Зимен деликатес в консерви: вкусни, хрупкави, туршии с водка

Консервирани краставици с водка - традиционно класическо предястие на руската кухня. Има няколко рецепти за приготвяне на това осоляване: някои са подходящи за любителите на пикантни ястия, други имат по-деликатен вкус. Вкусът на алкохола при пиене на краставици не се усеща, а само ги прави по-еластични и хрупкави.

Обмислете рецепти за осолени хрупкави краставици за зимата във водни консерви и разкрийте тайните на приготвянето им.

Характеристики на кисели краставички с водка

Водката действа като консервант, използва се вместо традиционната оцет... Той предотвратява ферментацията, с него зеленчуците не губят своята форма, вкус и ползи. Опитните готвачи използват не само водка, но и луна без мирис. След такава закуска можете да се качите зад волана - количеството алкохол в продукта е изключително ниско.

Приготвяне на съставки и съдове

За готвене използвайте прясна реколта - краставиците трябва да са еластични и равномерни, с дължина до 12 см. Препоръчва се да се вземат плодове със същия размер за прибиране на реколтата, така че те да са равномерно наситени с марината. Краставиците се измиват и накисват за 2 часа в студена вода, за да станат по-еластични.

Банките и капаците се проверяват за чипове и вдлъбнатини. Целите образци се измиват със соден разтвор, оставят се да изсъхнат върху чиста кърпа. Всички прибори и други кухненски прибори трябва да са чисти.

Рецепти за осоляване с водка

Как да направите най-вкусните хрупкави краставици с водка? Опитните готвачи споделят лесни, стъпка по стъпка рецепти за готвене.

Метод за бързо готвене

100 г от тази закуска съдържа 22 ккал, тя е безвредна за фигурата и здравето. Готвенето изисква стандартен набор от продукти, можете лесно да намерите всички съставки в най-близкия си супермаркет:

• 0,5 кг краставици;
• 700 мл вода;
• 3 скилидки чесън;
• стрък копър;
• 70 г сол;
• 60 г захар;
• 40 мл водка;
• смлян черен пипер на вкус;
• 3 дафинови листа.

Как да сол:

1. Измийте бурканите, поставете чист копър, дафинов лист и обелени скилидки чесън на дъното на всеки.
2. Накиснете измитите краставици в студена вода за 2 часа, прехвърлете в буркани.
3. Залейте с вряла вода, по това време пригответе марината: добавете сол, захар и черен пипер във водата. Доведете до кипене и добавете водка, разбъркайте.
4. Изсипете обикновена вода от буркана и налейте в маринатата. Краставиците трябва да са близо една до друга.
5. Затворете с железни капаци и охладете, като обърнете с главата надолу.

Без стерилизация

За приготвяне на такава закуска се използват найлонови капаци. Рецептите без стерилизация спестяват време. Съхранявайте закуската в хладилника.

Списък на съставките:

• 2,5 кг малки краставици;
• 3 литра вода;
• 110 г сол;
• 90 г захар;
• 5 дафинови листа;
• глава чесън;
• смлян червен пипер на вкус;
• 5 черни пиперки;
• 50 мл водка.

технология осоляване:

1. Изплакнете бурканите, сложете черен пипер, дафинов лист, скилидки чесън на дъното на всеки. Намачкайте краставиците и ги покрийте със солена вода. Оставете детайла за 3 дни на стайна температура.
2. След появата на бяла пяна изсипете водата. Готвя саламура: добавете сол и захар към водата, доведете до кипене. Изсипете в буркан и добавете водка, затворете с найлонов капак.
3. Поставете на тъмно и хладно място. Краставиците са готови за ядене след 2 седмици.

Интересно! Поради съдържанието на алкохол в ястието, децата се препоръчват да ядат не повече от две от тези краставици на ден.

"Роуан" закуска с мед, лимонена киселина и водка без стерилизация

Благодарение на меда и лимонената киселина, зелените придобиват приятен сладко-кисел вкус. Предястието изглежда апетитно на празнична трапеза, съчетана с ориз, картофи, елда.

От какво имаш нужда:

• 0,5 кг корнишони;
• 600 мл вода;
• 3 клона на рябина;
• 3 листа от касис;
• китка магданоз;
• куп копър;
• 40 мл мед;
• 20 g лимонена киселина;
• 40 мл водка;
• 50 г сол;
• люти чушки на вкус.

Как да сол:

1. Изплакнете всички съставки и ястия, поставете листа от касис, стръкове реяна, копър и магданоз на дъното на буркана. Добавете лютата чушка на вкус.
2. Изплакнете корнишоните и сложете в буркан, залейте с вряла вода. След 15 минути се изсипва в тенджера и се вари.
3. Добавете водка, мед, лимонена киселина в тигана. Сварете и изсипете обратно.
4. Завийте бурканите с капаци и оставете да изстинат с главата надолу.

Интересно! краставички- краставици с размери до 7 см. За мариноване изберете сортове с пъпки, например, Микрон, Мелс, Моравски корнишони. Реколтата на тези краставици е хрупкава и твърда.

Рецепта с лайм, водка и коняк

Те приготвят такава закуска в литрови буркани, вземат ги със себе си на посещение или сред природата. Вкусът е нежен, с лека киселинност. Списък на съставките:

• 500 г корнишони;
• 20 г вар;
• 40 г захар;
• 40 г сол;
• 15 мл водка;
• 15 мл ракия;
• 3 дафинови листа;
• 5 чаша за копър;
• 8 черни пиперки.

Технология на готвене:

1. Изплакнете бурканите, сложете корнишони, листа от лаврушка и чадъри от копър. Нарежете лайм на четвъртинки и добавете към краставиците. Добавете черен пипер.
2. Покрийте с вода за половин час. След това изсипете вода в тенджера, кипнете, добавете водка и ракия, сол и захар.
3. Затворете с железен капак и охладете. Предястието е готово за ядене след 2 дни.

пикантен

Пикантната закуска изглежда апетитно и ще озари всяко помещение за килер или маса за хранене.

Какво е необходимо за готвене:

• 800 г краставици;
• 1 лимон;
• 60 г захар;
• 60 г сол;
• 3 стръка карамфил;
• 30 г пресен корен от джинджифил;
• 6 черешови листа;
• 6 дъбови листа;
• куп копър;
• 70 мл водка.

Технология на готвене:

1. Изплакнете краставиците, отрежете краищата, накиснете за 3 часа в студена вода.
2. Намажете корен от лимон и джинджифил с вряла вода и нарежете на тънки филийки или кръгчета.
3. Поставете листата от череша и дъб в чист буркан, добавете копър, карамфил, други подправки и билки на вкус.
4. Намажете краставиците, поставете лимонови кръгове около краищата, така че да прилягат плътно към стените на буркана.
5. Добавете сол и захар към водата, кипнете. Изсипете в буркан и налейте водка.
6. Охладете, използвайте 3-4 дни по-късно. Препоръчва се да се сервира закуска студ.

Интересно! Коренът от лимон и джинджифил са източник на витамин С. Тази закуска се препоръчва да се консумира през зимния и есенния сезон, за да предпазите себе си и семейството си от настинки и грип.

С червена касис и хрян

По време на процеса на приготвяне се получава вкусна и ароматна марината - има сладко-кисел деликатен вкус.

Списък на съставките:

• 500 г корнишони;
• 1 литър вода;
• 200 г плодове от червена касис;
• 3 листа от червена касис;
• 2 лаврови листа;
• 1 глава чесън;
• 40 г сол;
• 20 г захар;
• 20 мл водка;
• 30 г корен от хрян.

Как се готви:

1. Измийте буркани и съставки. Поставете листата на червената касис и лавра на дъното на съда, добавете черен пипер и чесън на вкус.
2. Смелете корен от джинджифил, добавете към буркана заедно с горските плодове.
3. Изсипете вряща вода за 20 минути, изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар и водка. Кипнете отново и изсипете в буркани.
4. Охладете с главата надолу на тъмно място.

Препоръки за съхранение в мазето и в апартамента

Заготовките под железни капаци се съхраняват в килер, мазе или мазе. Срокът на годност е до една година. Ако саламурата или маринатата стане мътна, краставиците се развалят. Препоръчителната влажност за съхранение извън хладилника е около 80%.

Ако краставиците са под найлонови капаци, те се поставят в хладилник при температура от 0 ° C до + 4 ° C. След отваряне закуската се съхранява в хладилник за не повече от седмица, докато зеленчуците трябва да са в саламура.

Съвети за готвене

За да вземете компетентно краставици с водка, опитни готвачи препоръчват да следвате следните препоръки:

1. Използвайте добре или изворна вода за саламура. Ако това не е възможно, след това от филтъра или бутилирано.
2. Спазвайте точните пропорции на продуктите, особено водката. Прекомерното добавяне на водка ще направи краставиците кисели и те бързо ще се влошат.
3. Проверете датата на годност на продуктите - подправки, водка, мед и други съставки.
4. Не използвайте пожълтели или меки презрели краставици.

заключение

Рецепти за кисели краставички за зимата във водни консерви се приготвят лесно. За туршии използвайте млади краставици или корнишони с пъпки. Плодовете трябва да са свежи и млади, твърди и хрупкави.

Водката запазва зеленчуците, запазва тяхната полезност и вкус. Към първото и второто ястие се сервира предястие, сочният вкус на краставиците допълва месо, риба и домашни птици. Съхранявайте буркани в хладилника, мазето или мазето.