Как да замразите царевицата на кочана у дома: опции за съхранение и съвети от опитни домакини

Царевицата е сезонно растение, след прибиране на реколтата може да се купи главно в консервиран или изсушени. Опитните домакини препоръчват да го замразявате върху кочана, тъй като този метод запазва повечето от полезните му качества. Замразените зърнени култури, като пресни, имат калорично съдържание около 90 ккал на 100 гр. По-голямата част от състава е вода - 70–75%. Въглехидратите съставляват 20-23%, протеините 3-3,5% и мазнините до 1 тегловни%. Диетичните фибри също представляват около 2% от зърнената маса.

Благодарение на съдържанието на витамини, макро- и микроелементи, използването на замразена царевица спомага за подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове, храносмилателните органи, нервната и ендокринната система. Като част от разнообразната диета подобрява външния вид, здравето на кожата и косата и стабилизира метаболитните процеси. Помислете как да замразите царевицата на кочана у дома

Възможно ли е да замразите царевицата върху кочана

Замразената царевица върху кочана е проста подготовка за зимата, която ще помогне за запазването на продукта за дълго време. След размразяване и кипене можете да се насладите на вкусна и сочна зърнена култура, точно както през лятото.

Ще се загубят вкусът и полезните свойства

Замразяването на царевицата върху кочана помага да се запазят не само полезните свойства, но и вкусът на прясното растение. Зърнените зърнени култури съдържат витамини от група В, магнезий, фосфор, йод, калий и калций. Употребата на продукта има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт и имунната система като цяло.

В замразените зеленчуци, плодове и горски плодове хранителните вещества се запазват по-добре, отколкото в техните консервирани колеги. Освен това е много примамливо да имате възможност да пирувате продукти през зимата, сякаш току-що са били извадени от градината.

Приготвяне на царевица

Преди да замразите кочана, трябва правилно да подготвите:

• премахнете целостта на листата;
• премахнете стигмите (кафяви косми);
• отрежете върха с неузрели семена с 2-3 см;
• премахнете всички повредени участъци с остър нож.

Изплакнете всяко ухо под течаща вода, изсушете с кърпа или оставете да изсъхне при стайна температура.

Правилен избор на кочани

Основното при прибирането на царевицата е да изберете качествени екземпляри. Свежите уши трябва да бъдат замразени. Ако реколтата се съхранява дълго време, тогава съдържащата се в зърнените култури захар се превръща в нишестено вещество, което разваля вкуса.

Изберете кочани със средна зрялост. Незрелите и презрели сортове няма да придадат вкуса, който децата и възрастните харесват толкова много. Ушите трябва да са без видими повреди, тъмни петна и следи от насекоми.

Кои сортове са най-добри за

Сортовете захар са отлични за замразяване, узрялостта трябва да е млечно-восъчна. При натиск върху бледожълтото меко царевично зърно се появява сладък бял сок, царевицата е узряла.

Отзивите на домакините за хранителните качества на царевицата след замразяване са противоречиви. Но не винаги причината за неуспех е свързана с нарушение на технологията за възлагане на обществени поръчки. Повечето сладки сортове царевица не са предназначени за съхранение, освен за консервиране.

Само 5 сорта са способни да запазят приятния вкус на зърна след замразяване:

• Merkur;
• Ника 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Fun.

Нюанси на замръзване на ушите

Можете да замразите ушите по различни начини. Но във всеки случай се изисква повече място във фризера, отколкото при събиране на зърна. Резултатът обаче си заслужава.

суров

Когато са замразени сурови, ползите са:

• полезните вещества се запазват максимално;
• можете да сварите царевични кочани в студения сезон и да го угостите направо от главата.

Недостатъците включват факта, че кочаните трябва да бъдат напълно сварени в продължение на 30-40 минути след размразяването.

варено

Ако замръзнете варени уши, тогава продуктът може да се консумира веднага след размразяване. Един вид "втвърдяване" на варена царевица преди замразяване ще запази всички полезни свойства, вкус и външен вид. Но ще отнеме повече време, за да подготвите продукта.

Стъпка по стъпка инструкции за обработка, опаковане и замразяване

Сухата и закалена обработка ще се различава. Всеки от методите има своите предимства и недостатъци, но въпреки това ви позволява да запазите полезните вещества и аромат на зеленчука.

Сух метод

Опаковайте подготвените уши в торбички от 2-4 парчета (като отстраните въздуха от тях и ги закрепите с цип закопчалка) или обвийте всяка глава зеле поотделно със слепващ филм. Поставете кочаните, както са във фризера. През зимата всичко, което трябва да направите, е да извадите царевицата от хладилника, да я поставите във вряща вода и да готвите 20-30 минути. Препоръчваме да сложите в една торба толкова уши, колкото използвате в даден момент. Повторното замразяване е нежелателно.

Метод на закаляване

Методът на бланширане се нарича вид закаляване на продукта. Последователността на действията за този метод е следната:

1. Пригответе две тенджери - вряща вода и студена вода (могат да се добавят кубчета лед).
2. Поставете подготвените уши в гореща вода за 5 минути. По време на готвенето всички глави зеле трябва да бъдат изцяло потопени във вода. Те могат да бъдат обърнати, ако е необходимо.
3. След това прехвърлете в тенджера със студена вода за 3 минути.
4. Повторете процедурата 3-5 пъти.
5. Разстелете ушите върху тънка кърпа без мъх и изчакайте, докато изсъхнат добре.
6. След това увийте всеки плод отделно със залепващ филм и поставете във фризера.

Периоди на съхранение

Степента на замръзване на царевицата върху кочана зависи от хладилника. Средно замръзва за 2-3 часа. Ако пакетирате няколко уши царевица в една торба, тогава можете да ги сложите на чиния и да ги поставите в камера за един ден, след което да ги опаковате. В този случай няма да имате голяма замръзнала буца.

Замразените зеленчуци обикновено имат едногодишен срок на годност, но царевицата е изключение и трябва да се съхранява във фризера за не повече от 6-8 месеца, независимо дали е бланширана или не.

съвет! Не отлагайте да ядете царевица на кочана. Препоръчително е да ядете запаси преди да пристигне следващата реколта: колкото по-дълго се съхранява зърнената култура, толкова по-слабо се изразява вкусът и ароматът на зърната и по-твърдата е тяхната структура

Оптимални условия

Зърната лесно абсорбират чужди аромати. Тъй като фризерът не винаги съхранява само зеленчуци, но и месо или риба, трябва да изолирате кочана от достъп на въздух, опитвайки се да постигнете максимална стегнатост на опаковката.

Как да размразяваме царевичните кочани

Най-добре е царевицата да се размрази, като я поставите в хладилника. Така процесът ще протича постепенно, но ще остане правилният температурен режим, който няма да позволи на бактериите да се развиват. Можете да размразите ушите в микровълновата, но за да направите това, трябва да ги увиете с кърпа, така че ядките да не изсъхнат, а да останат меки и сочни.

Царевицата върху кочана, която не е била предварително бланширана, се препоръчва частично да се размрази и едва след това да се изпрати да се готви в тенджера.Не е добра идея да претопляте замразена храна, като просто я оставите на стайна температура, тъй като в нея могат да се развият бактерии.

Внимание! Замразената царевица не трябва да се потапя в гореща вода, вярвайки, че тя ще се разтопи по време на процеса на готвене. Това ще направи боба безвкусен.

По-нататъшно приложение

След размразяване суровите уши се варят във вряща вода за 20-30 минути. Предварително бланшираната царевица трябва да се държи във вряща вода в продължение на няколко минути.

Размразената царевица може не само да се вари, но и да се готви на фурна. За целта смесете масло (20 г на 1 ухо) с билки и подправки (на вкус). Главите зеле се покриват с получената марината, обвиват се във фолио и се изпращат за 40 минути във фурна, предварително загрята до + 180 ° C.

Царевицата върви добре с много храни, така че може да се добави към почти всяко лакомство. Салати и закуски с нежни зърна винаги ще украсяват празничната трапеза и ежедневното хранене.

Съвети и трикове

За да се насладите да ядете замразена царевица, следвайте тези прости указания:

1. Късните сортове култури, събрани на етапа на зрялост на млякото, остават свежи по-дълго. Кората на зърната не е толкова груба, но достатъчно силна, за да не се спука по време на обработката.
2. Не оставяйте зърнени храни в хладилника без торбичка или контейнер. Без опаковки срокът на годност на ушите ще бъде намален с една трета.
3. Замразената царевица се готви много по-бързо от прясна царевица.
4. Осигурете пълна херметичност на опаковката, в противен случай зърното със сигурност ще абсорбира чужди миризми по време на съхранение.
5. Не гответе кочаните замразени. Ако ги поставите директно във вряща вода, кожата на зърната ще стане твърде жилава. Изчакайте, докато се размразят напълно.
6. Размразените глави зеле не само могат да се варят, но и да се пекат във фурната.

Прочетете също:

Защо памучната лъжичка върху царевицата е опасна?

Сладка царевица: избор на най-добрия сорт и правилно отглеждане.

Как се отглежда и събира царевица за силаж.

заключение

Сезонността на зреенето на царевица не позволява да се угощава с вкусни зърнени храни през цялата година. Консервирането не запазва всички хранителни вещества и витамини от продукта. Замразяването на ушите е чудесен начин за пълно запазване на вкуса и здравето. Този метод изисква млади, узрели захарни кочани.

Можете да изберете всеки от двата метода на криопрепарат - сух метод и с помощта на втвърдяване (бланширане). Суха по-малко трудоемка, но след размразяване кочаните ще трябва да се сварят. След втвърдяване дръжте във вряща вода само няколко минути.

След като размразите царевичните кочани от фризера в хладилника или микровълновата, просто трябва да ги приготвите. Царевицата, сварена след замразяване, ще има същия вкус и аромат като прясно набраната от градината.