Как правилно да приготвите кисели краставици без стерилизация за зимата

Харесвате ли кисели краставички, но не искате да правите препарати поради стерилизация? Не е проблем: има прости рецепти, които предполагат липсата му. В статията ще ви разкажем за особеностите на този метод и какви краставици са подходящи за мариноване. Ще споделим и с вас най-интересните рецепти, които ще разнообразят вашата готварска книга.

Характеристики на прибиране на краставици за зимата без стерилизация

Процесът на стерилизация се заменя с тройно изливане... Зеленчуците в буркани първо се заливат с вряла вода, оставят се да изстинат за 10-25 минути. След това тази вода се излива обратно, отново се кипва, краставиците се наливат отново. Охладете този път за 10-15 минути. И за пореден път наливат водата в тигана, но насипните съставки вече са добавени.

След като напълнете зеленчуците за трети път, маринатата не се отцежда обратно. Остава само да затегнете капачките.

Характеристики на детайла без стерилизация:

1. За свежест домакините често използват таблетка аспирин. В нестерилизираната рецепта, самият аспирин няма да помогне да запази продукта свеж. Може да се използва само като добавка към оцет или лимонена киселина.
2. Предварителната стерилизация на празни кутии е задължителна. Капаците също трябва да се заливат с вряла вода или да се сварят.

Селекция на краставици и тяхното приготвяне

Мариновани зеленчуци са:

• плодът трябва да е със среден размер, около 10-13 см;
• сухи или, обратно, меки, гнили петна - противопоказание за използването на зеленчуци за мариноване;
• твърде голям диаметър ("дебел") не са подходящи за мариноване;
• приоритет е използването на специални сортове мариноване.

Предварителна подготовка на краставици:

1. Вечерта събирайте зеленчуци в леген.
2. Напълнете ги със студена, ледена вода.
3. Оставете го до сутринта. Ако краставиците не се берат вечер, тогава процесът на накисване все още не трябва да бъде по-малък от четири часа.
4. Изплакнете краставиците в студена вода, почистете мръсотията с четка. Не използвайте нож - това ще повреди кожата на зеленчука, което е неприемливо.
5. Отрежете краищата от двете страни.

Краставиците са готови за туршия!

Как да си направим класическа марината за краставици без стерилизация

Правилно подбраните пропорции ще гарантират не само богат вкус, но и дългосрочно съхранение на вашите детайли.

Състав и пропорции на литър

1 L водна марината рецепта за класическа рецепта:

• 900 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. захар с пързалка;
• 4-5 пиперки;
• 1 дафинов лист;
• 1 супена лъжица. л. оцетна есенция или 1 ч.л. лимонена киселина.

Можете да промените количеството сол и захар. Опитайте краставицата преди мариноване; ако е горчива или кисела, увеличете приема на захар.

Инструкция стъпка по стъпка

Алгоритъм за готвене:

1. Пригответе си краставици.
2. Стерилизирайте бурканите, изсипете вряща вода върху капаците.
3. Напълнете дъното на бурканите с подправки и билки по ваш вкус и желание. Подходящи са чесън, листа от касис, синапено семе.
4. Напълнете бурканите с краставици. Те трябва да бъдат поставени вертикално - по този начин капацитетът е по-голям.
5. Поставете чадър копър отгоре или добавете смлян черен пипер.
6. Използвайте метода на тройното запълване.
7. Изсипете оцет в буркани или добавете лимонена киселина във всеки буркан, преди да излеете маринатата.
8. Затворете консервите с ключ за зашиване. Обърнете ги с главата надолу. Оставете на стайна температура за 40 часа, след което прехвърлете на хладно, тъмно място, като изба или килер.

Най-добрите рецепти за кисели краставици без стерилизация

Нека разгледаме по-подробно основните рецепти за кисели краставици без стерилизация.

Класическа рецепта

Най-простата рецепта, винаги даваща предвидимо вкусни резултати.

Изисква се за 1 литър:

• 900 г краставици;
• 2 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 5-6 пиперки;
• 2 листа от касис;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. оцетна есенция.

Как да мариноваме:

1. Пригответе краставици за обработка.
2. Измийте добре бурканите, подсушете и стерилизирайте. Капаците също могат да се поставят във фурната за стерилизация, така че не е необходимо да кипвате водата отделно.
3. Изплакнете листата зеленина под прохладна вода.
4. Поставете листата на касис и 1 скилидка чесън на дъното на сух буркан.
5. Напълнете буркана със зеленчуци.
6. Добавете още 1 скилидка отгоре.
7. Кипяща вода.
8. Изсипете вряща вода в буркан. Покрийте буркана и охладете за 20 минути.
9. Сварете отново същата вода. Отцедете внимателно, за да запазите скилидката в буркана.
10. Изсипете вряща вода в буркани, оставете за 10 минути.
11. Изцедете водата, добавете преварена вода, ако видите, че няма достатъчно вода.
12. Добавете сол, захар, черен пипер и дафинови листа.
13. Довежда се до кипене. Варете 2-3 минути.
14. Изсипете оцетна есенция в буркани.
15. Изсипете веднага марината върху зеленчуците.
16. Капачка и се обърни. По-добре да спуснете контейнерите на пода и да ги увиете в топло одеяло за два дни.

Мариновани краставици с лимон

Ако приготвяте кисели краставички с лимон, използвайте лимонена киселина вместо оцет. В същото време увеличете количеството захар.

Състав на литър:

• 900 г краставици;
• 3 лимонови клина;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 1 чадър копър;
• 1 скилидка чесън;
• 2 листа от касис;
• 1 ч.л. сол с пързалка;
• 4 супени лъжици. л. захар с пързалка.

Как да готвя:

1. Пригответе краставиците според инструкциите по-горе.
2. Измийте консервите със содов разтвор или перилен препарат.
3. Отстранете семената от резените лимон.
4. Поставете листата на касис, скилидка чесън и резен 1 лимон на дъното на бурканите.
5. Напълнете бурканите със зеленчуци, поставете останалите 2 лимонови резенчета между плодовете.
6. Поставете чадъри за копър на самия връх.
7. Напълнете бурканите с вряла вода. Охладете за 15 минути.
8. Сварете отново същата вода, отново я изсипете върху бурканите. Охладете за 10 минути.
9. Отцедете отново водата, добавете сол, захар. Разбъркайте, заври.
10. Изсипете лимонена киселина в буркани.
11. Изсипете врящата марината в бурканите.
12. Включете. Да се ​​съхранява наопаки при стайна температура за първия ден.

Запиши си:

Мариновани дини в 3-литрови буркани

Мариновани патладжани без стерилизация за зимата

Мариновани краставици за зимата в доматен сок

Хрупкави краставици без оцет с лимонена киселина

Внимавайте със съставките: хрянът дава вкусна хрупка, така че не го изключвайте от рецептата.

Изисква се за 1 литър:

• 800 г малки краставици;
• 1 корен от хрян;
• 2 листа хрян;
• 1 лист касис;
• 3 скилидки чесън;
• един малък лук;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара:
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Пригответе краставици и буркани.
2. Измийте листата от касис и хрян в студена вода, подсушете върху кърпа.
3. Настържете корен от хрян на ситно ренде.
4. Нарежете лука на пръстени.
5. Поставете зелени листа и скилидки чесън на дъното на бурканите.
6. Подредете краставиците, редуващи се с лук пръстени.
7. Когато стигнете до средата на буркана, добавете настъргания хрян.
8. Напълнете бурканите със зеленчуци.
9. Кипяща вода.
10. Изсипете постепенно врящата вода в съд. Покрийте и оставете за 20 минути.
11. Изцедете водата обратно в тенджерата и доведете до кипене.
12. Бавно отново изсипете вряла вода в съда, оставете за 15 минути.
13. Изцедете водата, поставете на огън.
14. Изсипете лимонена киселина в съд.
15. Добавете сол и захар във вряща вода. Смесете добре. Варете 4 минути.
16. Също така бавно изсипете маринатата в бурканите.
17. Включете капаците.
18. Обърнете контейнерите за 24 часа.

Постепенното наливане е необходимо за поддържане на формата и вътрешната структура на зеленчука.... Така че ще се смачка.

С френско грозде и дафинови листа

В някои рецепти се използват не само листата на касис, но и горски плодове.

Изисква се за 1 литър:

• 800 г краставици;
• 3 дафинови листа;
• две стръкове френско грозде, за предпочитане червено;
• 2 листа от касис;
• 1 скилидка чесън;
• 1 супена лъжица. л. оцетна есенция;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 3-4 пиперки.

Метод на готвене:

1. На дъното на стерилизирани и сухи контейнери сложете 2 дафинови листа, касис, черен пипер и скилидки чесън.
2. След това сложете няколко бутчета в бурканите.
3. Добавете касис отгоре, без да отстранявате от клоните (ако използвате червено или бяло).
4. Напълнете бурканите до шията със зеленчуци.
5. Кипяща вода.
6. Изсипете вряла вода в буркани и охладете за 15 минути.
7. Повторете процедурата със същата вода, охладете за 10 минути.
8. Отцедете водата отново в тенджерата, добавете сол, захар, един останал дафинов лист. Варете три минути.
9. Добавете оцета към маринатата, разбъркайте и веднага свалете от котлона.
10. Изсипете го в буркани, запечатайте веднага.
11. Обърнете ги и ги увийте за 48 часа.

С добавка на горчица

Горчицата може да бъде на прах и зърно. Първият ще повлияе на цвета на маринатата - ще стане леко жълтеникав и мътен. Вторият ще добави пикантен вкус. Можете да използвате един вид горчица или и двете едновременно.

Състав на литър:

• 900 г плодове;
• 1 ч.л. горчица на прах;
• 1 ч.л. зърнена горчица;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 скилидка чесън;
• 2-3 листа от касис;
• 3 супени лъжици. л. захар с пързалка;
• 100 мл оцет 9%.

Как да мариноваме:

1. Пригответе си краставици.
2. Измийте бурканите, по-добре е да използвате разтвор на сода. Детергентите изискват няколко изплаквания.
3. Поставете листата на касис и чесъна на дъното на контейнерите.
4. Напълнете бурканите със зеленчуци.
5. Налейте вряла вода върху краставиците два пъти, охлаждайки всеки път в продължение на 15 минути.
6. Изцедете водата, сварете я трети път, но добавете сол, захар и горчица на прах.
7. Изсипете зърнената горчица в бурканите.
8. Сварете маринатата за 2-3 минути.
9. Преди да изсипете, изсипете оцета в съдовете и веднага напълнете бурканите с марината.
10. Капайте и оставете в стаята за 40-48 часа.

Пикантни краставици с черен пипер

Има отделна рецепта за любителите на пикантни.

Внимание! Не се препоръчва да се яде такъв препарат за хора с язви на стомаха.

Изисква се за 1 литър:

• 500 г краставици;
• 2 зърна чушки;
• 1 люта чушка;
• 1 ч.л. смлян червен пипер;
• 2 ч.л. млян черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 3 листа от касис;
• 1 куп копър или магданоз;
• 100 мл оцет 9%;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара.

Метод на готвене:

1. Пригответе краставиците.
2. Нарежете зърна пипер на продълговати филийки.
3. Нарязваме ситно лютата чушка с нож.
4. Изплакнете листата на касис в студена вода.
5. Нарязваме зелените.
6. Стерилизирайте чистите кутии.
7. На дъното сложете чесън, листата от касис, нарязаната люта чушка.
8. Напълнете буркана последователно с клинове краставици и черен пипер.
9. Използвайте метода на тройното запълване.
10. Преди третото наливане в бурканите добавете смлян червен и черен пипер, нарязани билки.
11. Добавете оцет в съдовете непосредствено преди да излеете.
12. Корк, обърнете и увийте за два дни.

Рецепта в български стил

Заготовката получи името си заради комбинацията от подправки и масло в състава.

Съставки на литров буркан:

• 700 г краставици;
• 1 голям пипер;
• един лук;
• 2-3 стръка магданоз;
• 2-3 бр. карамфили;
• 100 мл растително масло;
• канела на върха на чаена лъжичка;
• 3-4 грах черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. оцетна есенция.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставици, изплакнете.
2. Нарежете чушката на филийки, лука - половин пръстени, магданоза - едро.
3. Сгънете карамфил, черен пипер, билки и лук пръстени в стерилизиран буркан.
4. Напълнете буркана с краставици и чушки отгоре.
5. Налейте вряла вода два пъти, като всеки път се оставя да се охлади за 10 минути.
6. Изсипете олиото в бурканите преди третото пълнене.
7. Кипнете вода с добавена сол и захар.
8. 3-4 минути след като заври, изсипете оцета, разбъркайте добре.
9. Напълнете контейнерите за зеленчуци с марината и завийте веднага.
10. Поставете го в килера след 30 часа.

Мариновани краставици за салати

Удобен начин, който ще ви спести време при приготвяне на ястия за новогодишната трапеза. Процесът на готвене е подобен на класическата рецепта, но в този случай краставиците не се мариноват цели, а на парчета.

Състав на литър:

• 800 г зеленчуци;
• 1 лист хрян;
• 1 лист касис;
• 1 скилидка чесън;
• 2 с.л. л. оцет 9%;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара.

Метод на готвене:

1. Нарежете подготвените краставици: може да бъде кубчета, кубчета, филийки.
2. Измийте и стерилизирайте бурканите.
3. На дъното сложете зелени листа и скилидка чесън, отгоре сложете нарязани краставици.
4. Използвайте метода на тройното запълване. Третият път сварете водата със захар и сол в продължение на четири минути.
5. Не изсипвайте хапката в маринатата, а в бурканите преди окончателното изсипване.
6. Навийте консервите. Не е необходимо да ги обръщате и увивате.

Условия за съхранение

Съхранявайте краставици, приготвени за зимата в банки, както следва:

• в мазето - до 12 месеца;
• в килера - до осем месеца;
• отворен буркан в хладилника - до седем дни.

С всеки метод е важно да се гарантира това краставиците винаги са били покрити в марината.

Прочетете също:

Най-добрите рецепти за приготвяне на кисели моркови

Как да готвим мариновани праз

Съвети

Съвети от опитни домакини:

1. Не използвайте нож за нарязване на кожата на краставица, където има повреда. Не използвайте такава краставица за заготовки.
2. Маринованите краставици вървят добре с копър, магданоз. Босилекът и целината са предпочитани за доматите.
3. Оптималното време за накисване е 8 часа, затова оставете краставиците във водата за една нощ. Ако е възможно, освежавайте водата на всеки 2-3 часа или добавете кубчета лед.
4. Не разклащайте затворения буркан. Обърнете го с главата надолу, така че зеленчуците да са добре наситени с марината.
5. Можете да добавите натрошена таблетка аспирин към всяка рецепта (ефервесцентната не работи). Той ще удължи срока на годност на детайлите.

Нека да обобщим

Приготвянето на кисели краставици е лесно без стерилизация. Той се заменя с троен пълнеж с добавяне на оцет, лимонена киселина и аспирин. За туршия са подходящи малки краставици, които предварително се накисват в ледена вода за 4-8 часа.

Ако искате хрупкави плодове, тогава постепенно изсипвайте в маринатата и избирайте тънки и къси краставици. Заготовките се съхраняват за не повече от 12 месеца, ако са изпълнени необходимите условия.