Вкусни сладки, хрупкави кисели краставички: рецепта за зимата за литрови консерви

Можете да запазите свежестта и полезните свойства на краставиците, като мариновате тези зеленчуци. Методът се отличава със своята простота и разнообразие от рецепти, които ви позволяват да изберете вариант за консервиране за всеки вкус. Съответствие с технологиите кисели краставички ще запази сочността на зеленчуците, ще ги направи хрупкави и сладки.

В статията ще разкажем тайните на консервирането и ще ви предложим рецепти за хрупкави и сладки кисели краставици за зимата за 1 литър.

Характеристики на кисели краставици

Този метод на готвене ви позволява да запазите голямо количество зеленчуци наведнъж, което е удобно за заетите домакини. Маринованите зеленчуци се добавят към туршии, слагат се сандвичи, използват се като допълнение към познати ястия като спагети, картофено пюре, бъркани яйца или омлет.

Основната характеристика на такова осоляване е накисването на основния продукт преди да го поставите в буркани, което ви позволява да запазите свежестта на зеленчука.

Селекция краставици за мариноване:

• оптимално е да се избират плодове с малък размер с кожа със средна дебелина;
• зеленчукът не трябва да е презрял, без синини и следи от застоялост;
• големи плодове може да се използва само в нарязана форма - в кръгчета, резени с кожа.

Най-удобно е да използвате плодове със същия размер - много по-лесно е да ги поставите в контейнер и да ги натрошите.

Как да ги направите хрупкави

За да направите плодовете още по-сочни и хрупкави, се препоръчва по време на осоляване да се спуснат 1-2 дъбови листа на дъното на съда. Тази съставка ще предотврати омекотяването на зеленчуците.

Референтен. Листа от хрян ще направи саламурата прозрачна, затова често се използва при приготвяне на зеленчуци за зимата с естетически цели.

Как да ги направим сладки

Сладостта на маринатата се дава чрез добавяне на малко захар, но по-важният фактор е сладостта на самата краставица. Горчиви плодове ще направи детайла горчив и неароматен.

Важно! Преди да добавите гранулирана захар в контейнера, тя трябва да бъде напълно разтворена в саламура.

Подготовка за готвене

Правилната подготовка на съставките и контейнерите ще предотврати растежа на микроорганизми вътре в затворени контейнери и ще предотврати повреда на детайлите. Методът за приготвяне на контейнери зависи от рецепти.

Подбор и приготвяне на консерви

Оптималният размер на контейнера за кисели зеленчуци е 1 литров стъклен буркан. Такъв контейнер ще се побере в хладилника, на рафт в мазето и в хладно килерче. Когато използвате малък контейнер, домакинята ще може да приготви няколко вида осоляване наведнъж и да ги подреди в различни контейнери.

Подготовката включва:

• измиване със сода;
• сушене;
• обелване, стерилизация.

За стерилизация контейнерът се поставя в предварително загрята фурна за няколко минути или се третира с пара.

Важно! Стъклените контейнери и капаците не трябва да имат повреди, пукнатини, стружки или счупвания. Следователно, преди измиване, всеки контейнер се изследва внимателно на светлина.

Приготвяне на съставки

Всички компоненти на бъдещата консервация трябва да са свежи и здрави. Не са разрешени презрели или развалени, изгнили или повредени плодове.

обучение:

• измиване на зеленчуци;
• сушене;
• отрязване на краищата.

Ако е необходимо, плодовете се нарязват на парчета или барове. Но най-често цели краставици се слагат в осоляване.

На Съвета. Препоръчително е зеленчуците да се мият преди готвене.

Рецепти за сладко кисели хрупкави краставици в литрови буркани за зимата

При приготвянето на това парче се използват допълнителни компоненти, които придават нов вкус, острота и пикантност. Най-често те използват пресни ароматни билки, подправки и някои зеленчуци, които могат да бъдат кисели с краставици.

Сладки нежни краставици с лук и копър

Този препарат има билков аромат благодарение на ароматния копър и лук.

Необходими съставки:

• пресни краставици - 300 г;
• малък лук;
• чадър за копър;
• трапезна сол - 1 ч.л;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л .;
• столов оцет - 1,5 ч.л;
• дафинов или малинов лист, магданоз, мащерка, босилек - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Краставици от пиърс, напоени предварително на няколко места с вилица.
2. Нарязваме лука и копъра.
3. Смесете зеленчуци и билки и оставете за 10 минути.
4. В тенджера смесете оцетната киселина със захарта и солта. Загрейте и варете, докато захарта и солта се разтворят напълно.
5. Изсипете зеленчуците в тенджера и бланширайте за 10 минути.
6. Прехвърлете получената маса в съд заедно с отделения сок и навийте на руло.

В сладък кетчуп без стерилизация

Заготовка с кетчуп без стерилизация може да бъде нежен, с доматен аромат или пикантен в зависимост от използвания кетчуп.

Съставки:

• пресни краставици - 350 г;
• кетчуп - 3 супени лъжици. л .;
• чиста вода - 0,5 л;
• оцетна киселина - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 0,5 супени лъжици. л .;
• захар - 1 ч.л.

Получаване:

1. Смесете водата с оцет, кетчуп, сол и захар и сложете на огъня да заври.
2. Сложете зеленчуците в съд.
3. Покрийте с гореща саламура и навийте на руло.

Най-подходящите кетчупи за осоляване са "Махеев", "Торчин". Чили сосът ще се хареса на любителите на пикантни ястия.

В сладка марината с моркови

Морковите ще добавят сладост и зеленчуков вкус към закуската. По-добре е да комбинирате това осоляване с рибни ястия.

Списък с покупки:

• пресни краставици - 300 г;
• вода - 0,5 л;
• средно голям сладък морков - 1 бр .;
• скилидки чесън - 2-3 бр .;
• черни пиперки - 2 бр .;
• копър, магданоз или лимонова мента - две стръкове;
• сол и захар - 0,5 супени лъжици всяка л .;
• оцетна киселина - 1 супена лъжица. л.

Как се готви:

1. Изпратете зеленина, чесън и черен пипер на дъното на съда.
2. Обелете морковите и нарежете на филийки. Сложете в съд.
3. Добавете краставици и налейте вряща вода върху всичко.
4. След 10 минути изсипете течността в тенджера и разредете в нея сол, захар и оцет. Кипнете и отново изсипете саламурата в съда.
5. Навийте на руло и охладете.

В сладко-кисел сос

Сладко-киселото приготвяне се използва при приготвянето на сандвичи, като добавка в супите.

Съставки:

• малки краставици - 3 бр .;
• вода - 0,5 л;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• сол - 0,5 супени лъжици. л .;
• оцет - 2 супени лъжици. л .;
• копър и магданоз - два клона всеки;
• черни пиперки - 3 бр.

Получаване:

1. Поставете зеленчуци в контейнер заедно с билки и черен пипер.
2. Пригответе марината. Солта, захарта и оцетната киселина се разтварят във вода. Сварете и изсипете течността в съд.
3. Затворете капака.

С горчица и целина

Този вид осоляване ще се хареса на любителите на необичайни ястия и интересни вкусови комбинации.

От какво имаш нужда:

• малки краставици - 300-400 г;
• вода - 1 л;
• сух горчица - 1 ч.л;
• целина - 1/4 от стъблото;
• дафинов лист - 1 бр .;
• карамфил - щипка;
• всякакви зелени на вкус;
• сол - 0,5 ч.л;
• захар - 1 ч.л;
• оцет - 1,5 ч.л.

Как се готви:

1. Изпратете зеленина, дафинови листа, карамфил и горчица в стъклени съдове.
2. След това добавете нарязан целина и краставици.
3. Напълнете съда с вряла вода. След 5-7 минути изцедете водата в тенджера и смесете с оцет, сол и гранулирана захар. Сварете и изсипете в съд.
4. Затворете капака и охладете.

Топло и сладко с чили и сладък кетчуп

Наличието на лют пипер в приготвянето ще направи ястието пикантно и пикантно.

Списък на съставките:

• средно големи краставици - 3 бр .;
• кетчуп "Домат" - 2 супени лъжици. л .;
• лют чили, нарязан на ситно - 1-2 броя;
• вода - 0,5 л;
• оцет - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 1 ч.л;
• лист дъб, череша и малина - 1 бр.

Получаване:

1. Изпратете ягодовите и дъбови листа в контейнери След това добавете лютите чушки.
2. Затоплете водата. Добавете кетчупа, солта и захарта. Варете 3 минути, докато кристалите на сол и захар се разтворят. Добавете оцет.
3. Поставете зеленчуците в съд и покрийте с гореща саламура.
4. Навийте капака.

Със стерилизация

Процесът на стерилизация отнема малко време, но тази процедура ще увеличи срока на годност на детайла.

Продукти:

• малки краставици - 4 бр .;
• чиста вода - 1 литър;
• сол - 1 ч.л;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• оцетна киселина - 1 супена лъжица. л .;
• черен пипер - 2-3 грах;
• чадър копър и стрък магданоз.

Метод на готвене:

1. Измийте добре съда и поставете във фурната да се пече за 10-15 минути.
2. Напълнете съда с краставици, след това добавете копър, магданоз и черен пипер.
3. Изсипете захар и сол във вряща вода, разбъркайте. След това добавете оцет и изсипете течността в консерва с консервация.
4. Стерилизирайте покритите буркани в голяма тенджера. Водата трябва да стигне до "рамото".
5. Навийте капака и охладете.

Времето за стерилизация се определя от обема на контейнера. Литровите кутии се стерилизират за около десет минути.

С чесън

Чесънът ще придаде на препарата пикантен вкус, пикантност и ще направи саламурата ароматна.

Списък на съставките:

• краставици - 350 г;
• вода - 0,5 л;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• чесън - 5 скилидки;
• захар - 0,5 ч.л;
• оцет - 1,5 супени лъжици. л .;
• естрагон, босилек, магданоз, копър - един клон наведнъж.

Получаване:

1. Пробийте зеленчуци с вилица на няколко места, отрежете краищата. Така краставиците се хранят по-добре със саламура.
2. Поставете билки и зеленчуци в бутилка.
3. Нарежете чесъна на малки плочи и разпределете между краставиците.
4. Солта и захарта се разтварят във вряща вода. Изсипете оцет.
5. Напълнете съда с гореща марината и навийте капака.

Съвети за готвене на сладки кисели краставички

Ето няколко препоръки за приготвяне на кисели краставици, които ще улеснят процеса и ще подобрят вкуса на закуската:

1. Използвайте груба сол, като предпочитате обикновената сол. Морски и йодирани няма да работят.
2. Чиста вода преди осоляване с домашен филтър.
3. Измийте зеленчуците с твърда четка.
4. Стерилизирайте контейнерите във фурната - по този начин можете да запалите няколко малки буркана наведнъж.
5. Стерилизирайте капаците, като ги потопите във вряща вода.
6. Суха храна и съдове върху хартия или обикновена кърпа.

Съвети за съхранение

Спазвайки правилата за съхранение, не е нужно да се притеснявате, че детайлът ще се влоши, капакът ще набъбне и консервата ще избухне.

Можете да съхранявате контейнера с детайла на всяко хладно и тъмно място - например в мазето или хладилника. Продуктът трябва да бъде защитен от пряка слънчева светлина и замръзване.

Първите два дни след зашиването е препоръчително контейнерът да се съхранява на стайна температура и едва след това да го съхранявате в хладен под или хладилник.

заключение

Маринованите краставици с приятен сладко-кисел послевкус са любима закуска на много семейни празници. Такова осоляване, въпреки простотата на приготвяне, има богат вкус и невероятен аромат.

Това заготовка е подходящо за всеки повод: от ежедневни закуски и топли ястия до празнични събития със семейството и приятелите.