Най-добрите рецепти как да мариновате краставици в пластмасова кофа за зимата и препоръки за съхранение на такива заготовки

Маринованите краставици от бъз имат уникален аромат, който не може да бъде объркан с нищо. Поради тази причина много домакини започват да мислят за приготвяне на подобни кисели краставички в среда на апартамент. Проблемът с липсата на варел и място за неговото съхранение се решава по метода на кисели краставици за зимата в пластмасови кофи.

Характеристики на кисели краставици за зимата в пластмасови кофи

Преди да започнете да мариновате краставици в пластмасова кофа, вижте спецификите на този процес:

1. Използвайте само пресни плодове със същия размер, без увреждане или болести.
2. Огледайте внимателно кофата за наличие на стружки или пукнатини.
3. За да активирате процеса на ферментация, поставете контейнери с туршии в тъмна стая с температура 8-12 ° C.
4. Съхранявайте краставицата в саламура поне 3 дни.

Обърнете специално внимание на избора на краставици... Изхвърлете твърде големи и презрели екземпляри. За осоляване са подходящи сочни плодове без празнини и едри семена, а корите им не трябва да се покриват с тръни и големи пъпки.

Референтен. Идеалният избор са краставици с дължина 10-13 см. Те съдържат оптималното количество захар и млечна киселина за активиране на процеса на ферментация.

Кои кофи са подходящи

Когато избирате кофа, обърнете внимание на нейната цялост. Огледайте предварително дъното и стените на контейнера, за да забележите пукнатини навреме. Ако планирате да съхранявате детайлите в апартамента, закупете специални кофи с капаци. От херметически затворени съдове, яркият аромат на туршии няма да може да се разпространи из цялата къща.

Внимание! Кофите от емайл също са добри за мариноване на краставици от бъчви у дома.

Предимства и недостатъци на кисели краставички в кофа

Обелването на краставици в кофа не се различава от това да ги обелите в дървени бъчви. Нещо повече, това процедурата има няколко предимства:

• спестяване на пари (кофите са по-евтини от бъчвите);
• пластмасовите контейнери не заемат много място;
• готовите зеленчуци по свой вкус не отстъпват на варелите;
• лекота на приготвяне;
• голям брой различни рецепти и методи за осоляване.

Но в допълнение към предимствата, осоляването в кофи има и някои недостатъци... Те включват:

1. След ферментацията на повърхността на саламурата може да се образува мухъл. В този случай просто го извадете и разпределете краставиците в стерилизирани буркани и навийте на руло.
2. Някои готвачи смятат, че от пластмасата се отделят вредни вещества, които могат да отровят закуската. Изберете контейнери, изработени от материал за хранителна степен и няма да се сблъскате с подобен проблем.

Внимание! Маринованите краставици са по-здравословни от киселите краставички, тъй като оцетът не се използва за приготвянето им. Този метод за консервиране включва използването на естествена ферментация, причинена от естествено вещество от състава на краставиците - млечна киселина.

Най-добрите рецепти

Сред разнообразието от рецепти за кисели краставички в пластмасови кофи, всеки гурме може да намери опция за себе си на вкус.

Краставици "Като бъчва"

Любителите на стари рецепти със сигурност ще искат да приготвят класическата версия на туршии в дъбова бъчва. В съвременните реалности не всеки има такъв капацитет, но не бива да се разстройвате, защото тази рецепта винаги ще ви помогне.

композиция:

• краставици - 1 кофа;
• вода - около 5 литра;
• каменна сол - 1 супена лъжицалъжица за 1 литър вода;
• листа от грозде, френско грозде и хрян - по 2-3 броя всяка;
• чесън - 10 скилидки;
• люти чушки - 10 броя;
• чадъри за копър - 6 броя;
• дъбови пръчици - 4-6 броя.

Внимание! Кубчетата могат да бъдат заменени с малко количество дъбова кора.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре краставиците и отстранете опашките, след което покрийте със студена вода за 5-8 часа.
2. Разтворете солта във вода, имайте предвид, че необходимото количество саламура зависи от количеството зеленчуци и размера на кофата.
3. Поставете съда със саламура на печката, хвърлете в него скилидки от чесън и чесън, донесете да заври и гответе за 5 минути.
4. Поставете половината от чадърите на копъра и ароматните листа на дъното на кофата.
5. Напълнете контейнера с краставици, поставете ги хоризонтално до дъното.
6. Покрийте зеленчуците с останалите билки и поставете дъбовите пръчици отгоре.
7. Напълнете кофата до ръба с леко охладена саламура.

Съхранявайте детайлите на хладно място, например в мазето. Първата проба може да бъде отстранена след 3 седмици.

Други начини за приготвяне на краставици за зимата:

Хрупкави краставици без стерилизация: методи за осоляване

Рецепти за вкусни нарязани краставици, мариновани в буркани

Вкусни хрупкави кисели краставици в буркани без стерилизация

Чесън рецепта

Краставиците ще се окажат много ароматни и хрупкави, ако ги вземете според следната рецепта. За това трябва да се подготвите:

• краставици - 8 кг;
• изворна вода - 5 л;
• сол - 300 г;
• чесън - 4 глави;
• чадъри за копър - 8 броя;
• корен от хрян - 50 г;
• листа от дъб, касис и череша - 10-15 парчета всяка;
• листа от хрян - 3 броя.

Алгоритъм за осоляване:

1. Залейте краставиците със студена вода.
2. Докато плодовете омекват, измийте и подсушете кофата, обелете чесъна.
3. След 6 часа извадете плодовете от водата и изплакнете добре.
4. Напълнете кофа с краставици, между слоевете поставете чадъри от копър, парченца корен от хрян и чесън.
5. Самият последен (най-отгоре) слой на плода трябва да бъде на 7-10 см под нивото на пълната кофа.
6. Покрийте го с листа и напълнете със саламура от чиста вода и сол.
7. Покрийте краставиците, пълни със саламура с широка чиния или дървен кръг, и след това натиснете надолу с някакъв вид тегло, например голям камък.
8. След 5-7 дни опаковайте закуската в консерви, напълнете я със същия саламура и навийте на руло.

Внимание! За да удължите срока на годност, краставиците се разпределят в стерилизирани буркани и се пълнят с варена саламура. Но в същото време продуктът губи първоначалния си вкус и престава да е хрупкав.

Горещи туршии с люти чушки

Любителите на пикантна храна ще оценят следната рецепта кисели краставички в кофи:

1. Разделете кичурите магданоз и копър чадъри на 2 части. Най-напред сложете дъното на съда, поставете там малка шушулка люта чушка и няколко скилидки чесън.
2. Напълнете кофа с краставици, поставете ги вертикално.
3. Редувайте всеки ред зеленчуци с чесън, френско грозде и листа от хрян и шушулки от лют пипер.
4. Покрийте последния слой краставици с останалите билки.
5. Разтворете 400 г сол в 5 литра питейна вода, кипнете, охладете до топло и напълнете зеленчуците с получената течност.
6. Поставете чиния или капак на кофа отгоре, поставете товар върху него.
7. След седмица можете да опитате краставиците за готовност.

Внимание! Количеството лют пипер зависи от желаната степен на задушаване. Можете да нарежете една шушулка на клинове и да ги поставите между слоеве краставици.

Студено осоляване

Студено осоляване - най-лесният начин да приготвите зеленчуци за зимата, дори начинаещите готвачи могат да се справят.

Количеството на съставките се изчислява за 5L кофа:

• краставици - колко ще се побере в контейнера (около 2,5-3 кг);
• черешови листа - 10 броя;
• черен и лют пипер - 15 грах;
• чесън - 8 зъба;
• сол - 5 супени лъжици. натрупани лъжици;
• листа от хрян - 6 броя.

Рецептата не изисква вряща саламура, краставиците се осоляват по следната схема:

1. Кофата внимателно се пълни с краставици, редувайки се с листа и други подправки.
2. Добавете вода към чаша сол и разбъркайте до пълното й разтваряне, след което я изсипете върху зеленчуците.
3. Питейната вода се добавя към контейнера (до ръба).
4. Покрийте с чиния и оставете да ферментира за 4-5 дни.
5. Затворете с капак и съхранявайте на студено място.

Прочетете също:

Вкусни, хрупкави, туршии с водка за зимата в консерви

Рецепти за кисели краставички за краставици за съхранение в апартамент

Мариновани краставици с черен пипер

Асортимент от зеленчуци от краставици и сладки зърна от чушки не е срам да поставите на празничната трапеза. Приготвя се по следния начин:

1. 5 кг зеленчуци, измийте добре и подсушете, едро нарязвайте чушките.
2. Разтворете 400 г сол в 8 литра вода, добавете 6 дафинови листа, букет магданоз, 10 граха от подправка и донесете до кипене.
3. Поставете краставиците и чушките в кофа и покрийте с гореща, но не кипяща саламура.
4. Покрийте с капак и изпратете да ферментира в помещение с температура на въздуха 18-20 ° C в продължение на 3-4 дни.

Как да съхранявате заготовки

Най-добре е да съхранявате кисели краставици в кофи на тъмно място при температура от + 1 ... + 5 ° С. Подходящ за това:

• мазе;
• мазе;
• остъклен балкон (през есента-зимата);
• хладилник.

За да спестите място готовите зеленчуци могат да се разпределят в стъклени буркани и да се напълнят със същата саламура.

Внимание! Съхранявайте детайлите на хладно място веднага след като саламурата стане мътна.

Съвети от опитни домакини

Дори в такава проста материя като кисели краставици в кофи, има тънкости. Триковете ще ви помогнат да получите вкусна и висококачествена закуска опитни домакини:

1. Използвайте зеленчуци с тънка кожа и малки пъпки; сортовете салата не са подходящи за мариноване.
2. Отсечете "дупетата" на закупените краставици - именно в тях се натрупват нитрати.
3. При студено мариноване не поставяйте листата на касис в кофата, тъй като те ще увеличат растежа на плесен.
4. За да приготвите саламурата, вземете само каменна сол, фините и йодирани краставици ще омекнат.
5. Зеленчуците, поставени вертикално в кофа, са по-осолени и хрупкави.

заключение

Маринованите краставици в кофи се приготвят без консерванти, добавя се оцет, така че те запазват всички полезни свойства и остават хрупкави. Разнообразието от различни рецепти позволява на всеки да избере вида на закуската, която харесва.