Как да съхраняваме пресни краставици, за да не се развалят толкова дълго, колкото е възможно

Краставиците с право заемат едно от водещите места по популярност сред зеленчуците. Свежестта и полезните вещества правят възможно използването им не само в салати и препарати, но и в козметологията.

Но лятото преминава бързо, а през зимата те могат да се ползват само консервиран... Пресните зеленчуци се продават в магазините през зимата, но цената им е по-висока, отколкото през лятото, а вкусът на оранжерийните зеленчуци е по-нисък от този, отглеждан през сезон. Тази статия ще ви покаже как да избирате и съхранявате пресни краставици у дома за зимата. Къде да съхраняваме този зеленчук до пролетта, за да не загуби полезните си качества?

Как да съхранявате правилно пресни краставици

Преди да продължите с процедурата за консервиране, е необходимо да изберете правилните плодове.

Внимание! Краставиците, отглеждани в оранжерия, не са подходящи за дългосрочно съхранение. Изберете смлени плодове с гъста кожа.

Подбор и приготвяне на зеленчуци

За тези, които ще съхраняват зеленчуци, отглеждани в собствената си градина, няма да е трудно да изберат добри плодове. Но при покупка краставици пазарът трябва да внимава за тяхното качество.

За дългосрочно съхранение на пресни зеленчуци трябва да изберете прясно набрашнени плодове. Лежащите и изсъхнали категорично не са подходящи. Изберете средно големи плодове, тъй като малките ще се развалят бързо, а големите ще имат горчив вкус.

Обърнете внимание на наличието на петна и повреди по плодовете - също е по-добре да не използвате такива екземпляри.

Често, когато купувате краставици на пазара, може да се натъкнете на факта, че те имат водни капчици. Това означава, че зеленчуците са били държани във вода известно време, за да им придадат плътност. В никакъв случай не трябва да купувате такива плодове за дългосрочно съхранение.

Не се препоръчва да се мият зеленчуци преди съхранението им, тъй като те имат естествена защита срещу разваляне и гниене, което изчезва при контакт с вода.

Внимание! Съхраняването на влажни краставици води до разваляне, гниене и развитие на мухъл.

Преди съхранение плодовете трябва да се изсушат на добре проветриво място, но не и на слънце - там те ще загубят естествената си влага.

Условия и периоди на съхранение

Поддържането на краставици свежи у дома в продължение на 3-5 дни няма да бъде трудно, но този период може да бъде увеличен до 3-5 месеца.

Основното правило за съхраняване на зеленчуци у дома е поддържането на температурата: тя не трябва да надвишава 15 ° С и да пада под 0 ° С. С такива показатели зеленчуците се съхраняват в хладилника, мазето, килера, на балкона.

Краставицата е зеленчук с високо съдържание на вода, който има тенденция да се изпарява дори при температури, близки до нула. Следвайки нашите препоръки, ще спестите краставиците си до пролетта, без значително да загубите естествената си влага.

Опции за съхранение

Има много доказани методи за дългосрочно съхранение. Нека разгледаме подробно някои от тях.

В хладилник

Най-лесният вариант за съхранение е да поставите краставици в хладилника:

1. В отделението за съхранение на зеленчуци. Не се изисква допълнителна подготовка за съхраняване на краставици в това отделение. Плодове, изскубани от градината или купени на пазара, без изплакване с вода, поставени в хладилника. В това състояние те ще останат за 3-5 дни.
2. В найлонов плик. Можете да увеличите срока на годност до 1-2 седмици, като използвате пластмасова торбичка.Сгънете сухи зеленчуци в торбичка, поставете мокър тензух отгоре и съхранявайте в хладилника.
3. В яйчена черупка. Намажете всеки плод отделно с яйчен белтък и оставете да изсъхне. След това сложете всичко в стъклени буркани или пластмасови контейнери и поставете в хладилника. Не използвайте метални контейнери за съхранение. Яйчният белтък образува защитен слой върху плода, който не позволява на кислорода да преминава през, като по този начин предотвратява гниенето на краставиците. С този метод ще ги запазите до 2 месеца.
4. Във вода... Краставицата е 95% вода, така че се влошава, ако се загуби влагата. В неметален съд сгънете подготвените краставици с опашките си надолу и напълнете със студена вода. Не наливайте много вода, тя трябва да се сменя всеки ден. Тъй като влагата се губи, краставиците ще я допълнят с вода на дъното на съда. Срокът на годност на краставиците в тази форма е 3-4 седмици.

В апартамента

Можете също така да съхранявате зеленчуци на стайна температура. При този метод на съхранение краставиците остават свежи за 2-3 дни. Поставете зеленчуците в дървена кутия, картонена кутия или пластмасова тава.

Температурата на въздуха в помещението не трябва да надвишава 15 ° С, влажността - 90-95%. При температура под 10 ° C зеленчуците ще издържат до 10 дни.

В избата

Мазето осигурява най-дълго време за съхранение. В него температурата на въздуха не пада под 0 ° C, така че зеленчуците не замръзват и лежат до пролетта, запазвайки максималното количество хранителни вещества. Препоръчва се да съхранявате продукта в мазето в керамика.

В пясък

Поставете подготвените краставици в купа и покрийте със сух пясък, покрийте с капак и ги спуснете в мазето. По-добре е да сушите пясъка за такива цели във фурната. След изсушаване, не забравяйте да го оставите да изстине. Краставиците, приготвени по този начин, се съхраняват до 7 месеца.

Във вакуум

Съвременните технологии ви позволяват лесно да поддържате зеленчуците свежи и хрупкави до 3 месеца в безвъздушно пространство, тоест във вакуум.

Накиснете краставиците за 6 часа в студена вода, за да ги лишите от въздух. След това сложете в буркан и затворете със специален капак с помпа. Такова устройство може да бъде закупено в отделите за кухненски уреди и домакински уреди. Разрешено е да отворите кутията и да я затворите отново, създавайки вакуум, за да продължите съхранението.

На хартия

Друг метод за съхранение е в мазето на хартия. Увийте всеки плод отделно в хартия или хартиена салфетка и сгънете в отворен съд. В това състояние краставиците ще останат до новата година.

В изпаренията на оцетната есенция

Този метод изисква неметален тиган. Изсипете оцетна есенция на дъното на съда около един пръст. Поставете телената поставка отгоре, поставете краставиците върху нея на няколко слоя и покрийте с капак. Свежестта на плодовете ще продължи поради изпаряването на оцетната есенция.

В банката

Можете да запишете краставици в буркан, без да прибягвате до процеса на консервиране. За целта изплакнете зеленчуците с вряла вода и ги подсушете. Поставете нарязан хрян на дъното на чист, сух буркан и напълнете с краставици. Затворете плътно капака и изцедете в мазето. Такива краставици трябва да се съхраняват не повече от 2 месеца.

важно! Независимо кой метод на съхранение сте избрали, краставиците трябва да се инспектират на всеки 2-3 дни. Дефектните копия трябва да бъдат премахнати.

Могат ли свежите краставици да се съхраняват до зимата?

Друг начин за съхранение на пресни краставици е замразяването им. Домакините не използват този метод толкова често поради факта, че при размразяване продуктът губи влага и става муден и безвкусен. Въпреки това, за по-нататъшното използване на краставици при приготвянето на okroshka, този метод на съхранение е подходящ.

Как да го направя

За да замразите краставиците, ги изплакнете обилно и подсушете с кърпа. След това се нарязва на кубчета и се разделя на порции, достатъчни, за да се направи една саксия с okroshka. Поставете всяка порция в торбичка и я поставете във фризера за съхранение.

Не се препоръчва размразяване на такъв детайл.Сложете една порция замразени краставици в готовата okroshka и я оставете да вари за 10-15 минути. Когато краставиците се размразят, те няма да загубят своите полезни свойства и вкус.

Препоръчва се съхраняване на замразени краставици във фризера за не повече от 12 месеца.

Как краставиците не трябва да се съхраняват и защо

Най-опасният „съсед“ за узрели краставици по време на съхранение е етиленът. Той помага да се ускори зреенето на плодове и зеленчуци. Краставиците обаче, след като са изтръгнати от градината, не са в състояние да узреят. Вместо това те пожълтяват, губят течност и стават неизползваеми.

Всички зеленчуци и плодове, които съдържат етилен, не се препоръчва да се съхраняват с краставици. Такива продукти включват ябълки, круши, банани, домати, пъпеши.

Когато съхранявате краставици в найлонови торбички, не ги затваряйте плътно и не правете дупки, тогава продуктът ще издържи по-дълго благодарение на навлизането на въздуха в торбичките. Кондензът се натрупва в плътно затворен плик, което води до бързо гниене на зеленчуци.

Общи съвети и полезни съвети

Ето още няколко полезни, доказани съвета за съхранение на краставици, които ще ви помогнат да се подготвите:

1. За дългосрочно съхранение изберете плодове с гъста зелена кожа. Семената (презрели) и пожълтели са неподходящи за дългосрочно съхранение.
2. Не се опитвайте да запазите корнишони дълго време. Те бързо ще загубят влагата и ще се влошат, подобно на сортовете оранжерийни краставици.
3. Не купувайте пресни зеленчуци от много студена витрина за дългосрочно съхранение. Температурните промени ускоряват процеса на тяхното влошаване.
4. Когато съхранявате зеленчуци, внимателно следете температурния режим. При температури под нулата краставиците омекват, върху тях се появява слуз.

Прочетете също:

Къде и как да съхранявате зелени домати, така че да станат червени възможно най-бързо.

Какво да направите, ако пъпешът не е узрял: правила за съхранение на узрели плодове.

Как да замразите царевицата на кочана у дома.

заключение

Всички изброени съвети и трикове за съхранение на пресни краставици са тествани от голям брой домакини от цял ​​свят. Изберете метода, който ви е най-подходящ и се наслаждавайте на вкуса на пресни краставици през цялата година. С малко усилия, през зимата можете да се угодите със здравословна и вкусна част от лятото.