Вкусни рецепти за приготвяне на мариновани броколи за зимата от опитни домакини

Броколи е идеалното допълнение към основно ястие или салата. Нискокалоричният продукт се използва и маринован с добавка на оцет, чесън, олио и други съставки.

Помислете за най-интересните рецепти за приготвяне на мариновани броколи за зимата.

Подбор и подготовка на съставките

За мариноване изберете свежи тъмнозелени броколи без жълти петна и други признаци на увяхване..

Дръжките трябва да са жилави, а самите съцветия да са гъсти.

За да премахнете нитратите, броколите се накисват в хладна вода за 20 минути... Зелето се измива старателно и се почиства от мръсотия с помощта на гевгир. В същото време бурканите се измиват и стерилизират на водна баня над пара.

Класическа рецепта

Класическата рецепта за кисели броколи включва използването на чесън, оцет, билки и подправки. Зелето е много пикантно, гъсто и запазва ярко зелен цвят.

Съставки и пропорции:

• 1 супена лъжица. вода;
• 0,5 кг броколи
• 1 глава чесън;
• 1 куп зелен копър;
• 30 мл оцет;
• 2 ч.л. Сахара;
• 3 дафинови листа, черен пипер на вкус, карамфил;
• 6 г сол.

В идеалния случай, ако съцветия от броколи за къдрене се берат от късна есен до началото на пролетта. През този период зелето е най-вкусното.

инструкции:

1. За да приготвите марината, изсипете вода в тенджера и добавете сол и захар според рецептата.
2. Поставете сместа на огън и доведете до кипене.
3. Добавете дафинови листа, черен пипер, карамфил и в самия край 30 мл оцет.
4. Изключете огъня.
5. Разделете броколите на малки съцветия.
6. Взимаме подготвените буркани и поставяме последователно копър, обелен чесън, измити броколи.
7. Напълнете с вряща марината.
8. Затваряме бурканите и ги поставяме в тенджера с вода.
9. Стерилизираме за около 15 минути.
10. Завиваме консервите с капаци и оставяме да изстинат.

Съхранявайте готовите буркани на хладно тъмно място. В прозрачен контейнер ярко зелените броколи с копър изглеждат много впечатляващи.

Варианти на рецептата със снимки

Класическата рецепта се модифицира чрез добавяне Корейски моркови, цариградско грозде, аспержи, варени шампиньони. Броколи се маринова и с джинджифил и чесън. За целта джинджифилът се нарязва на ивици и се запържва в олио за половин минута, след което се маринова по класическия начин.

На корейски

За да направите броколи в корейски стил, добавете моркови и чушки в класическата рецепта.

Съставки:

• 2-3 зърна чушки;
• 1 голям морков;
• 50 мл растително масло;
• 1 супена лъжица. вода;
• 30 мл оцет;
• 0,5 кг броколи;
• 1 глава чесън;
• 3 дафинови листа, черен пипер на вкус, кориандър;
• 6 г сол.

За туршия:

1. Потопете броколите в гевгир във вряща вода за 1-2 минути и след това го охладете под студена вода.
2. Нарежете чушките на зърна на кубчета.
3. Смелете корейските моркови на ивици.
4. Смесете с останалите съставки и оставете за 2-3 часа.
5. Оформяме готовата салата в буркани и я пълним със саламура.
6. Покрийте бурканите с капаци и ги сложете в съд с вода.
7. Стерилизирайте за 15-20 минути и усучете.
8. Обръщаме над консервите и ги увиваме в топло одеяло.
9. Изваждаме консервите на хладно място, например на балкона.

Запиши си:

Вкусни заготовки от броколи, направени сами

Как правилно да замразите броколи за зимата

С чесън

Броколи с чеснов сос е вкусно. Най-важното в тази рецепта е маринатата.

Съставки:

• 1 супена лъжица. вода;
• 0,5 кг броколи;
• 1 глава чесън или готова дресинг чесън
• 30 мл ориз или друг оцет;
• черен пипер на вкус;
• 6 г сол.

За туршия:

1. Смесваме оцет, сол, захар, растително масло и 3-4 нарязани скилидки чесън.
2. Изсипете сварената марината върху леко затоплените броколи.
3. Изяждаме го след час или слагаме салатата в буркани, след което ги стерилизираме, навиваме на руло и ги увиваме с одеяло.

С домати

Тази рецепта изисква поне 200 г домати. Използват се и чери домати.

Състав на съставките:

• 1 супена лъжица. вода;
• 0,5 кг броколи;
• 200 г домати;
• 300 г моркови;
• 0,5 с.л. л. лимонена киселина;
• 30 мл оцет;
• черен пипер на вкус;
• 6 г сол.

За туршия:

1. Нарежете доматите на малки парченца (с дебелина 2 см). Достатъчно е да нарежете черешата на половинки.
2. Смелете морковите на корейски или на филийки.
3. Слагаме броколи, домати и моркови в буркани.
4. Изсипете вода в тенджера и добавете сол и захар според рецептата.
5. Добавете дафинови листа, черен пипер, карамфил и в самия край 30 мл оцет.
6. Изсипете вряща марината върху зеленчуците в буркани, стерилизирайте и усучете.

С карфиол

Броколи върви добре с карфиола. За да го приготвите, ще ви трябват поне 500 г, разглобени на съцветия по размер, близки до броколи.

Състав на съставките:

• 1 супена лъжица. вода;
• 0,5 кг броколи;
• 500 г карфиол;
• 30 мл оцет;
• черен пипер на вкус;
• 6 г сол.

За туршия:

1. Накиснете карфиола, морковите и лука за половин час в подсолена вода.
2. Добавете зеленчуци в чист буркан.
3. Пригответе класическа марината (сол, захар, вода, подправки и оцет).
4. Напълнете салатата с вряща марината.

С черен пипер

Чушките от чушки придават ярък цвят на салатата. Използват се червени и жълти плодове.

Състав на съставките:

• 1 супена лъжица. вода;
• 0,5 кг броколи;
• 3-4 зърна чушки;
• 1,5-2 супени лъжици. л. зехтин;
• 1 ч.л. пчелен мед;
• 0,5-1 ч.л. лимонов сок;
• 30 мл оцет;
• червен пипер на вкус;
• 6 г сол.

За туршия:

1. Нарежете чушката на ивици, като отстраните семената.
2. Слагаме черен пипер и броколи в буркани.
3. Напълнете с гореща марината (сол, захар, вода, подправки, оцет, лимонов сок, зехтин).

Прочетете също:

Рецепти за готвене на кохлаби зеле за зимата

Мариновани рецепти за брюкселско зеле

Най-добрите рецепти за пикантен карфиол за зимата

С цариградско грозде и аспержи

Завъртанията се получават най-добре с аспержи от сорта Oil King.

Състав на съставките:

• 1000 г вода;
• 0,5 кг броколи;
• 0,3 кг цариградско грозде;
• 0,9 кг аспержи;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 100 мл оцет;
• пикантен пипер;
• 6 г сол.

За готвене:

1. Поставете цариградско грозде и нарязани аспержи в бурканите заедно с броколите.
2. Изсипете вода в тенджера, сол, черен пипер и доведете до кипене.
3. Добавете дафиновите листа, черен пипер и в самия край 100 мл оцет.
4. Напълнете салатата с марината и стерилизирайте бурканите.

Понякога зелените съцветия се заливат в смес от цариградско грозде и чесън. Тогава е достатъчно да ги сложите на дъното на стерилизиран буркан, добавете семена от копър, цилантро, дафинов лист, семена от кер и залейте с маринатата.

Условия за съхранение

Маринованият продукт се съхранява в продължение на 5-12 месеца при температура под + 4 ° С... Банките се съхраняват на балкона, в килера или гаража. Всяко удобно топло място ще свърши работа. По-добре е да не съхранявате буркана в отворена форма за повече от седмица.

Съвети от опитни домакини

Опитните готвачи съветват да поставяте броколи плътно в буркани, тъй като в процеса на мариноване той ще омекне и ще има свободно място. Според домакините е по-добре зелето да се вари в подсолена вода за 5 минути. В противен случай съществува риск броколите да се окажат груби. За да запазят съцветия зелени, те се заливат със студена вода веднага след бланширане.

5 минути са достатъчни за стерилизация при температура на водата от + 170 ° C... За тези, които обичат пикантни броколи, добавете още оцет. Те използват не само обикновения трапезен оцет, но и ябълков, винен и оризов оцет. Foodies добавят малко сос от Уорчестър или стриди.

Ако харесвате сладък вкус, трябва да намалите количеството сол и да добавите захар.... Ако рецептата съдържа гъби, най-добре е да добавите още оцет.

Някои кисели съцветия, за да се ядат веднагаа не усукване за зимата. В този случай киселото зеле се яде след 2-12 часа, в зависимост от рецептата.

Важно! Правилно сварените броколи не кисели, а хрускат по зъбите. Ароматът на продукта трябва да бъде напълно запазен и подсилен с пикантни съставки.

заключение

Броколи съдържа много бета-каротин, както и витамини С, Е, К, РР и U. Маринованият продукт запазва всички полезни вещества и се съхранява в продължение на 5-12 месеца. Използва се като закуска, добавя се към салати, зърнени храни, картофено пюре и дори спагети. Маринованите броколи вървят добре с рибата, както и за украса на празнични ястия (печена патица, свинско и др.).