Как да готвите вкусно кисели краставици за зимата в доматен сок: най-добрите рецепти

Доматеният сок ще добави оригиналност и пикантен вкус на традиционните кисели краставички. Той нежно обгръща зеленчуците, придава им специална нежност и острота, което ще бъде оценено от всички членове на домакинството. В статията ще намерите най-добрите рецепти за краставици в доматен сок със снимки и препоръки за съхранение на заготовките.

Мариновани рецепти за краставици в доматен сок

Ежедневните хранения са лесни за разнообразяване със зеленчукови препарати: пикантни или сладки, със или без стерилизация, на парчета или цели.

С оцет и билки

Съставки:

• 1 кг средно големи краставици с гъста кожа;
• 3,5 с.л. л. доматена паста;
• 7 скилидки чесън;
• 3 стръка копър и магданоз;
• 2 чаша за копър;
• 3 листа от касис;
• 2 дафинови листа;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• черни пиперки на вкус;
• 150 мл 9% трапезен оцет;
• 1 литър вода.

Как да мариноваме:

1. Накиснете чисти краставици в студена вода за 3-5 часа. Нарежете опашките от зеленчуци отпред и отзад, изплакнете обилно.
2. Стерилизирайте бурканите, варете капаци.
3. Натрошете копъра и магданоза, но не прекалено ситно.
4. На дъното на съда сложете 1 дафинов лист, листата на касис, половината скилидки чесън, малко зеленина и черен пипер.
5. Допълнете буркана с краставици, като между тях поставите останалите скилидки чесън.
6. Поставете чадъра за копър и останалите билки отгоре на краставиците.
7. Кипнете вода, изсипете в буркани и ги затворете. Оставете за 10-15 минути.
8. Изцедете водата обратно в тенджерата и повторете процеса.
9. Сварете нова вода, добавете доматеното пюре, солта и захарта. Довежда се до кипене, като се бърка непрекъснато. Гответе за 5 минути.
10. Отцедете бурканите. Добавете оцета към съдовете, залейте зеленчуците с получената марината.
11. Затворете консервните кутии, обърнете ги. Препоръчително е да го увиете за 2 дни.

Ако искате да вземете хрупкави краставици, добавете няколко листа хрян към листата на касис.

Обърнете внимание на други рецепти:

Как да готвя мариновани патладжани за зимата

Как да готвим мариновано цвекло за зимата без стерилизация

Най-добрите кисели рецепти за репички за зимата

Рецепта с доматена паста

Съставки:

• 2–2,5 кг краставици;
• 200 г доматена паста (гъста);
• 250 г захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• чадър за копър;
• 180-200 мл 9% оцет;
• 2 скилидки чесън;
• 1,5-2 литра вода.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставиците поне 5 часа. Периодично сменяйте водата или добавете кубчета лед.
2. Изплакнете старателно зеленчуците, нарежете по желание (на кръгчета или на големи филийки).
3. Стерилизирайте банките. Сложете чесъна на дъното, краставиците отгоре.
4. Поставете чадър от копър на самия връх. В класическата рецепта изобилие от зеленина не е добре дошло.
5. Сложете вода на огън. След като заври, добавете доматеното пюре, захарта и солта. Смесете непрекъснато и старателно.
6. След 5 минути изсипете оцета. Разбъркайте бързо и свалете от котлона.
7. Изсипете маринатата върху зеленчуците, затворете бурканите.
8. Стерилизирайте за 15 минути, навийте съдовете с варени капаци.
9. Съхранявайте с главата надолу първите 24 часа на топло място, като избягвате слънчевата светлина.

Сладки и кисели краставици в доматен сок

Съставки:

• 2 кг краставици с тъмнозелен или ярко зелен цвят (с изключение на пожълтели);
• 800 мл доматен сок;
• 2 средни пиперки;
• 60 г захар;
• 30 г сол;
• 1 супена лъжица. л. 9% оцет;
• 5 скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре краставиците и накиснете в студена вода в продължение на 4 часа.
2. Използвайте целия плод, нарязан на парчета, които са твърде големи.
3. Смелете чушката (можете да използвате пасатор или месомелачка).
4. Начукайте чесъна по същия начин, смесете го с черен пипер.
5. Стерилизирайте банките. Напълнете ги със зеленчуци, като редувате краставиците със смес от черен пипер и чесън.
6. Сварете доматения сок, добавете към него сол и захар. За да се разбърква добре. Гответе 4-5 минути. Добавете оцета в самия край и разбъркайте отново.
7. Изсипете зеленчуците със сместа, затворете бурканите.
8. Стерилизирайте за 15-17 минути.
9. Затворете херметически, обърнете и увийте за 40 часа.

Съвети! Ако кълцате зеленчуци, направете това с всички плодове. Не мариновайте част от плодовете изцяло, а някои на парчета, в противен случай зеленчуците ще бъдат наситени с маринатата неравномерно.

Пикантни краставици на филийки в доматен сос

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 2 кг узрели домати;
• 0,5 кг български червен пипер;
• 1 люта чушка;
• 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
• 120 мл растително масло (не замествайте зехтин);
• 7 скилидки чесън;
• 250 г захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 80–90 мл 9% оцет.

Метод на готвене:

1. Изплакнете всички зеленчуци старателно, отрежете стеблата.
2. Накиснете краставиците за 3-4 часа в студена вода, нарязани на едри парчета.
3. Прекарайте чесън, люти и чушки, домати през месомелачка. Трябва да получите хомогенна маса.
4. Стерилизирайте банките.
5. Сложете зеленчуковата смес на огъня, доведете до кипене.
6. Изсипете сол, захар, смлян черен пипер във врящия състав, добавете олио.
7. Гответе 10 минути, като разбърквате от време на време. Към получената маса добавете краставици.
8. Разбъркайте добре и се уверете, че всички зеленчуци са накиснати в зеленчуковия състав.
9. След 5 минути изсипете оцета, разбъркайте.
10. Прехвърлете горещата смес в стерилизирани буркани, затворете ги.
11. Стерилизирайте 15 минути, навийте, обърнете и увийте за 48 часа.

Обелете краставиците по ваша преценка, но вземете само млади плодове за това, за да избегнете състоянието на пюре.

Мариновани краставици по различен начин:

Рецепти за приготвяне на кисели краставици в олио

Вкусни кисели краставици с гроздов оцет

Краставица салата в доматен сос без стерилизация

Съставки:

• 4 кг краставици;
• 2 кг домати;
• 2-3 големи чушки (за предпочитане червени);
• 2 скилидки чесън;
• 170 мл растително масло;
• 60 мл 6% оцет;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 7 супени лъжици. л. Сахара.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и подсушете добре всички зеленчуци. Накиснете краставиците поне 3 часа.
2. Превъртете чушки и домати през месомелачка.
3. Изсипете растително масло в сместа и сложете на огън.
4. Нарежете краставиците на малки клинове. Начукайте чесъна на ситно.
5. Щом зеленчуците заври, добавете сол, захар, нарязан чесън.
6. Отново се вари. Добавете краставици.
7. Разбърквайте дълго време.
8. Варете след като заври 10 минути.
9. 1 минута до готовност да се излее оцет.
10. Разбъркайте и отстранете от котлона.
11. Напълнете чисти и сухи буркани със зеленчукова салата. Затворете херметически.
12. Обърнете контейнерите с главата надолу, увийте за 30 часа, извадете до постоянно съхранение.

Съвети! Това ястие се сервира с кнедли, кебапчета, картофи и спагети.

Мариновани краставици в домат без оцет с ароматни подправки

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 1 литър доматен сок;
• 8 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.л. синапено семе;
• 1 китка магданоз;
• кимион на вкус;
• черен пипер от черен пипер и грах на вкус.

Как да мариноваме:

1. Накиснете чисти краставици за 7-8 часа. По-добре да го оставите за една нощ.
2. Начукайте чесъна, стерилизирайте бурканите.
3. Сложете доматен сок на огъня. Когато заври, добавете сол, захар, горчица, подправка и грах, кимион.
4. Гответе за 10 минути.
5. В същото време сложете вода на огън.
6. Потопете краставиците във вряща вода за 2 минути, след което ги поставете в ледена вода. Използвайте гевгир за удобство.
7. Поставете магданоз и чесън на дъното на стерилизирани буркани, краставици отгоре.
8. Залейте всичко с доматен сок и марината за подправки.
9. Затворете бурканите, стерилизирайте за 15 минути. Навийте, обърнете и увийте за 48 часа.

Забележка! За да запазите зеленчуците без оцет по-дълго, добавете натрошена таблетка аспирин или 1 ч.л. лимонена киселина.

Съвети и трикове

Ето няколко съвети за готвене на краставици в доматен сок:

1. Зеленчуците се накисват предварително за 3 до 8 часа. Водата периодично се сменя или към нея се добавя лед.
2. Ако краставиците са с различни размери, нарежете ги на равни парчета.
3. Рецептите с чушки с камбанки използват червени плодове.
4. Не добавяйте дъб и листа от целина в едно празно: продуктите не се комбинират добре помежду си.
5. Доматеният сок, който беше затворен преди повече от 2 години, не се използва за прибиране на реколтата - съществува риск от разваляне на реколтата.
6. Краставиците с едри семена и суха, на места пожълтялата кожа не са подходящи за мариноване.
7. Първите 30 часа след приготвянето бурканите се съхраняват наопаки, завиват се за няколко дни.
8. Не излагайте на слънчева светлина на нито един етап от подготовката и съхранението.

заключение

Краставиците, мариновани в доматен сок за зимата, са отлично предястие, което ще намери своето място на ежедневната и празничната трапеза. По време на пикници ястието ще отмине за минути с месо, пържено на огън.

Не забравяйте предварително да накиснете зеленчуците и ги обелете добре. Дори малко замърсяване може да повреди детайлите. Краставиците ще издържат по-дълго, когато се стерилизират.