суров, а замразените пъпки са близки до свежите по стойност.

Вареното зеле се използва като гарнитура и за приготвяне на салати, бланширани като съставка в гювечи и супи от броколи са деликатни и с ниско съдържание на калории.

Хитът се нарича пюре супа или пържени броколи съцветия в тесто от смес от яйца и трохи. Ако това ястие се сервира със сос от сирене, то ще придобие изискан вкус.

За бебешка храна

зеле броколите са незаменими в детската храна, тъй като има много полезни свойства:

• хипоалергенният характер на продукта позволява да се използва за хранене на бебета от 6 месеца;
• наличието на фибри има благоприятен ефект върху чревната перисталтика, елиминира появата на запек и насърчава храносмилането;
• витамини А, С, К и фолиева киселина повишават имунитета;
• фитонцидите предпазват бебето от вируси и бактерии;
• растителният протеин, който се намира в броколите, може да замени месото, ако детето откаже да го яде.

заключение

Лесно е да приготвите броколи за зимата, а ползите от използването му са огромни. Приготвяйки яркозелени съцветия, можете не само да разнообразите зимното меню, но и да подкрепите отслабеното тяло с хранителни вещества и да помните вкуса на лятото.