Как да запазите царевицата на кочана за зимата у дома: най-добрите рецепти за консервиране и методът на замразяване

Замисляли ли сте се поне веднъж, че царевицата на кочана, която е обичайна за топлия сезон, може да се приготви за зимата у дома? Такива зеленчуци са кисели, замразени, консервирани. Бързаме да споделим интересни рецепти, които ви позволяват да запазите както вкуса, така и ползата.

Как да изберем царевица за консервация

Ако повечето зеленчуци (например патладжан, тиквички) се консервират в млада възраст, тогава царевицата трябва да е със средна зрялост... Младите уши са по-подходящи за кипене, но не и за консервиране. Също така е най-добре да не използвате презрели, тъй като те могат да се превърнат в безвкусна каша.

Най-добрият начин да го направите е. Натиснете леко върху зърната. Ако се отделят и сок, и каша - царевицата е подходяща за консервиране... Ако се появи само сок или само каша, не използвайте такива плодове.

Обърнете внимание на цвета на космите... Те трябва да са леки. Плодовете с тъмни или изсъхнали стигми са неподходящи за консервация.

Приготвяне на съставки

За успешното консервиране е необходима компетентна предварителна подготовка на съставките... И вкусът, и външният вид на заготовките ще зависят от това. Какво трябва да се направи:

1. Прегледайте ухото. Ако има твърде много места, засегнати от насекоми или червеи, не приемайте такъв зеленчук. Ако има малко петна, те трябва да бъдат отрязани.
2. Отстранете всички косми, листа и мръсотия.
3. След като свърши царевицата, кипнете водата.
4. Поставете ушите във вряща вода, така че всички да са потопени във водата. Гответе за 15-20 минути.
5. Изключете котлона, покрийте съда с капак и го оставете да вари 10 минути.
6. Отстранете излишната вода. Редовният гевгир работи добре за тези цели.
7. Не отрязвайте ядките, тъй като ще запазите царевицата на кочана.

Консервирана царевица на кочана - най-добрите рецепти

Представяме на вашето внимание най-добрите рецепти за консервирана царевица на кочана... Ако следвате точно рецептата, гостите ще помнят лакомството дълго време.

Млади кочани със сладък пипер

Съставки на 0,5 литра кутия:

• кочани със среден размер;
• 1 сладък пипер;
• 2-3 скилидки чесън;
• дафинов лист (по желание);
• 2 с.л. л. сол и захар;
• черни пиперки на вкус;
• 0,5 ч.л. оцет.

Метод на готвене:

1. Поставете черен пипер, чесън, дафинов лист на дъното на буркана.
2. Поставете подготвените уши.
3. Нарежете чушката на ивици и сгънете между кочаните.
4. Сложете 1 литър вода на огъня.
5. Добавете сол и захар във вряща вода. Гответе, докато се разтворят напълно.
6. Изсипете маринатата върху зеленчуците. Оставете за 10 минути.
7. Изцедете водата, кипнете отново.
8. Изсипете зеленчуци.
9. Стерилизирайте бурканите за 20 минути.
10. Изсипете цялата порция оцет.
11. Навийте кориците.

На Съвета. Ако пиперът не е достатъчно сладък (опитайте го преди да го поставите в съда), удвойте дозата захар.

Българска царевица

Литров буркан ще изисква:

• 5 средни кочани;
• 1 супена лъжица. л. сол и захар;
• 3 супени лъжици. л. оцет 9%.

Метод на готвене:

1. Поставете приготвената царевица плътно в съд.
2. Отгоре намажете със сол и захар. Изсипете оцет.
3. Добавете студена вода в бурканите чак до върха.
4. Стерилизирайте отворените буркани във вряща вода. Може да се покрие с капак.Времето за стерилизация е 15 минути.
5. Затворете капака, поставете на тъмно място.

Обърнете внимание, че в рецептата няма подправки или чесън. Но 3 супени лъжици оцет ще добавят специален аромат на ушите.

Прочетете също:

Как да вземем царевица за зимата у дома

Как да запазим царевицата за зимата у дома

С лимонена киселина

Съставки за 1 литър вода:

• 5 уши със среден размер;
• Дафинов лист;
• 3 g лимонена киселина;
• бахар;
• 1 супена лъжица. л. сол и захар.

рецепта:

1. Поставете всички подправки на дъното на буркана. По желание добавете една скилидка чесън.
2. Поставете кочаните в контейнера, като внимавате да не ги счупите. По-добре нарязани на по-малки парчета.
3. Добавете захарта, солта, лимонената киселина.
4. Напълнете бурканите със студена вода. Покрийте с капаци.
5. Стерилизирайте в рамките на 15 минути.
6. Затворете бурканите с капаци. След като изстинат, можете да ги поставите за съхранение.

Забележка! Изчисляване на лимонена киселина: 3 g на 1 литър вода.

Сладка консервирана царевица без стерилизация

Съставки:

• царевица на кочан;
• Дафинов лист;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 3 супени лъжици. л. оцет;
• подправки по желание: горчица боб, билки, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Обелете обилно царевицата, гответе във вряща вода поне 30 минути.
2. Оставете зеленчука да изстине и изсъхне, сложете в буркани. Ако използвате подправки, поставете ги на дъното.
3. Кипяща вода. Щом заври, напълнете бурканите с нея. Оставете го включено за 7 минути.
4. Изцедете водата. Кипнете отново и изсипете върху бурканите. Оставете го включено за 7 минути. Повторете тази процедура поне три пъти.
5. Използвайте прясна вода за окончателното варене. Добавете захарта и солта към врящата течност.
6. Изсипете вряща вода над зеленчуци, отгоре изсипете оцет.
7. Затворете бурканите. Охладете го. Оставете за съхранение.

Важно! По-добре е да не добавяте чесън към такава рецепта. Може да абсорбира захар, а царевицата няма да излезе сладка.

Мариноване на царевица за зимата със зеленчуци

Съставки:

• 4-5 кочана средно големи зеленчуци;
• 0,5 кг млади тиквички;
• 1 морков;
• 1 черен пипер (сладък или горчив - според вашия вкус);
• копър, магданоз, кимион или босилек (по избор);
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1/3 чаша ябълков оцет

Метод на готвене:

1. Докато царевицата кипи, нарежете зеленчуците (най-добре на големи кубчета). Той е по-удобен както за прибиране на реколтата, така и за ядене.
2. Поставете нарязана зелена на дъното на буркана.
3. Грубо нарязвайте ушите. Поставете в бурканче, редувайки слоеве зеленчуци.
4. Когато съдържанието е готово, започнете да готвите марината.
5. Добавете сол и захар във вряща вода. Гответе две минути. Добавете целия оцет в самия край и изсипете върху бурканите.
6. Стерилизирайте бурканите, покрити с капаци, за поне половин час.

На Съвета. Като добавка можете да използвате чери домати. Те трябва да бъдат нарязани наполовина и поставени между зеленчуците.

С оцет

Съставки за 0,5 л:

• 4-5 кочани с малък размер;
• 2 с.л. л. оцет;
• пипер;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• Дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Пригответе старателно царевицата.
2. Изчакайте да изстине и изсъхне.
3. Поставете пиперките и дафиновите листа на дъното на съда.
4. Сгънете ушите заедно.
5. Пригответе марината: ври вода, добавете цялата порция сол и захар, разбъркайте добре. Гответе 2-3 минути.
6. Добавете оцета в буркана, веднага изсипете вряща марината отгоре.
7. Покрийте буркана с капак и стерилизирайте 40 минути.
8. Навийте, охладете.

Калайдисана царевица като в магазина

Често се разваляме, купувайки царевица не за салата, а просто за удоволствие. Същият, не по-малко вкусен, е напълно възможно да го приготвите сами у дома. Процесът на приготвяне на съставките е идентичен с приготвянето на царевица върху кочана.... На последния етап трябва внимателно да отрежете зърната, като внимавате да не ги повредите.

На Съвета. Използвайте нож с тънък, остър нож.

Съставки:

• 1 кг царевични ядки;
• 5-6 ст. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 1,5 литра вода.

Метод на готвене:

1. Пригответе си царевицата.
2. Сварете царевицата не на кочана, а в зърна.Общото време е 1 час. Не забравяйте да обезкостите от пяната.
3. Стерилизирайте първо бурканите.
4. Поставете сварената царевица в съд, оставяйки около 4 см свободно пространство отгоре.
5. Пригответе марината: кипнете вода, добавете сол и захар. Гответе в продължение на три минути, като бъркате постоянно.
6. Покрийте с капак, изпратете да се пастьоризира за един час.
7. Затворете капаците, поставете на тъмно място.

Забележка! Подправките тук са излишни. Тази царевица се яде спретнато или се добавя към салата.

автоклава

Автоклавът е запечатан контейнер, който улеснява процеса на стерилизация. Споделяме рецепта за прибиране на царевица за зимата по този начин.

Съставки:

1. 5-6 средни уши;
2. 2 с.л. л. сол;
3. 2 с.л. л. Сахара;
4. 2 с.л. л. оцет;
5. зелени по желание;
6. чесън по желание

Метод на готвене:

1. Пригответе царевицата по обичайния начин: обелете и сварете.
2. Поставете билки и чесън на дъното на бурканите.
3. Поставете зеленчуци отгоре.
4. Кипяща вода.
5. Преди водата да заври, изсипете сол и захар в буркана, налейте оцет.
6. Изсипете вряла вода веднага. Затворете бурканите.
7. Поставете бурканите в автоклава за 50 минути.

Интересно е:

Ползите и вредите от консервираната царевица

Съдържа ли царевицата глутен

Калорично съдържание на царевица и особености на нейния състав

Полезни съвети преди готвене

Опитните домакини споделят следните съвети:

• процесът на варене на царевица по време на приготвяне трябва да бъде най-малко 30 минути;
• По-добре е да режете царевица върху кочана напречно, а не по дължината;
• изплакнете царевицата най-добре със студена вода;
• в процеса на приготвяне на царевица потопете зеленчука във вече вряла вода - по този начин вкусът се запазва по-добре.

Как да разнообразите вкуса

Маринованата и консервирана царевица върви добре със следните храни:

• горчичен боб;
• Чери домати;
• босилек;
• ким;
• магданоз;
• пипер;
• рукола.

Всички тези подправки могат спокойно да се добавят в буркан царевица.

Как да съхранявате консервирана царевица

Затворен консервиран зеленчук абсолютно не е капризен... Може да се съхранява в продължение на три години, като температурата на съхранение е в рамките на +25 градуса и относителната влажност на въздуха не повече от 75%.

Ако сте отворили консерва с царевица, но знаете, че няма да ядете наведнъж, съветваме ви да не източвате маринатата. Царевицата бързо ще се навие и ще стане жилава без течност.като гума. Капакът трябва да се затвори плътно. В тази форма царевицата ще престои още 2-3 дни, но не повече. След това трябва да го изхвърлите. По-добре да направите салата с остатъчната царевица.

Съставки:

• царевица;
• пушено пиле;
• зърна;
• бисквити;
• сол;
• майонеза;
• подправка.

Метод на готвене:

1. Обелете царевицата на кочана.
2. Нарежете месото на кубчета.
3. Комбинирайте всички съставки освен сухарите.
4. Подправете на вкус. Майонезата работи най-добре.
5. Добавете бисквити преди сервиране.

Как да се запази свеж чрез замразяване

Царевицата на кочана не само може да бъде маринована, но и замразена. Как да се подготвим?

Бланшираното замразяване се признава като най-добрият метод.:

1. Изплакнете обилно царевицата.
2. Отстранете космите, тъканите, листата.
3. Изрежете всички повредени участъци.
4. Сложете водата на огън.
5. Потопете ушите във вряща вода за 5 минути.
6. Сух, хладен.
7. Опаковайте в найлонови торбички. Поставете във фризера.

Вторият начин е много по-лесен, включва само почистване на ушите. Царевицата не се подлага на топлинна обработка, а веднага се опакова в торби.

Забележка! Именно методът на бланширане е максимален полезните свойства на зеленчука.

Замразената царевица трябва да се съхранява не повече от шест месеца.като всеки замразен зеленчук. След това той започва да абсорбира всички миризми, става безвкусен и губи своите полезни и вкусови качества.

Нека да обобщим

Царевицата на кочана е доста подходяща за прибиране на реколтата за зимата. Дори начинаещата домакиня лесно може да се справи с това, основното е компетентната предварителна подготовка. Зеленчукът трябва да е чист, сух и без косми, тъкани и листа.

Повечето рецепти за консервиране и мариноване използват дългосрочна стерилизация. Моля, обърнете внимание, че подправките и билките се слагат в минимално количество. Маринованата царевица на кочана може да се съхранява до три години, но е по-добре да ядете замразена царевица преди настъпването на новия летен сезон.