Най-добрите рецепти за пикантен карфиол за зимата

Любителите на карфиола го консумират през цялата година. Трудно е да го запазиш свеж за дълго време, затова се приготвят през лятото и есента, като към рецептите се добавят други зеленчуци, подправки, които да добавят пикантност или необичаен аромат.

Селекция и подготовка на карфиол за прибиране на реколтата

За зимата прибиране на реколтата се препоръчва да се вземат средно късни и късни сортове карфиол... Периодът на зреене достига 110 дни. Когато купуват семена, те обръщат внимание на този показател, за да изчислят времето на засаждане и прибиране на реколтата.

Препоръчителни сортове и хибриди:

1. Flora blanca... Сорт от средния сезон. Различава се по устойчивост на първите студове.
2. Америго... Сорт от средния сезон. Главата на зелето нараства до 2,5 кг.
3. Кортес. Късна степен. Главите зеле с тегло до 3 кг узряват за 75 дни (като се брои от засаждането до постоянно място).
4. снежна топка... Сорт от средния сезон. Главите зеле нарастват с тегло от 500 г до 2 кг.
5. Зелена снежна валянка... Нов късен сорт, развъден през 2015 година. Съцветия са зелени. Изглежда необичайно и красиво в заготовки.
6. Холандски хибриди Farao F1 и Cambria F1.

Когато приготвяте карфиол, се препоръчва:

1. Използвайте средно големи глави зеле, така че съцветия да се поберат удобно в бурканите.
2. Преди осоляване потопете главата на зелето в подсолена вода за 2-3 минути. Отпадъците и насекомите ще изплуват на повърхността.
3. Ако зелените съцветия са твърди, те се бланшират - потопени във вряща вода за 20-30 секунди.

Как да приготвите пикантен карфиол

За дългосрочно съхранение се препоръчва кисели зеленчуци.

Важно! Не можете да ядете кисели зеленчуци за хора със стомашни заболявания и малки деца.

При спазване на пропорциите и етапите на подготовка, детайлът няма да се влоши до пролетта... Подправките и подправките ще добавят подправка. Те могат да бъдат избрани индивидуално в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Съставки и пропорции:

• карфиол - 1 кг;
• моркови със среден размер - 2 бр .;
• люта чушка - 2 шушулки;
• дафинов лист - 2 бр.

марината:

• захар - 3 супени лъжици. л .;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• вода - 1,5 л;
• оцет 9% - 40 мл.

Инструкции за готвене:

1. Бурканите се стерилизират, капаците се варят.
2. Зелето се измива, разделя се на съцветия. Бланширайте в подсолена вода за 3 минути.
3. Обелените моркови се нарязват на тънки филийки.
4. Марината (вода, захар, сол) се довежда до кипене, добавя се оцет.
5. Залейте зеленчуците с вряща марината. Банките се навиват.

Запиши си:

Как правилно да мариноваме зелето с люти чушки

Най-добрите кисели рецепти за лук за зимата

Вкусни сладки, хрупкави кисели краставички

Варианти на рецептата

Карфиолът има нежен аромат... Опитните домакини експериментират с добавяне на зеленчуци, плодове, подправки. Получават се прости, но оригинални рецепти.

На корейски

Можете да приготвите вкусен и прост карфиол на корейски. Горещите съставки правят препарата пикантен на вкус.

Съставки и пропорции:

• карфиол - 1 кг съцветия;
• големи моркови - 1 бр .;
• чесън - 6 големи скилидки;
• черен пипер - 1 бр .;
• лют червен пипер - 3 шушулки.

марината:

• вода - 700 мл;
• едрозърнеста сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
• захар - 4 супени лъжици. л. без пързалка;
• оцет 9% - 100 мл;
• растително масло - 50 мл;
• смлян индийски орех - 1/2 ч.л;
• смлян кориандър - 1 супена лъжица. л .;
• сушен босилек - 1/2 ч.л;
• смлян черен пипер - 1/2 ч.л.

Инструкции за готвене:

1. Бурканите се стерилизират, капаците се варят.
2. Всички зеленчуци се измиват, обелват, семената и стъблата се отстраняват от чушките.
3. Зелените съцветия се бланшират за 5 минути.
4. Морковите се настъргват на корейска ренде. Сладките чушки се нарязват на ивици. Лютите чушки се нарязват на ситно. Чесънът се натрива на ситно ренде или се прекарва през съда с чесън.
5. Всички зеленчуци се смесват в дълбока купа.
6. Растителната маса се поставя плътно в стерилизирани буркани.
7. Пригответе марината: добавете всички съставки към водата, с изключение на оцета. Варете 5 минути, изключете котлона. Изсипете оцет.
8. Залейте зеленчуците с гореща марината. Покрийте с метални капаци отгоре.
9. На дъното на широка тенджера се поставя парче плат, бурканчета се поставят за стерилизация.
10. Стерилизирайте на слаб огън: 0,5 л - 10 минути, 1 л - 15 минути.
11. Навийте, обърнете с главата надолу, увийте.
12. След охлаждане се изваждат на тъмно, хладно място.

Заготовката е готова за употреба след седмица.

В арменски

Предястието от карфиол и цвекло изглежда необичайно. Благодарение на цвекло, съцветия придобиват красив люляк нюанс. Пикантните подправки придават на препарата неповторим вкус.

Съставки и пропорции:

• съцветия на зеле - 2 кг;
• средни моркови - 5 бр .;
• голямо цвекло - 1 бр .;
• лют пипер - 1,5 шушулки;
• чесън - 1 голяма глава;
• корен от хрян голям - 1 бр .;
• пресен копър - 5 клона;
• пресен магданоз - 5 клона;
• дафинов лист - 5 бр .;
• черни пиперки - 5 бр.

саламура:

• вода - 1 л;
• едрозърнеста сол - 2 с.л. л.

Инструкции за готвене:

1. Зелето се разделя на съцветия.
2. Моркови, цвекло, корен от хрян се измиват, обелват, нарязват на големи парчета.
3. Зелените се смачкват.
4. Всички зеленчуци се поставят в дълбок съд. Поръсете с подправки.
5. Саламурата се вари. Залейте зеленчуковата маса с гореща саламура. Те поставят товара.
6. Поръчката струва 3 дни. След това се изважда на студено място за 5 дни.
7. За дългосрочно съхранение продуктът се прехвърля в буркани и се поставя в хладилника.

В домат

Когато готвачите използват доматена марината, цветята се накисват в богат сос.

Съставки и пропорции за 3-литрова кутия:

• краставици със среден размер - 10 бр .;
• дамски пръсти домати - 10 бр .;
• глава от карфиол - 1 бр .;
• черен пипер - 2 бр .;
• патладжан - 1 бр .;
• малък лук - 10 бр .;
• чесън - 5 големи скилидки;
• дафинов лист - 2 бр.

марината:

• домати - 1,5 кг;
• едра сол - 2 с.л. л. без пързалка;
• захар - 3 супени лъжици. л. без пързалка;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л;
• карамфил - 3 бр .;
• черни пиперки - 10 бр .;
• дафинов лист - 3 бр .;
• люта чушка - 1/4 шушулка.

Инструкции за готвене:

1. В стерилизиран 3-литров буркан се поставят цели скилидки чесън и дафинови листа, обелени от обвивката.
2. Краставиците се измиват, нарязват се на 3-4 парчета. Обелете лука, нарежете го наполовина. Сложете нарязани краставици и лук в буркан.
3. Доматите се измиват. Прободете всяко на няколко места с клечка за зъби. Слагат го в буркан.
4. Камперът се измива, стъблото се отстранява и семената се отстраняват. Нарежете на малки парченца. Слагат го в буркан. Разклатете го малко, така че пиперът да се разпредели между зеленчуците.
5. Патладжаните се измиват. Нарежете на едри парчета. Зелето се сортира в съцветия. Полагаме на домати.
6. Изсипете вряща вода върху зеленчуците, покрийте с капаци за 5 минути. Изцедете водата. Тази процедура помага да се отървете от горчивината на патладжана и лука.
7. Залейте зеленчуците със следващата партида вряла вода. Оставете за 10 минути.
8. Пригответе марината. Доматите се измиват, потопени във вряща вода за 1 минута, след това в студена вода. Беля. Доматите се смилат или преминават през месомелачка.
9. Изсипете доматен сок в тенджера, добавете подправки, сол, захар. Довежда се до кипене, като се разбърква от време на време. Варете на слаб огън за 10 минути. Свалете от котлона, залейте с оцет.
10. Изцедете вряла вода от буркана. Залейте зеленчуците с доматената марината. Навивам. Обърнете и увийте буркана.
11. Охладеният детайл се съхранява в тъмно хладно помещение.

С чери домати

Миниатюрните чери домати правят всяко ястие оригинално.

Съставки и пропорции:

• съцветия - от една глава зеле;
• череша - 10 бр .;
• черен пипер - 3 бр .;
• пресен копър - 5-6 клона;
• дафинов лист - 2 бр .;
• листа от касис - 5-6 бр .;
• грах от подправки - 3 бр .;
• едра сол - 2 с.л. л.с пързалка;
• захар - 3 супени лъжици. л. с пързалка;
• оцет 9% - 100 мл;
• растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 800 мл.

Инструкции за готвене:

1. Бурканите се стерилизират, капаците се варят.
2. Карфиолът се измива, разделен на съцветия.
3. Доматите и сладките чушки се измиват. Семената се отстраняват от чушките, стъблото, нарязват се на ивици.
4. Изплакнете листата от копър и касис с течаща вода.
5. Приготвените съставки се поставят в буркани.
6. Маринатата се готви: сол, захар, растително масло, подправки се добавят към водата. Варете 3-4 минути, извадете дафиновия лист. Свалете от котлона, залейте с оцет.
7. Залейте зеленчуците с гореща марината до самия връх, така че течността да прелива.
8. Навивам. Обърнете го с главата надолу, увийте го.
9. Охладеният детайл се отстранява за дългосрочно съхранение в мазето или мазето.

Прочетете също:

Как да мариновате грах: съставки, инструкции и съвети

Вкусни рецепти за консерви от спаржен фасул

С черен пипер

За да придадат на детайла красив външен вид, се използват сладки чушки от всички цветове.

Състав и пропорции за литров съд:

• съцветия - 1/2 глава зеле;
• малка черен пипер - 3 бр. различен цвят;
• лук - 200 г;
• вода - 600 мл;
• едра сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
• захар - 2 супени лъжици. л. с пързалка;
• оцет 9% - 80 мл.

Инструкции за готвене:

1. Стерилизирайте буркана, сварете капака.
2. Зелето се измива, сортира се в съцветия.
3. Чушките се измиват, семената се отстраняват, стъблата се нарязват. Нарежете на средно големи ивици.
4. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
5. Слагат зеленчуци в буркан.
6. Сварете маринатата, добавете оцета.
7. Изсипете зеленчуци. Бурканът се поставя на стерилизация за 15 минути.
8. Навивам. Оставете за съхранение на тъмно място.

С моркови

Можете бързо да мариновате карфиол с моркови. Ако го готвите вечер, той ще е готов за ядене още на следващия ден.

Съставки и пропорции:

• съцветия - 500 г;
• големи моркови - 1 бр .;
• чесън - 4 големи скилидки;
• вода - 0,5 л;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• едра сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка.

Инструкции за готвене:

1. За дългосрочно съхранение бурканите се стерилизират. За кратко време просто измийте.
2. Измитото зеле се сортира в съцветия. Бланширайте за 5 минути. Хвърлен обратно в гевгир.
3. Измитите, обелени моркови се нарязват на тънки ивици.
4. Белените скилидки чесън се нарязват на ивици.
5. Слагат зеленчуци в буркани.
6. Приготвя се марината от вода, сол, захар. Добавете оцет след изключване на котлона.
7. Изсипете гореща марината. Навийте или затворете с капаци.
8. Охладените заготовки се поставят в хладилника.

Условия за съхранение

За да запазите пикантния карфиол за дълго време, имате нужда:

1. Гответе по рецепти, където детайлът се навива с метални капаци.
2. Съхранявайте в стерилизирани стъклени буркани. Стерилизира се на водна баня, във фурна, микровълнова фурна. Металните капаци се варят в продължение на 5 минути, за да се отстранят всички фабрични мазнини.

Заготовката под навития капак се съхранява до една година в тъмна стая при температура от 0 ... + 3 ° С и влажност до 75%.

Зеленчуците под найлонови капаци се съхраняват в хладилника... Срокът на годност зависи от метода на приготвяне. Заготовките с оцет издържат по-дълго от осолените и маринованите.

Съхранение в пластмасови контейнери - не повече от 7 дни в хладилника.

Съвети от опитни домакини

Беритба карфиол за зимата, опитни домакини:

1. Купувайте или засаждайте късни и средно късни сортове със средно големи глави зеле.
2. Използвайте ядивна (трапезна) сол със средно или грубо смилане.
3. Ако след приготвянето на марината или саламура остане примес на дъното на тигана, филтрирайте течността през тензух или сито.
4. Когато използвате морска сол, тя се слага в половината от количеството.
5. Ако рецептата предвижда пастьоризация, зеленчуците се поставят в буркани от 0,5 литра, 0,7 литра или 1 литър. Това ще спести време за готвене.
6. За да изглежда детайлът ярък и красив, се избират ярки допълнителни съставки.

заключение

Готвенето на пикантен карфиол за зимата не отнема много време и усилия. За разлика от бялото зеле, не е необходимо да се нарязва, а само да се разделя на съцветия.

Рецептите са разнообразни и прости. През целия зимен период такъв маринован карфиол ще компенсира липсата на витамини и други хранителни вещества в организма.