Най-добрите рецепти за хрупкави кисели краставички в буркани

Консервираните краставици са може би най-популярната реколта за зимата. Без тях не се случва нито един празник, те ще допълнят всяко ястие и сами по себе си ще бъдат подходящи като пикантна закуска.

В статията ще говорим за класическите подходи към кисели краставички и ще дадем най-вкусните и изпитани рецепти.

Характеристики на кисели краставици

Вкусните туршии са не само добра рецепта, но и подходящ зеленчук. Ако използвате собствена реколта, изберете краставици, които са малки, без петна и признаци на разваляне. Когато купувате, обърнете внимание на размера, формата и цвета на плодовете.

Важно! Жълтият цвят показва презрял, такъв зеленчук няма да е вкусен, а големите семена вътре ще развалят дори най-добрата рецепта.

Плодовете трябва да са с дължина около 10 см и еднакъв размер, така че да се осолят равномерно. Ярко зеленият цвят гарантира тънка кожа, нежен вкус и малки семена вътре.

Внимание! Оранжерийните краставици "се държат" зле при мариноване и мариноване, в най-добрия случай няма да се счукат и в най-лошия случай консервата ще избухне.

Най-подходящи за прибиране през зимата ще бъдат плодовете с черни тръни: по-добре е да ядете краставици с бели пъпки прясно.

Как да ги направите хрупкави

Как да си направим краставица от краставици? За целта изберете плодове с гъста кожа.

Друго важно правило е предварително накисване на зеленчуци в хладна вода в продължение на няколко часа. Тази процедура насища краставицата с вода и изхвърля излишния въздух от нея.

Когато пълните буркана, опаковайте плодовете плътно, това гарантира не само добър вкус, но и хрупкавост. Ако краставиците плуват в маринатата, излишната течност ще ги омекоти.

Подготовка за готвене

Преди да продължите с прибирането на реколтата, е необходимо да подготвите всички съставки, да стерилизирате бурканите и капаците, а също и да измиете самите краставици. Плодовете трябва да бъдат добре измити, цветята да се отстранят, накиснат във вода и да се държат два часа.

Интересно! Понякога домакините отрязват връхчетата от двете страни на плода, но това не е необходимо, крайният резултат не зависи от него.

Можете да приготвите няколко сорта консервирани краставици за зимата. Достатъчно е да изберете тези, които най-много ви харесват, и да закупите всичко необходимо.

Подбор и приготвяне на консерви

Краставиците се мариноват в различни съдове, повечето домакини избират контейнер в зависимост от броя на членовете на семейството. Най-популярните са литрови и трилитрови стъклени буркани.

Всички съдове трябва да бъдат добре измити и стерилизирани преди прибиране на реколтата. Бурканите трябва да са без стружки и пукнатини - такива ястия не са подходящи за консервиране. За стерилизация се използва вряща вода - достатъчно е да спуснете избрания контейнер в него за няколко минути.

Капаците за заваряване се варят най-малко три минути. Това гарантира, че никакви вредни бактерии не попаднат в детайла и той продължава до пролетта.

Приготвяне на съставки

Ако маринатата изисква листа от плодни дървета или върхове от кореноплодни култури, те се измиват старателно, всичко останало трябва да е под ръка, така че процесът на консервация да върви бързо и ефективно.

Вкусни рецепти за кисели хрупкави краставици за 1 л и 3 л

Кисенето включва използване на оцет или заместител, като лимонена киселина.Но има и други интересни рецепти, които изненадват не само със състава, но и с резултата.

С оцет

Като начало, помислете за класическата версия на кисели краставички, след това можете да опитате да експериментирате не само със съставките, но и с тяхното количество.

За трилитров буркан ще ви трябва:

• краставици - 2 кг;
• захарно цвекло - 100 г;
• каменна сол - 100 г;
• столов оцет - 120 мл;
• люти чушки - 10 бр .;
• лаврови листа - 4 бр .;
• вода - 1,5 л;
• сух копър - 2 чадъра.

Подравнете дъното на консервите с копър, дафинови листа и покрийте с черен пипер. Изсипете вряла вода, дръжте така 7 минути, след което внимателно изсипете водата в съд за приготвяне на саламура, добавете сол и захар, поставете на огън.

Когато марината заври, добавете към нея оцет. Изсипете готовите краставици с готовия състав, навийте на руло, сложете капаците, покрийте с топло одеяло.

С френско грозде

Можете да опитате необичайно мариноване, например, с червено френско грозде. Гостите със сигурност ще оценят този вкус, а килера ще бъде попълнен с красива подготовка.

За литър може да ви трябва:

• краставици - 700 г;
• голям чесън - 2 скилидки;
• смлян хрян - 1 ч.л;
• прясно или замразено червено френско грозде - 150 г;
• едрозърнеста сол - 50 g;
• захарно цвекло - 100 г;
• листа от касис - 3 бр .;
• люта подправка - 4 бр.

Поставете хрян и чесън в буркан, сгънете краставиците възможно най-плътно, добавете касис. Ако плодовете са били замразени, изчакайте, докато се размразят.

Изсипете съдържанието с вряла вода, която след 5 минути изсипете в тенджера, в която трябва да лежат: захар, сол, черен пипер и листа от касис. Изсипете сварената саламура в краставици, затворете капаците и стерилизирайте за 5 минути, след което разточете бурканите.

Със стерилизация

За любителите на нетривиални решения има интересна рецепта за краставици с лук. Ястието ще бъде сервирано на трапезата както като независим предястие, така и като допълнение към основното ястие.

За 3 литра от готовия продукт ще ви трябва:

• краставици - 2,4 кг;
• жълт лук - 0,65 кг;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• вода - 1,5 л;
• сол за туршии - 100 г;
• захарно цвекло - 100 г;
• черен пипер - 8 грах;
• лаврови листа - 2 бр .;
• столов оцет - 150 мл;
• естрагонът е щипка.

Предварително нарежете краставиците и лука на половин пръстени. Дебелина - до 5 мм. След това сложете зеленчуците в подготвен съд и изсипете олиото, поръсете с естрагон.

За марината добавете захарта, солта, черния пипер във водата, сложете лавровите листа, изсипете оцет и кипнете. Изсипете получения състав върху краставиците, покрийте буркана с капак и стерилизирайте за 10 минути в тенджера с гореща вода "дължина на раменете" (поставете кърпа на дъното). Навийте детайла и оставете да изстине.

С кетчуп чили

Домакините и гурметата непрекъснато измислят нови рецепти за отдавна обичани ястия, кисели краставички не са изключение. Рецепта с кетчуп чили доказателство за това.

За 1 литър ще ви трябва:

• пресни млади краставици - 0,7 кг;
• горещ чили кетчуп - 40 мл;
• столов оцет - 1 ч.л;
• бяла гранулирана захар - 20 g;
• каменна сол - 50 г;
• вода - 500 мл;
• лавр - 1 бр .;
• пресен чесън - 1 скилидка;
• пресен чили - 1 малка;
• люспи и черни чушки - по 3 граха всяка.

За да приготвите необичайно ястие, изберете по-малки краставици, най-добре от корнишони. Поставете нарязан чесън и чили на дъното на съда, след което сгънете по-плътно краставиците и изсипете във вряща вода за 10 минути.

Изцедете врящата вода в съд, добавете сол, кетчуп и захар, черен пипер, кипете 6 минути, налейте оцет и изключете котлона. Изсипете маринатата в краставиците и ги навийте на руло.

Със синапените семена

Семената ще придадат на кисели краставици необичаен аромат горчицаосвен това, те ще увеличат срока на годност на детайла.

За 1 литър може да ви трябва:

• краставици - 0,7 кг;
• зърнена горчица - 20 г;
• чесън - 2 скилидки;
• сушен копър - 2 чадъра;
• пресни черешови листа - 6 бр .;
• горчив червен пипер - 1 бр .;
• каменна сол - 100 г;
• захарно цвекло - 100 г;
• столов оцет - 70 мл.

Начукайте чесъна и лютата чушка, като премахвате съответно сърцевината и семената.Сложете ги в буркан, добавете горчица, копър и черешови листа. Напълнете съда с краставици и изсипете вряща вода върху всичко за около 10 минути.

След това, изсипете водата в тенджера, добавете сол, захар и доведете до кипене. Напълнете буркана с маринатата, оставяйки малко място за оцета. Налейте оцет, навийте капаците и обърнете, докато изстине напълно.

С ароматна марината

Още една необичайна и ароматна рецепта за краставици за зимата. Кутия от 3 литра ще ви трябва:

• пресни краставици - 2 кг;
• среден лук - 3 глави лук;
• чесън - 3 скилидки;
• лист хрян - 1 бр .;
• млад естрагон - 1 клон;
• пресен магданоз - 1 клон;
• пресен копър - 1 клон;
• целина - 1 клон;
• лавр - 2 листа;
• черен пипер - 4 грах;
• карамфил - 5 пъпки;
• синап боб - 20 г;
• столов оцет - 150 мл;
• едрозърнеста сол - 150 г;
• захарно цвекло - 90 g.

Този път е най-добре да започнете с направата на марината. Изсипете сол и захар върху 1,5 литра вода, добавете карамфил, черен пипер и лавр непосредствено преди да заври. Варете 2 минути.

Изсипете оцет в буркан, добавете горчица, разпределете билки, нарязан чесън и лук. Напълнете с краставици и гореща марината, затворете с капаци.

Без оцет

Не всеки харесва оцета и дори е противопоказан за хора с храносмилателни проблеми. За приготвяне на 1 литър кисели краставички без оцет изисква:

• приготвени краставици - 0,6 кг;
• пресен хрян - 1 лист;
• сух лавр - 3 листа;
• черен пипер - 4 грах;
• чесън - 3 скилидки;
• сушен копър - 2 чадъра;
• гранулирана захар - 150 г;
• едрозърнеста сол - 50 g;
• лимонена киселина - 2 g.

Затворете дъното на буркана с листа от хрян, копър, нарязан чесън, добавете дафинови листа и черен пипер. Поставете краставиците, изсипете вряща вода върху тях за 15 минути.

Изцедете водата в купа, добавете сол и захар, кипете, след това добавете лимонена киселина, поставете добре, докато кристалите се разтворят напълно и изсипете сварените краставици в буркан с марината. Завийте капака и охладете без да увивате.

С водка

Ако вече сте опитвали всичко, но рецептата ви не е намерена, трябва да опитате друга опция.

За 3 литра детайл ще ви трябва:

• краставици - 2,5 кг;
• водка - 30 мл;
• винен оцет - 35 мл;
• вода - 1,5 л;
• едрозърнеста сол - 100 g;
• сушен копър - 3 чадъра;
• чесън - 4 скилидки;
• лист хрян - 3 бр .;
• черешови листа - 3 бр.

Поставете листа от хрян и череша, чадъри от копър и предварително нарязан чесън в буркан, запълнете пространството с краставици, залейте с вряла вода.

След 10 минути изцедете водата, ще е необходимо за приготвяне на марината. За целта добавете сол към нея и след като заври, налейте оцет и водка. Веднага след като съставът заври, изсипете краставици върху тях, навийте веднага.

Съвети за готвене

След като краставиците се навият, бурканите се държат с главата надолу, завиват се в топло одеяло или одеяло, докато изстинат напълно. След това те се изваждат за съхранение.

Важно! Съхранявайте кисели краставички без оцет или с необичайни съставки като горски плодове на хладно и тъмно място.

Краставиците ще бъдат по-бистри, ако връхчетата не бъдат подрязани. А накисването ще помогне да се премахнат нитратите при мариноване на закупени плодове, особено ако са нарязани с вилица от няколко страни.

Редовната супена лъжица ще ви помогне да излеете внимателно вряла вода в буркана. Ако излеете течността върху лъжица, тя ще удари точно на точното място.

Съвети за съхранение

Заготовките се съхраняват на хладно място - така че вероятността от повреда ще бъде минимална. Това важи особено за рецептите без добавяне на оцет.

Мариновани краставици отлично се пазят и две години в избата, но не се препоръчва да оставяте допълнителни заготовки за лятото - вкусът им се влошава.

заключение

Съвсем просто е да приготвите вкусни кисели краставички и има много рецепти. В резултат на това всяка година можете да добавяте една или друга съставка, защото колко хора, толкова много вкусове. Можете също така да експериментирате с количеството сол, захар и оцет за най-добри резултати.